Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 05:04

Je mange rarement des haricots verts. Je n'ai pas le réflexe d'en acheter et pourtant je les aime beaucoup croquants, à la vapeur ou poêlés avec des oignons, les deux dernières préparations étant des souvenirs d'enfance.

Voici une nouvelle version que j'ai adorée. En même temps, dès qu'il y a du chorizo...

 

haricots-verts-tomate-et-chorizo.jpg

 

500 g de haricots verts frais

1 gros oignon

400 ml de coulis de tomate

1 cs de sucre

120 g de chorizo fort

1 gousse d'ail

1 cs de romarin

 

Équeuter et laver les haricots. Couper le chorizo sans la peau en rondelles.

Peler et hacher ail et oignon. Dans 2 cs d'huile, faire suer l'oignon avec l'ail et le chorizo.

Ajouter le coulis de tomate, le sucre, le romarin et assaisonner.

Laisser mijoter 30 min.

 

Déguster avec du riz, des pâtes ou en accompagnement de l'agneau aux spaghetti de JF Piège que je vous ai présenté ier, par exemple !

 

haricots-verts-tomate-et-chorizo2.jpg

 

Haricot au chorizo http://lacuisinedariane.canalblog.com/archives/2012/08/30/24992964.html

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 04:15

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais je vous avez parlé d'une petite entreprise pour laquelle j'avais eu un coup de coeur : Légumandise. Cette entreprise qui fait des bocaux de légumes avec des invedus, qui emploie beaucoup de personnes en réinsertion et, je trouve, un modèle que devrait suivre bon nombre d'entreprises.
Alors, quand ils m'ont annoncé qu'ils faisaient une opération en partenariat avec la Croix rouge et qu'ils m'ont demandé de relayer l'information, j'ai tout de suite accepté. Après, le manque de temps ne m'a pas permis d'être aussi réactive que je l'aurais voulu... 

 

L'objectif de cette opération :

Permettre à des centaines de personnes démunies de partager des moments de gourmandise.
 
Comment? 
. Légumandise donnera 10% des bocaux vendus pendant l'événement à la CROIX ROUGE
. Légumandiseorganisera un atelier culinaire pour faire découvrir et faire déguster des recettes LEGUM'andises aux personnes démunies. L'objectif de cet atelier est aussi éducatif: nous souhaitons leur faire redécouvrir le plaisir de consommer des légumes (praticité et gourmandise).
 
Alors n'hésitez pas à acheter leurs délicieux bocaux pour que la Croix rouge récupère un maximum de bocaux !! En plus, vous avez 15% de réduction avant le 30 avril !!
Et pour vous faire découvrir un de ces bocaux, voici une petite recette à base de leur curry de navet.
pastilla-legumes-et-pintade.jpg
Pour 2 pastilla individuelles :
1 pot de curry de navet
1 belle cuisse de pintade cuite (ou poulet)
8 noix de cajou
1 cs de raisin moelleux
4 feuilles de bricks
Poser 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.
Effilocher la viande et la mélanger aux légumes égouttés, raisins sec et noix de cajou concassées.
Déposer la moitié de la préparation au centre.
Plier les 4 bords et retourner la brick ainsi obtenu.
Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients.

 Badigeonner les paquets d’un peu d’huile d’olive et enfourner à 180°C pour 15 min.

 

pastilla-legumes-et-pintade2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 05:28

Il y a plusieurs semaines, j'ai reçu 3 bouteilles des Petites récoltes du Petit Nicolas accompagné d'un livre de Maraboutchef : 80 recettes au fromage. Nicolas et Marabout ont décidé de travailler ensemble pour créer un livre ultra gourmand avec des recettes très très fromagères. Et vous savez comme j'aime le fromage (et le vin d'ailleurs ;-), avec modération bien sûr !!. A chaque recette de fromage, un vin est conseillé...

 

marabout-et-Petit-Nicolas.jpg

Pour accompagner le vin de Pays des Côtes de Thau, j'ai fait un délicieux gratin tout simple aux poireaux et bleu de Bresse...

 

gratin-poireaux--bleu2.jpg

 

Pour 2 personnes en plat principal :

3 gros poireaux

8 cl de crème liquide entière

80 g de bleu de Bresse

sel, poivre

1 noix de beurre +  cs d'huile

 

gratin-poireaux--bleu.jpg

 

Émincer les poireaux et les cuire à la vapeur 10 min.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et poêler les poireaux. Assaisonner et incorporer la crème liquide.
Verser dans un plat à gratin, Déposer des tranches de bleu.

Mettre au four 10 min à 180° et finir par 3 min de grill.

 

gratin-poireaux--bleu3.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:09

J'ai découvert le panais cet automne et, depuis, j'en achète régulièrement sur le marché. Sur mon marché, il n'y a pas beaucoup de maraîchers qui en vendent, je vais donc sur un stand précis, juste pour cela. Le maraîcher m'appelle d'ailleurs maintenant Madame Panais !!

J'essaie de découvrir ce légume sous plusieurs formes : en crème, en soupe et, ici, en purée. Accompagné de chorizo, de tomates cerises et d'une chantilly au confit de piment, c'est un régal ! J'ai repris la recette du blog Cook'n Jazz. J'y ai juste ajouté les tomates cerises et des oignons frits pour le croquant...

 

puree-de-panais-tartare-de-tomate-et-chorizo--chantilly-de.jpg

 

Pour la purée de panais :
1 kg de panais
10 cl de crème fraîche
2 gousses d'ail

Pour le hachis de chorizo et tomate :
chorizo

15 tomates cerises

 

Pour la chantilly au piment :
20 cl de crème fleurette
2 cc de confit de piment (+ un peu pour la présentation)

sel

 

oignons frits

 

Éplucher les panais, les couper les en gros dés et les faire cuire dans un gros volume d'eau avec des gousses d'ail épluchées et dégermées  jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les égoutter et les écraser au presse-purée, puis mélanger avec la crème et l'ail (pressé).

Pour le hachis de chorizo :
Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés. Couper les tomates cerises en 2.

Pour la chantilly curry-piment :.
Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement le confit de piment et saler.
Déposer dans une poche à douille.

A l'aide d'un cercle, disposer une couche de purée, des demi-tomates cerises,  une couche du hachis de chorizo puis la chantilly, une pointe de confit de piment et des oignons confits.

 

puree-de-panais-tartare-de-tomate-et-chorizo--cha-copie-1.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 05:12

Le brocoli est un légumes que j'achète rarement car, au premier abord, il ne m'inspire pas. Mais voilà, j'aime bien aller à l'encontre de mes habitudes. J'en ai donc acheté à plusieurs reprises pour tester des recettes avec, l'apprivoiser et ensuite créer moi-même des recettes . Voici donc 2 recettes, une de Nigella et une autre trouvée sur plusieurs blogs canadiens... Deux versions très différentes mais tout aussi bonnes... A vous de faire votre choix !

 

1ère version : cranberries et noix de cajou

 

brocolis-cranberries-cajou.jpg

 

800 g de bouquets de brocolis

1 échalote
75 g de lardons (ou bacon)
4 cs de cranberries
4 cs de noix de cajou

Vinaigrette :
4 belle cs de mayonnaise
2 cs de vinaigre de riz
2 cs de miel


Hacher l'échalote.

Cuire le brocolis 5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter.

Griller à sec les noix de cajou dans une poêle. Réserver et faire revenir les lardons.

Mélanger les cranberries, l'échalote, les noix de cajou, les lardons et le brocolis.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, la verser sur les brocolis et servir.

 

2e version de Nigella Lawson

 

brocolis-sauce-moutarde-capres.jpg

 

 

500g de bouquets de brocolis

75 g de beurre

2 cc de moutarde de Dijon

le jus d'un demi-citron

2 cs de câpres

baies roses (ajout perso)

 

Cuire le brocoli 5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la moutarde et le jus de citron. Mélanger et verser sur le brocoli.

Parsemer de baies roses.

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 05:53

Je n'achète jamais de chou frisé car c'est toujours beaucoup pour moi mais, en recevant un jambon de Bigorre vraiment exceptionnel du Cellier du Périgord, j'ai eu un flash et j'ai tout de suite pensé à cette recette raffinée et parfumée. L'intérieur des feuilles est très fondant, gourmand et parfumé, la sauce au Tariquet, un vin blanc sec et fruité, apporte une légère acidité bien agréable...

 

 

paupiettes-de-chou-confit-de-canard-et-jambon-de-bigorre.jpg

 

8 belles feuilles de chou vert frisé

500 g de pommes de terre

1 oeuf

60 g d'Emmental

poivre

8 fines tranches de jambon noir du Périgord

2 cuisses de confit de canard

10 cl de crème liquide entière

 

2 échalotes

10 cl de vin blanc

5 cl de crème sel, poivre

 

 

Dans une grande cocotte, faire cuire les feuilles de chou 15 min à l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les mettre immédiatement dans l'eau froide  pour qu'elles restent bien vertes.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire dans l'eau 10 min après ébullition
Les écraser à l'aide d'un presse-purée, ajouter l'oeuf, le fromage et du poivre.
Dégraisser les cuisses de confit de canard.

Poser un feuille de chou bien à plat, déposer dessus une tranche de jambon de pays, une quenelle de purée et un peu de canard confit.
Replier la feuille sur 3 côtés, puis rouler.
Disposer les paupiettes dans un plat allant au four.
Arroser d'huile d'olive et cuire 30 min à 180°.

 

Pendant la cuisson des paupiettes, faire revenir les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont translucides et dorées, mouiller avec le vin. Laisser réduire à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Verser la crème et bien mélanger, laisser mijoter quelques minutes, la crème doit épaissir.

 

paupiettes-de-chou-confit-de-canard-et-jambon-de-bigorre2.jpg

 

Merci de me laisser un commentaire sur l'article de ma Tresse de poireaux au riz vénéré, 2 saumons, pomme et cidre pour que j'aie des chances au concours !

tresse poireaux risotto vénéré saumon chèvre cidre2

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 06:08

  Voici une recette toute simple qui sent encore bon l'été. On trouve encore des courgettes de France sur les étals donc j'en profite ! Je me suis très grandement inspirée d'une recette de Lolo. Je n'aurais pas pensé seule à l'association thon/chorizo mais en même temps, c'est tellement logique, car le chorizo va très bien avec des produits de la mer... J'ai ajouté, par rapport à la recette d'origine, de la sauce tomate et des olives noirs pour renforcer le côté méditerranéen...


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi alors merci !!

 

pates-courgette-thon-chorizo-olives-tomates.jpg

 

2 courgettes

1 oignon

70g de chorizo

1 boîte de thon au naturel de 190g

3 cs de crème fraîche allégée à 4%

4 cs de sauce tomate

8 olives noires de Nice

gruyère râpé

 

Émincer l'oignon et couper les courgettes en rondelles fines.

Détailler le chorizo en rondelles fines également et recouper ces rondelles en deux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter le chorizo, le laisser dorer légèrement puis ajouter les rondelles de courgettes. Faire cuire environ 20 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter un peu d'eau si elles accrochent.

Une fois les courgettes bien tendres, incorporer la boîte de thon préalablement égouttée, et bien mélanger avant d'ajouter la crème fraîche, la sauce tomate et le gruyère râpé.

Mélanger une dernière fois et servir aussitôt avec les olives.

 

pates-courgette-thon-chorizo-olives-tomates2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 04:18

Depuis hier, le froid est revenu : ça y est, l'automne, voire l'hiver, est bien là ! Alors voici une dernière recette d'été... Il y a quelques jours, je suis partie à Brest en avion et, comme à chaque fois que je dois attendre près d'une librairie, je feuillette beaucoup de magazines de cuisine... Ensuite, si j'ai vraiment un coup de coeur, j'en achète quelques-uns comme ceux-ci :

 

magazines.jpg

 

Je vous donnerai rapidement des recettes de ces derniers qui sont vraiment top mais la recette que je vous propose aujourd'hui est inspirée d'un autre magazine. Impossible de savoir lequel car, lorsqu'une recette me plaît, j'écris sur mon iphone l'esprit de la recette puis je la fais à ma sauce... En tout cas, c'était délicieux !

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser le compteur ! ;-)

 

ratatouille-a-l-indienne.jpg

 

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

4 tomates

15 cl de lait de coco

2 cs de curry de qualité (celui de Gérard Vives pour moi)

1 cm de gingembre

2 gousses d'ail

1 oignon

cacahuètes

 

ratatouille-a-l-indienne2.jpg

 

Hacher l'ail, l'oignon et le gingembre.
Couper l'aubergine en dés, le poivron épépiné et épluché en lamelles, les courgettes en rondelles. Éplucher et épépiner les tomates (vive l'épluche-tomate !), puis les concasser.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cs d'huile. Ajouter les légumes, assaisonner et cuire à feu moyen 45 min à couvert.
Mettre sur feu fort 5 min et enlever le couvercle pour que l'eau s'évapore.

Ajouter le lait de coco et le curry. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen.

Servir chaud avec du riz basmati et des cacahuètes concassées

 

ratatouille-a-l-indienne3.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 04:21

Il y a quelque temps, je vous proposais une recette de boeuf mijoté au chorizo, olives et oignons. Et je vous promettais de vous donner une recette avec les restes. La voici donc...

Rien d'exceptionnel, mais ces tomates sont un vrai délice avec une telle farce !

 

 

tomate-farcie-au-boeuf.jpg

 

4 tomates rondes et assez grosses

reste de boeuf mijoté au chorizo, olives et oignons

gruyère râpé

 

Couper les chapeaux des tomates, les creuser.

Hacher au couteau les restes de viande et farcir les tomates.

Saupoudrer de gruyère.

Cuire les tomates sans les chapeaux, 20 min, à 180°. Ajouter les chapeaux et poursuivre la cuisson 10 min.

 

tomate-farcie-au-boeuf2.jpg

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 04:40

Voici un plat 100% estival, joliment présenté à l'assiette. Vous pouvez, bien sûr, le transformer en plat familial et mettre le tout dans un plat à gratin...

 

millefeuille-aubergines--tomate--chorizo-et-parmesan.jpg

 

Pour 4 personnes :

2 aubergines de 7/8 cm de diamètre (taille de mes cercles à pâtisserie)

70 g de parmesan râpé
4 tomates concassées
2 oignons
1 cs de persil haché
2 gousses d'ail hachées
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1 pincée de gingembre en poudre
100 g de chorizo

 

millefeuille-aubergines--tomate--chorizo-et-parmesan2.jpg

 

Laver et essuyer les aubergines, les couper en rondelles pas trop épaisses, saler.
Les faire frire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les déposer sur de l'essuie-tout pour enlever le surplus de gras puis laisser de côté.

Préparer la sauce.

Hacher le chorizo grossièrement.

Mettre 3 cs d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.

Y ajouter les tomates concassées, les oignons nouveaux hachés, l'ail, le persil, le chorizo et les épices.

Laisser mijoter 20 min.

 

Dans chaque assiette, déposer une tranche d'aubergine, recouvrir de sauce et parsemer de parmesan.

Recommencer 2 fois.

Servir immédiatement.

 

millefeuille-aubergines--tomate--chorizo-et-parmesan3.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com