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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 04:41

Parmi les légumes estivaux, l'aubergine est un de mes préférés. je le prépare à toutes les sauces. Voici une des versions express : j'ai cuit les aubergines à la vapeur avant de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour plus de légèreté. Un pot de sauce tomate maison, du jambon cru, de la feta et le tour est joué !

 

gratin-d-aubergines-feta-tomate-jambon-cru.jpg

 

4 aubergines

1 gros pot de sauce tomate

4 tranches de jambon cru

150 g de feta

origan

 

Éplucher les aubergines une lamelle sur deux. Les couper en dés et les cuire à la vapeur 15 min.
Les faire revenir dans un peu d'huile et verser la sauce tomate dessus, bien mélanger. Saupoudrer d'origan.

Effilocher le jambon cru et émietter la feta.

Incorporer le jambon cru aux aubergines.

Déposer la moitié des aubergines dans un plat allant au four.

Émietter la moitié de la feta.

Recouvrir du reste des aubergines puis de la feta.
Cuire au four 10 min à 180° et terminer quelques minutes sous le grill.

 

gratin-d-aubergines-feta-tomate-jambon-cru-2.jpg

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 04:12

Ca y est, les haricots verts frais sont de retour sur nos étals... J'en achète rarement car je n'ai pas d'idées pour les cuisiner autrement qu'en salade... J'avais un pot entamé de pâte massalé dans mon frigo : l'idée était toute trouvée... J'ai ajouté des tomates cerise au dernier moment pour apporter de la fraîcheur...

 

curry-haricots-porc.jpg 

 

600 g de haricots verts frais

350 g d'échine de porc

20 cl de lait de coco

1 belle cs de pâte massalé Patak's

2 oignons

tomates cerises

 

Ciseler les oignons.

Équeuter les haricots verts

Couper l'échine de porc en bouchées.

Mettre la viande dans une poêle avec un peu d'huile et la faire revenir pour qu'elle dore de chaque côté. 
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Au bout de quelques minutes, ajouter la pâte massalé. Bien mélanger.


Ajouter les haricots verts et la moitié du lait de coco. Laisser mijoter 10 min.

Verser le reste de lait de coco petit à petit pour obtenir un sauce onctueuse mais pas trop liquide. Finir la cuisson 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quatre, les épépiner et les ajouter au dernier moment.  

Servir avec du riz.

 

curry-haricots-porc2.jpg

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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 04:52

Les saveurs indiennes font partie des saveurs que j'affectionne particulièrement. Il y a d'ailleurs beaucoup de recettes sur mon blog avec ces saveurs comme la Ratatouille d'inspiration indienne, les Aubergines farcies à l'agneau, façon indienne, le Dip de thon à l'indienne, les  Röstis de légumes à l'indienne et bien d'autres...

Et voici un plat simple à réaliser. Il faut seulement avoir une bonne dose d'épices dans son placard ;-) J'ai repris la recette de Laurence du blog Petits repas entre amis et en famille. Mais je n'ai pas mixé le tout car je ne souhaitais pas la texture purée...

 

aubergines-et-lentilles-coail-a-l-indienne.jpg

 

1 verre de 25cl de lentilles corail
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de tomates concassées

1 cs d'huile neutre
1 cc d'épices tandoori
1 cc de curry fort moulu
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de graines de fenugrec  moulues
1/2 cc de cardamone moulue
1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de graines de moutarde moulues
1 belle cc de sauce de piment thaï Blue Elephant
1 cm de gingembre frais
15 cl de lait de coco
Sel & poivre du moulin

coriandre fraîche

 

Rincer les lentilles corail et les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau non salée durant 8/10 min environ puis réserver.
Laver l'aubergine puis la couper en 2 morceaux et faire des entailles. Saler et poivrer. Enfourner 25 min  à 180°C. Evider les 2 parties, les couper grossièrement en morceaux et réserver.
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile quelques minutes
Ajouter toutes les épices une à une, l'ail et le gingembre hachés et mélanger. Faites chauffer 2 min.
Incorporer les tomates concassées, l'aubergine en morceaux puis les lentilles corail égouttées, le lait de coco et la sauce aux piments.

Remuer et laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et mélanger brièvement.
Servir bien chaud avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraichement ciselées.

 

aubergines-et-lentilles-corail-a-l-indienne2.jpg

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 04:32

C'est le printemps et on commence à trouver des légumes de cette saison. De belles bottes de cresson m'ont fait de l'oeil au marché. En rentrant chez moi, je suis partie à la recherche d'une  recette, autre que la soupe. Et je suis tombée sur une tartinade de cresson. J'y ai juste ajouté des zestes de citron. Parfait dans des pâtes ou, comme ici, à l'apéro, dans des chapeaux de champignons.

 

champignons--tartinade-cresson-et-ricotta.jpg

 

100 g de parmesan en morceaux

120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poêle)

1 belle botte de cresson

1 cs d’huile d’olive

1 citron

 250 g de ricotta

Sel/Poivre aux 5 baies

 

Mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. Assaisonner.

Mélanger le pesto ainsi obtenu à 250 g de ricotta, rectifier l’assaisonnement.

Incorporer le zestes de citron et 1 cs de jus.

Déposer dans les chapeaux de champignons au dernier moment. Décorer d'une lamelle de radis, par exemple.

 

champignons--tartinade-cresson-et-ricotta2.jpg

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 05:18

Petite, je n'aimais pas tout ce qui était amer : pamplemousse, endives cuites (mais les crues oui !)... Depuis que je blogue et que je cuisine, mes goûts ont beaucoup évolué et rares sont les choses que je n'aime pas ! C'était la première fois que je mangeais des endives cuites depuis des années et j'ai beaucoup aimé ! Elles étaient peu amères et la pâte de curry contrebalance bien ce petit goût...

Le plat est peu présentable, les photos ne sont donc pas forcément appétissantes :-/

 

endives-au-poulet-et-curry.jpg

 

 

5 endives
2 blancs de poulet rôti
50 cl de lait
50 g de beurre

50 g de farine

1 cs bombée de pâte de curry

1 pincée de sucre en poudre
2 cs d’huile d’olive
gruyère râpé

 

Enlever le coeur des endives

Couper les endives en 2 dans la longueur et les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive. Ajouter  une pincée de sucre en poudre.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite 1/2 verre d’eau, retourner les endives et décoller les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire encore 5 minutes, saler.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit puis la pâte de curry. Bien fouetter. Assaisonner.

Déposer les endives dans un plat avec le poulet effiloché.

Recouvrir de béchamel épicée, parsemer de gruyère.
Cuire au four 15 min en terminant en position grill.

 

endives-au-poulet-et-curry2.jpg

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 05:32

J'avais acheté pas mal de poissons fumés chez Marks&Spencer pour faire mon tartare de poissons british. Je les ai donc recyclés dans un délicieux gratin de poireaux tout léger...

 

gratin-poireaux-poissons-fumes.jpg

 

4 poireaux

150 g de poissons fumés variés (saumon, haddock, truite au poivre)

1 oeuf

15 cl de crème

poivre,

60 g de gruyère râpé

 

Couper les poireaux en deux et bien les nettoyer. Les émincer en lamelles et les faire cuire 10 min à la vapeur.

Couper les poissons en dés.
Fouetter la crème et l'oeuf, assaisonner légèrement.

Dans un plat à gratin, déposer les poireaux et le poisson. Recouvrir de l'appreil.

Parsemer de gruyère et cuire 20 min à 180°.

 

gratin-poireaux-poissons-fumes2.jpg

 

Et, pour fêter Noël, je vous propse de gagner un bon d'achat Marks&Spencer d'une valeur de 50€ ! Alors, laissez-moi un commentaire avant samedi 23h59 sous cet article et dites-moi ce que vous voudriez acheter avec ce bon d'achat. Bref, faites votre lettre au Père Noël ;-)

 

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 03:35

Voici un plat extrêmement simple à faire et délicieux. Plus léger que les traditionelles pâtes à la carbonara, cela permet de faire manger des légumes aux récalcitrants ;-)

 

haricots-verts-a-la-carbonara.jpg

 

500 g de haricots verts surgelés

10 cl de crème liquide

100 g de lardons fumés

1 oignon

2 jaunes d'oeuf extra-frais

parmesan fraîchement râpé

 

Décongeler les haricots et les cuire comme indiqué sur le paquet en ôtant 2 min.

Emincer finement les oignons.
Les faire revenir avec les lardons dans un poêle pendant 10 min.

Incorporer les haricots et bien mélanger le tout pendant 2 min.

Ajouter la crème puis du parmesan à volonté. Remuer à nouveau.

Servir bien chaud avec un jaune d'oeuf dans chaque assiette.

 

haricots-verts-a-la-carbonara2.jpg

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 04:41

Pendant l'été, je suis souvent partie mais en faisant de petits séjours. Je retournais donc quelques jours chez moi avant de repartir. Alors, il fallait que je vide le frigo à chaque départ... Voici ce que j'ai fait, la veille d'un départ, avec des aubergines, de la menthe et les restes de poulet rôti que j'avais. J'ai repris la recette de Réjane, en y ajoutant du poulet rôti...

 

tajine-d-aubergines-et-de-poulet--yaourt-a-la-menthe.jpg

2 aubergines
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
600 g de pulpe de tomates type Passata
3 cc de menthe séchée
2 cc d’origan séché
1 cc de sumac
1 cc de graines d'aneth
1/2 cc de poudre de fenouil

1 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue
1/4 de noix de muscade
1 cc de purée de piment
2 blancs de poulet cuits

menthe fraîche

Sel
Poivre
Huile d’olive

 

Pour le service

2 yaourts à la grecque
Un bouquet de menthe fraiche
2 cc de Zaatar

 

 

Préchauffer le four à 180°.
Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer une cocotte (allant au four) avec de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail, l’échalote et les épices . Ajouter les dés d’aubergines et bien mélanger.

Verser la pulpe de tomates et mélanger à nouveau.
Enfourner pour 25 minutes à même température.

Effilocher le poulet, l'ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson 20 minutes à 160°. Remuer régulièrement.

Préparer le yaourt à la grecque en l’additionnant de menthe fraîche ciselée, de sel et de poivre et de zaatar

Servir le tajine bien chaud avec le yaourt frais.

 

tajine-d-aubergines-et-de-poulet--yaourt-a-la-menthe2.jpg

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 04:12

Voici un plat qui est simple à faire et qui permet rapidement de voyager. Vous pouvez faire cuire les demi-aubergines la veille et les farcir le jour-même Si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez, bien sûr, le remplacer par du boeuf ou du poulet !

 

aubergine-farcie-a-l-agneau-facon-indienne.jpg

 

2 aubergines

2 filets d'agneau

1/2 poivron rouge

10 cl de crème de coco

1 cc de pâte de curry

1 branche de menthe

4 branches de coriandre

 

Laver et couper les aubergines en deux. Faire des entailles sans percer la peau. Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four 30 min à 200°.

Couper les filets d'agneau en petits dés. Faire de même avec le poivron.
Faire revenir les deux dans 2 cs d'huile dans une poêle bien chaude 3 min.
Verser dans un saladier, ajouter la crème de coco mélangée à la pâte de curry.

Oter la chair des aubergines, la hacher et l'ajouter au reste.
Ciseler les herbes et les incorporer à la farce.

Remplir les coques d'aubergines et mettre au four 10 min à 180°.

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 04:50

Il y a quelque temps, je me suis retrouvée avec 1 kg de jeunes pousses !! Après en avoir mangé en salade et en avoir apporté beaucoup au collège, il m'en restait encore énormément sur les bras. Voici donc la petite recette que j'ai réalisée. Toute simple, avec des oignons et des lardons, une lichette de crème : un régal !

 

salade-cuite-aux-lardos-et-aux-oignons.jpg

 

200 g de lardons

2 oignons

450 g de jeunes pousses

5 cl de crème

sel et poivre

 

Ciseler les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Dans une autre poêle faire revenir les lardons. Enlever le gras et ajouter les lardons aux oignons.

Verser peu à peu la salade, la laisser réduire avant d'en rajouter. Une fois toute la salade mise, laisser mijoter 15 min. Incorporer la crème, mélanger et servir.

 

salade-cuite-aux-lardos-et-aux-oignons2.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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