750 grammes
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 04:36

Pendant les vacances, je suis allée avec ma mère et ma nièce à la ferme de Viltain, une ferme où l'on peut cueillir soi-même fruits et légumes. Nous avons donc  cueilli des fraises et des framboises que ma nièce adore mais, à la caisse, nous avons vu des courges spaghetti. Je connaissais de nom mais n'en avais jamais goûté. Ma mère ne connaissait pas. Nous en avons donc acheté une et voici ce que j'en ai fait.

C'est une recette inspirée du blog Les papilles estomaquées. J'y ai ajouté des olives noires et du persil. Même si la courge n'a pas beaucoup de goût en elle-même, nous avons beaucoup aimé la texture et cette façon de la préparer...

 

courge-spaghetti-tomate-olive-persil.jpg

 

1 courge spaghetti de taille moyenne

1 cs de concentré de tomates

125 ml de vin blanc sec

10 feuilles de sauge

2 gousses d’ail

50 g de parmesan

15 olives noires à la grecque

10 brins de persil

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faire cuire la courge spaghetti à l’eau : dans une grande marmite déposer la courge, cuvrir d’eau et amener à ébullition puis saler l’eau.

 Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge.

La faire refroidir, en la trempant dans un saladier d’eau froide.

La couper en deux. Retirer les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère.

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, faire revenir la chair de courge avec les gousses d’ail hachées.

Mouiller avec du concentré de tomates délayé dans le vin blanc.

Ajouter les feuilles de sauge et amener le mélange à ébullition. Réduire le feu puis laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Ajouter le parmesan, les olives dénoyautées et coupées en morceaux et le persil ciselé.

 

courge-spaghetti-tomate-olive-persil-2.jpg

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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 04:54

Voici une petite recette vite faite et très goûteuse. Je me suis amusée à utiliser les mêmes ingrédients mais de 2 façons différentes. Je suis allée en vacances avec Myriam alias Pupuce et, sur le chemin du retour, nous sommes passées chez son père où j'ai récupéré, entre autres, une énorme courgette. J'ai donc cherché des idées sur internet et j'ai trouvé celle de la pizza en utilisant la courgette tranchée en fond. Pour ma pizza, j'ai mis de la sauce tomate, du chorizo, de la feta, des olives noires et des câpres. J'ai réutilisé cette garniture pour un tartare de courgette en utilisant, cette fois-ci, des courgettes petites et fermes.

 

courgettes-a-la-tomate--feta--olives--capres.jpg

 

1 grosse courgette

2 petites courgettes

1 petit pot de sauce tomate

olives noires à la grecque

câpres

chorizo fort

feta

1 yaourt brassé

tomates séchées

origan

 

Pour le tartare :

Couper les petites courgettes en dés.

Faire 10 tranches de chorizo de 0.5 mm et les couper en dés. Les ajouter aux courgettes en cubes.

Dénoyauter 8 olives noires et les couper en dés. Ajouter la moitié au tartare et y incorporer 1 cc de câpres.

Couper 4 tomates confites en dés et les incorporer. Assaisonner avec 1 cs d'huile des tomates et 1 petite cc de vinaigre de vin.

Écraser 100 g de feta avec 4 cs de yaourt. Bien mélanger pour obtenir une consistance onctueuse. Poivrer et ajouter l'origan.
Déposer 1 cs de sauce à la feta au fond des verrines et recouvrir de tartare

 

courgettes-a-la-tomate--feta--olives--capres-3.jpg

 

Pour la pizza :

Couper la grosse courgette en tranches de 1 cm. Les poêler de cahque côté dans un peu d'huile d'olive pour les attendrir.

Les déposer sur une plaque de cuisson. Recouvrir d'1 cs de sauce tomate puis de câpres, de dés d'olives noires, des tranches fines de chorizo et des miettes de feta.
Mettre queques minutes au grill chaud.

 

courgettes-a-la-tomate--feta--olives--capres-2.jpg

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 04:41

Parmi les légumes estivaux, l'aubergine est un de mes préférés. je le prépare à toutes les sauces. Voici une des versions express : j'ai cuit les aubergines à la vapeur avant de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour plus de légèreté. Un pot de sauce tomate maison, du jambon cru, de la feta et le tour est joué !

 

gratin-d-aubergines-feta-tomate-jambon-cru.jpg

 

4 aubergines

1 gros pot de sauce tomate

4 tranches de jambon cru

150 g de feta

origan

 

Éplucher les aubergines une lamelle sur deux. Les couper en dés et les cuire à la vapeur 15 min.
Les faire revenir dans un peu d'huile et verser la sauce tomate dessus, bien mélanger. Saupoudrer d'origan.

Effilocher le jambon cru et émietter la feta.

Incorporer le jambon cru aux aubergines.

Déposer la moitié des aubergines dans un plat allant au four.

Émietter la moitié de la feta.

Recouvrir du reste des aubergines puis de la feta.
Cuire au four 10 min à 180° et terminer quelques minutes sous le grill.

 

gratin-d-aubergines-feta-tomate-jambon-cru-2.jpg

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 04:12

Ca y est, les haricots verts frais sont de retour sur nos étals... J'en achète rarement car je n'ai pas d'idées pour les cuisiner autrement qu'en salade... J'avais un pot entamé de pâte massalé dans mon frigo : l'idée était toute trouvée... J'ai ajouté des tomates cerise au dernier moment pour apporter de la fraîcheur...

 

curry-haricots-porc.jpg 

 

600 g de haricots verts frais

350 g d'échine de porc

20 cl de lait de coco

1 belle cs de pâte massalé Patak's

2 oignons

tomates cerises

 

Ciseler les oignons.

Équeuter les haricots verts

Couper l'échine de porc en bouchées.

Mettre la viande dans une poêle avec un peu d'huile et la faire revenir pour qu'elle dore de chaque côté. 
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Au bout de quelques minutes, ajouter la pâte massalé. Bien mélanger.


Ajouter les haricots verts et la moitié du lait de coco. Laisser mijoter 10 min.

Verser le reste de lait de coco petit à petit pour obtenir un sauce onctueuse mais pas trop liquide. Finir la cuisson 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quatre, les épépiner et les ajouter au dernier moment.  

Servir avec du riz.

 

curry-haricots-porc2.jpg

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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 04:52

Les saveurs indiennes font partie des saveurs que j'affectionne particulièrement. Il y a d'ailleurs beaucoup de recettes sur mon blog avec ces saveurs comme la Ratatouille d'inspiration indienne, les Aubergines farcies à l'agneau, façon indienne, le Dip de thon à l'indienne, les  Röstis de légumes à l'indienne et bien d'autres...

Et voici un plat simple à réaliser. Il faut seulement avoir une bonne dose d'épices dans son placard ;-) J'ai repris la recette de Laurence du blog Petits repas entre amis et en famille. Mais je n'ai pas mixé le tout car je ne souhaitais pas la texture purée...

 

aubergines-et-lentilles-coail-a-l-indienne.jpg

 

1 verre de 25cl de lentilles corail
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de tomates concassées

1 cs d'huile neutre
1 cc d'épices tandoori
1 cc de curry fort moulu
1 cc de cumin moulu
1/2 cc de graines de fenugrec  moulues
1/2 cc de cardamone moulue
1/2 cc de coriandre moulue
1/2 cc de graines de moutarde moulues
1 belle cc de sauce de piment thaï Blue Elephant
1 cm de gingembre frais
15 cl de lait de coco
Sel & poivre du moulin

coriandre fraîche

 

Rincer les lentilles corail et les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau non salée durant 8/10 min environ puis réserver.
Laver l'aubergine puis la couper en 2 morceaux et faire des entailles. Saler et poivrer. Enfourner 25 min  à 180°C. Evider les 2 parties, les couper grossièrement en morceaux et réserver.
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile quelques minutes
Ajouter toutes les épices une à une, l'ail et le gingembre hachés et mélanger. Faites chauffer 2 min.
Incorporer les tomates concassées, l'aubergine en morceaux puis les lentilles corail égouttées, le lait de coco et la sauce aux piments.

Remuer et laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et mélanger brièvement.
Servir bien chaud avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraichement ciselées.

 

aubergines-et-lentilles-corail-a-l-indienne2.jpg

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 04:32

C'est le printemps et on commence à trouver des légumes de cette saison. De belles bottes de cresson m'ont fait de l'oeil au marché. En rentrant chez moi, je suis partie à la recherche d'une  recette, autre que la soupe. Et je suis tombée sur une tartinade de cresson. J'y ai juste ajouté des zestes de citron. Parfait dans des pâtes ou, comme ici, à l'apéro, dans des chapeaux de champignons.

 

champignons--tartinade-cresson-et-ricotta.jpg

 

100 g de parmesan en morceaux

120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poêle)

1 belle botte de cresson

1 cs d’huile d’olive

1 citron

 250 g de ricotta

Sel/Poivre aux 5 baies

 

Mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. Assaisonner.

Mélanger le pesto ainsi obtenu à 250 g de ricotta, rectifier l’assaisonnement.

Incorporer le zestes de citron et 1 cs de jus.

Déposer dans les chapeaux de champignons au dernier moment. Décorer d'une lamelle de radis, par exemple.

 

champignons--tartinade-cresson-et-ricotta2.jpg

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 05:18

Petite, je n'aimais pas tout ce qui était amer : pamplemousse, endives cuites (mais les crues oui !)... Depuis que je blogue et que je cuisine, mes goûts ont beaucoup évolué et rares sont les choses que je n'aime pas ! C'était la première fois que je mangeais des endives cuites depuis des années et j'ai beaucoup aimé ! Elles étaient peu amères et la pâte de curry contrebalance bien ce petit goût...

Le plat est peu présentable, les photos ne sont donc pas forcément appétissantes :-/

 

endives-au-poulet-et-curry.jpg

 

 

5 endives
2 blancs de poulet rôti
50 cl de lait
50 g de beurre

50 g de farine

1 cs bombée de pâte de curry

1 pincée de sucre en poudre
2 cs d’huile d’olive
gruyère râpé

 

Enlever le coeur des endives

Couper les endives en 2 dans la longueur et les faire revenir dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive. Ajouter  une pincée de sucre en poudre.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite 1/2 verre d’eau, retourner les endives et décoller les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire encore 5 minutes, saler.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit puis la pâte de curry. Bien fouetter. Assaisonner.

Déposer les endives dans un plat avec le poulet effiloché.

Recouvrir de béchamel épicée, parsemer de gruyère.
Cuire au four 15 min en terminant en position grill.

 

endives-au-poulet-et-curry2.jpg

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 05:32

J'avais acheté pas mal de poissons fumés chez Marks&Spencer pour faire mon tartare de poissons british. Je les ai donc recyclés dans un délicieux gratin de poireaux tout léger...

 

gratin-poireaux-poissons-fumes.jpg

 

4 poireaux

150 g de poissons fumés variés (saumon, haddock, truite au poivre)

1 oeuf

15 cl de crème

poivre,

60 g de gruyère râpé

 

Couper les poireaux en deux et bien les nettoyer. Les émincer en lamelles et les faire cuire 10 min à la vapeur.

Couper les poissons en dés.
Fouetter la crème et l'oeuf, assaisonner légèrement.

Dans un plat à gratin, déposer les poireaux et le poisson. Recouvrir de l'appreil.

Parsemer de gruyère et cuire 20 min à 180°.

 

gratin-poireaux-poissons-fumes2.jpg

 

Et, pour fêter Noël, je vous propse de gagner un bon d'achat Marks&Spencer d'une valeur de 50€ ! Alors, laissez-moi un commentaire avant samedi 23h59 sous cet article et dites-moi ce que vous voudriez acheter avec ce bon d'achat. Bref, faites votre lettre au Père Noël ;-)

 

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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 03:35

Voici un plat extrêmement simple à faire et délicieux. Plus léger que les traditionelles pâtes à la carbonara, cela permet de faire manger des légumes aux récalcitrants ;-)

 

haricots-verts-a-la-carbonara.jpg

 

500 g de haricots verts surgelés

10 cl de crème liquide

100 g de lardons fumés

1 oignon

2 jaunes d'oeuf extra-frais

parmesan fraîchement râpé

 

Décongeler les haricots et les cuire comme indiqué sur le paquet en ôtant 2 min.

Emincer finement les oignons.
Les faire revenir avec les lardons dans un poêle pendant 10 min.

Incorporer les haricots et bien mélanger le tout pendant 2 min.

Ajouter la crème puis du parmesan à volonté. Remuer à nouveau.

Servir bien chaud avec un jaune d'oeuf dans chaque assiette.

 

haricots-verts-a-la-carbonara2.jpg

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 04:41

Pendant l'été, je suis souvent partie mais en faisant de petits séjours. Je retournais donc quelques jours chez moi avant de repartir. Alors, il fallait que je vide le frigo à chaque départ... Voici ce que j'ai fait, la veille d'un départ, avec des aubergines, de la menthe et les restes de poulet rôti que j'avais. J'ai repris la recette de Réjane, en y ajoutant du poulet rôti...

 

tajine-d-aubergines-et-de-poulet--yaourt-a-la-menthe.jpg

2 aubergines
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
600 g de pulpe de tomates type Passata
3 cc de menthe séchée
2 cc d’origan séché
1 cc de sumac
1 cc de graines d'aneth
1/2 cc de poudre de fenouil

1 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue
1/4 de noix de muscade
1 cc de purée de piment
2 blancs de poulet cuits

menthe fraîche

Sel
Poivre
Huile d’olive

 

Pour le service

2 yaourts à la grecque
Un bouquet de menthe fraiche
2 cc de Zaatar

 

 

Préchauffer le four à 180°.
Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer une cocotte (allant au four) avec de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail, l’échalote et les épices . Ajouter les dés d’aubergines et bien mélanger.

Verser la pulpe de tomates et mélanger à nouveau.
Enfourner pour 25 minutes à même température.

Effilocher le poulet, l'ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson 20 minutes à 160°. Remuer régulièrement.

Préparer le yaourt à la grecque en l’additionnant de menthe fraîche ciselée, de sel et de poivre et de zaatar

Servir le tajine bien chaud avec le yaourt frais.

 

tajine-d-aubergines-et-de-poulet--yaourt-a-la-menthe2.jpg

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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