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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 05:00

Voici une autre recette toute simple mais très goûteuse. Toutes les saveurs se marient vraiment bien ensemble...

 

gratin-d-orties-au-chevre-et-noisettes.jpg

 

Pour 2 personnes

100 gr d'orties lavées

4 tranches de fromage de chèvre goûteux

2 cc d'huile 'argan

3 cs de crème épaisse

des noisettes torréfiées et concassées

1 cs de chapelure

1 oignon

 

Emincer l'oignon. Le faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les orties et faire cuire 5 min en remuant régulièrement.
Hors du feu, incorporer la crème. Assaisonner.

Disposer les orties dans 2 ramequins.

Recouvrir de chèvre, de noisettes concassées, de chapelure et verser un cc d'huile d'argan.

Faire réchauffer 10 min à 200°

 

gratin-d-orties-au-chevre-et-noisettes2.jpg

 

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 04:35

Voici un grand classique revisité : la ratatouille entre dans la cuisine indienne… Je suis une adepte des recettes indiennes mais j’en fais rarement car il faut souvent une très grande liste d’épices. Je les ai pour la plupart mais souvent quand je lis les recettes, ça me décourage…

Alors quand je n’ai pas le temps, j’utilise souvent les sauces curry de Patak’s. On les trouve dans la plupart des supermarchés soit avec les sauces soit au rayon « cuisine du monde ». Leur gamme est très large et permet vraiment de faire la plupart des grands classiques. Mais vous me connaissez, j’aime associer des ingrédients qui ne vont pas traditionnellement ensemble et détourner des classiques. Voici donc ma ratatouille indienne !


spaghettis sauce légumes, vache qui rit masala

Pour 4 personnes

2 oignons

1 gousse d’ail

2 courgettes

1 grosse aubergine

2 poivrons

2 tomates

4 cs de sauce tikka Masala Patak’s

5 cl de lait de coco

Sel et poivre

Emincer les oignons. Hacher l’ail

Eplucher le poivron et les tomates entièrement et les courgettes et aubergines une bande sur deux.

Couper les courgettes, l’aubergine et les poivrons en dés.

Faire chauffer 4 cs d’huile et faire suer l’ail et l’oignon. Laisser cuire 5 min en remuant régulièrement.

Incorporer les autres légumes et laisser mijoter 30 min. Assaisonner.

Ajouter la sauce Tikka Masala et le lait de coco et laisser à nouveau mijoter 15 min à découvert.

 

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Je l'ai servie avec des spaghetti...

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 05:01

Un gratin léger aussi bon chaud que froid... Je l'ai apporté pour mon repas du midi quand j'étais en stage et que je n'avais pas de micro-ondes à portée de main...

J'ai repris la recette du blog Péchés mignons. Seul changement : j'ai fait mon fromage ail et fines herbes...

 

gratin carottes et fromage ail et herbes

- 2 bottes de carottes fanes

- 2 œufs
- 200 g fromage ail et fines herbes
- 10cl de crème liquide 12%
- 5cl de lait écrémé
- 20g de gruyère râpé
- 4 cs de parmesan râpé
- 1 cc d’huile

 

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer et laver les carottes, puis les couper en rondelles pas trop épaisses.

Dans une pôele, faire chauffer l’huile et faire cuire les carottes pendant 10 à 15 min sur feu doux.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage ail et fines herbes, la crème et le lait.

Déposer dans le plat à gratin les carottes, recouvrir du mélange crème et oeufs, parsemer de gruyère et de parmesan. Enfourner 20 min à 200°C.

 

 gratin carottes et fromage ail et herbes2

 

Pour le fromage ail et fines herbes maison (inspiré de Maman j'ai faim! )

1 litre de lait entier

2 citron

2 cas de crème fraîche

Ciboulette, persil...

2 gousses d'ail

Sel

 

Extraire le jus des citrons

Chauffer le lait à 45° (6/7 min sans boullir)

Hors du feu ajouter le jus de citron , bien mélanger et laisser cailler environ 30 min.

Disposer un linge propre dans une passoire et verser le lait caillé pour que le liquide s'écoule . Puis presser avec le torchon ...On obtient une boule de fromage.

Fouetter dans un saladier la crème fraîche avec un peu de sel et ajouter le fromage et fouetter encore.

Ciseler les herbes et hacher l'ail. Les  incorporer et réajuster la dose de sel 

Réserver au frais .

 

fromage-ail-et-fines-herbes.jpg

 

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 06:00
Il y a quelque temps, je vous avais parlé du jeu Interblog # 3 organisé pour les forumeuses du Forum Plaisirs gourmands, grâce à Sorcilili de La marmitte à M'Alice...

jeu-interblog.jpg
Pour cette troisième édition, je devais chercher une recette sur le blog de Sophie du blog Bonheurs gourmands de Sophie, que je découvrais pour l'occasion...
banniere-sophie.jpg
Et Fran doit piocher dans le mien...

banniere_desbananes.jpg
Après quelques recherches, je suis tombée sur LA recette qui ne pouvait que me plaire : des patates douce, du curry, du lait de coco, le tout bien relévé avec ail et oignons. J'ai seulement ajouté un mélange d'épices thaï (citronnelle, galanga, échalote, piment, citron vert) et de la coriandre fraîche. C'est un vrai délice !
Je l'ai servi dans des mini cocottes qui passent au micro-ondes pour un apéro dînatoire...

puree-de-patate-douce-a-l-indienne.jpg

Pour 6 mini cocottes

1 patate douce de 300 g environ

2 càs d'huile

1 oignon

gousses d'ail

sel, poivre

1 càc rase de curry de Madras
1 cc d'épices thaï

10 cl de lait de coco

un peu de comté râpé
1 grosse poignée de coriandre fraîche ciselée


Eplucher la patate douce. La couper en petits morceaux. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Y verser les morceaux de patate douce et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes environ en maintenant l'ébullition.Les égoutter. Ecraser en purée les morceaux de patate douce puis réserver.
Pendant ce temps, éplucher puis émincer finement la gousse d'ail et l'oignon.
Faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon émincés
puis y ajouter la patate douce écrasée.
Saler, poivrer et ajouter les épices
 Pour finir, ajouter le
lait de coco et la coriandre.
Mettre dans les cocottes, parsemer de comté.
Mettre 1 min au micro-ondes.
Servir !

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 05:47
Petite pause dans l'orgie de chocolat... Mais petite pause toute en douceur puis que je vous propose une recette avec de la courge butternut.
Je n'en avais jamais goûté jusqu'alors. C'est un dimanche, lors d'une escapade entre bloggeuses dans les épiceries indiennes, que j'en ai trouvé. J'ai d'abord cuisiné une partie en soupe, tout simplement avec de l'ail et de l'oignon pour en avoir bien le goût et je suis tombée en extase... Que c'est bon !! La touche sucrée qui rappelle la patate douce... Miam...
J'ai donc essayé de la cuisiner autrement, avec de belles saveurs du sud, le printemps approchant...
Et voici ce que ça a donné...

courge rôties au basilic sur riz aux fleurs de violette

Pour 4 personness
1 courge butternut
2 cc de pulpe de basilic (offert très gentiment par lili des Saveurs et cuisine de Lili)
4 cs d'huile d'olive Epi-gourmet
2 gousses d'ail
sel, poivre
persil frais
250 gr de riz complet et Fleurs deViolettes Epi-gourmet
1 cs d'huile d'olive Epi-gourmet

Eplucher et couper la courge en dés en prenant soin d'enlever les graines.
Hacher l'ail et le mélanger à l'huile d'olive et au basilic.
Dans un plat, mélanger l'huile, la courge, saler et poivrer.
Faire cuire entre 40 min et 1h à 200°
Pendant ce temps, faire revenir le riz dans 1 cs d'huile. Ajouter le double de volume d'eau.
Faire cuire jusqu'à absorption.
Monter grâce à des cercles à pâtisserie individuels.

C'était délicieux. Le riz étaient al dente avec cette cuisson que je ne fais pas habituellement. En revanche, je n'ai pas eu le goût de violette mais il était très parfumé, comme s'il y avait des baies. A refaire donc ! La courge se marie très bien avec le basilic.

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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 05:26
Le beurre de cacahuète est un produit que, encore récemment,  je n'aimais pas car je ne l'avais connu que nature, tartiné sur du pain. Et je trouvais ça très écoeurant... Puis je l'ai redécouvert grâce à mon partenariat avec Ethiquable. Et là, je l'ai testé en cuisine
en version sucrée comme

Glace au cacao et beurre de cacahuètes

Fondant léger chocolat et doublement cacahuète

Biscuits au beurre de cacahuète, chocolat, pralin...

Cookies beurre de cacahuète, choco, noisette

Entremet chocolat et cacahuètes tout léger

 

ou en version salée comme

Muffins carottes, coriandre et cacahuètes, coeur d'oignons confits

Linguine au potiron, porc et beurre de cacahuète thaï

 Boulettes de poulet aux cacahuètes


J'ai donc repris à peu de chose près la sauce des Linguine au potiron, porc et beurre de cacahuète thaï pour une sorte de Dhal de lentilles. Et voici un bon petit plat parfumé...


compotee-de-lentilles-et-riz-lait-de-coco-cacahuete-et-br.jpg


Pour 4 personnes

1 verre de riz complet

1,5 verre de mélange de lentilles (vertes, blondes et corail)

20 cl d'eau

6 doses de Fleur de coco La Mandorle

2 cs de beurre de cacahuète

1 cc de citronnelle finement émincée

3 petits piments séchés

2 cs de jus de citron vert

1 cs de sauce soja
2 cs cassonade
2 cs sauce de poisson

 

Faire cuire le riz et les lentilles 25 min dans de l'eau non salée. Faire cuire les fleurs de brocolis (je les ai mis dans un panier vapeur au dessus de la casserole)

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans une casserole et laisser mijoter et réduire à feu doux en mélangeant régulièrement.

Lorsque tout est cuit, rassembler les lentilles/riz et le brocoli. Assaisonner.

Incorporer la sauce, bien mélanger et déguster bien chaud !

 

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 05:35

Eh oui, toujours ce serac... Et je peux vous dire qu'il m'en reste encore de mes 2,4kg rapportés !
Voici donc une nouvelle recette, grandement inspirée par Clea pour ce qui est de la couche de crumble. Pour la garniture, j'ai fait selon mes goûts. Et vous savez déjà que j'adore l'alliance aubergine et chèvre.
J'ai également utilisé pour la première fois de l'huile d'argan (trouvée sur
BienManger)pour apporter une note originale au goût de noisette.

crumble-d-aubergine-et-chevre-sans-beurre-.-mais-au-sera.jpg


Pour une personne en plat principal :
1 aubergine coupée en dés et précuite à la vapeur (surgelée pour moi)
1/2 crottin de chèvre
75gr de sérac
2 cs de farine
1 petite poignée de noisettes
origan
1 cs d'huile d'argan (
BienManger)
sel et poivre

Torréfier les noisettes au four 10 min à 200° en remuant de temps en temps. Enlever la peau (les mettre dans un torchon et les frotter). Les concasser
Mélanger les aubergines au chèvre coupé en dés. Assaisonner
Ecraser le sérac dans un bol, le saler et le poivrer. Mélanger du bout des doigts le sérac, la farine et les noisettes grossièrement broyées. Emietter sur les aubergines. Parsemer d’origan et arroser d’un filet d’huile d'argan
Faire cuire 25 min à 200°


crumble-d-aubergine-et-chevre-sans-beurre-.-mais-copie-1.jpg
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 05:51
Voilà une petite recette vite faite bien faite et délicieuse : que demander de plus ?? J'ai repris l'idée du blog Axoulle cuisine. La seule chose pour avoir un résultat délicieux : avoir une reste dune bonne sauce tomate maison... et la mienne, ou plutôt celle de mon grand-père est le must !!!

courgettes-tomatees-au-jambon-de-bayonne.jpg

 

Pour 2 personnes :

-2 courgettes

-100g environ de jambon de Bayonne Chailla en grosse tranche
-3 bonne cuillères a soupe de sauce tomate( une bonne moi elle était au champignon pour cette fois)

-1 oignon

1 gousse d'ail haché
-50g de parmesan environ

- piment d'espelette

Couper les courgettes en rondelles, émincer l'oignon et les faire précuire au micro-ondes 5 min (vous n'êtes pas obligé mais ça permet de les faire cuire ensuite avec très très peu de matière grasse et très rapidement...)
Couper le jambon en dés
Faire revenir l'oignon et les courgettes (avec un pschitt d'huile) Ajouter la sauce tomate, le jambon, le piment.
Bien mélanger et laisser réchauffer à feu doux 2 min.

Servir bien chaud parsemé de parmesan...


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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 05:55
Vous souvenez-vous de mon cake "la salade se en cake avec ses amis la betterave et le roquefort" ? Eh bien, j'ai réitéré avec des ingrédients smais sous forme de poêlée. La salade je la cuisine rarement (j'aime tellement la manger comme cela) mais comme j'en achète 2 sur le marché chaque dimanche, parfois je la retrouve flétrie. Voilà donc un parfaite recette pour la recycler... Son goût est réhaussé par la betterave et le boursin. La betterave, crue à l'origine, garde un délicieux côté croquant. Bref, à refaire !

 

3 betteraves crues

1  oignon

2 cs d'huile

1 citron

150 g de boursin
1 salade moyenne

10 brins de persil

sel poivre


Eplucher et émincer les betteraves et l'oignon.Dans une casserole, les faire revenir avec l'huile à feu moyen pendant 5 mn.

Ajouter la cs de jus de citron, et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 mn à feu doux.
Ajouter les feuilles de salade grossièrement coupées
Incorporer le boursin sur le melange et faites cuire 10 mn à feu doux.

Saupoudrez de persil et servir...


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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 05:49
L'hiver arrive à grands pas... Or, j'adore les légumes d'automne (surtout les courges !!!) et je veux en profiter au maximum. Voilà une petite recette toute simple, parfaite pour accompagner une soupe bien chaude !!!


Pour 8 petites galettes

100g de potimarron

½ betterave crue

1 carotte

1 pommes de terre

1 oeuf

1 trait d'huile de noisette

40 gr d’Appenzell râpé

sel, poivre


Râper tous les légumes au robot

Les presser assez fortement pour éliminer l'eau.

Ajouter les autres ingrédients. Mélanger.

Faire 8 tas sur une plaque graissée ou en silicone et les mettre au four 30mn à 200°. Retourner à mi-cuisson.

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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