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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 04:58

Hier, les élèves ont fait leur rentrée dans mon collège. C'est dingue comme on sent déjà quelle classe  va poser problème... En 6e, jai dû reprendre 3 fois un élève qui contestait mon français :  il s'est moqué de moi quand j'ai fait la liaison pour "vingt euros" ! Je lui ai répondu que les cours de Français lui feront du bien  ! En plus cet élève s'appelle J. Chéri ! Après 4heures au collège, il est connu de tous les profs !

 

 Concernant la recette, il était temps que je la publie cette recette. En effet, la saison des prunes s'éloigne.. Et comme, j'avais rapporté  un pot de caramel au beurre salée, j'ai fait une tarte bien gourmande !

 

tarte prunes et caramel beurre salé

 

Pâte à tarte :

180 gr de farine

50 gr de Philadelphia

50 gr de beurre mou

30 gr de sucre

 

Au robot, mélanger les ingrédients de la pâte par à-coup, rapiement jusqu'à obtenir une boule. Mettre 1 heure au frais

 

tarte prunes et caramel beurre salé2

Entre1 0 et 15 prunes selon  la grosseur

2 cs de caramel beurre salé

1 cs de lait

2 cs de poudre d'amande

 

Laver les prunes et les couper en deux en les dénoyautant.

Mélanger le caramel et le lait. Faire chauffer 20sec au micro-ondes.

Etaler la pâte, la piquer et faire cuire 10 min à 200°.

Parsemer la poudre sur la pâte; déposer les prunes, intérieur vers le haut.

Arroser de caramel.

Faire cuire 20 min à 200°.

 

Déguster avec un petit ajout de caramel pou plu de gourmandise !

 

tarte prunes et caramel beurre salé3

 

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 04:25

Avec les chaleurs qu'on a, mon dessert préféré en ce moment c'est la salade de fruits... Même les glaces, les jours les plus chauds, mécoeurent... Voici donc une salade de fruits délicieuse car fraîche et bien parfumée...

 

salade ananas, pastèque menthe, miel épices, roséPour 4 personnes

1 ananas

1/4 de pastèque

1 cs de menthe ciselée

1 petit verre à table de rosé

1 grosse cs de cisrop Miel épicée (ou autre selon vos goûts)

1 grosse cs de noisettes

 

Peler l'ananas et la pastèque. Les couper en dés.

Mélanger le rosé et le sirop.
Torréfier les noisettes, enlever la peau et les concasser.

Mélanger les fruits, le sirop et la menthe.
Réserver au frais.
Au moment de servir, parsemer de noisettes...

 

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 04:25

Aujourd'hui ce sont les 30 ans de ma soeur, Lucie... Mais comme beaucoup dans sont entourage sont profs, beaucoup partent assez tôt au mois de juillet. elle a donc décidé de faire la fête en avance, samedi dernier.

Comme à chaque fois, je propose d'apporter quelque chose à manger. D'habitude c'est plutôt du salé mais là elle voulais du sucré. Cmme elle faisait déjà un gâteau au chocolat et un gâteau au yaourt fourré au nutella (deux gâteau de notre enfance), jai voulu faire quelque chose sans chocolat et avec des fruits. Voici donc la tarte que j'ai apporté chez elle...

Je fais rarement des tartes quand je dois apporter quelque chose chez quelqu'un car ça n'est pas pratique dans les transport en commun. Mais là j'avais très envie de faire une tarte et surtout, come je suis en vacances, de faire la pâte maison...

J'ai donc repris la base de la tarte que Marion avait apporté au pique-nique de Soissons mais j'ai ajouté du caramel fudge (on peut utiliser du caramel beurre salé) dans le fond de la tarte, du caramel liquide dans l'appareil et des dés de poires. Un délice !

 

tarte-poire-caramel-et-fromage-blanc.jpg

(il faut qur je travail sur l'esthétisme de ma pâte !)

 

Pour la pâte

200 g de farine avec levure incorporée
1 œuf
50 g de sucre
1 paquet sucre vanillé
100 g de beurre

Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Beurrer et fariner un moule à tarte et étaler la boule de pâte.

 

Pour l'appareil au fromage blanc
2 grosses cs de caramel fudge
Aux goûts de Cathi

500 g de fromage blanc
3 œufs
6 càs de sucre
100 g d’amandes en poudre

3 cs de caramel liquide

3 poires

 

Etaler la pâte, foncer le poule. Tartiner le fond de tarte de caramel fudge.

Eplucher et couper les poires en dés.

Mélanger tous les autres ingrédients et les verser sur le fond de pâte.
Enfourner 50 min dans un four non préchauffé à 170°

 

tarte-poire-caramel-et-fromage-blanc2.jpg

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 05:00

Mon dessert préféré, c'est la tarte au citron (et surtout celle de ma mère !) mais lors d'un pique-nique de bloggeuses, Minouchka m'a fait découvrir sa tarte à l'orange meringuée et j'ai beaucoup aimé (même si j'ai toujours un gros faible pour celle au citron).

J'ai donc voulu en faire dans le même style... Mais pas de safran dans la mienne (je n'en ai pas), pas d'orange non traitée non plus donc pas de zestes... J'ai donc ajouté des gouttes du mélange huiles Zest de Délice&sens. Bien sûr vous pouvez utiliser des zestes à la place.

Verdict : un délice !

 

tartelettes à l'orange meringuée

1 pâte sablée

4 grosses oranges à jus
12 gouttes du mélange Zest
Délice&sens
3 œufs entiers
150 g de sucre en poudre
30 g de beurre

Meringue :
3 blancs d'œufs
150 g de sucre glace

 

Mettre la pâte dans un moule, recouvrir de papier sulfurisé et de pois-chiche ou autres. Faire cuire à blanc 12 à 14 min (surveiller la cuisson)

 

Presser les oranges et mettre dans une casserole avec le sucre, les gouttes de Zest et mélanger. Faire chauffer.
Incorporer les oeufs entiers et fouetter jusqu'à petite ébullition
(attention à la cuisson des oeufs).
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Verser l'appareil à l'orange sur le fond de tarte cuit à blanc.
Enfourner à 150° pendant 15 min (surveiller la cuisson).

Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Continuer à battre à grande vitesse pendant 5 min.
Disposer la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou une spatule.
Faire dorer au four en position grill quelques minutes (ça va vite !)

  

 

tartelettes à l'orange meringuée2

 

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 05:02

Comme je vous le disais vendredi, au moment où vous lirez cette recette, je serai en Normandie... A Honfleur ? A Etretat ? Je ne sais pas... Ce qui est sûr c'est que je vais en profiter !

Pour que mon absence ne vous paraisse pas trop longue, voici une petite douceur : une pâte sablée, de la pâte à tartiner, des poires et un appareil parfumé à l'amande : un délice !!


tarte pâte à tartiner, poire, crème d'amande


1 pâte sablée

1 grosse boîte de poires au sirop
4 cs de pâte à tartiner au chocolat noir Newtree
2 oeufs
20 cl de lait d'amande La Mandorle

40 g de sucre
3 càs de poudre d'amandes

30 gr de chocolat noir concassé



Foncer le moule à tarte, couvrir la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs et mettre au four 10 min, préchauffé à 180°. Puis faire cuire à nouveau sans légumes secs 5 min.

Pendant ce temps, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait et la poudre d'amandes

Etaler sur la pâte tiédie un couche de pâte à tartiner.

Couper  les demi poires en fines lamelles sans aller jusqu'au bout.

Les déposer en éventail sur le fond de tarte. Recouvrir de l'appareil.
Faire cuire 20 min à 200°.

A la sortie du four, parsemer de chocolat concassé : il va fondre au contact de la tarte...

tarte pâte à tartiner, poire, crème d'amande2

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 04:50

Voici une petite recette parfaite si des amis arrivent à l'improviste pour le thé... En 5 min, cuisson comprise, c'est prêt ! Et en plus dans des mini cocottes, ça présente tout de suite bien...


cocotte fondant chocolat blanc et framboise


Pour 6 mini cocottes

2 oeufs

120g de chocolat blanc

50 gr de sucre

50 gr de beurre

30 gr de farine

18 framboises


Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Fouetter sucre et oeufs. Incorporer le chocolat fondu et la farine tamisée. Bien mélanger.

Verser la préparation dans les cocottes. Déposer en enfonçant légèrement 3 framboises par cocotte

Faire cuire au micro-ondes 1min30 à 600W. Vérifier la cuisson et, si nécessaire, refaire cuire par tranche de 10sec.

Laisser tiédir et déguster !


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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 04:41

Les bounty, j'aime beaucoup mais je les trouve quand même trop sucrés. Quand j'ai vu plusieurs fois la recette des bounty maison, j'ai été très tentée (j'essaie de faire un maximum de plats, pains, yaourts... maison). Mais c'était fait avec du lait concentré sucré et je craignais que ça ne soit trop sucré. J'ai donc modifié la recette en ajoutant du sucre à la noix de coco dans du lait concentré non sucré.
Par ailleurs, j'ai utilisé, pour la couche chocolatée, du chocolat lait intense de chez
Newtree. C'est le premier chocolat au lait noir avec 52% de cacao. C'est un chocolat au goût puissant tout en restant doux comme le chocolat au lait traditionnel. C'est un de mes coups de coeur !

tarte bounty
1 pâte sablée
250 gr de noix de coco
250 gr de lait concentré non sucré
100 gr de sucre saveur coco
délice des Chefs
180gr de chocolat lait intense Newtree

Etaler la pâte sablée et la mettre dans un moule. La recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs.
Faire cuire 15 mi à 180°.
Enlever les légumes secs puis la faire cuire encore 5 min.
Mélanger le lait concentré, la noix de coco et le sucre.
Déposer le tout sur la pâte et bien égaliser.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l'étaler sur la couche à la noix de coco.
Réserver au frais 4h.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif)


tarte bounty2

 

A part ça, je participe à nouveau au jeu Interblog

jeu interblog

organisé par Sorcilili via le forum Plaisirs Gourmands

 banniere-forum.gif

 

Cette fois, je devrais piocher chez Minniestephie

et c'est Cojo qui piochera dans le mien

 

banniere-cojo.jpg

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 04:57

Les cuberdons, vous connaissez ? J'ai découvert ces petites friandises grâce à Philou et Fabienne, au premier salon du blog culinaire. Et même si je ne suis pas très bonbons, j'ai succombé : on croque dedans et c'est liquide à l'intérieur !

Voilà à quoi ça ressemble (plus d'infos ici)cuberdon.jpg

pour 8 verrines

1/2l de lait

20g de maïzena

140 g de chocolat blanc cassé en morceaux

6 kiwis
8 cuberdons

Délayer la maïzena dans 2 càs de lait froid.

Porter le mélange à ébullition. Quand il bout, couper le feu et y verser le chocolat blanc.

Laisser reposer quelques minutes. Battre ensuite vivement au fouet pour faire fondre le chocolat.

Lorsqu'il est totalement incorporé, ajouter la maïzena délayée, remettre la casserole sur le feu et remuer sans arrêt pour que le mélange épaississe.
Laisser refroidir un peu.
Eplucher et couper les kiwis en dés. Les disposer au fond des verrines.
Verser la crème dessus.
Couper les cuberdons et les faire fondre (au micro-ondes pour moi, quelques secondes).
Faire couper cette gelée dans les verrines (c'est drôle, elle s'infiltre dans la crème et se dépose au dessus de la couche de kiwis...)

.
kiwi--creme-de-chocolat-blanc-et-cuberdon.jpg


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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 05:51
Voici, pour finir la semaine, une petite recette sucrée... J'ai repris la recette des Crèmes à la ricotta, amande et fruits rouges cuisson vapeur de Garance de Talons hauts et cacao.  J'ai seulement remplacé la ricotta par le sérac, mis seulement des framboises et ajouté une touche citronnée (on ne se refait pas !) et des amandes grillées en bâtonnets...
C'est un vrai petit délice !

creme-de-serac-framboise--citron--amande.jpg
250 g de sérac
2 bouchons d'Amaretto
2 œufs
120 g de framboises décongelées
1 citron (zeste et jus)
50 g de sucre glace
120 g d'amande en poudre

2 cs d'amandes en bâtonnets Délices des Chefs

Battre le sucre et les oeufs. Ajouter le sérac puis l'alcool et le jus de citron. Incorporer la poudre d'amande et le zeste. Bien fouetter. Puis ajouter délicatement les framboises.
Faire griller les amandes.
Répartir dans des ramequins, parsemer d'amandes et couvrir de film étirable. 
Placer les pots dans le cuit vapeur et faire cuire les crèmes pendant 15-20 mn.

Servir bien frais.


Le site Délices des Chefs est un site vraiment génial car on trouve des ingrédients difficiles à dégoter pour des particuliers...
Voici ce que j'ai reçu :

colis délices des chefs
des amandes en bâtonnets
des sucres parfumés : coco, rose, coqueliquot
des figues en dés
des pistoles de chocolat au lait provenant du Ghana
Un énorme pot de champignons séchés

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 05:53
La tarte au citron est vraiment mon dessert préféré. Ma mère en fait une merveilleuse avec une garniture citron/amande. Quand j'étais petite, elle a même gagné le concours de dessert du centre aéré !!
Et c'est vrai que, même si je teste quelques recettes (ici par exemple), je reviens toujours à celle de mon enfance. Je ne l'ai jamais faite et c'est peut-être pour cela que je l'aime tant : je la mange rarement et toujours chez ma maman...

Mais voilà, j'ai testé une autre recette et franchement elle est top de chez top. Complètement différente de celle de ma mère (des kiwis en plus, pas de meringue), ce qui empêche toute comparaison. Bref, un dessert bien citronné comme je les ADORE !
Pour la pâte, j'ai suivi une recette de
Pascale Weeks à base de purée d'amande, et j'ai ajouté des speculoos émiéttés...Alors merci, Liz, du blog La cuisine, quelle aventure ! pour cette délicieuse tarte !


tarte-citron-kiwi--pate-puree-d-amande.jpg
Pâte
Pour une tarte de 28 cm de diamètre (j'ai fait dans un moule de 26 cm et il m'en ai resté pour des tartelettes)
 225 g de farine
2 cuil. à soupe d'un mélange de graines (graines de lin, graines de sésame, graines de courge, etc.)
1 grosse cuil. à soupe de purée d'amandes (voir note)
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Environ 5 cl d'eau
4 pincées de sel
+ 8 speculoos émiettés

3 oeufs
180gr de sucre
jus et zeste de 3 citrons
3 kiwi
60gr de beurre fondu

tarte-citron-kiwi--pate-puree-d-amande2.jpg
Mélanger tout les ingrédients de la pâte et réserver au frais
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes et le jus des citrons, Peler les kiwis et les mixer grossièrement. Les ajouter à la préparation.
Incorporer le beurre fondu.
Etaler la pâte et foncer le moule
Versez la garniture sur la pâte. Cuire a 180*C pendant 30 min et servez bien frais.


tarte-citron-kiwi--pate-puree-d-amande3.jpg
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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