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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 11:01
Voilà une tarte qui me tardait de faire... C'est une collègue qui m'a donné envie d'en faire une après en avoir aporté une au collège : elle était vraiment délicieuse...
J'ai donc essayé d'en faire une du même type et voilà ce que ça a donné :

pas mal non ??

Elle était délicieuse...

Pour une belle tarte :

- 1 rouleau de pate feuilletée

- 3 oeufs

- 70 g de sucre

20 cl de crème fraîche épaisse

- 60g d'amandes non mondées à réduire en poudre

- 200g de chocolat à dessert

- 6 belles poires

Etaler la pâte feuilletée dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire 15 min à blanc

Faire fondre le chocolat avec une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Etaler le chocolat fondu sur le fond de tarte.

Peler et épeipiner les poires. Les couper en lamelle et recouvrir le fond de tarte au chocolat avec les poires.

Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le reste de crème et les amandes en poudre. Verser cette préparation sur la tarte.

Mettre au four préalablement préchauffé à 180°, pendant 25 min (ne pas hésitez à couvrir esi la tarte brunit vite)

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28 septembre 2008 7 28 /09 /septembre /2008 09:57
Voilà une recette faite à la va-vite car j'avais une envie subite de sucré... Alors que petite, je n'aimais pas trop le sucré, je change (même si je n'aime toujours pas ce qui est trop sucré : je divise souvent par 2 les quantités de sucre des gâteaux !). Mais là pas de cucre à mettre. Il suffit d'un pot de lemon curd (maison pour moi), de carrés de chcolat et un chouilla de crème liquide.
Après avoir fait cuire à blanc la pâte et de l'avoir laissé refroidir, J'ai fait fondre du chocolat avec une larme de crème et j'ai étalé le lemon curd d'une côté et le choco de l'autre...
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13 septembre 2008 6 13 /09 /septembre /2008 10:00
Voilà une gourmandise à tomber !! C'est pour le dessert des premières... Je m'explique : c'est la première fois que je faisais une tarte tatin et aussi la première fois que je cuisinais la figue. Et bien, je n'ai pas regreté !! C'est un délice. Déjà, il est clair que je vais devenir une accro des tatins et la figue est aussi bonne à croquer comme ça que cuisinée (surtout avec porto :-)

Pour 4 tartelettes :
4 ronds de pâte brisée
4 grosses figues noires
20 gr de beurre
4-6 cs de porto
un peu de sucre

Laver les figues, les couper en quartiers.
Faire fondr le beurre dans une casserole. Mettre les figues et bien les enrober de beurre. Incorporer le porto, le sucre et faire compoter 5 min.
Allumer le four à 210°. Beuurer des moules à tartelettes, tapissez les de papier sulfurisé si vos moules ne sont pas en silicone.
Etaler les figues dans les moule. Arroser de sirop .Poser les disques de pâte dessus, en enfonçant bien bords. Enfournez et cuisez 20 min.
Démouler les tatins sur des assiettes.
Servir tiède avec un peu de crème.
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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 17:37
Voilà un petit dessert tout simple mais qui m'a fait déouvrir le melon chaud, se mariant merveilleusement avec la canelle et la noix de coco ! Pour 2 desserts :

1/2 melon

2 cc de canelle

6 cs de coco

3 cs de farine

2 cc de sirop de melon

1 cs de sucre

1 noix de beurre

Mixer au blender le melon pour obtenir de la purée. Ajouter 1 cc de canelle.

Faire la pâte à crumble avec la noix de coco, la farine, le sucre, le sirop, le beurre et la 2eme cc de canelle.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre la purée dans les ramequin et recouvrir de pâte à crumble.

Enfourner pour 18/20 min.

A déguster chaud, tiède ou à température ambiante. Pour moi, tiède et c'était délicieux !
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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 15:11
Me revoilà avec une recette un peu ancienne... Pourquoi ne pas l'avoir publié plus tôt ? Je ne sais pas, ça devait être à un moment où j'avais beaucoup de choses à publier... Pourtant c'était délicieux ! Je me souviens que j'ai improvisé cette petite tartelette lorsque j'avais fait les Petits biscuits sésame/coco, glaçage citron. Il me restait de la pâte donc je l'ai transformée en pâte à tartelette (ce qui explique que je n'ai qu'une tartelette :-))
Ensuite la garniture a aussi été improvisée en fonction de ce que j'avais chez moi et donc autour des indispensables : mangue, coco, choco et amandes.Pour une tartelette :
un reste de pâte
3 tranches de mangues coupées en dés
1 cs d'amandes concassées
30 g de choco
un chouia de lait
1cc de noix de coco
J'ai fait compoter légèrement les mangues. J'ai grillé dans une poêle à sec les amandes.
J'ai fait cuire à blanc la pâte pendant 10 min à 180°
J'ai étalé la compote de mangue mélangée aux amandes
Puis j'ai fait fondre le choco avec un peu de lait au micro-ondes. J'ai recouvert la tartelette de ce mélange et enfin j'ai saupoudré de noix de coco le tout.
A metre au frais au moins une heure pour la manger bien fraîche et que la ganache se solidifie...
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29 décembre 2007 6 29 /12 /décembre /2007 18:15
J'arrive enfin à m'extirper de mon lit (je suis malade:-(( ) pour aller jusqu'à mon ordi (ceux qui connaissent mon appart savent que c'est un gros effort seulement quand on n'est pas bien !!). Mais le moral est toujours là : je préfère être malade maintenant qu'à Noël ou au Jour de l'An !!
Comme vous pouvez l'imaginer, je n'ai pas cuisiné aujourd'hui... Je vous présente donc une recette faite la veille de mon départ en vacances. Partant en voiture avec ma mère, j'ai dormi chez elle la veille et j'ai donc voulu montrer à Alain et à ma mère mes capacités culinaires à travers d'autres plats que les amuse-gueules...
Au menu donc :
-bouchées croutillantes aux oignons confits et à l'appenzell
- tajine de poulet épicé aux légumes du soleil (coup de coeur de ma mère)
- tartelettes croustillantes et mousseuses chocolat/ framboise (coup de coeur d'Alain)


Pour ces tartelettes, je me suis inspirée d'une recette d'Eryn : j'ai seulement ajouté des framboises écrasées entre la pâte et la mousse et modifié la pâte...

Pour 3 tartelettes (et 3 petites verrines de mousse) :

-50 g de pralinoise

- environ 50g de mélange amandes concassées, graines de sésame

- 60 g de chocolat noir

- 1 oeuf + un blanc (pas nécessaire mais le robot de ma mère ne monte les blancs en neige qu'à partir de 2 blancs!!)

- 1 belle poignée de framboise + une pincée de sucre

- cacao en poudre

Faire fondre la pralinoise et ajouter les amandes et le sésame. Tasser la pâte dans des moules à tartelette beurrés ou en silicone. Mettre au congélateur 15 min. (il m'est resté de quoi faire 3 délicieuses truffes avec cette pâte...)

Faire fondre le chocolat. Y ajouter le jaune d'oeuf.

Monter les blancs et les incorporer délicatement au mélange chocolat/jaune.

Ecraser les framboises. Ajouter le sucre selon vos goûts.

Sur les fonds de tartelette, mettre des framboises écrasées puis de la mousse au chocolat.

Mettre les tartelettes au frigo 3h minimum.

Avant de servir, saupoudrer de cacao.

Déguster bien frais...

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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 05:41
Voilà une recette qui aurait pu apparaître dans le livre Vous les connaissiez sucrés ? Les voici en version salée... (J'adore cette collection de bouquins "Grain de sel"). Mais non, j'ai trouvé l'idée autre part (je sais que c'était dans un livre de cette collection mais lequel??)
Le principe est simple : dans une galette de riz, vous mettez des vermicelles de soja (comme pour un rouleau de printemps normal) qui ont mariné dans du jus d'orange (voilà la différence) ou tout autre jus/sirop. Puis, vous le posez sur la galette (ramolli à l'eau chaude), vous ajoutez des feuilles de menthe, des fruits, de la confiture, des fruits secs, des amandes (selon vos envies). Puis vous dégustez le tout avec une sauce chocolat (petite touche perso, non mentionnée dans la recette initiale) et voilà ce que ça donne...









Ici, je l'ai fait avec un peu de confitures de baies rouges (car mes fruits étaient peu sucrés), de la mangue, du kiwi, de l'orange, de la noix de coco et des amandes concassées...
Le plus dur est de rouler les galettes de riz(je n'arrive pas encore à faire des rouleaux très serrés)



Un délice trempé dans un sauce chocolat, faite dde 15 g de choco (1 carré 1/2), 5 cl de lait et une pointe de maïzena : le tout chauffé pour que ça s'épaississe...

Petit aveu : l'une des meilleures choses dans ce dessert et de déguster le reste de sauce choco à la petite cuillère (ou quand on est seul, au doigt!!!)


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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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