Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 04:50

La saison de la rhubarbe touche à sa fin, alors, j'en profite. Voici une tarte toute douce, crémeuse et croquante à la fois !

 

tarte-rhubarbe-paline-comme-une-creme-bulee.jpg

 

1 pâte sablée

700 g de rhubarbe

150 g de sucre

4 cs de pralines concassées

3 feuilles de gélatine

1 blanc d'oeuf

4 jaunes
200 ml de crème liquide entière

50 ml de lait
30 g de sucre
1 gousse de vanille

3 cs de cassonnade

3 cs de poudre de praline

 

tarte-rhubarbe-paline-comme-une-creme-brulee2.jpg

 

La veille, faire dégorger la rhubarbe dans le sucre.

Le jour même faire compoter la rhubarbe 20 min. Écraser grossièrement. Laisser refroidir.
Cuire la pâte à blanc 20 min à 200° après l'avoir badigeonnée avec le blanc d'oeuf. 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparer la crème vanillée : faire chauffer la crème. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser la crème petit à petit sur les jaunes en fouettant vivement. Remettre sur le feu et laisser épaissir. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Mélanger.

Incorporer les pralines à la compote.

Déposer la compote sur la pâte. Recouvrir de crème, laisser refroidir et mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et de poudre de praline.
Caraméliser au chalumeau.

tarte-rhubarbe-paline-comme-une-creme-brulee3.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 05:54

Je n'ai jamais fait de véritable soufflé. Ne cuisinant que pour moi, il m'était difficile de m'en faire étant donné que le soufflé doit être mangé immédiatement. Lorsque j'ai vu cette recette sur Cakes and co, un soufflé inratable que l'on pouvait faire réchauffer au micro-ondes, j'ai sauté dessus et je l'ai refait tel quel : un délice ! J'en ai même congelé en parts puis sorti en décongelant au micro-ondes ! Arrosé de sirop d'érable, c'est top !

 

souffle-a-l-erable.jpg

 

55 g de beurre très mou

55 g de farine

30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), 

50 g de sucre en poudre

3 oeufs

sirop d'érable

 

 

 

souffle-a-l-erable2.jpg

 

Faire chauffer le lait.
Mélanger le beurre et la farine.

Verser le lait chaud dessus en fouettant bien.

Remettre dans la casserole et faire cuire 2 min à feu doux.

Incorporer le sucre.

Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Faire cuire 35 min à 180°, four préchauffé.

Servir tiède en arrosant de sirop d'érable.

 

souffle-a-l-erable3.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 06:08

Je suis tout simplement tombée amoureuse de ce dessert ! C'est fondant, léger, parfumé, gourmand, peu sucré : bref tout ce que j'aime pour un dessert... Alors merci beaucoup à Riricolibri pour ce dessert ! A faire et refaire en testant d'autres saveurs !

 

 

terrine-de-pomme.jpg

1 kg de pommes

5 grosses cc de pâte de speculoos crunchy

5 speculoos

100 ml  de lait 

1 oeuf

6 cs de maïzena

1 cc de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé


terrine-de-pomme2.jpg

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre vanillé et la pâte de speculoos crunchy au fouet. Une fois celle-ci dissoute, ajouter le lait  tout en fouettant. Laisser le fouet de coté et incorporer la maïzena à la cuillère en bois, en mélangeant énergiquement. Ajouter enfin la cannelle et réserver la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, peler et évider les pommes.

Les râper au robot et les mélanger avec la pâte au fur et à mesure pour éviter que les pommes ne s'oxydent.

Au dernier moment, casser les  speculoos à la main, au-dessus du saladier en gardant  de gros morceaux.

Mélanger une dernière fois rapidement et verser cette pâte dans votre moule carré de 20 cm de côtés 

Enfourner pour 45 à 50 minutes.

 

terrine-de-pomme3.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 05:27

Voici un petit dessert ultra gourmand que j'ai fait à ma soeur lorsqu'elle est venue manger avec moi. Généralement, nous allons au resto mais là, elle m'a proposé de s'inviter chez moi et comme j'adore cuisiner pour les gens que j'aime, j'ai forcément accepté !

 

Au menu :

Velouté de tomate, oignons et poivron : un air d'été

Pappardelle au ragù de lapin de Silvia et Edda

Parfait glacé aux marrons et chocolat (la moitié)

et la moitié d'un de ces crumbles... 


crumble-banane-pomme-pate-a-tartiner-carambar.jpg

 

4 pommes

2 bananes

180 g de farine

50 g de sucre

120 g de beurre mou demi sel

6 petites cs de pâte à tartiner au carambar

 

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre, le sel et le beurre.
Mélanger la pâte du bout des doigts pour sabler la pâte.
Réserver au frais.
Eplucher les pommes et les bananes. Couper les bananes en rondelles et les pommes en dés .
Déposer les fruits, mélanger dans des ramequins, verser un peu de pâte à tartiner.
Répartir le crumble sur les fruits.

Enfourner pour 25 minutes à 180° 

Servir le crumble tiède

 

 

 

 

crumble-banane-pomme-pate-a-tartiner-carambar2.jpg

 

  N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 05:25

Les pruneaux, j'ai redécouvert ça en grandissant. Petite, je n'aimais pas du tout et j'avalais ça comme un médicament ! Maintenant, j'adore leur petit goût acidulé... C'est donc tout naturellement que j'ai ajouté des pruneaux à mon far... J'ai trouvé la recette sur 750g. J'ai juste ajouté une saveur amande, que j'adore également !

 

far aux pruneaux

 

125 g de farine
100 g de sucre
75 cl de lait d'amande
25 cl de crème d'amande
1 cc d'extrait d'amande amère
4 oeufs
250 g de pruneaux
15 g de beurre

 

far aux pruneaux2

Mettre la farine dans une un saladier.

Casser les oeufs un à un et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.

Travailler la pâte pour la rendre légère.

Ajouter le sucre, le lait, la crème et les pruneaux.

Verser la pâte dans un plat beurré allant au four (ou des plats individuels comme moi).

Cuire à 180° pour 20 min en version individuelle ou 40 en version entière.

 

far aux pruneaux3

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 06:00

Tout d'abord, je souhaite à tous mes lecteurs :

 

bonne_annee.jpg

 

Merc pour votre fidélité ! Je vous souhaite bonheur et santé pour cette année 2011 !!

 

Si vous avez trop mangé hier, voici un petit dessert parfait... Ce que j'adore dans la cuajada, c'est  que c'est léger et qu'on peut mettre beaucoup d'ingrédients dedans pour la rendre gourmande... J'ai déjà fait pomme/caramel, chocolat, poire/praliné et maintenant voici la version pistache/cranberries.  J'adore ce duo que je fais régulièrement en yaourt...

 

cuajada pistache cranberries

 

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
2 oeufs

1 yaourt nature

1 pot de sucre

2 pots de farine

4 pots de lait

3 cs de cranberries séchées

2 cs de pâte à pistache 

 

 

 

cuajada pistache cranberries2

 

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait et y faire fondre la pâte à pistache.
Fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le lait tiédi.
Incorporer  les cranberries.
Verser le tout dans le moule à manqué (beurré s'il n'est pas en silicone).
Enfourner et cuire 40 min.
Démouler la cuajada refroidie et placer au réfrigérateur.

 

cuajada pistache cranberries3

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 05:41

Quelques rayons de soleil mais un froid de canard... ça m'a donné envie de faire un dessert ensoleillé mais très gourmand et réconfortant pour lutter contre  les températures basses...

Lors du Salon Pari fermier, j'ai craqué sur la confiture de lait de brebis à la fève tonka de la Ferme des mille pattes. J'avais des mangues bien mûres ; et voici des tartelettes très gourmandes !

 

tarte-confiture-de-lait-et-mangue.jpg

 

1 pâte feuilletée

1 mangue

4 grosses cc de confiture de lait de brebis à la fève tonka + pour la déco

4 cc de pralin

 

Couper 4 cercles de 12 cm (avec un bol) de pâte feuilletée

Couper la mangue en fines tranches.

Étaler une cc de confiture de lait sur chaque cercle de pâte.

Déposer les tranches de mangue dessus.

Parsemer de pralin

Cuire 20 min à 18°

Déguster chaud avec un peu de confiture de lait sur le dessus : elle va fondre

 

tarte-confiture-de-lait-et-mangue2.jpg

 

Je suis finaliste dans un concours organisé par Regioneo. Mais maintenant ce sont aux internautes de voter pour élire le gagnant.

En votant pour mon risotto au chèvre et  sa compotée de courge mielée, vous me permettrez peut-être de gagner un robot Kitchenaid mais vous pouvez aussi en gagner un :  il vous suffit de voter et un tirage au sort sera effectué parmi tous les votants...

 

C'est par ici : http://www.regioneo.com/concours/

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 04:42

En fin d'année dernière, le jour du brevet, j'ai apporté un Pannetone fourré à la crème de Limocello que j'avais reçu de Produits italiens . En effet, pour moi toute seule, ce Pannetone était bien trop gros.

Mais avant de l'apporter, j'ai prélevé un petite part pour en faire une recette. Etant fan de citron et de chocolat, j'ai voulu faire un pudding citron/choco. Mes goûteurs réguliers (ma mère et son copain) ont beaucoup aimé au petit déj ! Moi aussi :-)

 

pudding choco citron2

 

150 g de Pannetone au limoncello Produits italiens

12 cl de lait

2 oeufs

40 g de sucre de canne

100 g de chocolat noir

1 zeste et jus de citron

1 poignée de cranberries

 

 

 

pudding choco citron3

 

Couper la brioche en morceaux.

La mouiller avec le lait .

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélanger.

Incorporer le chocolat concassé et les cranberries.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

 Verser le tout dans des moules  à muffins en veillant bien à mettre des pépites et des cranberries dans chaque moule .

 Faire cuire 15 minutes à 180°.

C'est encore meilleur le lendemain, bien moelleux, voire humide...

 

pudding choco citron4

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 05:11

La saison de la pêche touche vraiment à sa fin. Cette année, elles étaient vraiment délicieuses et j'en ai bien profité...

Notamment avec ces tartelettes qui ont eu beaucoup de succès : c'est une gourmandise assez légère et en plus rapide à faire !

 

tartlette-chocolat-peche.jpg

 

Pour 12 tartelettes

 

180 gr de farine

50 gr de Philadelphia

50 gr de beurre mou

30 gr de sucre

 

Au robot, mélanger les ingrédients de la pâte par à-coup, rapiement jusqu'à obtenir une boule. Mettre 1 heure au frais

 

12 cs de pâte à tartiner Newtree (au chocolat noir)

2 pêches (bio si possible)

 

Etaler la pâte, la mettre dans les moules, la piquer.

Etaler 1 cs de pâte à tartiner dans chaque moule.

Couper les pêche en tranches (8 par pêche pour moi)

Déposer 2 tranches par tarte.

 

Faire cuire 20 min à 180°

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 04:55

Pourquoi pour les adultes ? Simplement parce qu'il y a de l'alcool.. Mais bien sûr, on peut faire sans.

Pour cette salade, j'ai mis un soupçon de Tequila et un mélange pour Margarita envoyé par Stirring, spécialiste de cocktails..

 

salade de fruits à la marguerita

 

1 ananas

1 melon

8 prunes rouges

3 cs de Tequila

6 cs de Mélange pour Margarita (sucre de canne et jus de citron vert) Stirring

 

Eplucher l'ananas et le couper en dés

Faire des billes de melon.
Couper les prunes en dés.

Mélanger tous les fruits, la Tequila et le mélange de Margarita.

Réserver au frais.

 

Servir dans des verres dont les bords sont trempés dans du sel (pour faire comme la Margarita) ou du sucre. Personnellement j'ai préféré le sucre...

 

Voici mon colis : une bouteille de préparation Cosmopolitan et une pour Magarita avec une préparation au sel pour les verres de Margarita... Pour  ces cocktails, c'est simple, il suffit d'ajouter l'alcool. Cepndant sur le site Stirring il y a d'autres recettes de cocktails sans alcool...

colis-stirrings.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com