18 novembre 2009
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Comme je suis allée dans la famille pendant les vacances, j'ai rapporter un Saint-Niectaire et un gros morceau de fourme d'Ambert... Quelques jours après je recevais des copinautes (euh... copains, y avait Max quand même, le mari de Sylvia !) : Philo, Myriam (Pupuce), Gwen, Nathalie et donc Sylvia et Max. Après quelques difficultés (Max et Sylvia ont été coincés dans l'ascenseur 45 min !!), voilà ce que je leur ai servi pour qu'ils se remettent de leurs émotions !
1 pâte brisée (achetée cette fois par manque de temps)
2 cs de semoule fine
3 cs de confit d’oignons
4 tomates moyennes
8 à 10 tranches fines de Saint-Nectaire
Couper les tomates en tranches, les épépiner.
Etaler la pâte dans le moule. Parsemer de semoule fine.
Etaler le confit d’oignons. Déposer les rondelles de tomates, le Saint Nectaire
Mélanger 20 cl de crème légère et 2 œufs. Bien poivrer et saler un peu.
Verser sur la tarte
Faire cuire 30 min à 180°
Manger tiède...
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Cakes tartes pizza et cie
17 novembre 2009
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Les topinambours, j'ai découvert l'an dernier. J'aime beaucoup son goût d'artichaut.. Et comme j'ai déjà goûté une tartinade artichaut/anchois, je me suis dit qu'anchois et topinambour, ça ne pouvait être que bon ! Avec quelques touches de tapenade et un trait de caramel de balsamique, j'ai vraiment apprécié cette soupe qui change vraiment !
1 bocal de topinambours Gillet Contres
2 courgettes
6 anchois
2 cs de tapenade
1 cube de bouillon de légumes
caramel de vinaigre balsamique
Couper les courgettes en dés.
Hacher les hanchois
Rincer les topinambours. Mettre les légumes et la moitié des anchois dans une casserole et recouvrir de bouillon de légumes.
Faire cuire 15 min. Mixer.
Servir avec le reste des hanchois, des pointes de tapenade et un filet de caramel de vinaigre balsamique.
Voilà le colis que j'ai reçu de Gillet Contres :
Gillet transforme des légumes en provenance des régions historiquement productrices des meilleures variétés : Blanc de poireaux du Val de Loire, petits navets nouveaux du Val de Loire, endives du Nord, lentilles vertes du Puy, Mogettes de Vendée. Il n'y a ni colorant ni conservateur. Bref : de délicieux légumes qu'on peut utiliser en toute saison !
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Soupe et entrées chaudes
16 novembre 2009
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Parfait pour bien démarrer la semaine, avec un petit thé... J'avais fait ces montecaos pour une de nos rencontres bloguesques (??), euh... de blogueuses et je crois que ça a eu du succès... La farine de pois chiche donne une petit goût d'amande, c'est assez surprenant. Quant à la texture, c'est très friable et ça fond dans la bouche !
Alors, merci à Belinda pour cette délicieuse recette...
400 ml de farine de pois chiche
125 ml de sucre glace
125ml d’huile (pépin de raisin pour moi)
Battre au batteur huile et sucre. Ajouter la farine. Battre. Former une boule (j’ai ajouté quelques cs de farine de blé)
Faire des petites boules et les aplatir légèrement. Cuire 12 min à 180°
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Gourmandises
15 novembre 2009
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Le salon du blog culinaire,organisé par l'équipe de 750 g, est dans moins d'une semaine et j'ai hâte...
Alors quand Damien m'a demandé de créer une recette avec un produit d'un de nos grands partenaires, Lesieur, pour mettre en avant leurs produits et les remercier d'être partenaire du Salon, j'ai tout de suite accepté.
En effet, sans partenaire, pas de salon !! Alors, c'est chouette d'avoir pu organiser ce deuxième salon mais ce serait encore mieux si ça pouvait continuer des années et des années !!
Comme produit, j'ai choisi l'huile de noisette. Je l'ai associé au potiron qui sera notre produit phare à Myriam et moi pour notre démo. Ensuite, j'ai pris des ingrédients que j'aime pour obtenir une verrine parfumée, fondante et croquante aux saveurs d'automne...
Pour 5 verrines
500 gr de purée de potiron (cuit à la vapeur puis écrasé grossièrement à la fourchette)
30 gr de cèpes séchées
sel, poivre
1 pointe de macis
75gr de farine
60 gr de fourme d'Ambert
5 cs d'huile de noisette Lesieur + un filet
1 poignée de noisettes mi mixées mi concassées
poivre
Réhydrater les cèpes
Malaxer la farine, la fourme, l'huile et les noisettes avec un peu de poivre pour obtenir une pâte à crumble. Mettre au four 15 min à 180° sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélanger la purée de potiron et le macis et 1 petit filet d'huile de noisette. Faire réchauffer.
Faire revenir les cèpes, saler et poivrer.
Mettre dans les verrines des couches de purée et cèpes. Finir par le crumble et servir... 
Vous pouvez voir d'autres recettes avec leurs produits ici :
La popote de Lolo : http://popotetricot.canalblog.com
La table de Sandrine : http://www.latabledesandrine.com
Mamina : http://www.mamina.fr
La cuisine de Doria : http://lacuisinededoria.over-blog.com/
Pascale Weeks : http://scally.typepad.com/
Au lapin cuisinier : http://aulapincuisinier.canalblog.com/
Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça... : http://doriannn.blogspot.com/
Ma p'tite cuisine : http://audreycuisine.canalblog.com/
Gwen : http://www.sensationcuisine.scuiz.fr/
Chef Damien : http://chefdamien.750g.com/
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Soupe et entrées chaudes
14 novembre 2009
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Ah! le week-end ! Que ça fait du bien ! Je ne peux pas dire que j'en profite pour faire des grasses mat', étant une petite dormeuse et n'aimant pas dormir, mais j'en profite pour prendre mon temps le matin : bouquiner, bloguer, regarder la télé avant de prendre le petit déj... Et si ce petit déj est très gourmand, c'est encore mieux !!
Voilà de quoi satisfaire mon envie !
220ml de lait
15 g de beurre mou en dés
500 gr de farine
1 sachet de levure
60 gr de sucre
1 pincée de sel.
12 cc de pâte praliné (acheté chez G Detou)
1 jaune d’œuf et 1 cc d’eau
La veille, mettre les cc de praliné dans un bac à glaçons. Mettre la nuit au congélateur.
Mettre le lait tiède, la levure, la farine, le sucre et le sel dans la MAP, programme pâte. Ajouter le beurre au bout de 10 min.
A la fin du programme, dégazer. Séparer la pâte en 10 ou 12.
Sortir les glaçons de praliné du congélateur. Etaler chaque morceau de pâte. Y mettre 1 glaçon et refermer en soudant bien.
Laisser lever encore 40 min (je fais préchauffer mon four à 40° et je mets les briochettes dedans)
Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 12 min à 220° (préchauffé).
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Pains et cie
13 novembre 2009
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Voilà des petites choses parfaite pour accompagner une bonne soupe... C'est rapide à faire, on peut utiliser les produits du frigo et faire une version selon les goût de chacun...
Ces muffins anglais viennent de Regent's Park. Après un passage sous le grill, c'est un délice !
Pour chaque muffin
1 pointe d'harissa
2 c de Philadelphia (ou Nature à tartiner)
1 cc de sauce tomate (maison ici
1 câpron
1 filet d'anchois
Après avoir griller le muffin, disposer les ingrédients de la garniture et déguster tout de suite.
Pour chaque muffin
2 cc de philadelphia
1 dés de fourme d'Ambert
1 noix
1/4 de poire
Eplucher et couper la poire en dés. La faire compoter dans une casserole
Mélanger Philadelphia et fourme d'Ambert
Disposer le tout sur le muffin grillé
Régalez-vous !
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à l'heure de l'apéro
12 novembre 2009
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Quel régal ce petit plat de légumes : tout doux, fondant, épicé... Merci à Béa pour cette belle recette !
J'ai seulement mis plus d'épices et que des courgettes...
Pour moi toute seule :-)
2 courgettes
1 oignon
20 cl de lait
15 cl de crème
huile d'olive
2 cc d'épices idiennes (mélange de curry-gingembre-curcuma-coriandre, piment doux)
sel, poivre
coriandre fraîche
amandes effilées grillées
Eplucher et hacher l'oignon
Eplucher les courgettes en petits dés
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épices puis les courgettes
Quand les légumes sont revenus, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux jusqu'à complète évaporation.
Ajouter alors la crème et laisser mijoter encore 10minutes minutes.
Rectifier l'assaisonnement
Parsemer de coriandre, amandes effilées et manger chaud !
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La folie des légumes
11 novembre 2009
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Le poisson, j'adore, mais souvent je trouve que le poisson blanc est fade s'il est cuisiné tel quel. Il faut une bonne sauce ou un bon accompagnement pour que je l'apprécie vraiment.
Et voilà une recette délicieusement parfumée et croquante. J'ai adoré le croquant qu'apporte le quinoa cru dans le crumble, le bon goût d'algues mais qui reste discret... En plus c'est léger, grâce à la cuisson dans mes papilottes en silicone !
Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
20 gr de farine de quinoa Pains et Gourmandises
10 gr de parmesan
2 cs de quinoa cru et rincé
10 gr de beurre d’algues
1 cc de paillettes de Nori Festalgue
Sel et poivre
2 tomates
½ pomme
Papilotte en silicone kookit (mais peut se faire avec du papier sulfurisé)
Couper la pomme et les tomates en rondelles
Mélanger du bout des doigts la farine, le quinoa, le parmesan râpé, sel et poivre, le beurre, les algues. Bien sabler.
Dans les papillotes en silicone, alterner rondelle de tomate et tranche de pomme.
Déposer le filet de cabillaud dessus, saler, poivrer et parsemer de crumble.
Mettre au four à 210° préchauffer 15 à 20 min selon l’épaisseur des filets.
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Poisson
10 novembre 2009
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Voilà une crème à tomber ! J'ai pris la recette dans le livre "Craquez pour... la crème de marron". J'ai seulement ajouté du zeste d'orange qui apporte un touche acidulée bien agréable...
Pour 6 personnes :
400 gr de crème de marrons bio Comtes de Provence
2 oeufs + 2 jaunes
10 cl de crème
1 cs de rhum
Zestes d'une orange
6 cs de caramel
Mettre 1 cs de caramel dans chaque ramequin
Mélanger au fouet tous les autres ingrédients. Verser sur le caramel
Faire cuire 30 min au bain-marie à 180°.
Démouler frais et déguster
Voilà le colis reçu de chez Comtes de Provence. Il manque la confiture de framboise qui a été cassé par La Poste (sniff, c'est mon parfum préféré...) !
Confit de tomate au thym et romarin
crème de marrons Bio
Miel méditerranéen de Lavande bio
Confiture de figues
Confiture de Griotte
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9 novembre 2009
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Je mange et cuisine peu de viande. Généralement, la viande que je mange est celle présente dans les petits plats de mes grands-parents. Mais après le dégivrage de mon congélo, ma mère m'a acheté plusieurs morceaux de viande trouvés en promo dans son supermarché (et oui, les promos dans les superettes parisiennes sont quasi inexistantes !)
Voilà donc ce que j'ai préparé avec les côtes de porc...
Pour 2 personnes :
2 côtes de porc
1 oignon
1 gousse d'ail hachée
6 tomates séchées
QS cornichon, câprons, olives
4 anchois
5 cs de vin blanc
2 cs de concentré de tomate
persil
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'ail.Ajouter les tomates , le vin blanc, les cornichons en rondelles, les olives, les câprons, les anchois haché et le concentré de tomate. Verser un demi verre d'eau et laisser mijoter 15 min.
Pendant ce temps, faire cuire les côtes de porc.
Servir en parsemant la viande de persil.
Je les ai servies avec du riz Pervenche Ethiquable parsemé de parmesan râpé et de piquillos farcis aux courgettes poêlées.
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Viandes
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