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25 janvier 2008 5 25 /01 /janvier /2008 19:29
Encore un naan... Depuis que j'ai découvert cette recette très facile et rapide, j'avais très envie d'en refaire. Evidemment, comme c'est la Semaine du chou rouge et que j'ai acheté un chou entier pour moi, je l'ai utilisé comme garniture... Avec des association célèbres du chèvre et de la noix et des associations plus rares : la courgette et la moutarde à l'ancienne !

Verdict : très bon ! Peut-être aurais-je dû mettre un peu plus d'épices (j'ai mis du cumin en poudre dans la pâte du naan ; j'aurais pu mettre quelques graines de cumin dans la farce). C'est génial de pouvoir mettre tous les ingrédients que l'on souhaite et de faire des tests d'associations !

Pour grands 6 naans :
- 300g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de fromage blanc
- 1 cs dhuile
- sel
- 1 cc de cumin en poudre
- un peu d'eau tiède

Pour la farce :
- 250 g de chou rouge émincé
- 1 courgette
- 1/2 bûche de chèvre
- 6 cs de fromage blanc
- 1 grosse cs de moutarde à l'ancienne

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc, le sel, l'huile. Mélanger avec les doigts. Ajouter de l'eau pour avoir une pâte homogène mais non collante. Laisser reposer 10 à 30 min.
Couper la courgette en rondelles puis en lamelles. Faire cuire 3 min avec le chou au micro-ondes (ou à la vapeur 5 min)
Couper la pâte en 6. Etaler chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Etaler du fromage blanc mélangé avec la moutarde puis ajouter le reste des ingrédients sur une moitié de la pâte. Recouvrir (comme un chausson). Appuyer sur les bords pour fermer hermétiquement.
Faire cuire 5 minutes dans un poêle bien chaude à sec (retourner à mi-cuisson).

Déguster bien chaud...
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Published by Clémence - dans Pains et cie
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19 janvier 2008 6 19 /01 /janvier /2008 14:50
Enfin le week end et la possibilité de cuisiner... Cette semaine a été chargée (école ouverte, aide aux devoirs et autres heures sup.). Je vais donc profiter de ce week-end pour me reposer mais aussi cuisiner... Ca a commencé hier soir avec une sauce rosée pour les pâtes (dont je vous donnerai la recette après). Ce midi, je suis rentrée tard et j'avais faim : j'ai donc fait une recette rapide et inédite. Mais pas au hasard : j'avais acheté de la mâche et je comptais bien l'utiliser pour la Semaine de la mâche chez Lavande.
C'était trop bon ! je pense que les naans vont devenir une référence chez moi. Ce qui est génial, c'est qu'on peut les fourrer en fonction de ce qu'on a dans le frigo (ce qui a été mon cas aujourdhui) : pot de pesto ouvert, fromage à raclette décongelé avant-hier, pot de confiture d'oignon entamé et pot d'un kilo de fromage blanc ouvert !



Super fondant et crémeux (ça se voit, hein?)


Pour 6 naans :
- 300g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de fromage blanc
- 1 cs dhuile
- sel
- un peu d'eau tiède

Pour la farce :
- 6 tranches de fromage à raclette
- 1 tomate coupée en tranche
- 6 cs de fromage blanc
-3 poignées de mâche
- 6 cc de confiture d'oignon
- pesto
- sel, poivre

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le fromage blanc, le sel, l'huile. Mélanger avec les doigts. Ajouter de l'eau pour avoir une pâte homogène mais non collante. Laisser reposer 10 à 30 min (10 pour moi ce midi).
Couper la pâte en 6. Etaler chaque bouleavec un rouleau sur un plan de travail fariné. Etaler du fromage blanc et pesto puis ajouter le reste des ingrédients sur une moitié de la pâte.
Recouvrir (comme un chausson). Appuyer sur les bords pour fermer hermétiquement.
Faire cuire 5 minutes dans un poêle bien chaude à sec (retourner à mi-cuisson)
Déguster : j'adore les fils de fromage lorsque l'on croque dedans...

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Published by Clémence - dans Pains et cie
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5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 18:32
Alors là, je cheris vraiment ma machine à pain ! Aujourd'hui, je n'avais pas le moral : froid, douche et lavabo inutilisables, soirée annulée. J'ai donc décidé de cuisiner pour me changer les idées ! J'avais testé, il y a quelques jours, une pâte à brioche à la MAP pour faire une pompe aux grattons (je vous donnerai la recette plus tard, quand je l'aurai améliorée) : les brioches étaient bonnes mais un peu sèches (elles s'étaient trop étalées dans le plat et avaient donc cuit trop vite...)
J'ai donc retenté mais cette fois en version sucrée et en mettant les brioches dans des ramequins et moules à muffin pour qu'elles gonflent. La recette de base a beau avoir moins de beurre, ces briochettes ont beaucoup plus la consistance de brioche. Je les ai ensuites farcies de pépites de choco ou pralinoise ou noix/choco/orangette.
C'est un pur délice : j'en ai mangé 3 au goûter (heureusement que je dois reprendre du poids !!)


Toutes dorées



Croustillantes sur le dessus, fondantes et filantes à l'intérieur...

Pour une dizaine de briochettes :

- 130 ml de lait tiède

- 2 oeufs

- 40 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure

- 40 g de sucre

- 3 cs d'eau de fleur d'oranger (j'en mettrais plus la prochaine fois)

- 450 g de farine

- 1 cc de sel

Pour la garniture : pépites de chocolat, pralinoise, orangettes, noix coupées en morceaux...

Mettre dans la MAP les ingrédients dans l'ordre indiqué (ou dans l'ordre conseillé dans le mode d'emploi de votre machine à pain).

Mettre en programme "pâte" et patienter 1h30 (dur, dur...)

Prendre la pâte par poignée, l'étaler (je l'ai fait à la main à la façon du pizzaiolo mais en moins classe!) Etaler la garniture. Rouler et reformer une boule. Mettre dans les moules à muffin ou des ramequins beurrés.

Faire fondre 10 g de beurre et badigeonner les brioches.

Laisser reposer 1h près du radiateur

Faire cuire 15 min à 180° (en surveillant que le dessus ne fonce pas trop sur le dessus).

Verdict : délicieux à la sortie du four ! J'en ai distribué à mon entourage. Je vous ferai part de leur avis... Mais pour moi c'est LA recette de brioche (celle que j'utiliserai pour mes prochaines pompes aux grattons, pour les amateurs...)

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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 11:57
Comme j'avais plein de chose à tartiner (Lemon curd, confiture de spéculoos), j'ai voulu testé le proramme brioche de ma MAP. Je suis donc partie à la recherche d'une recette car avec ce genre de machine, on ne peut pas faire des dosages au hasard... J'ai opté pour celle d u blog Le Palais des délices car il y avait de l'eau de fleur d'oranger...
J'ai donc mis tous les ingrédients dans la machine et je l'ai laissé travailler 3h... Quel boulot !


Elle a même débordé de la cuve (casse-tête pour la sortir) : ça fait donc un très joli champignon

Mettre dans la cuve :
2 yaourts
2 oeufs battus
2 cuillères à soupe de Rhum ou de Fleur d'oranger
60 g de beurre fondu

1cc de canelle (plus la prochaine fois)
1 cc de gingembre moulu
1 cc de sel
4 cuillères à soupe de sucre (oublié!!)
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie


Programme : Brioche



Pour la prochaine fois, je mettrai du sucre (je l'ai oublié) et je mettrai plus de fleur d'oranger et de canelle. Je testerai aussi une autre recette pour que ce soit davantage brioché...

Mais elle est délicieuse saupoudrée de sucre, canelle et chauffée quelques secondes au micro-ondes. Faite aussi ce matin trempée dans un carré de chocolat fondu : MIAM....
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14 décembre 2007 5 14 /12 /décembre /2007 14:22
J'adore vraiment le blog d'Eryn, il y a toujours des recettes sensas... Elle a posté hier une recette de croissants sans beurre avec une pâte faite grâce à la machine à pain. J'avais tout chez moi donc j'en ai fait... Effectivement, ça n'a pas vraiment le goût des vrais croissant mais c'est très bon quand même. J'en ai fait avec des pepites de choco, du sucre et de la canelle, de la noix de coco. Je n'ai goûté que ceux aux pépites de choco : eh ben j'en referai...
Ajout : Encore meilleur : j'en avais fait un dans lequel j'avais roulé une barre de pralinoise. Je l'ai fait réchauffer au micro-ondes quelques secondes. ABSOLUMENT DELICIEUX!



Ils n'ont pas assez bien doré (j'ai passé le jaune d'oeuf très rapidement et j'ai donc mal badigeonné). Pour de plus belles photos, allez voir le Blog d'Eryn



Ppur une quinzaine de mini croissants :
- 350 g de farine ( T45 ou T55 )
- 230 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 càs de miel
- 1 petite càc de sel
Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 càs d'eau

Garniture au choix : sucre, pepites de choco, barre choco, noix de coco...




Recopié sur
Blog d'Eryn
"1/ Dans la cuve de la MAP, verser le lait tiédi, le sirop d'érable [miel] et la levure. Fermer le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite la farine, puis le sel. Lancer le Programme Pâte ( 1H30 chez moi ).
2/ Rabattre la pâte, dégazer sur un plan de travail fariné. L'étaler au rouleau finement, découper des triangles plus ou moins égaux ( moi ce n'était pas égal, j'ai fait vite, j'ai eu des croissants de toutes les tailles ).
3/ A ce stade, on peut saupoudrer chaque triangle d'un petit peu de sucre ou autre. Rouler les triangles en partant de la base et en finissant par la pointe. Rabattre les cornes sur le côtés, les fermer en pressant avec les doigts légèrement humides. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède ( four éteint pour ma part ). Les badigeonner du mélange jaune d'oeuf + eau au pinceau.
4/ Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes et laisser tiédir sur une grille."


Déguster tiède, c'est meilleur !!
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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