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11 janvier 2018 4 11 /01 /janvier /2018 09:39

Premier article de l'année : je vous souhaite donc à tous une très bonne année 2018. Qu'elle soit gourmande et la plus joyeuse possible !! Je n'ai pas été très présente sur mon blog ces derniers mois mais je vais essayer de me rattraper un peu !

La semaine dernière, j'étais en vacances. J'en ai donc profité pour faire une brioche des rois pour notre petit déjeuner du 6 janvier. N'étant pas fan des fruits confits en général, je n'ai pas fait la classique. Je l'ai agrémentée de dés d'orange confites et de pépites de chocolat. C'est vraiment parfait pour un petit déjeuner !!

Pour la pâte à brioche, j'ai repris la recette de Thierry : elle est extra ! 

Brioche des rois orange et chocolat

310g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
80ml de lait tiède
1 oeuf (65g environ)
4 cs de sucre
1/2 cc de sel
2 cs d'eau de fleur d'oranger
2 cs de rhum ambré
70g de beurre mou coupé en dés
100g d’oranges confites

100 g de chocolat noir
Pour la décoration : sucre en grains, amandes effilées et oeuf battu.
1 fève

 

La veille au soir :

Mélanger la levure de boulanger et le lait tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes à l’abri des courants d'air.
Dans votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger, le rhum puis donner quelques tours avant d’ajouter le lait+levure.

Pétrir pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre.
Ajouter donc le beurre petit à petit et pétrir encore 15mn.

Bouler le pâton, le filmer au contact et le déposer dans un saladier propre pour 1h de repos à température ambiante.
Mettre le saladier dans le réfrigérateur et bonne nuit !

Le lendemain :

Couper les oranges confites en dés et le chocolat en pépites de toutes tailles.

Dégazer la pâte en l'étalant pour former un carré de 40cm par 40cm puis y répartir les oranges confites,  le chocolat et la fève. Replier la pâte  en portefeuille pour enfermer la garniture. Bouler le pâton sans le serrer et laisser détendre 10mn.
Pour la mise en forme, fariner votre tapis de cuisson et déposer au centre le pâton. Enfoncer votre index au centre de la boule pour atteindre le fond afin de réaliser un trou. Laisser votre doigt dans le trou et effectuer alors un mouvement circulaire qui va agrandir ce trou central pour former une couronne.
Dorer avec l'œuf et laisser gonfler 1h dans votre four basse température (40°C) agrémenté d’un petit bol d’eau.
Quand votre brioche a doublé de volume, dorer une 2ème fois et parsemer de sucre perlé et d’amandes effilées
Enfourner dans un four froid 25 min à 150°C, chaleur tournante.

Brioche des rois orange et chocolat
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commentaires

haas.finanzen.de@gmail.com 15/07/2020 14:42

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Fone :+33 7 52 20 54 97

Chris 12/01/2018 20:26

Hummm top

ManueB 11/01/2018 12:13

hummm orange chocolat, duo irrésistible !!

manue :)

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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