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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 06:09
C'est mercredi et le mercredi, je ne travaille pas. Cela veut dire que je vais au sport le matin. C'est une habitude : le mercredi, le samedi et le dimanche, je fais 2h de sport entre 8 et 11h selon l'heure du réveil...
Dans ce cas là, il faut que je prenne un bon petit déj sans pour cela trop manger et s'alourdir !

C'est pour ça que ce pain est idéal : une tranche suffit pour avoir plein d'énergie. Avec un yaourt maison, un fruit et un thé, le petit déj s'approche du Nirvana pour moi...

J'ai chipé la recette à Nanou . J'ai juste modifié les quantités de fruits secs : j'en ai mis moins et il y'en avait déjà plein plein plein !!!


40 gr de graines de lin
40 gr d’amandes entières
40 gr de graines de tournesol
120 gr de dattes sèches
20 gr de raisins secs maison
80 gr de figues sèches
220 gr de farine
2 cc levure chimique
1 cc cannelle
1/2 cc gingembre

1 cc de 4 épices
2 oeufs
4 cs de sirop d’agave
10 cl lait coco

Préchauffer le four à 180°C
Etaler les graines et les amandes concassées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , enfourner 15 minutes en remuant toutes les 5 min .

Hacher les fruits secs en gros morceaux.

Mélanger la farine avec la levure , les épices , les fruits secs. Ajouter les œufs  battus , le sirop et le lait de coco .

 Incorporer les graines et les amandes.

Remuer et verser dans un moule à cake . Faires cuire 50 minutes .
Au bout de 50 minutes le pain n'était pas assez cuit alors je l’ai retourné et j’ai cuit encore 10 min




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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 06:26
Ah! le week-end ! Que ça fait du bien ! Je ne peux pas dire que j'en profite pour faire des grasses mat', étant une petite dormeuse et n'aimant pas dormir, mais j'en profite pour prendre mon temps le matin : bouquiner, bloguer, regarder la télé avant de prendre le petit déj... Et si ce petit déj est très gourmand, c'est encore mieux !!
Voilà de quoi satisfaire mon envie !


220ml de lait

15 g de beurre mou en dés

500 gr de farine

1 sachet de levure

60 gr de sucre

1 pincée de sel.

12 cc de pâte praliné (acheté chez G Detou)

1 jaune d’œuf et 1 cc d’eau

 

La veille, mettre les cc de praliné dans un bac à glaçons. Mettre la nuit au congélateur.

Mettre le lait tiède, la levure, la farine, le sucre et le sel dans la MAP, programme pâte. Ajouter le beurre au bout de 10 min.

A la fin du programme, dégazer. Séparer la pâte en 10 ou 12.

Sortir les glaçons de praliné du congélateur. Etaler chaque morceau de pâte. Y mettre 1 glaçon et refermer en soudant bien.

Laisser lever encore 40 min (je fais préchauffer mon four à 40° et je mets les briochettes dedans)

Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire 12 min à 220° (préchauffé).


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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 05:35
Je sais, j'ai un jour de retard mais je me suis plantée dans les programmations !! Voilà donc mon pain qui devaient être publié hier...

C'est un pain parfait pour le petit déjeuner : de la farine aux céréales, des figues et des dattes séchées, des noisettes torréfiées...


500 gr de farine de céréales
270 ml d'eau
1 sachet de levure de boulanger
50 gr de figues moelleuses
40 gr de dattes dénoyautées
1 grosse poignée de noisettes torréfiées
1 filet de sirop d'érable.

Dans la MAP, mettre l'eau tiède, le sirop d'érable, la farine, la levure. Lancer le programme pâte. Au bout de 10 min (ou au bip), ajouter les fruits secs.
A la fin du programme, dégaser , mouler et mettre dans un moule à cake. Laisser lever dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air pendant 1h. Badigeonner de sirop d'érable.
Faire cuire 35 min à 200°

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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 05:16
Voilà un pain parfait pour utiliser les restes de fromage entreposés dans mon congélateur... Je me suis inspirée d'une recette de Sophie. Si vous de connaissez pas Les gourmandises de Sophie, allez y faire un tour : vous trouverez pleinde recettes gourmandes et légères...



230 ml d'eau
400 g de farine à Ciabatta
qs morceaux d'appenzell et d'abondance


Mettre l'eau et la farine à pain dans la MAP, programme pâte.
Au bip,(ou au bout de 10 min, car pour moi il n'y a pas de bib dans ce programme), ajouter les fromages.
A la fin du programme, lui donner la forme souhaitée et laisser lever dans un four tiède
Faire cuire 10 min à 240 °C puis 10 à 15 min à 200°C.

C'est parfait pour accompagner une salade ou une soupe...

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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 05:23
Voilà une autre brioche gourmande, faite sur la base de la brioche choco/coco mais aromatisée au pandan et roulée avec de la pâte à la pistache et des pralines roses concassées... Gourmande, moi ???
En tout cas, ça a énormément plu à ma mère...


1 sachet de levure de boulanger
225 ml de lait tiède
40 g de miel
500 g de farine
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu
35 gr de cacao amer
1 cc d'arôme pandan
2 cs de pâte à pistache
1 belle poignée de pralines concassées


Mettre tous les ingrédients en map, sauf les  pralines et la pâte à pistache et lancer le programme pâte.
A la fin du programme, étaler en rectangle. Tartiner de pâte à pistache, parsemer de pralines et rouler
Transférer dans un moule à cake, disposer quelques pralines entière sur le dessus et laisser la pâte doubler de volume.
Faire cuire 20 min à 180°C.


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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 05:15
Faite 3 fois en 3 semaines(sachant que je vis seule !), je l'adore. Elle est gourmande et peu sucrée, avec une texture très agréable. Je me suis fortement inspirée de la recette de Sophie... J'y ai ajouté 4 cs de coco râpée et 2 cc d'arôme de coco.

1 sachet de levure de boulanger
225 ml de lait tiède
40 g de miel
500 g de farine
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu
35 gr de cacao amer
100 gr de pépites de chocolat
4 cs de coco râpée
2 cc d'arôme naturel coco
Néroliane



Mettre tous les ingrédients en map, sauf les pépites et lancer le programme pâte.
A la fin du programme, faire 3 ou 4 tours de palle en incorporant les pépites puis arrêter la fonction.
Transférer dans un moule à cake, laisser la pâte doubler de volume.
Faire cuire 20 min à 180°C.



Demain matin, je pars faire une randonnée dans les Alpes : pour la première fois, je ne posterai pas de recettes en mon absence... Alors, je vous dis à très bientôt !

une dernière photo avec des pépites de daims : miam miam !

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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 05:22
Aujourd'hui je reprends enfin le boulot et j'avoue stresser un peu (après 1mois 1/2 d'arrêt !)... Alors pour ce matin, voilà ce que je me suis préparé pour le petit déj (la veille bien sûr !)...

des pains au lait, ceux de Charmela... mais fourrés avec plein de trucs...

1 oeufs + lait = 325gr

500 g de farine
50 g de beurre
cc de sel
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche de boulange
2 cc de lait pour la dorure

Mettre dans la MAP, dans l'ordre suivant : le lait+l'oeuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pate.
Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et diviser celui en 10 morceaux égaux.
Fourrer chaque pain puis les former  :  aplatir un morceaux de pate, le rabattre sur lui meme et le rouler en forme de petit pain. Faire la meme chose pour les autres.
Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer avec le lait. Enfourner pour 15mn à 200°.


à la crème de calisson Indigeen et amandes effilées


aux pralines roses concassées

aux noix de cajou enrobés de chocolat
Ethiquable

de l'halva Comptoir des saveurs

Voilà d'ailleurs le colis que j'ai reçu de ce site :
coulis de poivrons
halva au sésame
thé à la rose
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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 09:00
Voilà ma première recette avec un de mes produits reçus d'Histoire de goût : le cacao coco. Ce cacao est extra pour tous les fans de coco car il n'a pas que le parfum de la noix de coco, il en a aussi le goût et la texture...
Pour le pain au lait, je me suis inspirée d'une recette d'Iza de
La pâtisserie d'Iza. J'ai seulement remplacé le lait par du lait de coco et mis ce cacao coco...


- 250 g de farine

- 1/2 paquet de levure de boulanger

- 25 g de beurre fondu

- 45g de sucre

- 15 cl de lait de coco

- 15 g de cacao

-1 pincée de sel

Faire la pâte dans la MAP (tous les ingrédients sauf le cacao)
Au bout d'1h30, Etaler la pâte en rectangle. Saupoudrer de cacao et rouler comme une bûche.
Laisser gonfler 1H30 et faire cuire 20 min à 180°

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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 10:59
Voilà une recette de pain lait, proche de la brioche, tout simplement délicieuse... Je l'ai empruntée à Elodie d'Une tite débutante dans la cuisine. Avec de la confiture de noix de coco (mais vous pouvez tartiner à ce que vous voulez), c'est extra pour prendre des forces le matin...Ingrédients (pour une dizaine de petits pains : j'ai divisié par 2 et j'ai eu 5 moyens pains):
- 30 cl de lait demi- écrémé ici
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 oeuf
- 30 gr de sucre
- 1 cuil à café de sel
Préparation :
Faire tiédir le lait puis y délayer la levure.
Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre fondu, l'oeuf entier, le sucre et le sel. Ajouter le mélange lait/levure et mettre le tout dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme d'1h30.
Sortir le pâton (assez mou) et le diviser en plusieurs boules en leur donnant la forme que vous voulez (ou que vous pouvez !!)
Badigeonner de lait.
Cuire à four chauf th 6-7 pendant 15 minutes.
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 10:14
Je profite à fond des légumes de saison et surtout des potirons (avec les champignons de Paris, bien croquants en salade !). J'avais envie de tester une recette qui sortait de l'habitude. Etant en manque de pain, je me suis dit, "tiens, pourquoi pas tester avec ?". Et bien, avec des noisettes, de la mimolette, c'est extra... Et le petit secret : l'ajout de purée de noisette à la place de l'huile. Franchement, c'est un délice ! J'en ai fait aussi fourrés au chèvre et à la tomme de Savoie : c'est super bon aussi mais je trouve que la mimolette rapelle bien la couleur du potiron et, si elle est vielle, elle a beaucoup de goût...Pour accompagner une belle salade composé, un plat de viande ou de poisson, c'est vraiment bon...

Pour 5 belles boules :
500gr de farine (250gr T45 et 250gr de farine aux graines de tournesol, pour moi)
1 sachet de levure
250 ml de liquide (100ml de lait et 150 ml d'eau)
2 cc de sel
1 cc de sucre
300 gr du purée de potiron assaisonnée avec de la noix de muscade
1 cs de purée de noisette
2 belles poignée de noisettes concassées
150 gr de mimolette
Mettre dans la MAP le liquide tiède, la levure et un peu de farine. Laisser 15 min.
Ajouter le potiron, la purée de noisette, le reste de farine, le sucre, le sel, les noisettes.
Lancer le programme "pâte seule" pedant 1h30.
Dégazer la pâte (en ajoutant un peu de farine si elle est trop collante). Couper la en 5 portions.
Couper la mimolette en cubes. Insérer des morceaux de mimolette dans chaque boule. Et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 2 heures et faire cuire 25 min à 220° en n'oubliant pas le ramequin d'eau dans le four et après avoir badigeonné chaque boule d'eau.
Laisser refroidir sur une grille.
et bien sûr je participe à nouveau au concours sur le potiron du site 750g.com...
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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