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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 06:09

Voici un pain à tomber ! Parfait pour accompagner du fromage ou une petite soupe... J'ai utilisé de la farine aux graines de tournesol et j'ai ajouté des cèpes réhydratés, de la poudre de cèpe, de l'huile de truffe et des noix. Il est vraiment très parfumé !

 

pain-cepes-noix-truffes.jpg

 

400 g de farine aux graines de tournesol

220 ml d'eau tiède (celle qui résulte de la réhydratation des cèpes)

25 g de cèpes

1 cs de poudre de cèpes (cèpes déshydratés mixés)

2 cs d'huile de truffe

1 grosse poignée de noix

1 sachet de levure

1 cc de sel

 

pain-cepes-noix-truffes2.jpg

 

Réhydrater 15 min les cèpes dans de l'eau chaude.

Les égoutter en gardant l'eau.

Dans la MAP, mettre 220 ml d'eau de réhydratation, la levure, l'huile, la poudre de cèpes, la farine, le sel.

Lancer le programme pâte.

Couper les cèpes en morceaux et concasser les noix.
Les ajouter à la pâte au bip.

A la fin du programme, dégazer, former et mettre dans la cocotte.

Laisser pousser 1 h. Saupoudrer de farine.

Cuire 55 min à 220° à froid, cocotte fermée.

 

Et voici une petite tartine faite avec..

 

tartine-pain-camembert-vin-blanc-raisins-noix.jpg

J'ai fait fondre du camembert avec une lichette de vin blanc, des raisins blonds, du poivre.

Je l'ai étalé sur le pain et parsemé de noix...

 

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 05:17

Voici un pain très parfumé qui est un de mes chouchous du petit déjeuner... Cannelle, gingembre, cardamome, oranges confites... et le petit plus de gourmandise avec le sucre perlé... J'ai repris la base du pain brioché au potiron du Boudoir gourmand mais j'ai presque tout changé ;-)

 

pain comme un carotte cake

 

125 g de purée de carottes

250 g de farine
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf

cannelle, gingembre, cardamome, 4 épices au goût
1 ½ CC de levure chimique
1 pincée de sel
1 poignée d'orange confite en morceaux

2 cs de graines de tournesol

1 poignée de sucre perlé

 

Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter l’œuf et la purée de carottes.

 Mélanger la farine, la levure, le sel, l’orange confite, les graines de tornesol puis l’ajouter au mélange.

 Mélanger rapidement à la cuillère puis travailler la pâte à la main sur un plan de travail.

La déposer sur une feuille de cuisson, en formant une boule.
Laisser reposer environ 2h au réfrigérateur.
Badigeonner de lait et saupoudrer de grains de sucre.
Mettre au four 25 mn à 200°C jusqu’à obtenir une croûte bien dorée

 

pain comme un carotte cake2

 

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 05:52

Voici des pains ultra parfumés grâce à toutes les herbes que j' ai mises à l'intérieur et, une petite surprise, des échalotes que j'ai fait longuement confire...

 

pains aux herbes et échalotes confites

 

Pour plein de petits pains

yaourt + eau tiède pour atteindre 260ml
450 g de farine T65
1,5 cuill café de sel
1 sachet de levure de boulanger

3 cs de persil plat

2 cs de coriandre

2 cs de menthe

10 échalotes

 

pains aux herbes et échalotes confites2

 

Mixer les herbes 

Mettre dans la MAP, l'eau tiède, le yaourt, la levure, la farine et le sel. Lancer le programme pâte. Au bout de 10 min ou au bip, ajouter les herbes.

 

Pour le confit : hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile. Saupoudrer de sucre, verser un filet de vinaigre balsamique et laisser compoter 5 min Laisser refroidir.

 

A la fin du programme, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs morceaux selon la grosseur voulue.

Aplatir chaque boule, déposer un cc d'échalotes et refermer en soudant bien, bien former les boules et laisser lever 1h

Faire cuire 15 min à 220°.

 

pains aux herbes et échalotes confites3

 

Pour terminer, je voulais vous demander votre aide : jesuis finalite au cncours sur Challenge comté avec mes Panna cotta au comté et sa tuile croustillante et parfumée sur compotée d'oignons

panna cotta et croustillant comté sur compotée d'oignon 3

 

  C'est aux internautes mantenant de voter sur la page I love Comté de Facebook..

Il suffit de cliquer sur "j'aime" sur la page I love comté ici puis sur j'aime en bas de ma recette : ici

Merci beaucoup !

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 06:01

Voici un plat ultra gourmand et il est difficile de s'arrêter d'en manger !Avec une salade, c'est parfait pour un repas du soir...

 

pain fourré sauce tomate&olive, jambon reblochon

 

300 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 cc de sel

1 cuil. à soupe rase de sucre en poudre

1 oeuf

10 cl de lait

 

Pour la garniture :

1 pot de sauce tomate olives Sacla

2 tranches de jambon

100 g de reblochon

 

Tiédir le lait et le mettre dans la MAP avec la levure. Ajouter l'oeuf battu. Recouvrir de farine puis déposer le sel et le sucre dessus.

Lancer le programme pâte.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, le dégazer et l'étendre au rouleau en un rectangle.
Tartiner de sauce tomate

Couper le jambon et le fromage en morceaux. Parsemer sur la sauce.

Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin.

Laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

 Cuire pendant 30minutes à 180°, four préchauffé.

 

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 06:00

Voici la deuxième recette faite avec la sauge offerte Minouchka. Et cette fois, c'est une autre amie blogueuse italienne, Edda, qui m'a inspirée. En effet, lors de notre repas, nous nous étions régalés de sa focaccia : un vrai régal !

Merci les filles !!

 

focaccia sauge

 

- 300 g de farine riche en gluten
- 150 ml environ d'eau tiède
- 1 sachet de levurede  boulanger
- 1 cc de sel de sel et
- 1 cc de sucre
- 12 feuilles de sauge
- 2 cs d'huile d'olive +2 cs
- sel de camargue olives et romarin Le temps des mets

 

Mettre l'eau, la levure, le sucre, la farine et le sel dans la MAP. Lancer le programme pâte.

Ciseler les feuilles de sauge finement.

Au bout de 10 min, ajouter les 2/3 de la sauge.

A la fin du programm pâte, dégazer et donner la forme d'une focaccia.
Laisser lever 1h.

Mélanger 2 cs d'huile, 1 cs d'eau, 1 cc de sel de camargue et le reste de sauge.

Badigeonner généreusement la focaccia

Cuire 25 min à 220°.

 

focaccia sauge2

 

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 04:50

On est mercredi : jour de pause pour moi, ce qui veux dire séance de sport à 8h... Il me faut donc un petit déj costaud. Alors avec mon yaourt, mon fruit,  voici ce que je vais déguster ce matin..

pains-aux-fruits-secs-copie-1.jpg

 

500 g de farine

1 sachet de levure Sainte Lucie

270 ml de lait d'amande

1 cc de sel

4 CS d'huile de noisette

4  cs de miel

1 poignée d'abricots secs taillés en petits dés

5 figues moelleuses coupés en morceaux

10 dattes dénoyauttées et coupé en 6

1 poignée d'amandes en bâtonnets torréfiées

 

Mettre le lait d'amande tiède, la levure, l'huile, le miel, la farine et le sel dans la MAP.

Lancer el programme pâte.

Au bout de 10min, ajouter les fruits secs.
Laisser le pogramme se terminer

Dégasez et mettre dans un moule à cake.

Laisser gonfler 1h dans un endroit chaud (four préchauffé à 40°)

Faire cuire 30 min à 200°

 

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 04:28

Voici enfin la fougasse dont je vous parlais début août en vous présentant la fougasse à la tapenade... Sa belle couleur jaune et le fourrage à la sauce Tandoori a vraiment plu à mes goûteurs, ravis d'avoir un plat fait maison au pique-nique (eh oui, j'étais la seule à avoir cuisiné !)

 

fougasse indienne

 

Pour 2 fougasses moyennes

330gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

200ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 cc de curcuma

1 cc de curry

1 cc de sel (pas en contact avec la levure)

 

garniture:

4 grosses cs de sauce Tandoori Patak's

2 oignons

gruyère

 

Mettre tous les ingrédients, sauf la garniture,  dans la MAP dans l'ordre indiqué dans la notice.

Lancer le programme pâte.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile pendant 20min, pour les laisser confire.

Au bout d'1H30, dégazer, former deux boules.

Etaler une boule finement, recouvrir la moitié de sauce, parsemer d'oignons et de gruyère.

Replier et faire des entailles.

Faire la même chose pour la deuxième boule.

Mettre dans deux plats, badigeonner d'huile, parsemer de gruyère et laisser pousser 20 min.

Faire cuire 20 mion à 180°

fougasse indienne3N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 04:42

Aujoud'hui c'est la rentrée pour les profs et pour moi c'est une rentrée un peu spéciale et stressante : en effet, presque la moitié des profs (et la plupart de mes copains)est partie en fin d'année dernière.. Donc plein de têtes nouvelles et pour moi un gros boulot pour promouvoir mes projets et lancer des travaux en collaboration avec les profs... J'ai parfois l'impression de devoir me vendre, vendre mon boulot et c'est crevant. Mais en même temps cela signifie de nouvelles perspectives et de nouveaux défis !

Pour prendre des forces, rien de telle qu'une bonne brioche ! Merci à Charmela pour la recette de base !

 

brioche érable cranberrie2s

 

500g de farine

1 oeuf

250g de lait

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

3 cuillères à soupe de sucre

70g de beurre

3 cs de sirop d'érable

2 poignées de cranberries


Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre et els cranberries. Lancer le programme pate.

Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés, puis une fois incorporé, ajouter ls cranberries. Laisser poursuivre le programme.

Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.

Laisser pousser 45mn, badigeonner le lait sucré et cuire 25mn à 180°

 

brioche érable cranberries3

 

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 04:31

Voici ma première vraie fougasse et depuis que je l'ai faite, je n'arrête pas, pour le plus grand bonheur des personnes avec qui je pique-nique. AUjourd'hui un version du Sud et bientôt une version indienne... J'en suis vraiment fan : le plus dur et de ne pas tout manger en une fois !!

 

fougasse tapenade tomates séchées

 

Pour 2 fougasses moyennes

330gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

200ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

4 cs de tapenade

une vingtaine de pétales de tomates confites

50 gr de parmesan

1 cc de sel (pas en contact avec la levure)

 

Mettre tous les ingrédientssauf les tomates dans la MAP dans l'ordre induiquée dans la notice.

Lancer le programme pâte.

Couper les tomates confites en deux et les ajouter à la pâte lrosque celle-ci forme une boule.

Au bout d'1H30, dégazer, former deux boules et étaler sur 1cm d'épaisseur.

Mettre dans deux plats, entailler et laisser pousser 20 min.

Faire cuire 20 mion à 180°

 

fougasse tapenade tomates séchées2

 

La version indienne arrivera bientôt...

 

Je suis finaliste au concours sur les oeufs lancé par le site Regioneo avec mes oeufs au lait à l'italienne... Maintenant c'est aux internautes de voter. Alors, n'hésitez pas !

C'est ici : http://www.regioneo.com/blog/category/concours/

Vous avez jusqu'au 12 août !

 

Merci ! 

 

 Enfin je souhaite un très joyeux anniversaire à mon papi, mon plus fidèle lecteur, qui a aujourd'hui 93 ans !

Je te fais 93 bisous mon papi chéri...

 

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 04:32

Un pain au lait gourmand pour le week-end, ça vous dit ? Et en plus il est léger... Merci Pauline pour la recette que j'ai fait à ma sauce !

 

brioche lait d'amnde, chocola au amandes et amandes grillé

 

500g de farine T55

80g d'amandes

80g chocolat aux amande Newtree 

25cl de lait d’amandes La Mandorle

2 c à s de miel

50g de beurre

1 paquet de levure de boulangerie

2 c à s de sucre

1,5 c à c de sel

 

brioche lait d'amnde, chocola au amandes et amande-copie-1

 

Placer dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-lait

-beurre fondu

-sucre

-sel

-miel

-farine

-levure

 

 

Programmer ensuite votre MAP sur « Pâte ».

Au bip, ajouter les amandes concassées.

Concasser le chocolat 

Lorsque le programme est terminé, sorteir le pâton de la cuve de la MAP, dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake et y placer le pâton. Laisser la pâte et laisser gonfler encore 1h dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200° et badigeonner le dessus du pain avec du lait et du sucre.

Enfourner le pain 30min.

 

Je participe  au jeu interblog 5 organisé par sorcilili sur le forum plaisirs gourmands

 

jeu interblog

 

Je dois piocher une recette chez Magalie de 1,2,3 filles aux fourneaux et c'est Steph de Ma maison Pain d'épices

......................................................................................................................................................................
Je participe  au concours des meilleurs blogs culinaires francophones

blogsculinaires.jpg

Donc si vous aimez mon blog, n'hésitez pas à  aller voter pour moi ici...

N'hésitez pas à  y aller tous les jours...
Chaque internaute peut voter une fois par jour...

Merci à vous !


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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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