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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 09:00
Voilà les petits coeurs que j'ai fait pour moi toute seule à la Saint-Valentin (c'est pas parce qu'in est célibataire qu'on ne doit pas se faire plasir, non ?). En fait, je n'arrêtais pas de voir des coeurs faits avec ces moules et ça me tentait, mais je ne savais pas où les trouver. J'ai donc demandé à Doria où elle les avait achetés et elle m'a répondu qu'elle les avait eu en cadeau au Salon du blog culinaire. Quelle gourde !!! Je les avais aussi !!! Et je les ai retrouvés bien rangés avec mes autres moules en silicone !! Il ne m'en fallait pas plus : je me suis lancée dans la confection de petits coeurs...
J'avais reçu de
maison du Pata Negra de la gelée de piment d'espelette. J'ai donc pris la célèbre recette de gâteau au chocolat sans beurre de Laurence Salomon en remplaçant la confiture d'abricot par cette gelée. Et pour renforcer le goût, j'ai rempli certains coeurs de coulis de chocolat avec une pointe de piment d'espelette. Pour d'autres, du smoothie de passion légèrement gélifié. A vous de faire votre choix !

 celui au coulis de chocolat et piment d'espelette

ou celui au coulis passion

Pour 8 petits coeurs :

-100g de chocolat noir 70 % cacao
-80ml de lait
-2 oeufs
-1 cs bombée de purée d’amande blanche
-1 cs de farine  
-3 cc de gelée de piment d'espelette de la 
maison du Pata Negra
- 2 cs de sucre

-coulis de chocolat tout prêt + une pointe de piment d'espelette
- 10 cl de smoothie passion et 1 pointe d'agar-agar

Préchauffer le four à 160°C.
Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée d’amande, la farine, le sucre et la gelée. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange. Verser dans les empeintes en forme de coeur.
Enfourner pour 15 mn, pas plus. Mettre immédiatement au frais, sur le rebord d’une fenêtre par exemple.
Démouler bien frais
Mélanger le coulis de chocolat et le piment.
Faire chauffer le smoothie et l'agar-agar. Porter à ébullition 30 sec. laisser tiédir.
Verser ces deux mélangers dans les coeurs et remettre au frais jusqu'au service.

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25 décembre 2008 4 25 /12 /décembre /2008 09:50
Joyeux Noël à tous et à toutes. J'espère que vous êtes entourés des gens que vous aimez... Pour moi, ce midi, c'est repas chez mes grands-parents avec mon père et sa femme... Et, pour rester dans l'esprit de Noël, voilà une recette SUCCULENTE : je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Aux becs sucrés-salés.
Avec cette recette, je participe au concours de Guylaine...
Ingrédients pour environ 20 carrés :
100 g de chocolat noir
80 g de chocolat au lait
50 g de beurre
1 càs de sirop d'érable
1,5 càs de crème semi épaisse légère
2 cs pistaches mondées non salées 2 cs amandes concassées
1 biscotti écrassé



Dans un saladier, mettre les chocolats et faire fondre au micro-ondes. Ajouter le beurre, le sirop et la crème . Bien mélanger. Faire griller à sec les pistaches et les amandes légèrement broyées,
Les ajouter avec le biscotti émietté. Mélanger.
Mettre dans un moule à cake en silicone, bien lisser
Mettre au frais (ou au congélo comme moi : trop envie de goûter !)
Couper en carrés et déguster.



Oups, il n'en reste plus qu'un... Qui le veut ??
Je mets mon blog en pause quelques jours pour cause de décolage vers le désert tunisien (trop dur...). Profitez bien de ces jours en famille...
Bisous à tous et merci de votre fidélité...
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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 10:52
Et voilà la petite gourmandise sucrée apportée pour le petit repas chez Philo, avec Diane, Sylvia et Karine (et son mari et leur fils). J'ai trouvé la recette chez Gingembre de Couleurs, vapeur et vitamines. C'est vraiment léger et en même temps une vraie gourmandise avec pleins de fruits secs.Voilà la recette que j'ai doublée
1 blanc d'oeuf
30 g d'amandes hachées
30 g de noisettes hachées
20 g de raisins secs
30 g de sucre roux

Préchauffer le four Th. 6 (180 °C)
Battre le blanc en neige ferme, incorporer délicatement le mélange amandes, noisettes et sucre.
Dans la lèche-frite,disposer une feuille de cuisson et étaler le mélange.
Ccuire au four 15 minutesau sortir du four, encore chaud, portionner en parts
Laisser refroidir : les gâteaux restent moelleux mais les amandes et noisettes apportent beaucoup de croquant...
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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 11:02
Voilà des muffins trop trop bons... La fève tonka, j'adore ; associée aux amandes, c'est à tomber et avec un bon goût de café, mamamia !!!!
J'ai craqué sur la recette de
Coffee curd de Chef Nini et j'ai voulu l'utiliser dans de petits gâteaux...

Pour 8 gros muffins :
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre
1 oeuf battu
150ml de lait
50g de beurre fondu
50 g de
Coffee curd + 25 gr pour le glaçage
1 fève tonka
4 cs d'amandes concassées grillées à secs

Mélanger la farine, le sucre, la levure, les amandes, la fève râpée dans un récipient.
Dans un autre, m"langer beurre, oeuf et lait.
Incorporer le mélanger sec dans le mélange liquide rapidement. Mettre 1 cs de pâte, 1 cc de coffee curd puis 1 cs de pâte.
Faire cuire 20 min à 180°.
Les laisser refroidir puis les glacer avec le reste de coffee curd.


C'est vraiment un délice : je vous recommande vraiment vivement de les tester :-)

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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 10:23
Après mon Fondant erynien chocolat au lait concentré, il me restait une demi boîte de lait concentré mais je n'avais ni oeuf, ni fairne. Que faire avec ? Je me suis alors souvenu des pâtes à tartiner terriblement tentantes d'Amélie du blog Le plaisir du chocolat.
J'ai donc fait un mix des recettes et j'ai adoré. ça ne ressemble pas au nutella (la mienne est plus corsé et le pralin et la poudre de noisettes donnent un texture grumuleuse, que moi j'aime) mais c'est super bon (en même temps, je ne suis pas fan de nutella)

Une seule photo prise parce que je n'ai pas pu me retenir de lâcher l'appareil pour passer mon doigt sur cette lave chocolatée qui dégouline...

Pour 3 petits pots :

20 cl de lait concentré non sucré

100gr de chocolat noir

80 gr de pralinoise

60 gr de poudre de noisettes

20 gr de pralin

Faire chauffer à feu doux le lait concentré et y faire fondre les chocolats. Ajouter la poudre de noisette et le pralin. Bien mélanger.

Mettre en pot et laisser refroidir. Si vous ne manger pas tout à la petite cuilère en moins de 2, cette pâte se conserve au frigo. Mais pensez à la sortir un peu avant de la manger pour qu'elle ne soit pas trop compacte...

là, c'était pour la photo et je venais de la sortir de frigo, d'où sa consistance compacte.



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16 juillet 2008 3 16 /07 /juillet /2008 10:30
Quand ce message apparaîtra sur mon blog, je serai dans le train avec Emeline pour Villers-sur-mer (près de Deauville). Enfin des vancances... En espérantque le soleil veuille bien pointer son nez (parce que les vacances d'été sous la plus, on a bien connu ça l'an dernier à Royan...).
Et dans mon sac de voyage, j'aurais sans doute... un ou deux carrés pour grignoter pendant le trajet...
A force de saliver devant les photos de ces carrés, je me suis décidée ! Oh que c'est bon !! En tant que fan de lemon curd, tarte au citron... je ne me risquais pas trop... Mais je ne le regrette pas du tout. Alors pour les cuisiniers de la blogosphère qui ne les auraient pas encore testés (en existe-t-il encore ??), n'attendez pas !

Ingrédients :
125 gr de beurre , 40 gr de sucre glace, 200 gr de farine, 3 oeufs, 110 gr de sucre (plus dans la recette d'origine), 3 cs de zeste de citron râpé (moins dans la recette d'origine), 125 ml de jus de citron
Préchauffer le four à 180° (th6).

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.

Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 165 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.

Dans un saladier fouetter les oeufs,le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.

Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.

Alors, une petite bouchée ?
Bonnes vacances !!
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1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 10:52
Ça y est… J’ai enfin testé le pandan, ingrédient qui fait fureur en ce moment sur la blogosphère culinaire… J’avais d’abord testé la fève tonka, après avoir vu plein de recettes très tentantes sur vos blogs et maintenant le pandan… J’en ai trouvé chez les Frères Tang. J’hésitais à l’acheter lais en ouvrant le flacon dans le magasin (pas bien, je sais…), l’odeur m’a enivrée et je me suis précipité à la caisse. Pour la tester, je voulais une recette simple. J’ai donc surfé sur Internet (à l’époque, j’avais encore Internet chez moi…) et apparemment le pandan se mariait bien à la noix de coco (et comme j’adore ça, c’était parti…) Pour le reste de la recette, je me suis inspirée des Mojito’s style de Miss Bonbon : à base de ricotta donc moelleux et léger. J’ai vraiment, vraiment beaucoup aimé !! Je l’ai fais goûté à ma mère et son copain et apparemment, ça leur a beaucoup plu également. Encore un ingrédient que je vais mettre à toutes les sauces…
Pour 10 minis fondants :
1oeuf
80g de ricotta
25g de sucre
50g de coco en poudre
1cs de Maïzena
1 cc de pandan

Mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter la coco, la Maïzena, la ricotta et le pandan.
Mettre dans les moules à mini muffins, saupoudrer à nouveau de coco
Faire cuire à 180° pendant 20 minutes
Laisser refroidir et démouler…
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15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 10:24
J'ai trouvé cette recette hier matin (je ne retrouve plus le blog...retrouvée ICI grâce à Belleblé) et dès l'après-midi je la testais ! J'avais tout chez moi... Je me suis vraiment régalée : ce sont des rochers coco agrémentés de noisettes concassées et de pépites de pralinoise !! C'est à tomber....
Pour 26 petits biscuits :
- 50 g de noix de coco
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de sucre blond
- 50 g de farine
- une petite poignée de noisettes
- 4 barres de pralinoise (soit 40 g)
- 8 càs de lait

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter peu à peu le lait (juste ce qu'il faut pour former une boule)
Déposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, les écraser légèrement
Enfourner une dizaine de minutes à 180°C

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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 15:02
Ce midi, j'ai mangé chez mes grands-parents. Mais, cette fois, c'était à mon tour de tenter de les régaler !! Depuis toujours, je vais chez eux et je déguste mes plats préférés : spaghettis et sauce tomate del nono, tchachouka, couscous, msoki, prelha, pâtes au thon, hacis parmentier tunisien, parmigiana... Donc grand défi pour moi de leur faire découvrir ma cuisine et mes saveurs auxquelles ils ne sont pas habitués !!

J'ai triché pour l'entrée avec des mini cakes au thon et à la caponata, 2 aliments qu'ils aiment beaucoup (mais cette fois-ci, problème de cuisson : ça n'était pas terrible...)
Pour le plat, j'ai fait en accompagnement ma compotée de légumes agrémentée de chèvre, tomate séchée et pignons. Pour la viande j'ai innové : des dés de poulet avec une sauce qui devait être chèvre et miel mais à laquelle j'ai ajouté des câpres, trouvés dans un placard. Malgré la viande un peu de trop dure, nous avons bien aimé la sauce et mes grands parents ont beaucoup aimé les légumes (tous deux ce sont resservis!)
Enfin pour le dessert, j'ai fait ces muffins. Mon grand-père voulait découvrir la fève tonka (promis papi, je t'en amène une entière pour que tu vois ce que sait et que tu puisses la sentir). Pour le reste, je savais qu'ils aimaient l'orange et le chocolat.



Les muffins tout beaux, tout dorés


Et de l'intérieur...


Pour 7 beaux muffins (en forme de coeurs)

- 100 g de farine
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de lait
- 50 gr d'amandes concassées et grillées
- 1 fève tonka
- 1 orange non traitée
- 40 g de chocolat noir concassé

Dans un saladier, mélanger la farine, les amandes, le sucre, la fève tonka et le zeste de l'orange râpée, les pépites de chocolat.
Dans un autre casser l'oeuf et le mélanger avec le jus de l'orange, le lait, le beurre fondu.
Incorporer d'un coup le mélange sec dans le mélange humide et mélanger légèrement.
Mettre la pâte dans les moules et faire cuire 20 min à 180°


Verdit : DELICIEUX !! Mon grand-père, qui est gourmet et gourmand, a vraiment apprécié, ce qui n'est pas forcément évident. Ma grand-mère, qui n'est pas sucré, a aussi dévoré sa part (avec son whiski!!). Et moi je suis ravie des saveurs et de la texture (ça y est j'ai le coup de main pour obtenir une texture muffins !)

Je le propose au Muffin Monday #8 organisé par Cuisine Guylaine

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8 avril 2008 2 08 /04 /avril /2008 17:06
Malade et obligée de rester chez moi, j'ai donc du temps pour cuisiner (en plus mon médic m'ouvre l'appétit, dixit les "effets non désirables de la notice"). Je me suis donc attelée à un mythe : les cookies ! N'en n'achetant jamais, n'en ayant que rès peu mangée, le résultat ne pouvait pas me déplaire...
Comme je n'avais que 50g de beurre et que je n'avais pas le droit de sortir, j'ai fait avec les moyens du bord en mixant différentes recettes... Les cookies sont petits parce que je préfère en prendre plusieurs qu'un seul gros!!

Une montagne de chocolat !





Pour 20 petits cookies :
50 gr de beurre mou
1 oeuf
50gr de farine
25g d'amandes mixées en pouvre pas trop fine
25g de noix de coco râpé
des poissons en chocolat pour faire des pépites (eh oui, je le répète, avec les moyens du bord...)
50g de cassonnade
1 bouchon de Malibu

Mélanger le beurre et la cassonnade. Ajouter la farine, les amandes, la noix de coco. Mélanger.
Incorporer l'oeuf et le Malibu.
Concasser le chocolat pour en faire des pépites et les ajouter à l'ensemble.
Faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 min dans un four préchauffé à 180°

Miam : ils sont bien croustillants et tous les parfums s'équilibrent bien...
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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