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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 05:50

Les fêtes approchent à grands pas... Et qui dit fêtes, dit souvent invitations et cadeaux... Pourquoi ne pas offrir des petits chocolat faits maison ? Ceux-ci ont eu un énorme succès chez moi ! Ma mère m'a même demandé à plusieurs reprises si c'était moi qui les avais faits ou si je les avais achetés tellement elle a été bluffée ! C'est vrai qu'ils sont à tomber ! Il faut dire qu'ils sont fourrés d'une pâte à tartiner irrésistible trouvée chez Edda et que j'ai utilisé de l'excellent chocolat de la Maison Bonnat C'est une entreprise familiale depuis 4 générations. Stéphane Bonnat, arrière-arrière petit-fils du fondateur, est un passionné des saveurs des fèves qu’il achète en partenariat direct avec les planteurs, toujours à l’affût de cacaos rares.

 

chocolat-ganache-passion-chocolat-lait-noisette.jpg


Pour plein de chocolats !


200 g de chocolat noir 

170 g de lait concentré sucré

100 g de chocolat au lait praliné amande Maison Bonnat

80 g  de  pulpe de fruits de la passion 
20 g de beurre
30 noisettes entières

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Mélanger le lait concentré avec le jus du fruit de la passion. Ajouter le chocolat fondu et mélanger par mouvements circulaires afin que la pâte devienne lisse et homogène.
Verser dans des pots propres (ou même stérilisés), couvrir de papier film au contact puis mettre le couvercle.
Torréfier les noisettes 10 min à 180° en remuant à mi-cuisson. Les mettre dans un torchon propre et frotter pour enlever la peau.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Badigeonner les empreintes en silicone de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Mettre 5 min au freezer et repasser une couche. Remettre au freezer 10 min.
Verser dans chaque empreinte 1/2 cc de pâte à tartiner, enfoncer une noisette et recouvrir de pâte à tartiner puis de chocolat fondu. Renouveler l'opération pour toutes les empreintes.
Réserver 1h au frais et démouler. Conserver au frais. 
chocolat-ganache-passion-chocolat-lait-noisette2.jpg 
Merci de me laisser un commentaire sur l'article de ma Tresse de poireaux au riz vénéré, 2 saumons, pomme et cidre pour que j'aie des chances au concours !

tresse poireaux risotto vénéré saumon chèvre cidre2

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 05:02

Voici les petites bouchées sucrées qui ont succédé aux cupcakes carottes et roquefort, pour le brunch entre copains. La touche acidulée se marie très bien avec le chocolat et j'adore cette coque croquante qui contrebalance le fondant de la madeleine...

 

madeleines-citron-myrtille-coque-chocolat.jpg

 

110 g de farine

90 g de beurre demi-sel

75 g de sucre en poudre

2 œufs

le zeste d'un citron

2 cs de myrtilles séchées Fruits secs du web

12 carrés de chocolat noir

1 cs de levure chimique

 

Faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer  la farine tamisée, la levure et les zestes.

Ajouter le beurre fondu et l'incorporer peu à peu au reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Incorporer les myrtilles séchées.

Répartir la pâte dans les  alvéoles d’une plaque à madeleines (en silicone pour moi).

Enfourner pour 12 min à 180°. Laisser tiédir, puis démouler.

Mettre un carré de chocolat dans chaque alvéole et passer 2 min à 180°

À l’aide d’un pinceau, enduire les alvéoles de chocolat fondu. Placer les madeleines à l’intérieur et laisser prendre le glaçage au frais. Lorsqu’il a durci, démouler les madeleines.

 

 

madeleines-citron-myrtille-coque-chocolat2.jpg

 


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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 04:49

Cette année, on fête les 111 ans de Milka et de sa célèbre vache mauve...Ce chocolat est ancré dans nos souvenirs d'enfant, à la fois pour son goût et pour son symbole...Tant de produits maintenant déclinent ce chocolat !

 

produit.jpg

 

Souvenez-vous aussi de tous les spots rigolos mettant en scène cette drôle de vache !

 

film.jpg

 

 

Alors, pour fêter cela, je vous propose, en plus d'une recette bien gourmande, la possibilité de gagner un lot surprise de produits Milka...

Par ailleurs, pour fêter ces 111 ans de gourmandises et de tendresse, la marque a créé le site internet  www.111ansdetendresse.milka.fr.  Durant cette semaine, sur ce site, tous les 111 messages, la vache offre un cadeau à un de ses internautes et le 23 septembre des fans de la page Facebook, tirés au sort, auront la chance de participer au goûter d’anniversaire de la vache Milka et de découvrir ainsi l’envers du décor.

 

Place à la recette (très largement inspirée du livre 30 recettes cultes au chocolat Milka) : des barres de céréales aux cranberries, chocolat Milka et parfumées à la violette pour rappeler la couleur mauve de la célèbre vache !)

 

barres-de-cereales-Milka-et-violette-cramberries.jpg

 

120 g de chocolat Milka

120 g de flocons d'avoine

60 g de cranberries séchées

40 g de noix

40 g d'amandes

2 cs de graines de tournesol

1 oeuf

1 cs de sirop de violette

2 grosses cs de miel

2 cs d'huile de tournesol

pétales de violettes cristallisées Feeling cooking

 

 

Mixer grossièrement cranberries, noix et amandes.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et les pétales de violettes. 

Déposer la pâte dans les moules à mini-cakes, en tassant bien.
Cuire 17 min à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. L'étaler sur le dessus des barres. Déposer des pétales de violettes dessus en appuyant légèrement.
Laisser durcir 2h à température ambiante avant de déguster.

 

barres-de-cereales-Milka-et-violette-cramberries2.jpg

 

 

Alors si vous voulez gagner des produits Milka, il vous suffit de me laisser un commentaire en bas de ce message en me disant que vous participez et je tirerai au sort le 23 septembre le gagnant ! N'oubliez pas de me mettre votre adresse mail !

 

Logo-111ans

 

Edit du 25/09/2012 : c'est Pascale (commentaire 25) qui a été tirée au sort pour le gain du lot. Merci de vos participations !

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 04:38

Lors de la soirée Picard, nous avons dégusté leur nouvelle glace Banoffee, une petite tuerie au bon goût de banane et avec des pépites de confiture de lait et des petits morceaux de biscuit.

De retour chez moi j'ai voulu l'utiliser dans un dessert on ne peut plus gourmand : des choux mais avec du craquelin... Une première pour moi ! Et c'est vraiment extra !

Pour rendre le tout encore plus gourmand, j'ai fait un coulis (transformé en ganache car refroidi) chocolat, caramel et banane, recette présentée par Michalak lors d'une de ses émissions sur Teva...

 

chou-craquelin-banoffee-chocolat.jpg

 

Pâte à choux :

150 g d'eau

80 g de beurre

1/2 cc de sel fin

10 g de sucre en poudre

120 g de farine

3 gros oeufs

 

Pâte à craquelin :

60 g farine

60 g sucre

50 g de beurre pommade

 

Pâte à craquelin:

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 1 mm environ).

Congeler un petit 1/4 h (le temps de préparer les choux) et découper des cercles à l'emporte-pièce de la taille des choux.

 

Pâte à choux:

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Ajouter la farine tamisée, en une seule fois, et remuer vivement avec une spatule sur feu moyen pour la dessécher

Laisser refroidir la pâte ainsi obtenue.

Lorsque la pâte est tiède, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant énergiquement en chaque.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas sur une feuille siliconée, en les espaçant légèrement.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque chou de jaune d'oeuf.

Poser délicatement un disque de craquelin sur chaque chou et enfourner pour environ 30 minutes.

Lorsqu'ils sont refroidis, les fourrer de glace pas trop froide à l'aide d'une douille à garnir.

 

chou-craquelin-banoffee-chocolat2.jpg

 

Pour la sauce :

80 g de sucre
160 g de crème liquide entière
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
1 banane 
1 bonne pincée de fleur de sel


Porter la crème à ébullition et réserver.
Dans une casserole à fond épais, sur feu vif, verser 40 g de sucre et le laisser fondre sans jamais remuer.

Ajouter ensuite les 40 g restants et laisser fondre à nouveau : le caramel doit être liquide et bien ambré.

Hors du feu, ajouter, en plusieurs fois, la crème très chaude.
Remettre quelques instants sur le feu et mélanger bien à la maryse.
Ajouter le chocolat et la fleur de sel, remuer à nouveau pour bien homogénéiser le mélange.
Verser cette sauce dans un récipient, ajouter la banane, et mixer au mixeur plongeant.

 

Servir chaud pour que ce soit liquide ou à températur ambiante pour une ganache. 

 

chou-craquelin-banoffee-chocolat3.jpg

La photo a été prise quand la glace avait un peu fondu...

 

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 04:39

Aujourd'hui, voici une recette express car je suis en vacances (mais je reste quelques jours chez moi) et que j'ai envie d'en profiter et en même temps de me faire plaisir... J'ai repris la recette de Sandrine mais en remplaçant le Nutella par une pâte à tartiner belge : la pâte Kwatta "choco & nuts" avec des éclats de noisette. Le croquant des noisettes apporte un plus délicieux... Alors à vos micro-ondes !!

 

fondant-express-choco.jpg

 

Pour 4 petits récipients :

3 cs de pâte à tartiner Kwatta La Belgique à votre porte

3 cs de farine

3 cs de sucre

3 cs de cacao en poudre non sucré

2 cs d'huile neutre

4 cs de lait

1 cc de levure chimique

1 oeuf

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, cacao.

Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger.

Terminer par la pâte à tartiner et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser la préparation dans les tasses. Attention, ça gonfle beaucoup !

Enfourner au micro-ondes pour 45 sec à 900 w.

Arrêter, laisser reposer 30 secondes et terminer la cuisson 10 secondes à 900w pour avoir un coeur coulant.

 

fondant-express-chocolat2.jpg

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 04:25

Voici des petites bouchées divines ! J'en ai apporté pour un après-midi tarot et j'en ai donné à ma mère :  je n'en ai eu que des éloges. Il faut dire qu'il y a plein de bonnes choses dedans !! Alors merci Marie !

 

bouchees-aux-multiples-fruits-seccs.jpg

 


1 cs d'amandes non mondées
1 cs de cerneaux de noix
5 figues sèches
5 écorces d'oranges confites
1 zeste d'orange non traitée
125 g de noisettes en poudre torréfiées de préférence
250 g de crème liquide
80 g de sucre cassonade
1 oeuf
2 cs de farine
3 cs de rhum brun
1 noix de beurre pour les moules


Concasser grossièrement les amandes et les noix en les hachant au mixer ou au pilon.
Hacher les figues et les oranges confites au mixer. Prélever le zeste de l'orange.
Dans le bol d'un mixeur, mélanger l'oeuf, la crème, la farine, la poudre de noisette et le rhum.
Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Ajouter tous les fruits secs et mixer quelques instants.

Répartir la pâte dans des moules à mini-muffins en silicone ou en les beurrant au préalable.
Enfourner pour environ 15 min à 180°
Laisser refroidir avant de démouler..

 

bouchees-aux-multiples-fruits-secs2.jpg

 

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 05:12

Voici les petites bouchées faites pour un de mes après-midis tarot. J'apporte toujours des gourmandises maison et j'essaie de varier au maximum. Comme je n'avais pas de plaques de cuisson, il me fallait une recette qui se fasse seulement au four. Les pépites de chocolat blanc  et les myrtilles séchées étaient dans un carton à portée de main donc je me suis lancée...

 

mini-muffins-chocolat-blanc-myrtilles.jpg

 

150 g de farine

1/2 sachet de levure

60 g de sucre

1 oeuf

40 g de beurre mou

10 cl de lait

le zeste et le jus d'1/2 citron

1 grosse poignée de pépites de chocolat blanc

1 grosse poignée de myrtilles séchées Fruits sec du web

 

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le zeste de citron.

Fouetter le sucre et le beurre. Incorporer l'oeuf, le lait, le jus de citron  puis la farine. Mélanger grossièrement.

Verser les pépites de chocolat et les myrtilles, mélanger à nouveau.

Verser dans des empreintes à mini-muffins et cuire 12 min à 180°.

 

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 04:53

Une envie irrestible de gourmandise. Voici une recette qu'on peut manger après 20 min de préparation, cuisson comprise.... J'ai repris l'idée chez Isa. J'y ai juste ajouté du pralin pour plus de gourmandise. La texture est extra, vraiment originale. Ils sont croquants et aérés à la fois !!

 

cookies-toblerone-pralin.jpg

 

 

50 g de chocolat noir

120 g de Toblerone

50 g de sucre

2 blancs d'oeuf

1 cs bombée de pralin maison

 

cookies-toblerone-pralin2.jpg

 

Couper le chocolat et le Toblerone en petits morceaux. Le faire fondre au bain-marie.Hors du feu, ajouter le pralin. Réserver.

Fouetter les blancs en neige très ferme au batteur électrique ou au robot. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Le mélange doit être ferme et brillant comme pour une meringue.

Versez le chocolat et le Toblerone fondu sur la meringue. L'incorporer délicatement  avec une maryse.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

Former  les biscuits à l'aide d' une cuillère à café ou à la poche à douille (ce que j'ai fait) en les espaçant  sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faire cuire les biscuits 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés.  Laisser refroidir avant de décoller du papier.

 

cookies-toblerone-pralin3.jpg

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 04:53

Quand j'étais petite, mon parfum de glace préféré était menthe-chocolat, ce qui est assez rare pour un enfant. Ensuite, peut-être écoeurée, je  n'en ai plus mangé, préférant d'autres parfums comme le café, le caramel, la coco ou encore les sorbets. Puis, il y a quelques jours, j'ai eu envie de retenter mais avec de la menthe fraîche et ça change tout ! J'ai ajouté, dans ces muffins, des pépites de fraise qui se marient très bien avec le chocolat ET avec la menthe. Ces pépites ont un vrai goût de fraise, pas chimique du tout. Mais je ne doutais pas de la qualité des pépites vu qu'elles venaient d'un site dont je vous ai parlé plusieurs fois et que j'adore pour l'originalité et la qualité de ses produits : Feeling cooking.

 

muffins-fraise-choco-menthe.jpg

 

250 g de farine
150 g de sucre blond
2 oeufs
80 g de beurre demi-sel
150 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat noir à la menthe
3 brins de menthe
80 g de pépites de fraise Feeling cooking

 

Préchauffer le four à 180° C. 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Ciseler finement les feuilles de menthe.

Ajouter le lait et les oeufs, fouetter légèrement.

Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sucre et levure. 

Mélanger rapidement les deux préparations, le chocolat et les pépites de fraise. Le mélange doit rester grumeleux.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, laisser cuire 18 min.

 

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 04:21

Voici des petits biscuits qui ont eu beaucoup de succès auprès de mes collègues... Comme je ne les trouvais pas assez chocolatés, j'ai ajouté un nappage chocolat en dessous. Franchement, c'est extra !!

 

biscuits-choco-lait-caramel-et-cacahuete.jpg

 

Pour 25 biscuits :

250 g de farine

80 g de beurre

200 g de chocolat au lait

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

2 poignées de pépites de caramel My American Market 

2 poignées de cacahuètes non salées

150 g de chocolat noir

 

Torréfier 10 min les cacahuètes à 180°.

Faire fondre le chocolat au lait et le beurre.
Fouetter le sucre et les oeufs.

Ajouter le mélange beurre/chocolat.

Incorporer la farine et le sel. Bien mélanger.

Verser les cacahuètes et les pépites et mélanger à nouveau.

Faire des petits tas sur une plaques de cuisson, les écraser un peu et cuire 11 min à 180°.

Les faire refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir, tremper le dessous des biscuits dedans, enlever le surplus avec une spatule et laisser sécher tête en bas.

 

biscuits-choco-lait-caramel-et-cacahuete2.jpg

 

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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