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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 04:40

Quand je vais chez des amis et qu'on demande d'apporter quelque chose à manger ou à boire, je sais qu'on m'attend au tournant. De toute façon, je ne me verrais pas arriver avec un paquet de gâteaux achetés donc je fais toujours de petites gourmandises. Ces cookies ont été réalisés pour un après-midi tarot. Et je peux vous dire qu'ils ont été dévorés !! Les flocons d'avoine les rendent ultra croustillants. Les baies de Goji, que je découvre grâce au site Fruits secs du web, apportent une touche acidulée et le chocolat blanc beaucoup de gourmandise !

 

cookies-avoines-baies-de-goji-et-chocolat-blanc.jpg

 

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

100 g de sucre blanc

50 g de sucre rapadura

1 oeuf

1 gousse de vanille

200 g de farine 

1/2 cc de bicarbonate de soude

150 g de flocons d'avoine

2 poignées de baies de Goji  Fruits secs du web

2 poignées de pépites de chocolat blanc

 

Couper le beurre en cubes et le travailler avec les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème. 

Ajouter l'oeuf et les graines de vanille et bien mélanger au fouet. 

Dans un autre saladier, mélanger la farine choisie et le bicarbonate.

Verser ce mélange sec à l'appareil crémeux. 

Puis ajouter les flocons d'avoine. Bien mélanger.

Incorporer les baies et les pépites et finir le mélange à la main.  

Déposer cette pâte sur votre plan de travail et bien l'étaler jusqu'à 1 petit cm d'épaisseur.

Prendre des morceaux de pâte, former des boules, les aplatir et les déposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud  à 180° pendant 14 min.

Lorsque les cookies sont cuits, les laisser refroidir sur une grille.

Chauds, ils sont divins mais froids, ils ont aussi eu beaucoup de succès !

 A conserver dans une boîte hermétique au sec.

 

cookies-avoine-baies-de-goji-et-chocolat-blanc2.jpg

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 05:15

Mes origines étant très hétéroclites, j'ai été élevée à travers plusieurs influences. Mes grands-parents paternels, tunisiens, m'ont bercée à l'eau de fleur d'oranger et à l'harissa. Mais lorsqu'on partait en vacances chez ma grand-mère maternelle, bourbonnaise, mais mariée à un alsacien (mon grand-père maternel que je n'ai pas connu), elle nous accueillait avec de la choucroute, du pâté aux pommes de terre, de la pompe aux gratons, des brioches aux pralines ou des biscuits alsaciens. J'ai très souvent aidé ma mère (en fait, je la ralentissais plus que je ne l'aidais !) pour les gâteaux de Noël et ces fameux beignets alsaciens. Bien évidemment, je ne m'occupais pas de la friture mais je  faisais les boudins et je les roulais dans le sucre glace une fois refroidis...
Voici donc ces petits beignets au goût si doux de l'enfance...

 

beignets-alsaciens.jpg

 

500 g de farine

1 de sachet de levure

250 g de sucre

4 oeufs

60 g de beurre

150 g d'amandes concassées

 

Travailler le sucre et les oeufs.
Faire fondre le beurre.
Ajouter au mélange aux oeufs, la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.
Incorporer les amandes.
Faire chauffer 2 cm d'huile neutre et cuire dans l'huile bouillante en les retournant pour qu'ils dorent de chaque côté.
Égoutter et les réserver sur du papier absorbant. Les laisser refroidir.
Rouler dans le sucre glace quand ils sont complètement refroidis.

 

beignets-alsaciens2.jpg

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 05:58

Voici une petite recette gourmande à déguster au petit déjeuner. C'est encore meilleur à la sortie de four car c'est crousti-fondant. Ils sont aussi très bons froid ou réchauffés au micro-ondes mais on perd la double texture. Les pépites de caramel (que vous pouvez sur My American Market) sont vraiment extra et se marient très bien avec le goût de la banane. Je les ai fait assez fins car aucun besoin de les couper en 2 pour rajouter quelque chose : ils se suffisent à eux mêmes !

 

scones-banane-pepites-de-caramel-copie-1.jpg

 

300g de farine

1 sachet de levure

75g de sucre

75g de beurre

75g de crème épaisse

1 banane

100g de pépites de caramel My American Market

 

scones-banane-pepites-de-caramel2.jpg

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mélanger le sucre, la farine et la levure

Écraser la banane et la mélanger à l'oeuf et à la crème. Ajouter le beurre.
Dans le KA ou la MAP (ou à la main) ;faire s'amalgamer les 2 préparation.

Incorporer les pépites et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse (j'ai rajouté de la farine).
Étaler la pâte sur 0,5cm à 1 cm (selon si vous voulez pouvoir le couper en 2 ou non).
Les déposer sur une plaque et les cuire 15min à 180°, four préchauffé.

 

scones-banane-pepites-de-caramel3.jpg

 

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 06:03

Voici les petits gâteaux faits lors de l'atelier Foie gras avec Alain Cirelli. Café et chocolat, c'est un duo que j'aime beaucoup. Avec la touche d'orange en plus, c'est top...

 

cookies-cafe-choco.jpg

 

90 g de beurre demi-sel mou

30 g de sucre roux

30 g de sucre vanillé maison

1 oeuf

100 g de farine

60 g de poudre d'amandes

100 g de chocolat au lait

1 cc bombée de café instantané

1 cc de rhum

6 gouttes de mélange d'huile essentielle à l'orange (pas d'huile essentielle à l'état pur)

 

Couper le chocolat en pépites.

Dans un saladier, battre le beurre  et les sucres en crème jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger.
Dissoudre le café instantané dans le rhum et l'huile essentielle, puis ajouter le tout dans la préparation.
Tamiser la farine et la poudre d'amandes dans la préparation. Ensuite, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger délicatement.
Diviser la pâte en boules et les déposer sur un plaque sans les aplatir.
 Cuire 10 min au four préchauffé à 180°C.

 

 

cookies-cafe-choco2.jpg

 

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 05:53

C'est bientôt Noël et on pense aux petites gourmandises qu'on pourra faire pour les fêtes. Et cette recette est parfaite ! Si comme moi vous craquez devant les Rochers Suchard, foncez !!

Merci à Angélique de Palais des Lys pour la recette !

 

rochers-praline.jpg

 

Ingrédients pour 10 petits rochers  

pour le fourrage

50 g de praliné Cuisine addict

50 g de pâte de noisettes (en magasin BIO)

60 g de chocolat (30 g de noir + 30 g de chocolat au lait)

20 g de pralin (en supermarché)

 

pour l'enrobage

70 g de chocolat (50 g de chocolat noir + 30 g de chocolat au lait)

30 g de noisettes hachées grossièrement (ou amandes)

 

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, ajouter la pâte de praliné et la purée de noisettes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.

Ajouter le pralin et verser dans des moules en silicone de petite taille ou dans des bacs à glaçons en silicone.

Laisser prendre au frigo pendant 1 h.

Ensuite démouler et mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre au bain-marie les deux chocolats prévus pour l'enrobage. Ajouter les éclats de noisettes ou d'amandes, bien mélanger.

Tremper, bien recouvrir tout le chocolat avec ce mélange et redéposer sur la plaque. Laisser prendre au froid pendant une nuit ou plusieurs heures.

Conserver au frais

 

rochers-praline2.jpg 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 04:38

Les pasteis de natas, je n'en ai jamais goûté mais, à chaque fois qu'on m'en parle, on me dit que c'est une tuerie, je salive devant les photos des blogueurs qui en font mais je n'en ai jamais réalisé... Pourquoi ? Tout simplement parce qu'il est très très rare que j'achète de la pâte feuilletée, je préfére faire une bonne pâte brisée.

Or, lorsque je suis allée assister pendant Cuisine en fête aux démos organisées par 750g à Bercy Village, Anne-Charlotte m'a donné quelques produits Francine et Elle & vire qui étaient les partenaires de l'événement. Et, dans les produits, il y avait un pâton de pâte feuilletée Francine à étaler. J'ai donc sauté sur l'occasion et je n'ai pas du tout été déçue !! Je me suis inspirée de plusieurs recettes...

 

pasteis-de-nata.jpg

 

1 pâton de pâte feuilletée  Francine

50 cl de lait

150 g de sucre

1 oeuf entier et 4 jaunes

1 gousse de vanille

1 citron non traité.

 

Étaler la pâte et couper des cercles en fonction de la taille de vos moules (les bords de la pâte doivent être assez hauts). Réserver au frais

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et égrainée.

Fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter le zeste de citron.
A travers un chinois, verser un peu de lait bouillant sur le mélange d'oeuf. Fouetter immédiatement. Puis ajouter petit  à petit en fouettant sans arrêt.

Verser la crème sur la pâte et faire cuire 10 min à 230° puis 10 min à 200° (temps en fonction de la taille des moules) : le dessus doit être bien doré.

 

pasteis-de-nata2.jpg

 

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 04:45

Dans la famille, on aime beaucoup le citron (les chiens ne font pas des chats !). La tarte au citron de  ma maman est le dessert préféré de toute la famille. C'est pourquoi, un jour où je rendais visite à ma soeur, j'ai voulu faire une gourmandise express au citron et j'ai fait ces muffins. Quelques jours après, je voyais mon beau-frère qui m'a dit qu'ils étaient extra car très moelleux et j'ai appris qu'en général, il  n'aime pas les muffins  qu'il trouve trop secs. Et ici, il les a adorés : c'est même lui qui les a finis ! Le secret : le sirop à la sortie du four qui imbibe ces petits gâteaux...

 

muffins citron pavot

 

 

150 g de sucre
150 g de farine
1 cc de levure chimique
25 g de graines de pavot
le jus et le zeste de deux citrons
50 g de beurre

75 g de fromage blanc
2 œufs

2 cs de sucre glace

 

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les graines de pavot dans un saladier. Faire un puits au milieu et verser le beurre fondu, le fromage blanc,  les zestes de 2 citrons et le jus d'un puis les œufs battus.

Mélanger  jusqu’à ce que l'ensemble soit bien lisse.

Remplir les moules à moitié et cuire 20 min à 180°.

5 min avant la fin de la cuisson, faire chauffer  le 2e jus de citron et le sucre glace.

Sortir les muffins du four, bien les badigeonner de sirop pour les imbiber et laisser refroidir sur une grille.

 

muffins citron pavot2

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 04:50

Début juillet, j'ai participé au traditionnel pique-nique de Dorian. Ce que j'adore, c'est qu'on ne sait pas qui vient, combien on sera mais c'est toujours dans une super ambiance...

 

 

personnes-pique-nique-Dorian.jpg

 

Lors de cette saison, il y avait des amis comme Anne et Arno, Myriam, Philo et Stéphane, des blogueurs que j'aime beaucoup mais que je ne vois pas assez souvent comme Claude, Sophie, Murielle, Angélique ou des blogueurs dont j'admire le blog comme Laetitia. ça a encore été un super moment !

 

plats-pique-nique-Dorian.jpg

 

Bien sûr, comme à chaque fois, il y avait plein de choses à manger. Je me suis jetée sur les salades, tartes, cakes, bouchées exotiques puis, plus de place pour le dessert sauf pour la délicieuse et célèbre salade de fruits de Dorian. On est bec salé ou on ne l'est pas !!

 

Pour ma part, j'avais fait 2 recettes dont des petits éclairs choco-gingembre qui ont eu beaucoup de succès (n'est-ce pas Stéphane ? ;-)

ça faisait quelques semaines que j'avais envie d'en faire, depuis que j'avais dégusté ceux de Mylie. Elle les avait fourrés de chantilly choco/menthe, je les ai fourrés de crème patissière au chocolat au gingembre Newtree...

 

 

eclairs-2.jpg

Pour une cinquantaine d'éclairs

Pour la pâte à choux :

100 g de beurre

5 g de sel

25 cl d'eau

1 cs de sucre

150 g de farine tamisée

4 oeufs

 

Pour la crème pâtissière :

160 g de chocolat noir gingembre Newtree

50 cl de lait

32 gr de préparation Impérial

70 g de sucre

 

Pour la finition :

2 cs de fondant patissier

1 cs de cacao

 

 

Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ôter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine  d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour dessécher la pâte.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.  On obtient une pâte lisse.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des tas de pâte de la taille et la longueur d'un pouce, assez espacés.

Enfourner 25 minutes.

 Laisser refroidir sur une grille.

 

Faire chauffer 40 cl de lait avec le chocolat pour le faire fondre.

Mélanger 10 cl de lait avec la poudre Impérial et le sucre.

Verser dans le lait bouillant et mélanger constamment pendant 3 min.

Verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Couper les éclairs en 2 mais non entièrement et remplir de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

Mettre le fondant et le cacao en poudre dans un bol et faire fondre au bain marie.

A l'aide d'une cuillère ou d'une petit spatule, étaler un peu de fondant sur les éclairs.

 

Hélas, je les ai faits la veille et le fondant a fondu alors que c'était au frais... Des conseils ? Merci !

 

eclairs.jpg

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 04:42

Voici comment j'ai fini mon pot de pâte à spéculoos crunchy... Gourmand, non ? Parfait pour accompagner un thé ou un café. En plus peu de beurre (la pâte à speculoos est déjà assez grasse !).

 

cookies-speculoos-choco-biscuit.jpg

 

125 g de pâte à spéculoos La Belgique à votre porte

25 g de beurre mou

60 g de sucre

140 g de farine

1 cc de levure

1 gros œuf

80 g de chocolat aux biscuits Newtree 

 

Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter la pâte à spéculoos, l'oeuf puis la farine avec la levure.

Bien mélanger.
Concasser le chocolat et l'incorporer.

Réserver la pâte au frais 30 min

Former de petites boules que vous aplatissez légèrement.

Cuire 10 à 12 min, selon leur taille, à 180°


 

cookies-speculoos-choco-biscuit2.jpg

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 04:45

Lorsque je pars au sport, le matin, je prends un gros petit déj, mais, en même temps, j'évite les gâteaux ou autres cakes trop gras et sucrés. Ces petits fondants sont donc parfaits : pas de matière grasse mais gourmands et plus rassasiants que du pain. Alors merci à Tiusha pour ces petits fondants. Seule modif, j'ai mis plus de choco et un peu de miel...

 

fondants-chocolat-aubergines.jpg

 

Pour 5 fondants

100 gr de chair d'aubergine (passée sous le grill, jusqu'à ce que la peau soit noire, puis on récupère la chair à la cuillère !)
2 oeufs
80 gr de chocolat
½ cc de levure
60 gr de sucre blond

2 cs de miel

25 gr de farine 

15 gr de poudre d'amande

Mixer finement l'aubergine avec les oeufs. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer le sucre, la farine et la levure.

Verser dans 5 moules à mini cake à 160° environ 15 minutes.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Démouler une fois refroidi et saupoudrer de sucre glace.

 

fondants-chocolat-aubergines2.jpg

 

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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