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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 05:23

Encore des petites gourmandises qui se mangent sans fin (c'est le danger ) !



125 g de muesli avec pépites de chocolat

 150 g de nougat France Epicurien

 200 g de farine T65

 2 oeufs

 80 g de sucre roux

50 g de beurre mou

50 gr de purée d’amande

 

Écraser le beurre en pommade. Ajouter la purée d’amande puis le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs et mélanger puis la farine préalablement tamisée. Incorporer le nougats coupés en dés.

Former une boule à la main.

Former des boules de la taille d'une grosse noix et les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Faire cuire 10 min. Seuls les bords doivent dorer un peu. Les cookies seront encore mous et assez épais. Les laisser refroidir



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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 05:36
Pour débuter cette semaine, voilà une petite douceur sucrée... Pendant ma semaine de vacances, j'ai beaucoup et bien mangé (la rando, ça creuse !! ) mais le repas se terminait toujours par des fruits. Pas de douceurs sucrées (sauf une fondue au chocolat, une fois :-) ! Je me suis donc tout de suite rattrapée. Voilà donc des petits gâteaux faits dans les moules reçus de Kookit, surmontée de crème pâtissière réalisée avec la poudre pour crème pâtissière Impérial (c'est tellement facile !)


Pour le moelleux au chocolat

200gr de chocolat

4 œufs

100 gr de sucre

100gr fromage blanc

2 cs de purée de noisettes

4 cs de pralin

 

Faire fondre le chocolat
Y ajouter le fromage blanc et la purée de noisette.

Séparer les blancs es jaunes.

Fouetter 5 min les jaunes et le sucre pour que la préparation double de volume.

Incorporer ce mélange dans le chocolat.
Monter les blancs en neige très ferme.

Les incorporer délicatement à l’autre mélange

Verser la préparation dans les moules.

Faire cuire 12 min à 180°

Laisser refroidir et démouler

 

Pour la crème pâtissière
33 g de préparation pour Crème Pâtissière IMPERIAL
50 cl de lait (1/4 + 3/4),
50 gr de sucre

1 pointe de vanille en poudre

Pralin


Délayer la  préparation IMPERIAL dans 12 ,5cl de lait froid. Laissez reposer 10 mn.
Verser ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajouter le sucre et la poudre de vanille.
Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer.
Laisser refroidir en déposantun film platique au contact de la crèe pour éviter la création d’une croûte sur le dessus.

Mettre au frais.

Au moment de servir, mettre de la crème pâtissière dans une poche à douille. Déposer sur les fondants au chocolat.Parsemer le tout de pralin.


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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 06:48

Connaissez-vous l'Atelier bio ? C'est un livre de cuisine écrit par plusieurs bloggeuses ? Je l'adore... J'avais déjà fait le flan au chocolat et à la purée de noisette. En voilà une autre, enfin, voilà une recette inspirée d'une de L'Atelier bio. J'ai ajouté le cacaoe, échangé les flocons d'avoine par des graines de quinoa et ajouté des écorces de citron confit et de l'arôme citron.
Le résultat était extra !


30 gr de zestes de citrons confits d’Arcadie Cook

140gr de farine de riz semi complète Pains et gourmandises

80gr de chocolat au lait

2 cc de levure

80gr de sucre

40 gr de quinoa cru Ethiquable

1 cs de cacao

4 cs d’huile

100 ml lait

1 cc d’arôme citron d’Arcadie Cook

 

Couper le chocolat en pépites. Mixer les citrons confits.

Mélanger farine, levure, cacao, quinoa, sucre. Incorporer le lait et l’huile. Bien mélanger.

Ajouter pépites de chocolat et citrons confits.
Faire des êtits tas et faire cuire 20 min à 180°

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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 05:51
Voilà ma première recette créee avec l'arôme à l'amande douce de Néroliane. Ces bouchées, je les ai apportées au Pique-nique de Soissons du 6 juin. Elles ont bien plu apparemment. Dorian et Lolo, qui n'aiment pas trop ce qui est très sucré (comme moi) ont beaucoup aimé...

 
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot de sucre semoule
- 2 c.à soupe de pâte de pistache
- 25gr de pralin (croquants au caramel beurre salé mixés pour moi)
- 3 pots de farine : 1 de farine de blé, 1 de farine complète et 1 de farine de quinoa d'Alter Africa
- 1 cs de purée damande blanche
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pêches jaunes
- quelques goûtes d'amandes douce

Vider le yaourt dans un saladier, ajouter le sucre.
Verser  la pâte de pistache, puis la farine et la levure.
Travailler ce mélange, puis incorporer la purée d'amande.
Incorporer un à un les œufs
Eplucher puis couper les pêches en dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 1 cc de pâte dans des moules à mini muffins, incorporer 2 dés de pêche et recouvrir légèrement de pâtes.
Quand tous les moules sont  remplis, parsemer de pralin
Enfourner et laisser cuire 12 min.


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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 04:51

Voilà la dernière gourmandise que j'ai apportée chez mes grands-parents la dernière fois que je suis allée manger chez eux (ça date un peu déjà...). Mon grand-père, fin gourmet, et ma grand-mère ont beaucoup aimé... C'etait fondant, croquant, bien chocolaté, moelleux et léger, car sans beurre

 

Pour 6 moelleux :

100 g de chocolat à 70%
50 g de sucre de canne blond
Ethiquable
40 g de purée de noisettes
100 gr de fromage blanc
1 poignée de noisettes concassées
30 g de farine
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre à feu doux le chocolat  et lapurée de noisette. Ajouter le sucre, le fromage blanc
Incorporer la farine puis les oeufs un à un.
Torréfier les noisettes et les ajouter au mélange.
Remplir les moules
 Enfourner pendant 10 minutes (le dessus des bouchées doit commencer à "craquer").


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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 05:34
Ah les daims ! Ces fameux bonbons . Et, même si j'adore les grignoter comme ça, j'aime essayer des recette avec. En voilà donc une très gourmande...
J'ai repris la base de mes
Cookies à la purée de noisette, céréales, m&ms et cranberries


125 g de muesli riz et quinoa Ethiquable

 150 g de dains grossièrement haché au couteau

 200 g de farine T65

 2 oeufs

 80 g de sucre roux Ethiquable

50 g de beurre mou

50 gr de purée de noisette

 

Écraser le beurre en pommade. Ajouter la purée de noisette puis le sucre et bien mélanger

Ajouter l'oeuf et mélanger puis la farine préalablement tamisée. Incorporer les daims.

Former une boule à la main.

Former des boules de la taille d'une grosse noix et les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Faire cuire 10 min. Seuls les bords doivent dorer un peu. Les cookies seront encore mous et assez épais. Les laisser refroidir


Regardez ce caramel coulant...

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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 05:40
Voilà enfin la recette que je dédie à Julia, de Lamu... Bavardages et gourmandises pour son blog anniversaire

J'ai mis un peu de temps à mettre la recette car j'ai eu un pb de photo... Quand je les ai regardées sur mon ordi, j'étais en train d'engloutir le dernier. Or, elles étaient floues... J'ai donc pris une photo de la dernière moitié qu'il me restait ! Vous pouvez donc imaginer que je les ai trouvés très bons ! Dedans : lait de coco, coco râpée, pâte de speculoos, pépites de chocolat au lait saveur cannelle du site  Ethiquable.

 
Pour 15 muffins
 300 g de farine
1 sachet de levure 
50 g de beurre mou
75gr de fromage blanc 
130 g de sucre de canne blond
Ethiquable
125 g de noix de coco râpée
1 oeuf
25 cl de lait de coco en boite
100gr de chocolat au lait et à la cannelle Ethiquable concassés

Pour le coeur :
15 cc de pâte à speculoos
5 cs de crème liquide



Faire fondre la pâte à speculoos dans la crème liquide et les mettre dans des bacs à glaçons 2h au congélateur.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure , le fromage blanc et le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco,  les pépites de chocolat.
Remplir les moules de cette préparation au 2/3. Poser un glaçon de speculoos. Couvrir avec le reste de pâte. 
Cuire 20 min au four à 200°.
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 05:33
Citron, citron, citron... Une obsession ? C'est possible... Mais cette fois en version sucrée et pour participer au Muffin Monday #14 organisé par Annellenor de Passion... Gourmandise sur le thème du lait de coco. Et étant une accro à la noix de coco, il faillait que j'allie les 2 ! Ce sont les muffins que j'ai faits lors de notre rencontre entre blogueuses...

Pour 15 muffins
 300 g de farine
1 sachet de levure 
50 g de beurre mou
75gr de fromage blanc 
130 g de sucre de canne blond
Ethiquable
125 g de noix de coco râpée
1 oeuf
25 cl de lait de coco en boite
100gr de pépites de chocolat
Ethiquable
1CS de rhum vieux Damoiseau (
rhum Clément)
30 petites cc de
lemon curd



Mettre 15 petites cc dans un bac à glaçons et laisser 2h au congélateur
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure , le fromage blanc et le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre puis la noix de coco râpée. Mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Incorporer le lait de coco, le rhum les pépites de chocolat.
Remplir les moules de cette préparation au 2/3. Poser un glaçon de lemon curd. Couvrir avec le reste de pâte. 
Cuire 20 min au four à 200°
Laisser refroidir et mettre 1 cc de lemon curd sur le dessus



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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 05:25
Voilà une autre recette concoctée avec un des produits Ethiquable : le muesli... Celui-ci est composé de riz soufflé, au quinoa et aux éclats de chocolat et noix de cajou caramélisées : bref, très gourmand...
Ce sont les 1ers cookies que je réalise car je mange peu de biscuits. Mais, avec toutes ces recettes sur les blogs, ça faisait un moment que j'avais très envie d'en faire.
Je n'ai suivi aucune recette mais me suis inspirée de plusieurs... Seule innovation pour moi : j'ai remplacé la moitié du beurre par de la purée de noisette. Le résultat est excellent. J'en ai donné quelques uns à ma mère : elle pensait n'en manger qu'un avec son café ; elle en a mangé 3 ! C'est un beau compliment...


125 g de muesli riz et quinoa

 120 g de m&ms, grossièrement haché au couteau

1 poignée de cranberries séchées

 200 g de farine T65

 2 oeufs

 80 g de sucre roux Ethiquable

50 g de beurre mou

50 gr de purée de noisette

 

Écraser le beurre en pommade. Ajouter la purée de noisette puis le sucre et bien mélanger

Ajouter l'oeuf et mélanger puis la farine préalablement tamisée. Incorporer les m&ms, les cranberries.

Former une boule à la main.

Former des boules de la taille d'une grosse noix et les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant suffisamment car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Faire cuire 10 min. Seuls les bords doivent dorer un peu. Les cookies seront encore mous et assez épais. Les laisser refroidir

 

J'adore ces biscuits très colorés


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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 07:23
Désolée de vous avoir fait attendre mais il fallait que je teste après le cours les astuces seule puis que je trouve le temps d'écrire un post un peu long.... Je suis sûre maintenant que j'y arriverai encore mieux avec le matériel et que j'y passerai moins de temps. N'ayant pas de tamis, j'ai tamisé pendant 1h30 dans un petit chinois ! N'ayant pas de robot, j'ai monté au fouet à main (électrique quand même!!). N'ayant pas de poche à douille, j'ai essayé avec un sac de congélation qui a vite explosé et j'ai donc tout fait avec 2 petites cuillères, d'où les formes pas très arrondies !!
Alors, pour le résultat, voilà :
Celui là était au Nutella et daims...

Pour les astuces, les voilà, dans l'ordre de la préparation :
Les blancs doivent être séparés des jaunes quelques heures avant au moins. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.   
Faire monter les blancs seuls : quand ils se décollent de la paroi du robot ou quand les fouets marquent bien les blancs, ajouter le sucre d’un coup.
Arrêter le robot lorsque le mélange est bien lisse et qu’on a le bec d’oiseau sur le fouet (une pointe)
Tamiser sucre glace/amandes ensemble dans une passoire pas trop fine (donc pas un chinois !)
Ajouter 1/3 du mélange amandes/sucre aux blancs et incorporer en ramenant la poudre sur les parois. Quand c’est assez bien incorporé, ajouter 1/3 puis à nouveau un tiers. Macaroner (fouetter avec la maryse) jusqu’à avoir le ruban (mettre une belle quantité de pâte sur la maryse et la mettre à la verticale jusqu’à ce que la pâte coule de façon continue)
Prendre une douille dont le bout est à bord rond. Coller le papier sulfu avec un peu de pâte sur 2 coins de la plaque. Poser la douille sur la plaque à 45° et faire les coques.
Une fois les coques faites, mettre la plaque à 15cm de la table et la lâcher. Le faire à 3 reprise (pour enlever les bulles d'air)
Laisser croûter 1h minimum
Faire cuire 12 min à 50° /150° en aérant 10s à trois reprises. Les coques ne doivent plus du tout bouger, sinon prolonger la cuisson. Les laisser refroidir sur un support froid.
Lorsqu’elles sont froides, les retirer du papier en les soulevant ou en retournant les macarons sur la table, en posant délicatement une plaque froide dessus et en la faisant glisser avec le papier sulfurisé (difficile à expliquer...)
Laisser complètement refroidir avant de mettre la ganache.


Comme ganaches non préparées par moi, il y a eu
-crème de calisson de
Indigeen et amandes grillées
- nutella et daims

Pour celles que j'ai faites :
- chocolat/framboise : 75 gr de chocolat noir/ 75cl de crème liquide/ 50 gr de pralinoise/ 2 cs de framboises écrasées
- chocolat blanc/cannelle : 100gr de chocolat blanc/ 50cl de crème/ 2 cs de cannelle

et voilà... Alors n'hésitez pas à en faire !
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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