12 février 2009
4
12
/02
/février
/2009
07:00
Oh cette soupe... Trop bonne... Et elle change vraiment. La petite touche piquante du wasabi et le goût de mer apporté par les algues, c'est vraiment extra ! Le côté japonisant est renforcé par des vermicelles de somen et le gomasio. J'ai trouvé l'idée du wasabi sur une recette de l'Internaute. Ensuite, le reste est fait en fonction de ce que j'avais chez moi et de ce qui me tentait...
1 brocoli
2 courgettes
1 à 2 cs de wasabi (selon vos goûts)
1 feuille de nori hachée
50 gr de somen
gomasio
1 gousse d'ail haché
1 oignon haché
1 cc d'huile de sésame
1 cube de bouillon de légumes
Récupérer les bouquets de brocoli, couper les courgettes en dés.
Faire revenir l'oignon, ajouter les légumes le bouillon, l'ail et recouvrir d'eau. Laisser cuire 20 min.
Ajouter le wasabi, l'huile de sésame, du gomasio et mixer.
Couper les somen en vermicelles et les mettre dans de l'eau bouillante 5 min. Égoutter et les mettre dans la soupe
Servir avec du nori haché
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
10 février 2009
2
10
/02
/février
/2009
09:00
Et oui, voilà la grande nouvelle : le retour du Salon du blog culinaire organisé par notre chef chouchou, Chef Damien
Et comme parrain, nous avons la chance de retrouver le généreux Benoît Molin ! ça a lieu toujours à Soissons, le s21 et 22 novembre... Marquez le dans vos tablettes et rejoignez-nous !
Place à la recette maitenant...
Les pois cassés, j'ai dû en manger quand j'étais petite mais je ne m'en souviens pas.. ça fait donc très longtemps (ou ai-je déjà la mémoire qui flanche
). Bref, en passant devant au supermarché, je me suis souvenu de ma résolution : faire un maximum de découvertes culinaires.
Et en voilà une de plus. !
Bien sûr j'ai fait des recherches sur internet mais rien ne me plaisait vraiment. Souvent cuisiné seul ou avec des lardons... J'ai donc créé ma recette et voilà !
Pour 4 personnes :
250gr de pois cassés
1 grosse courgette
1 citron non traité
1 cc d'aneth
1 cube bouillon
2 filets de saumon
1 oignon
1 gousse d'ail hachée
Eplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les pois rincés, le cube et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 min.
Ajouter la courgette coupée en dés , l'ail et de l'eau. Saler, poivrer. Incorporer l'aneth, le zeste du citron et le jus d'un demi citron.
Pocher les filets de saumon et les couper en dés.
Au bout de 30 min, mixer la soupe. Ajouter plus ou moins d'eau. Servir avec des dés de saumon.
Avec le saumon, le citron et l'aneth, ça donne beaucoup de finesse aux pois cassés souvent considérés comme bourratifs...
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
2 février 2009
1
02
/02
/février
/2009
09:00
Un peu de retard dans mes publications. Voilà un petit plat fait le 26 janvier...Certes, je n'ai pas mitonné une soupe de boeuf pour l'année du boeuf, mais je me suis fait une petite soupe aux accents asiatiques pour le 25 février : c'est déjà bien, nan ?? En fait, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une préparation pour soupe satay, des légumes, des restes de poulet rôti, de la sauce soja et de la citronnelle en poudre (Mille et une épices )... Eh bien, pas mauvaise du tout... 
Pour 2 personnes : 1 sachet de préparation de soupe de nouilles, sauce satay 1 carotte coupée en bâtonnets 5 fleurs de brocolis coupées en moceaux Restes de poulet rôti 3 champignons parfumés séchés coupés en morceaux 1 cs de champignons noirs séchés 2 cs de sauce soja 1 cc de citronnelle en poudre de Mille et une épices sauce pimentée au goût Faire chauffer 80 cl d'eau avec la sauce satay en poudre et la citronnelle. Ajouter les légumes et faire cuire 10 min. Incorporer le poulet coupé en morceaux, la sauce soja, la sauce pimentée, les nouilles et laisser cuire 5 min. Servir tout de suite dans un grand bol ! N'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter... Bises
Published by tentations-culinaires
-
dans
Soupe et entrées chaudes
28 janvier 2009
3
28
/01
/janvier
/2009
09:00
J'ai déménagé moi aussi... Je suis sur overblog maintenant... Pensez à changer vos liens !
Voici ma première participation au jeu de Mary de En direct d’Athènes. Rencontrée au salon du blog culinaire, j'ai bien sympathisée avec elle et je voulais absolument y participer.
Autre raison : ma soeur se marie bientôt avec son copain, un grec d'origine. C'est donc un petit clin d'oeil à ce futur évènement...
Les pois chiches, je ne les mangeais que dans le couscous de mes grands-parents et je n'en ai jamais utilisé dans ma cuisine. Quitte à voyager, autant cuisiner quelque chose de nouveau... Et avec des épices, de la verdure (feuilles de blettes pour moi), je ne pouvais qu'aimer !
Ingrédients :
200 gr de pois chiches secs
1 oignon
2 petits oignons verts
1 boite de tomates concassées (400 gr)
la même boite d'eau
sel
poivre
cannelle
persil
200 gr de vert de blettes cuit al dente (5 min dans l'eau bouillante)
Huile d'olive
Préparation :
La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau. Ils vont gonfler pendant la nuit.
Faire cuire les pois chiches dans 1 litre d'eau non salée, 20 minutes dans la cocotte minute.
Faire revenir les oignons coupés dans de l'huile d'olive.
Ajouter la tomate concassée et l'eau.
Saler, poivrer, ajouter la cannelle et le persil.
Ajouter les pois chiches et la salade cuite coupée.
Laisser reposer quelques minutes.
En fin de cuisson, verser un filet d'huile d'olive
Servir bien salé et avec une pichtée de vinaigre pour bien réveiller les goûts.
Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser je pense des pois chiches en boîte. Mais voulant faire la vraie recette, j'ai utilisé des pois chiches secs...
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
16 janvier 2009
5
16
/01
/janvier
/2009
10:48
Le Blog Bloga2 a eu la super idée de lancer une séquence nostalgie : ils invitent les blogueurs à mettre une photo d'eux petits. Donc après le jeu " Saveur d'enfance" : la mousse au chocolat ou le jeu du pot vide, voilà une photo de moi petite, à l'époque où j'étais une "canaille" ou "une petite peste" (dans le sens affectueux de coquine), selon mes proches, où j'aimais jouer la comédie et je ne voulais pas quitter mes parents d'une semelle !!!
Revenons à la recette, maintenant...
Voilà une autre recette de soupe qui m'a bien plu... Comme base, j'ai utilisé ce qu'il me restait de ma compotée pomme/tomate utilisée dans mes Verrine de compotée pomme&tomate, boudin noir et noix d'Amazonie (qu'on peut remplacer par 1 boîte de tomates concassées et 2 pommes), à laquelle j'ai rajouté de la carotte (j'adore l'association pomme/carotte). Et pour relever le tout un trait de vinaigre basamique et quelques goûtes de crème de balsamique...
Pour 4 personnes1 oignon émincé1 boîte de tomates concassées2 pommes2 carottes3 cs de vinaigre balsamique 1 cc de sucrequelques traits de crème de balsamiquesel poivre1 cs d'huile d'oliveEplucher et couper la pomme et la carottes en cubes.Faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter les légumes, mélanger, puis incorporer les tomates. Saler, poivrer, sucrer.Faire cuire à petit bouillon 30 minutes.Mixer le tout en ajoutant le vinaigre.Servir avec pour déco un tourbillon de crème de balsamique.
Bon week-end à tous ! Le mien va être studieux car j'ai appris que je me faisais inspecter dans deux semaines... Je serai peut-être un peu moi présente sur vos blogs et sur le mien :-(
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
15 janvier 2009
4
15
/01
/janvier
/2009
11:10
Encore un partenariat avec le site Mille et une épices : j'ai reçu des sachets d'épices, choisis sur leur site en échange de l'utilisation de celles-ci dans mes recettes, d'un peu de promo. Vous commencez à me connaître : les épices, j'adore ! et j'en trouve assez facilement près de chez moi. J'ai donc choisi des épices que je ne connaissais pas, comme ici, le macis.Après l'avoir senti, avoir lu quelques articles sur internet, je me suis dit que ça se marierait bien avec le fenouil. Et c'est le cas ! Cette petite crème est un délice et l'ajout du rouget ne gâche vraiment rien à l'affaire ! Je pense qu'on peut déguster cette crème froide en verrine (à tester cet été). En ce qui me concerne, je l'ai mangée bien chaude !
Pour 2 personnes1 bulbe de fenouil1 échalote2 filets de rouget3 cs de crème liquide1 bouchon d'Ouzo (alcool anisé grec)1/2 cc de macis1/2 cc de basilic haché (surgelé pour moi)sel, poivreCouper le fenouil en petits morceaux, après avoir enlevé les partie dures. Garder les pluches. Hacher l'échalote.Mettre le fenouil et l'échalote dans une casserole, recouvrir d'eau, asaisonner et incorporer le macis. Faire cuire 20 min à demi-couvert.Mixer et ajouter la crème et l'ouzo.Saler et poivrer les filets de rougets, faire adhérer le basilic. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les cuire 1 minute de chaque coté.Servir la crème dans un bol, avec le filet de rouget et les pluches par dessus pour une belle présentation ou effilocher lerouget et l'incorporer à la crème...
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
13 janvier 2009
2
13
/01
/janvier
/2009
10:47
Tout d'abord une attention très touchante de la part de Guenaëlle de Quand Guéna cuiz’ine, la clé de l'amitié. C'est vrai que nos échanges de mails sont très agréables et que la blogosphère m'a beaucoup apporté, des échanges virtuels aux rencontres réelles, grâce au salon du blog culinaire et aux petits repas organisés par des blogueurs ou le site 750gr. Maintenant, il faut que je choisisse à mon tour 3 blogs. Dure, dure la sélection !
Tout d'abord 2 personnes que j'ai rencontrées grâce au Salon du blog culinaire entre autres : Sylvia du blog Savoirs et saveurs pour sa générosité, son accent que j'adore, l'amitié qui commence à se tisserMyriam de Chez Pupuce, pour sa sympathie, la simplicité de ses petits plats et sa gentillesseet, enfin, une personne que j'aimerais rencontrer : Cécilia des recettes de Ceci pour toutes les gourmandises qu'elle nous présente, nos échanges par mails... A quand ton séjour à Paris ou le mien en Bretagne ??Maintenant, la recette...
Par ce temps (même si ça s'est réchauffé), j'aime manger de la soupe, des gratins ou des plats avec plein de fromage fondu. Eh bien, voilà une recette qui allie 2 de ces plats : la soupe et le fromage fondu. J'ai trouvé cette petite recette dans ce livre des Editions SAEP
Cette soupe marie l'un de mes légumes d'hiver préférés, le potiron, et un fromage que j'ai récemment redécouvert et que j'aime beaucoup : la fourme d'Ambert : miam, miam...
800gr de potiron coupé en cubeshuile d'olive (beurre dans la recette d'origine)
20 cl de crème liquide (légère pour moi)
100 gr de fourme d'Ambert
sel, poivre
Faire suer le potiron dans un filet d'huile d'olive sur feu doux à couvert.
Ajouter 50 cl d'eau avec un peu de gos sel. Cuire pendant 20 min
Mixer avec la crème. Assaisonner.
Couper la fourme en cubes, en tranches dans la recette originale.
Mettre la soupe dans les bols et parsemer de fromage (bon, j'avais fait de gros cubes donc ils sont tombés au fond !)
Peti plus déco : des graines de courges et du sésame noir.
Miam, ça se marie super bien !
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
8 janvier 2009
4
08
/01
/janvier
/2009
10:56
- 8 d° à Paris !!! HORREUR ! Moi, que l'on surnomme la frileuse, comment je vais pouvoir tenir ?? J'essaie de limiter un maximum mes déplacements (j'avais prévu d'aller au ciné hier après-midi, mais impossible de sortir !), de me couvrir un maximum et de manger très chaud.Le pire, c'est quand je dois prendre ma douche dans ma salle de bain sans chauffage. Même la cuisine, sans chauffage, je la fuis... Il faut donc trouver des plats ui réchauffent et qui demandent peu de temps en cuisine.Voilà une soupe parfaite pour cela : les légumes, je les prépare dans ma salle principale, chauffée, je mets tout dans la casserole et je retourne au chaud...
Pour 2 personnes :
1 courgette
1/2 brocolis
1 verre de petits pois
1 oignon émincé
sel, poivre
amandes effilées
1 cube bouillon
Couper les légumes nettoyés en morceaux.
Faire revenir l'oignon, ajouter les légumes, le cube émietté.
Recouvrir d'eau bouillante, assaisonner et laisser cuire à petits bouillons 40 min.
Mixer le tout et servir très chaud, parsemé d'amandes effilées.
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
4 janvier 2009
7
04
/01
/janvier
/2009
11:03
A chaque début d'année, on fait des résolutions. J'aime pas trop ça car on les tient rarement. Mais on se prend au jeu et on en fait quelques unes... Alors culinairement parlant, je voudrais découvrir de nouveaux ingrédients, tester des cuisines du monde que je ne connais pas, faire un cheesecake et aller cuisiner avec mes grands-parents pour vraiment apprendre à faire leurs délicieuses recettes...
Et pour bien commencer l'année, j'ai découvert les panais... L'an dernier, c'était le topinambour. Reste le rutabaga mais pour l'instant je n'en ai pas trouvé...
Ne connaissant pas le légumes, je me suis basée sur une recette, celle de Cocopassions. Et bien c'est super bon ! Mais je ne sais pas à quel point les épices modifient le goût. La prochaine fois, je les ferai en frites pour avoir le goût pur ! 
Ingrédients pour 4 personnes
1 litre de bouillon de légumes ou de volailles
2 oignons
1 gousses d'ail hâchée
4 panais
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café bombée de Curcuma
1 cuillère à café bombée de cumin
huile
sel poivre, graines de cumin
Faire chauffer 1 litre de bouillon
Pendant ce temps, éplucher les panais et les couper en rondelles
Dans une sauteuse ou une cocotte, verser de l'huile et faire revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles ainsi l' ail coupé en petits morceaux(ils doivent être légèrement colorés)
Ajouter les épices, le sel le poivre et bien mélanger
Ajouter immédiatement les panais bien mélanger afin que les morceaux de panais soient teintés
Couvrir de bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 mn.
Ajouter la creme fraîche. Mélanger.
Passer au mixer .
rectifier l'assaisonnement, parsemer de graines de cumin et servir bien chaud .
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
1 janvier 2009
4
01
/01
/janvier
/2009
11:26
Salut à tous et surtout une très bonne année 2009. J'espère que votre réveillon s'est bien passé et que vous avez bien fait la fête... De mon côté, ça a vraiment été génial ! J'étais chez Lucie, ma soeur, entourée de copains et de Cécile, mon autre soeur. Après avoir dégusté beaucoup de champagne, grignoté de délicieuses choses, on a dansé et j'ai même réussi à faire danser mon futur beau-frère...
Après les excès d'hier soir et malgré une bonne nuit, la faim n'est pas trop là... Je me suis donc préparé une petite soupe légère mais savoureuse que j'ai empruntée à Aurélie. J'ai seulement ajouté des morceaux de tomates séchées... 
- 4 petites courgettes- 500g de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- curry
- sel et poivre
- huile d'olive
- tomates séchées
Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon coupé en dés.
Couper les tomates et les courgettes en dés, émincer l'ail, les rajouter dans la casserole. Assaisonner avec le curry, le sel et le poivre ; ajouter environ 30-35cl d'eau.
Laisser mijoter 30min.
Mixer et rectifier l'assaisonnement, rajouter éventuellement de l'eau si nécessaire.
Servir, parsemée de dés de tomates séchées.
Published by Clémence
-
dans
Soupe et entrées chaudes
/fdata%2F2557646%2F%2Favatar-user-1866932-tmpphpV88VQt.jpeg){kind=avatar}
