Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 11:00
Quoi de mieux qu'une soupe avant le repas gargantuesque de ce soir ? Avec des lentilles bien sûr pour le fer...
Et bien je crois que c'est mon second coup de coeur après ma Soupe carottes/pomme granny . Superbement parfumée, bien consistante, un délice qui me fait déjà voyager en Tunisie :-)


Pour 2 personnes

3 carottes

1 verre de lentilles corail

1 oignon émincé

sel/poivre

Coriandre et cumin en poudre (au goût)

graines de cumin pour la présentation

Peler et couper en rondelles les carottes

Faire revenir l'oignon dans une casserole. Ajouter les carottes et les lentilles. Recouvrir d'eau (ne pas hésiter car les lentilles absorbent beaucoup d'eau). Ajouter le cumin et la coriandre en poudre. Faire mijoter 40 min.

Mixer le tout en ajouter de l'eau selon la texture voulue...

JOYEUX NOËL A TOUS...

Repost 0
4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 11:00
Voilà à nouveau une recette au potiron. Mais ce n'est pas pour parler de lui que je poste cette recette. Comme vous l'avez compris avec le titre : j'ai fais (enfin !) la découverte du coings. A force de voir des recettes sur les blogs, il fallais bien que je goûte. Hélas, malgré de nombreuses recherches, je n'en ai pas trouvé... C'est ma mère qui m'en a apportés 2 (trouvé dans un grand supermarché, ce qui manque à Paris !).

Réflexion, réflexion : que faire avec ? Petit surf sur la blogosphère mais que des recettes sucrées, pas de salée qui me tente et qui soit facile. J'improvise donc pour ma première cuisine du coing...
600 gr de potiron en purée
300 gr de coings
1 oignon émincé
1/2 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
Laver, éplucher le coing à l'économe. Couper en quatre et retirer le cœur. Recouper chaque morceau pour en faire 8. Mettre dans la cocotte minute 10 min.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon puis ajouter le coing, le potiron, le cube et 30 cl d'eau. Laisser à feu doux une dizaine de minutes.
Mixer et manger bien chaud...
Repost 0
27 novembre 2008 4 27 /11 /novembre /2008 10:41
Changeons un peu du potiron mais restons dans les mêmes tons ! C'est la première année où je me cuisine des soupes. Eh oui, avec le blog, je cuisine beaucoup plus. Avant c'était soupes en sachet pas terribles ou bonnes soupes Picard. Mais cette année, je m'y suis mise et voilà ce que ça donne : Velouté de brocolis au cumin, Soupe de potiron, lentilles corail, coco et curry, Soupe lentilles corail, aubergine et lait de coco et Velouté de potiron exotique.
Mais là, je vous présente mon vrai coup de coeur ! Alors que je ne suis pas très carottes cuites, cette soupe m'a enchantée. Ce qui est drôle c'est que c'est le légume qui apporte la saveur sucrée et le fruit la saveur acidulée... Franchement, testez-là, vous n'en serez pas déçu !


3 carottes

1 pomme granny

sel et poivre

Cube de bouillon delégumes

eau

Couper les carottes et la pomme épluchées.

Dans une casserole, émietter le cube de bouillon, ajouter fruit et légumes et mettre de l'eau à niveau. Faire cuire longtemps (je n'ai pas du tout regardé l'heure mais j'ai testé la cuisson en piquant les carottes).

Assaisonner et mixer le tout !

Repost 0
19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 10:58
Comme cela ne doit pas vous étonner, le livres que pour l'instant je potasse le plus dans Mes livres des éditions Saep, c'est celui-ci :Il y a vraiment plein de recettes toutes simples avec différents légumes.
Et voilà donc un petit velouté fait très rapidement et très parfumé...

Pour 4 personnes
1 kg de brocolis
2 beaux oignons
1 cs d'huile d'olive
3 cubes de bouillon (de légumes pour moi)
1 cs de cumin en graines + qs pour la déco
15 cl de crème liquide
sel et poivre

Laver les bouquets de brocolis
Faire fondre les oignons émincés dans l'huile à feu doux
Ajouter le brocolis, les cubes de bouillon et 1 litre d'eau froide. Parsemer de graines de cumin et porter à ébullition.
Laisser mijoter 25 min.
Mixer le tout au blender et ajouter la crème avant un nouveau coup de mixeur. Saler, poivrer.
Servir chaud, parsemer de graines de cumin.
Repost 0
10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 10:30
En ce moment, le soir, j'adore les soupes... Générlement, je me fais une petite salade de crudités avec un des Muffins au potiron, triple noisette au coeur fondant de confit d'échalote puis un bon bol de soupe et enfin une petite part de gâteau (ça réconforte bien, non ?)
Et voilà la soupe faite hier soir... J'ai vraiment beaucoup aimé... L'utilisation de lentilles corail est super important pour moi, car j'ai tendance à ne pas assez manger de viandes/poissons et donc les légumes secs contrebalancent un peu.


Pour 3 bols :
1 beau morceau de potiron cuit 15 min à l'autocuiseur et coupé en morceau (je ne l'ai pas pesé..)
1 verre de lentilles corail
1 tasse de lait de coco
1 petite cc de curry
sel, poivre
coriandre fraîche

Faire cuire les lentilles corail 10 min. Ajouter le potiron, le lait de coco, l'asaisonnement.
Faire mijoter 25 min.
Tout mixer et servir avec de la coriandre ciselée.
Repost 0
27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 11:01
Eh oui, depuis vendredi je suis en vacances et j'avoue que ça fait vraiment du bien de s'éloigner du collège, des élèves et de nos chefs quelques jours... Mais je ne pars pas, je reste à Paris pour profiter des expos, du shopping entre copines (profs aussi !) et m'occuper de l'énorme fuite d'eau que j'ai dans ma salle de bain !!
Voilà donc une soupe qui m'a apporté un peu d'exotisme dans mon studio parisien. J'avoue, pour une fois j'ai suivi une recette, trouvé sur ce
blog que j'ai découvert par la même occasion...Je copie-colle la recette...
Pour 4 personnes
- 3 aubergines (1 kg)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lentilles corail
- 1 cc de curry- 5 cl d'huile d'olive
- 25 cl de lait de coco
- sel, poivre

Eplucher et émincer ail et oignon. Eplucher et couper en petits dés les aubergines. Rincer les lentilles corail.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les aubergines et laisser revenir sur feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent. Ajouter la poudre de curry et remuer. Ajouter les lentilles corail, sel, poivre et couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes.
Une fois les lentilles cuites, passer la soupe au mixer, ajouter le lait de coco et mixer encore. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Servir chaud.
Repost 0
7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 10:11
Eh oui, ce n'est plus une news pour les lecteurs frénétiques des blogs culinaires, Chef Damien, qui officie sur le site http://www.750g.com/, a eu la grande idée de réunir 40 bloggeurs le temps d'un week-end à Soissons pour partager des moments gourmands... Et j'en fait partie ! Je suis très honorée et vraiment ravie de rencontrer enfin les personnes dont je visite les blogs, avec qui j'échange des petits commentaires...
Vous pouvez trouver toutes les infos sur le blog
http://www.salondublogculinaire.com/
Bien sûr, j'irai avec mon bel appareil photo et vous ferait un petit reportage...
Le 2eme sujet de ce blog est également lié au Chef damien et à son site puisque ce mois-ci le concours organisé par 750g.com pour thème : J'ai donc fait mes provisions de potiron et je me suis lancée dans quelques recettes... Vous connaissez déjà Extra-Molleux de potiron, noix au coeur coulant de bleu d'Auvergne (sans beurre), voilà maintenant le Velouté potiron/carotte au lait de coco et 4 épices... C'est bon !! Réconfortant et réchauffant, bien parfumé... Tout pour me plaire (et peut-être vous plaire ??)


POUR 3 PERSONNES :
400 GR DE POTIRON
2 CAROTTE
1 OIGNON
1 GOUSSE D'AIL
HUILE D'OLIVE
30 CL D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
SEL POIVRE
2 PINCEE DE 4 EPICES
10 CL DE LAIT DE COCO (ou plus selon la texture désirée)
PERSIL PLAT
NOIX DE COCO RAPE

Détailler le potiron et les carottes en petits morceaux
Hacher l'ail et l'oignon
mMettre l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon
Ajouter les légumes et les épices et laisser étuver qq minutes
Verser le bouillon , saler , poivrer.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux 30 mn environ mixer la soupe et ajouter le lait de coco remettre sur le feu et rectifier l'assaisonnement
Servir dans des bols en parsemant le velouté de persil plat et de noix de coco râpé.
Repost 0
23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 10:01
Samedi dernier, j'ai fait un cours à l'Atelier des chefs à Paris (cadeau de mes copains et mes soeurs pour mes 25 ans). C'était un cours d'1h30 et on cuisinait une entrée un plat et un dessert.
Je vous présente donc aujourd'hui l'entrée qui est vraiment délicieuse.
Pour moi qui n'aime pas le foie gras (celui qu'on sert à Noël), j'avais beaucoup apprécié le foie gras poêlé que j'avais mangé à l'Atelier Robuchon et là c'était pareil : un foie poêlé minute, croustillant sur le dessus et très moelleux au coeur. Le velouté au potiron est vraiment extra mais chez moi, je le referai avec de la crème légère car je l'ai trouvé un peu écoeurant (j'ai rajouté du lait en arrivant chez moi).

Pour 6 personnes :
900 gr de Potiron
2 Echalotes
20 gr de Beurre
20 cl Crème liquide
6 tranches de Foie gras
50 gr de Châtaignes

Eplucher le potiron. Le vider et le tailler en petits dés.

Eplucher et émincer en fines lamelles les échalotes. Dans une cocotte faire suer avec une noisette de beurre les échalotes et une pincée de sel.
Ajouter ensuite le potiron et le faire suer.
Recouvrir d'eau à hauteur du potiron et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Une fois les légumes cuits ajouter la crème liquide et faire bouillir.
Mixer l'ensemble et rectifier l'assaisonnement.
Découper des tranches de foie gras et les disposer 20 minutes au congélateur, puis les sauter dans une poêle très chaude 1 minute de chaque côté, les égoutter puis les assaisonner.


Décorer de quelques pluches d' éclats de châtaignes.
Repost 0
8 avril 2008 2 08 /04 /avril /2008 10:25
Voilà la petite entrée que j'ai appris à faire lors de mon cours à l'Atelier des chefs. Cependant, je l'ai modifiée en arrivant chez moi car je la trouvée trop écoeurante et trop épaisse... Après modifications, c'était délicieux : j'adore les asperges et pourtant je n'en cuisine jamais...


Pour 6 persones :
18 grosses gambas
2 grosses échalotes
18 asperges
30 cl de crème liquide légère
1/4 de botte de persil
sel, poivre
beurre, huile d'olive
bouillon de légumes

Enlever la carapace des gambas et le boyau
Eplucher les asperges, tailler les queues d'asperges en tronçons en ne gardant que la partie tendre et réserver les pointes.
Ciseler finement les échalotes, éplucher la gousse d'ail.
Dans une poêle chaude, suer l'échalote et l'ail avec de l'huile d'olive, ajouter les queues d'asperges, mouiller avec de l'eau à hauteur des asperges, cuire 20 min puis ajouter la crème et reporter à ébullition.
Mixer et rectifier l'assaisonnement. Passer dans une fine passoire si nécessaire.
Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive, cuire les pointes d'asperges 3 min avec 1 pincée de sel fin et finir la cuisson avec 1 noisette de beurre.
Faire sauter les gambas à la poêle très rapidement, les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Dans les assiettes creuses, verser la crème d'asperges, répartir les pointes d'asperges et les gambas, puis décorer avec des herbes fraîches.

J'ai juste ajouté du bouillon de légumes pour la rendre plus légère : ainsi cela ressemblait davantage à un velouté qu'à une crème
Repost 0
5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 15:31
Que ferais-je sans le blog d'Eryn ?? C'est à nouveau à partir d'une de ses recettes que j'ai pu régaler mes invités... Voilà donc le plat (et en même temps le fromage) préparé pour le repas de la Sainte-Geneviève. Comme beaucoup de recettes d'Eryn et sa folle cuisine, j'avais gardé dans mes papiers ses Extra Moelleux de Poireau, Citron & Pavot au coeur coulant de Chaource. J'ai seulement ajouté des noix, ce qui donne du croquant qui titille le fondant du Chaource, et mis des graines de sésame à la place du pavot.

Ils étaient beaucoup plus verts que ceux d'Eryn!! De véritable petits martiens...




Pour 6 moules à muffins :
- 2 oeufs


- 80 g de farine

- Le jus d' 1/2 citron

- 200 g de poireaux cuits

- 50 g de Chaource

- 1 càc de graines de sésame grillées

- 12 noix

- Sel, poivre





Décongeler 200g de poireaux 4 minutes au micro-ondes. Egouter-les et mixer-les avec sel et poivre.

Mélanger les oeufs, la purée de poireaux, le jus de citron. Ajouter les graines de sésame puis la farine. Bien mélanger.

Concasser une noix dans chaque empreinte à muffin. Mettre la moitié de la pâte. Découper le Chaource en petits morceaux et le répartir dans les moules. Recouvrir de pâte et concasser à nouveau une noix.

Dans un four préchauffé à 180°, faire cuire 9/10 minutes.

Démouler une fois refroidis.

Au moment de servir, faire réchauffer les muffins 1 min au micro-ondes et dresser avec une salade de mâche et de betterave

Verdict : DELICIEUX ! Le fromage, qui a un certain goût, relève la saveur du poireau et les noix apportent un croquant très agréable. Pour la photo du coulant, aller sur le site d'Eryn : je n'ai pas pris le temps de le photographier pendant que je le mangeais...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com