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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 05:00

Les grosses chaleurs sont arrivées très tôt cette année et la sorbetière a pas mal tourné. Voici une nouvelle glace que j'ai testée... Vous connaissez la coupe colonel qui allie le sorbet citron à la vodka ? J'ai voulu m'amuser autour de ce concept : une glace crémeuse et onctueuse au citron et du limoncello dessus. Les fans de citron seront servis !

J'ai utilisé des moules à cannelés pour mouler la glace : ayant un creux sur le dessus, ils gardent du limoncello...

 

 

glace-au-citron-et-limoncello.jpg

 

 

1 boîte de lait concentré sucré conservée au frais

2 yaourts

4 citrons

limoncello

 

Zester 2 citrons et récupérer le jus des 4.

Fouetter au batteur électrique les yaourts et le lait concentré pendant 5 min. Ajouter jus et zeste et fouetter encore 5 min.
Mettre en sorbetière 25 min. Verser dans les moules et réserver au congélateur au moins 4 h.
10 min avant de servir, démouler les glaces, les mettre dans des verres et verser du limoncello dessus...

Déguster !

 

glace-au-citron-et-limoncello2.jpg

 

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 05:00

Alsa a sorti l'an dernier un mélange permettant de faire des sorbets sans sorbetière. Cette année, ils sortent une autre nouveauté : un mélange permettant de faire de vraies glaces, bien crémeuses et toujours sans sorbetière. Alors, lorsque Jennifer m'a proposé de tester, j'ai sauté sur l'occasion.

Le résultat est impressionnant, la texture est extra même si je la trouve un peu trop sucrée. Seul (gros) bémol, le mélange contient de la matière grasse végétale hydrogénée. Je ne comprends pas qu'à l'heure actuelle on continue à mettre ce genre de graisse qui est vraiment décriée par les scientifiques, les nutritionnistes...C 'est  vraiment dommage ! Mais si, comme moi, vous mangez peu de choses toutes prêtes, si ça vous arrive une fois de temps en temps, ce n'est pas dramatique (ce n'est que mon avis !).

 

Voici donc la glace très très gourmande que j'ai confectionnée avec ce mélange !

 

glace-beurre-de-cacahuete-et-cookies-choco.jpg

Je l'ai servie sur une tranche d'ananas frais : hmmmm...

 

Pour 1,5l de glace :

1 sachet pour glace maison Alsa

20 cl de lait de coco Ayam

15 cl de lait demi écrémé

120 g de beurre de cacahuète

10 cookies tout choco maison 

 

Pour 20 cookies

220 g de farine

1 oeuf
60 g de cassonade

100 g de beurre demi-sel
160 g de chocolat à 70%
1/2 sachet de levure chimique

 

glace-beurre-de-cacahuete-et-cookies-choco2.jpg

 

Pour les cookies :

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Fouetter l'oeuf et le sucre.

Ajouter le mélange de chocolat à la préparation. Puis incorporer la farine, la levure.

Faire des boules de la taille d'une grosse noix, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les aplatir du plat de la main. Les espacer.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes à 180° et laisser refroidir.

 

Fouetter au batteur électrique les laits et la préparation Alsa pendant 3 min.
Ajouter le beurre de cacahuète et fouetter à nouveau 2 min.

Concasser les cookies et les incorporer délicatement au mélange.
Mettre dans un bac à glace et congeler au moins 6h.

 

Au moment de servir, enlever le coeur des tranches d'ananas avec un emporte-pièce et déposer une boule de glace dessus.

 

glace-beurre-de-cacahuete-et-cookies-choco3.jpg

 

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 06:06

Pour clore le réveillon de Noël, j'avais fait trois desserts :   les verrines de speculoos, compotée de framboises à la violette, mousse au citron inventées et deux desserts trouvés chez Carole d'Alter Gusto, ses Pommes cuites façon tarte tatin et ses parfaits glacés aux marrons.

Pour les pommes, j'ai dû les cuire beaucoup plus longtemps. Quant aux parfaits, ils étaient parfaits ;-)

 

parfait aux marrons

 

Pour 8 parfaits :

350 g de purée de marrons Produits régionaux
280 g de crème de marrons
20 cl de crème entière
80 g de chocolat  

Faire le copeau au chocolat à l’aide d’un couteau ou un économe.

Mixer la purée de marrons puis la mélanger avec la crème de marrons.

Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une chantilly.

Ajouter 2 cs de chantilly au mélange de marrons pour l’assouplir un peu puis incorporer délicatement le reste de crème fouettée.

Ajouter les copeaux de chocolat.

Repartir dans des moules en silicone.

Réserver au moins 4h à 6h au congélateur.

Démouler les glaces et les entreposer 45 minutes au réfrigérateur avant de déguster.

Parsemer de quelques copeaux de chocolat ou de chocolat râpé.

 

parfait aux marrons2

 

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 06:03

Voici venu le jour du jeu Inteblog du mois de décembre.. Fêtes obligent, c'est plus tôt ce mois-ci... Alors pour cette édition, je devais trouver une recette chez Ness d' HappiNess Factory et c'est ma  copine Marion de Crumbles et Cassonade qui doit en choisir une chez moi.

 

Ness n'a qu'une recette salée sur son blog. On peut donc dire que contrairement à moi, c'est un bec sucré !! Mais j'ai quand même trouvé mon bonheur avec cette recette chocolatée et glacée... J'ai juste ajouté un coeur de marmelade de mandarine : un régal !

 

bombe-chocolat.jpg

 

Pour 6 demi sphères

 200g de chocolat noir Saint-Domingue du Barry Cuisine addict

 2 oeufs

50g de sucre

20 cl de crème entière bien froide

6 cc de marmelade de mandarine Sicile Gourmande

cacao

 

bombe-chocolat2.jpg

 
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre la crème en chantilly pas trop dense.
Mélanger le mélange sucre / jaunes d'oeufs avec le chocolat tiédi et ajouter ensuite la chantilly.
Battre les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans les moules au 3/4. Creuser un puits au centre, mettre 1 cc de marmelade et recouvrir de la préparation au chocolat
Mettre les moules au congélateur pour minimum 3 heures.
Démouler les bombes  un quart d'heure avant de servir.
Saupoudrer de cacao et déguster

 

 

bombe-chocolat3.jpg

 

jeu interblog

 

Enfin, je voulais vous parler du site Sicile Gourmande, d'où vient la marmelade.. C'est une épicerie fine dédiée aux produits venant de Sicile dont la gastronomie est le fruit de l’installation grecque et romaine, byzantine puis normande, angevine et espagnole et bien sûr italienne !

Voici c que j'ai reçu :

 

colis-sicile-gourmande.jpg

marmelade de mandarine

thon blanc à l'huile

anchois à l'huile

pesto à la trapanese (aux tomates séchées)

 

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 05:47

Il y a quelques jours, mon maraîcher m'a offert des bananes alors que j'en avais déjà acheté. J'en avais donc en plus, ce qui n'est pas pour me déplaire ! J'ai pu ainsi tester une recette que j'avais dans mes "recettes à tester". Seul changement, j'ai ajouté de la cannelle et j'ai mis du chocolat à la cannelle Newtree. Un petit délice bien onctueux à déguster bien au chaud en cette saison !

 

glace banane amande choco cannelle

  Attention : il faut s'y prendre la veille !

 

40 g de chocolat au lait à la cannelle Newtree
3 bananes
1 à 2 grosses cs de purée d'amandes complètes
2 pincées de cannelle en poudre

 

La veille, éplucher les bananes et les couper en rondelles.
Les disposer sur une assiette recouverte d'un film alimentaire et placer au congélateur.

Casser le chocolat en morceaux.
Placer les bananes congelées dans le bol du robot équipé d'une lame coupante, ajouter la purée d'amandes et mixer.

Ajouter les carrés de chocolat et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée constellée de pépites de chocolat hachées.

Saupoudrer de cannelle.

Former des quenelles et servir.

 

glace banane amande choco cannelle2

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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 04:23

C'est l'été et JE SUIS EN VACANCES !!! Yes, yes ! Alors, pour fêter ça, je vous propose différents granités très gourmands. 2 d'entre eux sont réservés aux adultes (mais vous pouvez passer l'étape alcool).

Ma préférence va pour la dernière version...

 

Granité Noisette/coco

 

granité noisettes

400 ml d'eau chaude

6 doses de Fleur de noisette La Mandorle

noisettes torréfiées

6 cs de sucre

3 cs de Malibu (+ 1 cs par verre)

 

Mélanger l'eau, la fleur de noisette, le Malibu et le sucre.

Mettre dans un tupp sur une fine épaisseur, laisser refroidir puis mettre au congélateur 3h minimum.

Passer au mixeur (par à-coup). Remettre au congélateur.

Au moment de servir, gratter à la fourchette.

Mettre dans les verres et verser 1 cs de Malibu.

Servir tout de suite

 

Granité de Nesquik gourmand sur pannacotta pralinée

 

granite-Nesquik-sur-pannacotta-pralinoise.jpg

Pour 8 petites verrines :

150 ml de crème liquide légère

250 ml de lait demi-écrémé

100 g de pralinoise

1 g d'agar-agar

 

250 ml d'eau

3 cs de Nesquik gourmand

1 cc bombée de cacao non sucré

2 cs de sucre

 

Pour la panna cotta, faire fondre la pralinoise dans la crème et le lait mélangés, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. Mettre en verrines, laisser refroidir puis conserver au frais.

 

Pour le granité, suivre les étapes du premier granité.

Granité café, Bailey's et chocolat blanc

 

granité gourmand au café que pour les adultes

  300 ml d'eau chaude

2 cc de café soluble

2 cc de café

2 cc de Bailey's

4 carrés de chocolat blanc

4 cs de liqueur de café Gusto Italia

 

Mélanger eau, café, sucre, bailey's. Laisser refroidir puis mettre au congélateur 3h.

Passer au mixeur et remettre 15 min au congélateur

Concasser le chocolat blanc.

Gratter le granité à la fourchette, mettre dans les verres, parsemer de chocolat blanc et verser 1 cs de liquer de café

 

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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 04:39
Je vide peu à peu mon congélateur pour pouvoir le dégivrer. J'ai donc de la place pour mettre la sorbetière et faire des glaces :-) Et comme aujourd'hui est le dernier jour de beau temps  dixit la météo, j'en profite...
Et pour changer un peu, n'en faire qu'une bouchées, je l'ai présentée dans des oreillons d'abricot. ça se marie super bien !
J'ai pris la recette de la glace chez
Charmela


20cl de crème liquide
1 boite de lait concentré non sucré
200g de pralinoise
100g de sucre glace  (j'en ai pas mis, il n'y en avait pas besoin!)
QS abricots selon le nombre de convives et la faim de chacun

pralin


Faire fondre la pralinoise dans une casserole à feu doux, et laisse refroidir.
Mélanger ensuite tous les ingrédients, la crème, le lait et la pralinoise, verser dans la sorbetière et laisser tourner jusqu'a ce qu'elle soit prise. Mettre au congélateur 2h.

 

Au moment de servir, Laver les abricots, les couper en deux et les farcir de petites boule de glace.

Parsemer de pralin.

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 05:15
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma mère. Pour l'occasion, mes deux soeurs et moi allons avec elle au restaurant. Ce sera apéro au champagne puis restaurant viet qu'on aime beaucoup... Donc pas de préparation de repas pour moi mais pour fêter ça, voilà une petite gourmandise que ma mère adore : le sunday caramel. En général, quand on va au restau et qu'on mange léger, on finit chez M pour un petit plaisir : pour moi Mc flurry M&ms et Sunday caramel pour elle.

J'ai piqué la recette sur le blog Les délices de Laetitia : c'était délicieux !


 80g de sucre semoule blanc
½ cc d’extrait de vanille
20cl de crème liquide entière
25cl de lait

Pour le nappage:
 caramel liquide
 éclats de cacahuètes

Mettre les ingrédients froids dans la cuve de votre sorbetière.
Faite prendre la crème pendant 30mn.
Servez immédiatement ou mettre 1 à 2h au congélateur ( pas plus sinon la crème glacée se transformerais en glace et ce n'est pas la texture recherchée ).
Servez dans des coupelles, recouvrir de caramel puis de cacahuète nature.


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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 04:51

Je viens de me rendre compte que je n'ai pas posté de recette de glace cette année. Et ce n'est pas faute d'en faire. En voilà donc une que j'ai adorée. Gourmande à souhait tout en étant pas trop calorique...

60 g de cacao en poudre non sucré et tamisé
30 cl d'eau
90 g de sucre
1 boite de lait concentré non sucré
3 cs de beurre de cacahuètes
cacahuètes pour la présentation

Faire fondre le sucre dans l'eau bouillante. Baisser le feu et ajouter le cacao en fouettant bien. Laisser réduire 5 min. Eteindre le feu et laisser tièdir. Ajouter le beurre de cacahuète et fouetter (pas trop pour qu'il reste quelques morceaux
Laisser refroidir, ajouter le lait concentré, mettre au frais 1h  puis mettre dans la sorbetière : faire prendre le sorbet 40 min.
Mettre dans le bac et laisser 2h au congélateur.

Aujourd'hui, je pars à Vichy dans ma famille donc si j'ai le temps, je posterai, sinon il faudra attendre le 11 août...

A bientôt donc !
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12 juillet 2008 6 12 /07 /juillet /2008 14:37
Voilà une petite recette faite il y a quelques temps (il y a belle lurette qu'il n'y en a plus au congèl !). J'adore faire des tests de glace et surtout de tenter des glaces découvertes ici et là ( comme la Glace cannelle & speculoos ou le sorbet coco). Or, dans un restau à Milly-la-forêt, j'ai découvert la glace au pain d'épices : un délice !! J'ai donc voulu tenter d'en faire une avec ma sorbetière chérie...
Comme d'hab, j'ai fait une glace sans oeufs mais cette fois avec du lait concentré (non sucré pour doser moi même le sucre) et de la crème liquide à 15%. Voilà ce que ça a donné (j'en salive encore...)

1 boîte de lait concentré
300 ml de crème liquide
4 tranches de pain d'épices émiettées
sucre au goût
2 cc de 4 épices
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre moulu

Mettre tous les ingrédients au frais
Mixer ensemble le lait, la crème et les épices.
Mettre en sorbetière. Au bout de 30 min, ajouter le pain d'épice et laisser encore turbiner 15 min.
A déguster tout de suite avec une tranche de pain d'épices ou mettre dans un bac au congélateur et sortir 20 minutes avant la dégustation...

Pour finir, je réponds enfin au tag, qui a fait le tour de la blogosphère (c'est pour cela que je ne taguerai personne en retour) et que m'ont envoyé nanie13 et chefNini ...

La règle du tag :
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué
Mettre le réglement sur votre blog
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir directement sur leur blog

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner
Les pâtes : il y en a de toutes sortes et on peut varier les recettes indéfiniment (et surtout c'est trop bon : je pense que je pourrais en manger à chaque repas !)

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages
Sur mon blog, c'est le
Sorbet cacao intensément chocolaté. Mais j'ai été la seule à le déguster !!

La recette que votre entourage vous réclame le plus
On me réclame rarement une recette (ou il s'agit de recettes familiales) mais on me demande souvent si je peux cuisiner quelque chose quand je vais chez quelqu'un... Ma grande fierté est que ma mère, qui n'aime pas spécialement cuisiner, me chipe des recettes sur mon blog pour les refaire... Sinon, quand je vais manger chez mes grands-parents, j'apporte souvent des parts de cakes salés qu'adore ma grand-mère et des douceurs sucrées, préférées par mon grand-père...

Votre petit déjeuner préféré
Ce que je mange tous les matins, c'est yaourt sucré à la confiture, fruit et biscottes nature ou pain frais. A part ça j'aime bien les viennoiseries et les tartines de Nutella. Mais mon péché mignon est le comté trempé dans la Savora !!

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée
Pour le restau, j'aime beaucoup le Libertia, un restau/péniche à Ivry, où je retrouve parfois mon père le midi mais comme "cantine", je mange régulièrement avec plaisir au Palais d'Asie, restau chinois, rue Baudricourt.
Pour la pâtisserie préférée, sans hésiter la religieuse au chocolat de chez Malle (boulanger de Palaiseau, où habite ma mère). Le reste du temps, souvent déçue par les autres religieuses, je me laisse tenter par une part de flan...

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine
Ce que j'utilise le plus, c'est le four et les casseroles mais aussi (moins fréquemment forcément) la MAP, le blender et la sorbetière..

Voili voilou, un tag de plus pour en savoir un peu plus sur moi...
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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