Curry d'aubergines, de lentilles et de crevettes

Certes, ce n'est plus la saison des aubergines mais voici une petite recette faite il y a quelques mois, congelée tout de suite et donc mangée seulement la semaine dernière !! Vous pourrez remplacer les aubergines par des champignons de Paris ou du potiron : c'est aussi un régal !

1 belle aubergine

16 crevettes

1 gros verre de lentilles vertes

1cc de cumin en graine

1 cc de graines de moutarde

1 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cs de curry

1 pouce de gingembre

1 cc de purée de piment

1 cs de concentré de tomate

20 cl de lait de  coco

Tailler l'aubergine en gros cubes et hacher finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1cs d'huile et y faire revenir l'oignon avec le cumin et les graines de moutarde. Laisser dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter toutes les autres épices et le concentré de tomate. Mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les aubergines, les lentilles et 1 petit verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.

Incorporer les crevettes et le lait de coco et laisser mijoter à découvert 10 min en mélangeant de temps en temps.

Je l'ai servi avec du riz au citron, déjà fait ici et de la coriandre fraîche.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Comments

[kattylou]

C'est bientot la saison des aubergines elle me plait beaucoup cette recette en plus je suis à la recherche de plats faciles à congeler

[la cuisine de laurenceel]

tout en épices j'aime!

[cecile en balade]

tu me connais ... quand il y a de l'exotisme dans l'air, j'accours !
bisous

[Au gré du marché]

J'adore l'idée de marier aubergine et lentilles!
Lou

[Oranie]

Le genre de plat qui me plait bien, biz

[anaïck]

ça fait drôlement envie!tout y est!miam miam!bises Clémence

[Michette]

J'en ai encore quelques unes dans mon jardin avec cette douceur, tu vois ta recette gourmande est d'actualité.
Bises

[Ciorane la pauvresse]

Sans les crevettes, c'est un plat végétarien qui donne diablement envie.

[Riri-cuisine]

Ca doit être succulent ;)

[Boubou]

Une recette qui doit être délicieuse!

[Coralie]

Même si ce n'est plus la saison des aubergines ton curry me tente beaucoup !

[stellla]

rhooo ça doit-être trop bon !
bz

[Boljo]

Adopté avec du potiron, de toute façon les aubergines ça n'existe plus sur mon caillou même en saison.

[Carvalho Maria]

Très belle assiette, bravooo Clémente;-)*Maria

[prici]

Hum, ce plat m'a l'air délicieux!!
Bonne soirée, Prici

[Véb]

Ta deuxième photo donne envie de dire à l'été revient pour avoir des aubergines. Bien cordialement

[lucia-stella]

hummm excellent l'association aubergine et lentilles! je vais essayer!

[gibou]

bien appétissant ce plat

[Baptiste de PIPOCA]

très très joliment présenté ! bravo

[Gredine]

Entre aubergine et potiron mon coeur balance mais cette recette finira tôt ou tard dans nos assiettes