Velouté de chou-fleur, chèvre frais, lardons, noix

Voici la deuxième recette faite à partir de mes magazines, ici un Saveurs. Seule modification, des lardons à la place de chips de lard. Un délice !

1 chou-fleur

100 g de lardons

1 chèvre frais

2 oignons

12 cerneaux de noix

1l de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche

2 cs de miel

2 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de Xérès

sel, poivre

Peler et émincer les oignons. Les faire suer  5 min dans l'huile d'olive.

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Les ajouter aux oignons. Assaisonner. Poursuivre la cuisson 5 min.

Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à feu vif 15 min.

Pendant ce temps, cuire les lardons : bien les griller et les réserver sur du papier absorbant.

Mélanger le miel et le vinaigre.

Mixer la soupe avec la crème, rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à feu doux.

Verser dans des bols, ajouter une quenelle de chèvre, des lardons, des noix concassées et quelques gouttes de vinaigre/miel.
Servir.

Comments

[Miss Diane]

En velouté, en potage ou en soupe, tous les légumes sont délicieux!

[ptitecuisinedepauline]

Sympa ce velouté!