Voici une petite idée toute simple pour utiliser des restes de chocolat. Une petite mousse au bon goût d'enfance.

Pour 6 verrines

  10barres de Kinder Maxi

2 blancs d'oeuf

20 cl de crème liquide entière très froide

25 noisettes environ

Torréfier les noisettes et enlever un maximum de peau. Les concasser.

Faire fondre 8 Kinder au bain-marie.

Fouetter la crème et l'incorporer au le chocolat.
Monter les blancs en neige et les ajouter au premier mélange.

Hacher les 2 derniers kinder maxi et les incorporer àla mousse.

Ajouter les noisettes concasser et verser dans les verrines.

Voici ma petite participation pour le concours Roquefort Papillon. C'est une marque que j'affectionne particulièrement ; j'ai eu la chance de goûter également leurs fromages de brebis et leur huile d'olive.

Pour 4 bavarois de 8 cm de diamètre :

Pâte brisée aux noix :

100 g de farine

50 g de noix

100 g de beurre très froid

sel, poivre

Gelée de poire :

150 g de poires

1 feuille de gélatine (2 g)

1 cs de jus de citron

1 cc de miel

Mousse de Roquefort

20 cl de crème liquide entière très froide

5 cl de lait

125 g de Roquefort

2 feuilles et demie de gélatine (5 g)

25 tranches de magret fumé + quelques cerneaux de noix

Préparer la pâte brisée.

Mixer assez grossièrement les noix. Les mélanger à la farine. Saler et poivrer.

Ajouter le beurre et bien sabler jusqu'à pouvoir former une boule.

Mettre les cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Déposer une boule de pâte au centre et l'étaler à l'aide des doigts puis du poussoir pour égaliser.

Cuire 20 min à 180°. Laisser refroidir.

Préparer la gelée de poire.

Mixer les poires.

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.

Chauffer le jus de citron et le miel (au micro-ondes pour moi) et faire fondre la gélatine dedans.
Verser le jus de citron dans la purée de poire et fouetter.

Déposer 1 grosse cs de gelée de poire sur les sablés.

Préparer la mousse de Roquefort.

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide.

Faire fondre le Roquefort et le lait dans une casserole. Y ajouter la gélatine essorée et fouetter. Laisser refroidir.

Monter la crème liquide bien ferme et l'incorporer délicatement au Roquefort.
Verser la mousse sur la gelée de poire. Réserver au frais au moins 3 h.

Déposer la moitié des tranches de magret sur une plaque de cuisson, recouvrir de papier sulfurisé et d'une autre plaque. Cuire 7 min à 180° afin d'obtenir des chips.
Rouler les autres tranches de magret.
Démouler les bavarois et les décorer des chips, des roulés de magret et des restes de noix.

J'avais reçu, il y a quelques temps, des harengs fumés Delpierre. Comme la date de limite de consommation était proche, j'en avais congelé plusieurs. Or, j'essaie régulièrement de vider en grande partie mon congélateur pour renouveler son contenu. Je suis donc allée à la recherche d'une recette pour les accommoder et j'ai trouvé mon bonheur sur le site Simplement cuisine. Cette chiquetaille est parfaite en tartinade ou consommée chaude avec du riz et des légumes...

5 filets de harengs fumés
1 cc de sauce pimentée antillaise
1 citron vert

 1 citron jaune
1 gros oignon
3  carottes 

 1/2 gousse d'ail dégermée
1/2 pouce de gingembre 
un filet d'huile
3 cs de vinaigre blanc (facultatif si dégusté chaud)

Mettre dans un mixeur oignons, ail, gingembre , ciboulette, piments et la préparation des harengs.

Mixer le tout en incorporant un léger filet d'huile

Râper les carottes et les mettre dans un saladier avec les harengs mixés et le jus d'un citron vert et jaune.

Mélanger le tout avec les 3 cs de vinaigre blanc  et mettre en bocaux.

J'ai présenté cette tartinade avec des tiges d'oignons nouveaux ciselées.

Voici un petit plat comme je les aime : gourmand, parfumé et dont on ne se lasse pas. J'ai trouvé la recette chez Pascale qui l'a elle-même trouvée chez Dorian. Vu ces deux références, je ne pouvais que me régaler !

500g de viande d'agneau hachée

¼ d'oignon pelé et râpé

1 tranche de pain de mie sans la croûte + 2 cs de lait

1 jaune d'œuf

5 cs de coriandre

½ cc de purée de piment

1 cs de zaatar (mélange de sumac, de thym et de sésame) ou 1 cuil. à café de cumin

1 cc rase de sel fin

Pour la sauce

1 boite de tomates concassées 

½ oignon  pelé et ciselé

½ gousse d'ail pelée et râpée

Poivre du moulin

Huile d'olive pour la cuisson

100 g de féta et coriandre ciselée pour servir

Couper le pain en morceaux, mettre dans un bol avec le lait et réserver.

Dans un bol, mélanger la viande avec l'oignon  râpé, la coriandre, le jaune d'oeuf, la purée de piment, le sel, les épices et le pain trempé. Commencer à la fourchette puis continuer  avec vos mains.

Bien malaxer puis former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon rouge ciselé et le faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les tomates, l'ail et mélanger.

Faire mijoter sur feu doux, afin que la sauce soit chaude.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans une autre poêle et faire cuire les boulettes sur feu vif pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Les déposer dans la sauce, qui est dans l'autre poêle, les rouler dans la sauce, couvrir puis faire cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Les boulettes vont être cuites mais encore très légèrement rosées au centre.

Poivrer, émietter la féta sur la surface de la poêle, ajouter la coriandre et servir.

J'ai servi ces boulettes avec des céréales gourmandes et des courgettes poêlées.

Voici une idée toute simple pour un apéritif, avec le retour des beaux jours !

Des petites endives bien fermes et blanches

1 poire

1/2 bleu de bresse

1 poignée de noix

1 petit pot de miel

Citron

Éplucher et épépiner la poire. La couper en dés. Les citronner légèrement

Couper le bleu en dés et concasser les noix.

Effeuiller les endives. Déposer, dans chaque feuille, une peu de poire, de fromage, de noix.

Faire chauffer doucement le miel. En couler quelques gouttes dans chaque feuille.

Déguster !