L'agneau est une viande que j'aime beaucoup. Certains la trouvent trop forte, moi je trouve qu'elle a du goût Je peux très bien me passer de viande pendant plusieurs repas mais je ne dis jamais non à un bon morceau de viande...

Et la souris d'agneau est un morceau tout particulièrement savoureux... Mijotée très longtemps, avec plein d'épices et des oignons, je m'en suis régalée !

2 souris d'agneau Carré de boeuf

2 oignons ciselés

1 tomate coupée en dés

1 cc de graines de moutarde

1 cs de curry

1 cc de curcuma

1 cc de graines de cumin

1 cs de concentré de tomate

2 gousses d'ail

1 petit morceau gingembre râpé

piment en poudre

10 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de boeuf (eau + un sachet de bouillon de boeuf Ariaké pour moi)

Faire chauffer dans une cocotte, qui passe au four, 1 cs d'huile. Faire dorer les souris sur tous les côtés.
Ajouter les oignons, les graines de cumin et de moutarde et laisser revenir en remuant constamment 2/3min.

Incorporer le reste des épices, le vin blanc et le bouillon.
Préchauffer le four à 140°.
Porter le tout à ébullition et enfourner 3 heures en retournant les souris toutes les heures.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Depuis le temps que je salive devant les recettes de nougat glacé, je n'en avais jamais réalisé. C'est chose faite et ce fut un régal. J'avais un miel extra qui a délicieusement parfumé la glace. Ce qui est bien avec le nougat glacé est qu'on peut varier les fruits secs qu'on y met. Ici, ça a été amandes, pistaches et abricots moelleux. Dégusté avec un coulis d'abricot, un régal !

Pour 6 nougats glacés

130 ml de crème liquide entière

1 blanc d'oeuf

50 g de miel

20 g de sucre en poudre

20 g d'amandes émondées

20 g de pistaches  non salées

30 g d'abricots secs

coulis d'abricot pour servir

Faire torréfier les amandes et les pistaches, dans une poêle, à sec. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser. Laisser tiédir et réserver.

 Dans une casserole, faire chauffer le miel.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige et incorporer le miel bouillant en continuant de fouetter.

Concasser grossièrement les amandes et les pistaches à l'aide d'un mixer, couper les abricots en dés

Les ajouter au mélange blanc d'oeuf et miel.

Monter la crème liquide très froide, en chantilly, etl' incorporer au précédent mélange.

Verser la préparation dans des moules individuels en silicone et mettre au congélateur au moins 6 heures.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Il y a quelques jours, j'ai pu participer, grâce à 750g et la FITC (Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs), à un atelier autour de la charcuterie... Sur le thème de la "fraîcheur", nous devions réaliser 3 plats autour de la chipolata, de l'andouille et du jambon noir de Bigorre.

©www.laurent-rodriguez.com

J'étais dans l'équipe de Nadia avec Ana, Pascale, Marcia. Après une rapide concertation, on part sur 3 recettse complètement différentes : Aubergines à la Parmigiana et à l’Andouille, Paella des Iles et Soupe de Carotte au Melon.

Tout le monde est dans les starting blocks et on cuisine pendant 2 bonnes heures dans la bonne humeur...

  ©www.laurent-rodriguez.com

De superbes plats sont sortis : l'imagination et l'inventivité ont été les maîtres mots ! Après quelques instants pour prendre des photos et expliquer nos plats, l'heure est à la dégustation... Je me suis régalée de la parmigiana de Nadia, de la salade sucrée salée de Dorian, des petites bouchées au mascarpone de l'équipe de Silvia.
Bref, une délicieuse soirée à tous les sens du terme !

  ©www.laurent-rodriguez.com

Place à la recette à laquelle je me suis consacrée : la soupe de carotte et melon, chips de jambon

  ©www.laurent-rodriguez.com

2 melons

6 carottes

10 cl de bouillon de légumes

3 cs d'huile d'olive

sel et piment d'Espelette

10 tranches de jambon

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire 20 min à l'eau bouillante.
Égrainer et éplucher 1 melon et demi.
Passer au blender les carottes égouttées, le melon, le bouillon de légumes, l'huile. Bien assaisonner.

Réserver au frais.
Avant de se mettre à table,  passer les fines tranches de jambon dans une poêle à sec quelques secondes de chaque côté. Réserver pour qu'elles durcissent.
Avec la dernière moitié du melon faire des billes.
Verser la soupe dans des verres à vin, déposer des billes de melon et décorer à votre guise (ici une rondelle de concombre et une fleur comestible). Déposer la chips de jambon sur le dessus et déguster.

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Voici une verrine aux saveurs japonaises parfaite pour un apéro dînatoire. Les udon sont chaudes , le saumon est cru et mariné et le crumble avec de la pâte de wasabi et des petits pois au wasabi concassés apportent du peps ! Avec cette recette, je participe au concours Tanoshi, spécialiste de la cuisine japonaise.

Pour 8/10 verrines

2 paquets de nouilles udon Tanoshi

3 cs de sauce soja Tanoshi

1 cs d'huile neutre

1 feuille de nori Tanoshi

1 filet de saumon

1 sachet de sauce yakitori Tanoshi

1 filet de saumon extra frais

30g de beurre mou

1/3 de cc de wasabi en pâte Tanoshi (plus ou moins selon votre goût)

30 g de petits pois au wasabi Tanoshi

30 g de farine

Couper le filet de saumon en tranche de 0,5cm. Les faire mariner dans la sauce yakitori.

Mélanger le beurre et le wasabi. Concasser les petits pois et les mélanger à la farine. Mêler farine et beurre pour faire le crumble. Le déposer sur un plaque et le faire cuire 10 min à 180°.

Faire revenir rapidement les nouilles dans une poêle avec l'huile. Déglacer à la sauce soja.

Couper la feuille nori en fines lamelles et les ajouter les nouilles hors du feu.

Verser les nouilles dans les verrines. Déposer une tranche de saumon et parsemer de crumble.
Déguster !

Si ma recette vous plaît, merci de voter ici (1 vote par personne par jour) sur le site du concours. J'aurais ainsi peut-être la chance gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette... Merci !

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Si vous êtes un lecteur fidèle (merci !), vous savez que j'aime beaucoup cuisiner et que j'essaie de faire un maximum de fait maison. Cependant, il y a des fois où on a la flemme, pas le temps parce que justement on a déjà cuisiné plein d'autres choses ou parce qu'on a plein de boulot, où on a envie de faire autre chose tout en se régalant...

Dans ce cas-là, j'utilise volontiers les aides culinaires pour faire une gourmandise rapide tout en ayant l'impression qu'elle estfaite maison et tout en me régalant. L'avantage de ces aides culinaires, c'est qu'on peut les customiser comme on veut et les personnaliser.

J'ai donc craqué pour une des nouveautés ancel : "Mon Flan Pâtissier aux oeufs". Enfant, c'est souvent ce que je demandais à la boulangerie comme douceur. Et mon goût pour ce dessert n'a pas flanché... Cette marque fabriquait à ses débuts (il y a presque 100 ans)  des levures, des sucres et des desserts à préparer. Puis elle a développé progressivement  de nouveaux produits comme les préparations pour gâteaux, les aides à la pâtisserie…

Pour ce flan, quand on voit la liste des ingrédients, on est rassuré. Il y a, certes, des colorants (mais du beta-carotène et de la riboflavine, qui n'est autre que de la vitamine B2 !), mais les autres ingrédients sont sucre, amidon, oeufs entiers et arôme (vanille). Voilà donc un produit sain, sans conservateur...

Voici ma version, un flan épais comme je l'aime !

Pour 10 parts, un moule de 24 cm

1 boîte d'oreillons d'abricots (ou 500 g d'abricots frais en saison)

1 sachet de préparation "Mon flan pâtissier" ancel

1,5 litre de lait

1 belle cc d'arôme d'amande amère

Faire chauffer 1,25l de lait.

Dissoudre la préparation dans le reste de lait.

Déposer les demi-abricots au fond du moule.

Verser la préparation diluée dans le lait bouillant. Fouetter pendant 1 min. Ajouter l'arôme.
Verser sur les abricots et laisser reposer 20 min.
Cuire à 200° entre 30 à 45 min (45 min pour moi).

Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 2h.

Autres nouveautés ancel :

- préparation pour madeleines, moule inclus,à laquelle on ajoute juste des oeufs et du beurre.

- préparation pour cheesecake, moule inclus, à laquelle il faut ajouter du fromage blanc, de la crème et du beurre

- préparation pour pâte à tarte croustillante, 100% naturelle à laquelle on ajoute du beurre fondu et de l'eau (j'ai hâte de la tester !!)

Comme il était dit dans le titre, voici le moment du concours...
3 personnes peuvent gagner 1 lot :

- 1er lot : panier Ancel (composé de 2 innovations "mon cheesecake" et "mon flan pâtissier") + 2 bons de réduction (2 et 3€) à valoir sur les gammes de produits Dr.Oetker ancel (Levure et Sucres, Aides à la pâtisserie, préparations pour Desserts et Gâteaux) + 1 chèque cadeau de 20€ à valoir chez Alice Délice.
- 2e et 3e lot : panier ancel (composé de 2 innovations "mon cheesecake" et "mon flan pâtissier") + 2 bons de réduction Dr.Oetker ancel.

Alors, pour gagner un des lots, répondez à la question suivante :

Quelle est votre idée de customisation favorite du produit Mon Flan pâtissier ?

Vous avez jusqu'au 1er juillet au soir pour répondre à cette question en commentaire. N'oubliez pas de me donner votre adresse mail  !

Je tirerai au sort les 3 gagnants... 

A vous de jouer !

Article sponsorisé