Voici des petites brioches idéales pour un petit déjeuner gourmand. Elles sont mignonnes comme tout et cachent un coeur croquant-coulant grâce aux Lindor qui renferment sous leur coque un coeur coulant de chocolat... J'ai trouvé la recette sur le blog de Magali... N'hésitez pas à aller voir sa recette si vous voulez avoir des photos du pliage !

500 g farine

70 g sucre 

260 g lait 

1 œuf moyen  (+ 1 œuf pour la dorure)

80 g beurre mou

1 cc sel

2 sachets de levure de boulangerie

1 sachet de sucre vanille

15 Lindor

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre  et les chocolats dans le bol du robot.

Dès que le pâton est formé et se détache des parois, ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage. Laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer.
Diviser en morceaux d’environ 60 g, bouler.
Étaler chaque boule en cercle, couper en quatre parts mais en laissant le centre intact.

Déposer le Lindor au centre et replier dessus chaque quart de cercle afin de bien l’envelopper.

Laisser lever 30 min, dorer à l’œuf et cuire 12/15 min à 180°.

Voici un plat à la note british avec l'utilisation de la picalilli, la sauce mint et du cheddar cives et herbes... J'ai fait cuire le saumon au four pendant la cuisson du risotto : le timing était top !

Pour la cuisson du risotto, j'ai utilisé une nouveauté : le stop goutte Duo huile & beurre de Lesieur. Franchement c'est top : ça donne le goût du beurre tout en ne brûlant pas...

4 filets de saumon

4 cs de sauce Picalilli

50 g de beurre mou

80 g de farine

30 g de noix concassées

250 g de riz Arborio

1 belle échalote

1 litre de bouillon de légumes

70 g de cheddar cives et herbes

2 cs de sauce mint

2 cs de mélange huile et beurre (Lesieur)

Préparer le crumble avec le beurre, la farine, les noix, sel et poivre.

Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four et étaler la Picalilli dessus. parsemer le crumble.
Préchauffer le four à 170° et enfourner 15 min.

Éplucher l'échalote et la ciseler.

La faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile. Ajouter le riz et mélanger 1 min jusqu'à ce qu'il nacre.

Ajouter le bouillon louche par louche 15 min en remuant régulièrement.
Râper le fromage. L'ajouter à la fin de la cuisson avec la sauce mint.

Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 2 min avant de servir avec le saumon.

Voici une recette très parfumée qui change du boeuf-carottes traditionnel. C'est une recette trouvée chez Sandrine-Macaronnette. J'ai juste mis plus de carottes et ajouté de la coriandre à la fin !

1,5 kg de boeuf (type paleron)
1 litre de bouillon de poule
4 belles carottes
1 cs de sucre
100 ml de tomates concassées

Pour la marinade

1 cs de graines de cumin
1 cs de graines de coriandre
1 cc de sel
1 oignon
3 cs de gingembre haché
2 cs de citronnelle hachée
2 gousses d'ail
2 cs de poudre de paprika
1/2 cc de 5 épices en poudre
50 g de sucre
65 ml de sauce soja
   

Préparer la marinade :

Dans une poêle bien chaude, faire légèrement griller les graines de cumin et de coriandre, puis les concasser dans un mortier.
Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients dans la marinade.

Couper la viande de boeuf en morceaux, et les enduire de la marinade.
Le plus facile est de mettre les morceaux de viande et la marinade dans un sac plastique alimentaire,
bien remuer et fermer le sac.

Placer la viande dans le sac ou un récipient au réfrigérateur au minimum pour 2 heures,
ou mieux toute une nuit.

Mettre la viande marinée dans une cocotte avec le bouillon de poule,
et porter à ébullition.
Laisser mijoter 30 minutes à feu fort.
Puis laisser cuire pendant 2 heures à feu doux.

Eplucher, laver et couper les carottes en morceaux.

Ajouter les carottes, le sucre et les tomates concassées à la viande puis mélanger.
Laisser de nouveau cuire pour 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Servir avec du riz.

Voici le dessert fait pour le réveillon de Noël... Il a eu un franc succès car il était léger en bouche et frais... Ma nièce de 2 ans et demi l'a littéralement englouti !

Pour le gâteau au chocolat au lait :

125 g chocolat patissier au lait

3 oeufs

90 g beurre

75 g sucre

35 g farine

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. 

Dans un saladier, fouetter vivement ensemble les 3 jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter le mélange beurre-chocolat puis la farine.

Terminer par les blancs d'oeufs montés en neige.

Verser dans un grand moule et enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser refroidir et découper des cercles pour les mettre dans les verrines.

Pour la mousse passion :

340 g de purée de fruits de la passion

4 feuilles de gélatine

160 g de sucre

35 cl de crème liquide entière très froide

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la purée de fruits de la passion et le sucre.

Incorporer la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement au premier mélange.
Verser sur la ganache refroidie.

Mettre au frais au moins 5h avant de servir.

Pour le caramel passion :

4 cl d'eau

100 g de sucre

1 jus de citron vert  

10 cl de crème liquide

10 cl de purée de fruit de la passion 

Mettre dans une casserole le sucre et l'eau. Chauffer jusqu'à obtention d'un caramel léger.

Décuire en ajoutant le jus de citron et la purée de fruit. Redonner un bouillon.

Ajouter la crème liquide et faire chauffer jusqu'à la consistance onctueuse souhaitée.

Laisser refroidir

Au moment de servir, déposer du caramel sur les verrines puis des dés de mangues et des noisettes torréfiées et concassées

Voici mon 2e dessert fait pour le Défi des Biscuits & Gâteaux de France. Cette fois-ci, c'était avec des croquants aux amandes. Ces biscuits me font penser aux régions et pays du sud et donc, pour moi, au Maghreb ! C'est pourquoi je les ai associés immédiatement à la fleur d'oranger et aux oranges...

Pour 5 ou 6 entremets :

200 g de croquants aux amandes

60 g de beurre

5/6 cs de marmelade d'orange

150 g de chocolat noir

35 g de beurre

2 cs de fleur d'oranger

1 feuille de gélatine

15 cl de crème fleurette très froide

1 oeuf entier + 1 blanc

2 cs de sucre glace

3 oranges

Mixer les croquants aux amandes. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Verser dans des cercles à pâtisserie et bien tasser. Réserver au frais.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et les 35 g de beurre.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer rapidement l'eau de fleur d'oranger et incorporer la gélatine essorée. Fouetter et verser dans le chocolat fondu. Laisser tiédir.
Fouetter le sucre et le jaune d'oeuf. Verser le chocolat dessus et bien mélanger.

Monter la crème en crème fouettée. L'incorporer délicatement au chocolat.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste.
Sortir les palets de croquant. Déposer 1 cs de marmelade dessus et étaler.

Verser de la mousse jusqu'en haut des cercles. Réserver 3h au frais.
Prélever les suprêmes d'orange. Décercler les entremets et déposer les suprême dessus.
Torréfier les amandes effilées et en parsemer les entremets. Servir !