J'avais des tranches de carpaccio de boeuf au congélateur. N'ayant pas envie de les manger de façon traditionnelle, voici les petites bouchées que j'ai créées...
C'est simple, frais et léger !

8 tranches de carpaccio de boeuf

150 g de Carré frais

1 cs bombée de Savora

100 g de petits pois surgelés 

6 tomates confites

1 cs de câpres (et câprons pour la présentation)

Fouetter le carré frais et la Savora.

Hacher finement les câpres et les tomates séchées. Les incorporer avec les petits pois toujours surgelés à la crème de Savora.
Déposer une belle quenelle de cette préparation dans un tranche de boeuf et rouler.
Enfermer chaque rouleau dans du film alimentaire et mettre 20 min au congélateur pour faciliter la découpe.
Couper les roulés en deux en biseau et déguster.

Vous vous souvenez de ma dorade à la japonaise ? Voici la recette que j'ai faite avec le 2e énorme filet... J'ai trouvé l'idée chez Fabrice. J'ai ajouté de la tapenade pour apporter encore plus de caractère à l'ensemble. Une jolie et délicieuse façon de déguster du poisson !

Pour 2 personnes :

1 gros filet de dorade

1 belle aubergine

2 oignons

2 gousses d’ail

400 g de tomates pelées en conserve

Sucre, sel, poivre, thym, laurier, huile d’olive

1 pot de tapenade

Préparer la compotée de tomates :

Faire revenir dans l’huile les oignons épluchés et émincés.

Ajouter les gousses d’ail écrasées, 1 cc de sucre, les tomates, sel, poivre, thym et laurier. Cuire 45 minutes à feu doux et couvert.

 Couper les deux extrémités de l’aubergine. A l’aide d’une mandoline, tailler 6 fines tranches dans le sens de la longueur (3 à 4 mm d’épaisseur). Sur une poêle grill huilée, griller les tranches d’aubergines pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Assaisonner légèrement. Saupoudrer les tranches d’herbes de Provence, sel et poivre pendant la cuisson. 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et une noix de beurre. Cuire les filets de daurade côté peau pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner pendant la cuisson et terminer la cuisson hors du feu sans rien toucher.

Tartiner les tranches d’aubergines de tapenade (d’un seul côté).

Commencer par une tranche d’aubergine, un filet de daurade et du confit de tomate. Renouveler l’opération 1 fois. Terminer avec une tranche d’aubergine et de la compotée de tomate.

Ma vie en couleurs développe la première web émission interactive.  Une initiative originale présentée par le Chef étoilé, Jean-François Piège, qui réalisera en direct une recette inédite et sera de plus confronté à un vrai défi culinaire.

En effet, pour la première fois, un chef va réaliser une prestation intégrant de l’improvisation et du suspense. Un programme exclusif où le public internaute viendra perturber le chef et changer le cours de sa recette.

Une performance à découvrir en direct dès le 11 avril à 17H30 sur la page dédiée du site www.maviencouleurs.fr. Jean-François Piège  sera confronté, durant toute l'émission, aux attentes des internautes qui lui lancent des défis ! Une voix off lui donne en direct les commentaires et les votes du public sur sa réalisation et sa capacité à relever les défis !

Et, pour fêter cette nouvelle émission, je vous offre de gagner le dernier livre de Jean-François Piège. Quel défi voudriez-vous lancer à Jean-François Piège ? Répondez à cette question dans un commentaire avant le 12/04/2014 23h59 et je tirerai au sort le grand gagnant !

C'est le printemps et on commence à trouver des légumes de cette saison. De belles bottes de cresson m'ont fait de l'oeil au marché. En rentrant chez moi, je suis partie à la recherche d'une  recette, autre que la soupe. Et je suis tombée sur une tartinade de cresson. J'y ai juste ajouté des zestes de citron. Parfait dans des pâtes ou, comme ici, à l'apéro, dans des chapeaux de champignons.

100 g de parmesan en morceaux

120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poêle)

1 belle botte de cresson

1 cs d’huile d’olive

1 citron

 250 g de ricotta

Sel/Poivre aux 5 baies

Mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. Assaisonner.

Mélanger le pesto ainsi obtenu à 250 g de ricotta, rectifier l’assaisonnement.

Incorporer le zestes de citron et 1 cs de jus.

Déposer dans les chapeaux de champignons au dernier moment. Décorer d'une lamelle de radis, par exemple.

Le temps a été assez changeant ce dernier mois, parfois beau et chaud puis, tout d'un coup, bien plus frais. Cela s'est ressenti dans mes assiettes : parfois salades composées, parfois soupes. Et voici une version de soupe que j'ai beaucoup aimée ! Elle associe le chaud et le froid, elle est bien relevée grâce aux épices, à la sauce chili et au chorizo. Merci à Anne qui m'a inspirée !

2 cs d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 oignon émincé

500 ml de bouillon de boeuf 

80 ml d’eau

1 boite de 400g de tomates concassées 

2 cs de concentré de tomates (j’ai utilisé ma poudre de tomates)

2 cs de cumin moulu

1 cc de coriandre en graines

2 cs de sauce chili (plus ou moins selon la force de la sauce)

1 boite de 400 g de haricots rouges

10 cm de chorizo

Pour servir

1 avocat

1 oignon nouveau

feuilles de coriandre 

feta émiettée 

Verser l’huile d’olive dans une cocotte.  Y ajouter l’ail dégermé et émincé finement, l'oignon, le chorizo coupé en dés. Faire revenir 2 min puis ajouter le bouillon, les tomates, le concentré de tomates, la sauce chili ,les épices, le sel et 80 ml d’eau.

Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement à découvert pendant 20 minutes.

Au bout de ce laps de temps, incorporer les haricots rouges égouttés et rincés et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, couper l’avocat en dés et ciseler l'oignon.  Laver et ciseler la coriandre fraîche.

Servir la soupe dans des assiettes, avec des dés d’avocat, la coriandre et la feta émiettée.