Cake léger et fondant au potiron et à la noix de coco

Voici un cake très léger et  très fondant. C'est la purée de potiron qui apporte le moelleux et la noix coco donne  une texture que j'aime, légèrement croustillante. Le citron, le rhum et les épices sont là pour offrir des saveurs envoûtantes. Bref, un cake à conseiller !!

 

500 g de potiron épluché

100 g de noix de coco

125 g de farine

zeste d'un citron

2 cs de rhum brun

1 cc de cannelle

1/2 cc de vanille en poudre (ou la pulpe d'une gousse)

2 oeufs

5 cl de lait de coco

Cuire le potiron à la vapeur et le réduire en purée.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Verser dans un moule et cuire 40 min à 180°.

Comments

[Mel]

Pour avoir testé cette recette aujourd'hui, je peux dire qu'ajouter une source de sucre quelconque ne nuirait pas à ce 'cake'. La quantité énorme de potiron pas rapport à la quantité de farine et de coco, sans mentionner l'absence de poudre à pâte dans cette recette, en fait plutôt un pâté de potiron bien humide et compact...

[mc]

Très original cette association entre le potiron et la noix de coco. En effet, il a l'air très moelleux ton cake .

[56oceane]

Vraiment le genre de cake auquel je ne résiste pas !!!!
56oceane

[Anne]

Cette recette est une excellente occasion pour t'informer que je te décerne le "Super Sweet Blog Award".

http://lesrecettesdupanier.wordpress.com/2013/03/24/suis-je-super-sucree-am-i-super-sweet/

Bises et bonne semaine, Anne.

[Océane]

un mélange étonnant et sans doute extra

[veropapilles]

Original ce cake, et il a l'air délicieux, à faire donc. Biz et bon dimanche. Véro

[Maiwenn]

Dommage que je n'ai pas de potiron sous la main : je me lancerais bien dans sa réalisation pour le petit-déjeuner demain !

[Nat]

Potiron - coco, une association à laquelle je n'aurai pas pensé. Ca a l'air suculent !!Bon week-end, bises

[christine]

Je dis toujours oui pour la noix de coco, et tous ces parfums, miam! il doit être excellent!!! Bon week-end !

[Sophie]

Oh tiens, c'est original, et j'ai justement un potiron qui traine et dont je ne sais quoi faire ! Bises

[marie]

Avec cette jolie couleur, il donne très envie. Bises.

[Boljo]

Vu qu'ici je trouve du potiron en boite, ta recette est parfaite.

[michelle]

une belle association potiron noix de coco pour un cake original. bonne soirée

[sotis]

quelle belle alliance de saveur pour ce cake moelleux!!!! bisous

[sab]

il a une belle tete

[poucinette]

superbe vive un bout pour le goûter

[afaurore]

potiron et noix de coco... à tester par curiosité

[nat@cha]

que de bonnes choses dans ce cake, miam !

[nat@cha]

que de bonnes choses dans ce cake, miam !

[wombi]

ca devait être un délice !