Il y a quelques semaines, on m'avait proposé de découvrir une nouvelle variété d'asperges, la Darondine de Gironde, lors d'un repas de presse. Hélas, il avait lieu le midi en semaine et je travaillais, je n'ai pas pu y aller. L'agence m'a recontactée pour me proposer de la découvrir chez moi. On m'a donc livré une botte de ces asperges et voici ce que j'en ai fait...

12 asperges blanches Dourandine

6 grandes tranches de jambon cru bien fines

4 cs de parmesan râpé

2 à 3 cs de chapelure

4 cs d'huile d'olive

Éplucher les asperges et les cuire 8 min à la vapeur.

Les laisser refroidir.

Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur et entourer chaque asperge d'une moitié.

Les déposer dans un plat un gratin. Saupoudrer de parmesan et de chapelure. Répartir l'huile d'olive.

Cuire à 200° en position grill 5 min (selon votre four).

Il y a quelques semaines, j'ai passé une super soirée en compagnie de la petite fille du créateur de la marque Patak's. Cette marque est avant tout familiale. Les grands-parents d'Anjali vivaient en Angleterre et se procuraient difficilement les épices indiennes qu'ils feraient venir d'Inde grâce à des amis. Ils ont essayé de les commercialiser telles quelles mais les anglais ne connaissaient pas leur utilisation et les épices perdaient de leur saveurs si elles n'étaient pas utilisées rapidement. Ils ont donc eu l'idée de créer des pâtes d'épices avec différentes saveurs et de les conserver ainsi grâce à un peu d'huile. Depuis, les recettes n'ont pas changées et elles sont vraiment toutes délicieuses.
Anjali, cuisinière et blogueuse, nous a montré qu'on pouvait les utiliser autrement qu'en curry. Et j'ai adoré sa version de caviar d'aubergine au tikka masala.

Une fois chez moi, je n'ai eu qu'une envie : la refaire !

Après la recette, ne loupez pas l'info sur le concours : 3 lots à gagner !!

3 aubergines

3 gousses d'ail pelées

2 cs d'huile d'olive

1 cc de graines de cumin

3 oignons frais grossièrement hachés

2 cs de curry Tikka Masala Patak's

1 cs de miel

1 poignée de tomates cerises coupées en quartier

2 cs de yaourt à la grecque

le jus d'un demi citron vert

sel, poivre

Mettre chaque aubergine avec une gousse d'ail dans du papier alu. Les faire cuire 45min à 250°. Enlever l'alu et les gousses d'ail et les remettre 15min sous le grill.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les graines de cuin. Lorsqu'elles crépitent, ajouter l'oignon et cuire 5min.

Incorporer la sauce Tikka Masala avec un peu d''eau et baisser le feu.
Peler les aubergines (attention à ne pas se brûler). Les concasser ainsi que l'ail et ajouter le tout à la casserole.
Verser le miel et les tomate, mélanger et laisser mijoter 10 min.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert, le yaourt et la coriandre.

Place maintenant au concours...

Je vous propose de gagner des produits Patak's en réalisant une recette de cuisine indienne... Vous avez jusqu'au 7 mai pour créer une recette :

- Si vous n'avez pas de blog : il suffit de m'envoyer votre recette et photo par mail toujours à cette adresse [tentationsculinaires@free.fr] (sans les crochets).

3 lots de produits Patak's à  gagner :

Meilleure recette #1 : Tandoori + Mango Curly + Tikka Masala + Madras
Meilleure recette #2 : Mango Curly + Tandoori + Tikka Masala
Meilleure recette #3 : Mango Curly + Tandoori

Et pour finir, voici un panaché de photos de la soirée avec les plats crées par Anjali grâce aux pâtes de curry Patak's

Il fait chaud et on a envie de manger frais. Voici une petite salade bien fraîche, croquante et gourmande, relevée par du wasabi et du gomasio.

1 betterave

1 fenouil

1 pomme

1 petite courgette

4 champignons

1 avocat

4 cs de fromage blanc

1 grosse cc de wasabi en pâte (selon votre goût)

gomasio

Eplucher la pomme; les champignons et l'avocat. Couper l'ensemble des fruits et des légumes en dés et les mettre ensemble dans un saladier.

Fouetter le fromage blanc et le wasabi. Le verser sur les légumes, bien mélanger.

Servir après avoir parsemé de gomasio.

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Voici un petit plat d'hiver certes mais tellement réconfortant quand on est crevé et qu'on a besoin d'un peu de cocooning ! Ce fut le cas il y a quelques jours : ça a été un remontant parfait !!

1 grand verre de crozets

1 oigonon

une douzaine de champignons de Paris

10 cl de vin blanc

bouillon de volaille chaud

100 g de Saint-Nectaire

1 dizaine de branches de persil plat

fines tranches de jambon cru

Hacher l'oignon.
Éplucher et couper les champignons en lamelles.
Les cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.

Couper le Saint-Nectaire sans croûte en dés.

Hacher le persil.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les crozets et bien les faire s'enrober d'huile.

Verser le vin blanc et bien mélanger. Une fois le vin évaporé, ajouter le bouillon louche par louche pendant 18 min.

Assaisonner et incorporer le fromage et les champignons. Bien mélanger pour faire fondre le fromage pendant 2 min.

Ajouter le persil, bien mélanger et servir avec un effiloché de jambon cru.

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Oupssss, j'ai failli rater mon rendez-vous mensuel chouchou avec le retour vers mes origines... Pas de tunisien, ni d'alsacien, ni d'auvergnat (mes 3 origines...) et pourtant ce tarama a bercé mon enfance. Mon grand-père en faisait très souvent pour l'apéritif, tout comme l'anchoïade (mais le tarama plaisait au plus grand nombre). Avec des rondelles de gros cornichons, de délicieuses olives et des gressins, voilà l'apéritif que l'on prenait avant les repas de famille chez mes grands-parents. Mon grand-père, bien qu'attaché à la Tunisie et à la France, aimait aussi beaucoup l'Italie et cela se ressentait dans sa cuisine... D'ailleurs, lorsqu'on allait chez eux le mercredi avec ma soeur, on demandait presque toujours une escalope milanaise avec des spaghetti à la sauce tomate del nono.

Voilà pour l'histoire... Passons maintenant à la recette qui est assez légère pour un tarama grâce à la mie de pain trempée dans du lait qui lui donne de la texture...

Pour une très grosse quantité :

1 poche d'oeufs de cabillaud

8 tranches de pain de mie

lait (15cl environ)

1 citron

huile de tournesol

Enlever la croûte du pain et le mettre dans un plat. Recouvrir de lait.

Enlever la poche autour des oeufs et les mettre dans un mixeur.
Ajouter le jus de citron et 1 cs d'huile puis mixer.

Tout en laissant le mixeur en marche, verser un peu d'huile pour faire monter comme en mayonnaise (environ 4 cs)

Bien égoutter le pain en le pressant entre les mains tranche par tranche.

Mixer à nouveau avec le pain en versant un peu d'huile en filet jusqu'à la texture souhaitée.

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