Voici un gâteau ultra fondant sans un gramme de beurre ou d'huile. C'est la compote et la noix de coco qui lui donnent sa texture. J'ai ajouté des amandes en bâtonnets pour apporter du croquant. C'était vraiment excellent ! Merci Patchouka !

100 g de compote  pommes/poires

110 g de fromage blanc

90 g de noix de coco râpée

3 oeufs

80 g de sucre (plus si vous aimez les desserts bien sucrés)

2 cs rases de Maïzena

80 g de pépites de chocolat

40 g d'amandes en bâtonnets

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Faire torréfier les amandes 10 min au four.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre.

Ajouter la compote de pommes et le fromage blanc. 

Incorporer alors la noix de coco râpée et la Maïzena et mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et les amandes et mélanger.

Verser la préparation dans un moule et enfourner 25 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler. et saupoudrer de noix de coco.

Désolée pour la photo de coupe : mon appareil a planté et j'ai perdu les belles photos avec le gâteau en arrière plan. Donc j'ai fait une photo de ma part à la va-vite !

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Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de suivre un cours de cuisine italienne avec des copains blogueurs, cours orchestré par mon amie Silvia. Après quelques antipasti, nous avons fait des gnocchis (une grande première pour moi) et des raviolis avec une farce ricotta et citron, pour terminer avec une torta à la ricotta et au citron également. Vous imaginez bien qu'on s'est régalés. Ce cours était organisé chez Cricri qui nous a accueillis avec Sylvain dans la bonne humeur.

Vous devez vous demander pourquoi je vous parle de ce cours pour une recette au Maroilles. Tout simplement parce que Cricri, d'origine Chti, nous a offert un quart de Maroilles Fauquet.

Avec ce morceau, j'ai pu faire deux recettes dont voici la première. Certes, c'est une recette qui est plutôt hivernale mais je l'ai faite début mars, quand les températures n'étaient pas printanières... J'ai repris la recette de Cricri en ajoutant un chouya de sirop d'agave - car mes endives étaient amères - et une chiffonnade de jambon cru, faute de noix de jambon.

1 oignon

20 g de beurre demi-sel

2 endives

1 poireau

4 tranches de jambon cru

1 petite pomme de terre

1 bouillon cube boeuf dégraissé

60 g de Maroilles

1 cs de sirop d'agave

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire revenir l'oignon émincé.

Pendant ce temps, émincer les endives et le poireau. Les ajouter dans la cocotte et les laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la pomme de terre coupée en cubes, le bouillon cube et le Maroilles coupé en morceaux.

Couvrir à peine d'eau.

Cuire un quart d'heure à couvert.

Mixer avec le sirop d'agave. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du jambon cru en chiffonnade.

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Voici une petite recette gourmande à déguster au petit déjeuner. C'est encore meilleur à la sortie de four car c'est crousti-fondant. Ils sont aussi très bons froid ou réchauffés au micro-ondes mais on perd la double texture. Les pépites de caramel (que vous pouvez sur My American Market) sont vraiment extra et se marient très bien avec le goût de la banane. Je les ai fait assez fins car aucun besoin de les couper en 2 pour rajouter quelque chose : ils se suffisent à eux mêmes !

300g de farine

1 sachet de levure

75g de sucre

75g de beurre

75g de crème épaisse

1 banane

100g de pépites de caramel My American Market

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mélanger le sucre, la farine et la levure

Écraser la banane et la mélanger à l'oeuf et à la crème. Ajouter le beurre.
Dans le KA ou la MAP (ou à la main) ;faire s'amalgamer les 2 préparation.

Incorporer les pépites et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse (j'ai rajouté de la farine).
Étaler la pâte sur 0,5cm à 1 cm (selon si vous voulez pouvoir le couper en 2 ou non).
Les déposer sur une plaque et les cuire 15min à 180°, four préchauffé.

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Après la recette sucrée au pamplemousse d'hier, voici maintenant une recette salée. Je vous avais prévenus : j'ai plein de pamplemousses à écouler ! Mais si vous n'aimez pas le pamplemousse, rien ne vous empêche de faire cette recette au citron, au citron vert ou à l'orange !!

Pour la purée de navets, je me suis inspirée d'un recette du blog Cuisine et dépendances. J'ai juste utilisé un miel aux épices (Cuisimiel) que j'ai incorporé à la purée et des zestes de pamplemousse pour rappeler les saveurs de la viande.

4 navets moyens
2 pommes de terre moyennes
100 ml de lait (selon la consistance souhaitée)

1 cc de zestes de pamplemousse très fins (à la microplane, c'est le top !)

1 cs de miel aux épices
sel, poivre

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Peler et émincer les navets et les pommes de terre. Plonger les légumes dans l'eau bouillante et laisser cuire environ 20 minutes.
Égoutter.
Écraser les légumes avec un presse-purée. Ajouter du lait selon la consistance que l'on souhaite obtenir. Saler et poivrer et ajouter le miel. Bien mélanger.

Pour la viande :

200 g de rumsteck

2 cs d'huile d'olive

1 pamplemousse de Floride (uniquement le jus)

1 gousse d'ail

2 gros oignons 

Sel, poivre

Coriandre fraîche.

1 belle cc de miel (épicé à cuisiner pour viande rouge, pour moi)

Couper la viande en aiguillettes, presser le jus du pamplemousse, presser l'ail et émincer finement les oignons.

Faire revenir les oignons dans la poêle avec le restant d'huile pendant 10 minutes (ils doivent être bien tendres). Ajouter la moitié du jus de pamplemousse, l'ail et le miel. Bien mélanger.

Faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude à la poêle pendant 2 minutes. Saler, poivre et l'ajouter aux oignons. Faire revenir 2 min.

Parsemer le tout de coriandre et servir avec la purée de navets aux épices.

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Voici, pour moi, le type de dessert parfait : assez léger, frais, fruité : ça passe tout seul ! La noix de coco se marie bien avec le pamplemousse. Et, pour renforcer le côté girly, quelques biscuits de Reims...

A refaire en variant les saveurs : pistache &fruits rouges / banane & caramel ou praliné... Et vous, vous imaginez quoi comme saveurs ??

Pour le pamplemousse curd :

1 gros pamplemousse de Floride

2 oeufs

75 g de sucre en poudre

1 cs de Maïzena

15 g de beurre

Dans un saladier, mélanger le jus du pamplemousse avec le sucre. Ajouter ensuite les oeufs battus, la Maïzena en pluie, mélanger au fouet et poser ce saladier sur un bain-marie.
Avec une spatule en bois, mélanger constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 15 minutes).

La crème doit avoir la consistance d'une crème pâtissière. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger.

Transvaser dans un pot de confiture et laisser refroidir.

Pour la mousse :

500 g de fromage blanc

20 cl de crème liquide bien froide

2 blancs d'oeufs,

80 g de sucre à la noix de coco (ou sucre classique + 2 cs de noix de coco)

5 cs de noix de coco

8 biscuits de Reims Les Jours Heureux

Fouetter le fromage blanc, le sucre et la noix de coco.
Battre la crème en chantilly et l'ajouter délicatement au fromage blanc.

Monter les blancs en neige et les incorporer au reste.

Dresser les verrines en déposant des biscuits de Reims concassés, de la mousse jusqu'à mi-hauteur puis du pamplemousse curd puis à nouveau de la mousse.

Réserver au frais 2 h minimum et déguster !

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