30 janvier 2018
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Voici une autre recette que j'ai chipée à ma maman. C'est top en entrée accompagné d'une salade ou en version mini à l'apéro. Il permet d'avoir un plat aux saveurs ensoleillées même en plein hiver !
Attention : c'est à faire la veille !
Pour un moule amovible de 20 cm
100 g de Tuc
100 g de beurre
150 g de Chavroux
150 g de Carré frais
2 oeufs
1 cs de moutarde
5 branches de basilic frais (ou 2/ cs de basilic surgelé)
100 g de tomates confites
200 g d'épinards hachés surgelés
Faire fondre le beurre. Émietter les Tuc et les mélanger au beurre.
Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule. Verser la préparation, bien tasser et réserver 10 min au congélateur.
Mélanger le Chavroux et le Carré frais. Incorporer les œufs, la moutarde, le basilic haché et les tomates confites coupées en dés.
Décongeler les épinard, bien les égoutter et les incorporer au mélange.
Verser le ménage sur le fond de Tuc. Cuire 35 min à 180°.
Laisser refroidir et réserver au frais.
C'est meilleur bien frais !
Published by Clémence
27 janvier 2018
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Voici un de mes coups de cœur du moment. J'aime beaucoup le basilic thaï même s'il ne se marie pas avec tout. Cette poêlée pleine de légumes est à elle seule une invitation au voyage.
Je me suis inspirée de cette recette.
1 gros oignon
2 carottes
250 g d’haricot plats
2 petites courgettes
¼ de chou fleur
1 grosse gousse d'ail
1 cs d'huile de sésame
2 cs d'huile neutre pour cuisson
1 bouquet de basilic thaï
1 petit bouquet de coriandre fraîche
20 cl de lait de noix de coco
1 cs de gingembre frais râpé
1 cs de piment (selon goût)
Sel au goût
Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Faire cuire 3 min dans un peu d'huile. Ajouter la carottes coupées en dés et le chou fleur divisés en petits bouquets. Mélanger.
Éplucher les courgettes et les couper en dés. Laver les haricots plats. Ajouter le tout dans la poêle.
Râper le gingembre et l'incorporer
Verser le lait de coco.
Ciseler les herbes et les incorporer.
Assaisonner avec sel et piment. Couvrir et laisser mijoter 40 min en remuant régulièrement.
Servir avec du riz
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La folie des légumes
24 janvier 2018
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Voici une petite recette simple, parfaite pour un apéritif ou une entrée. Je voulais au départ mettre du magret fumé mais comme il n'y en avait plus dans ma superette, j'ai pris de la viande des grison. Pour apporter plus de saveurs, j'ai incorporé de la poudre de cèpes et j'ai cuits mes champignons de Paris en persillande.
500 g de champignons de Paris
1 belle gousse d'ail
1/2 bouquet de persil plat
4 œufs
1 cs de poudre de cèpes
30 cl de crème liquide (moitié allégée moitié entière)
viande des Grisons
100 g de gruyère râpé
Éplucher les champignons et les couper en tranches. Les faire revenir dans un peu d'huile avec la gousse d'ail dégermée et hachée. Assaisonner. Une fois bien cuits, incorporer le persil haché.
Fouetter les œufs et la crème. Incorporer la poudre de cèpes et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé. Couper la viande des Grisons en lamelles.
Dans des moules individuels, déposer des champignons et des morceaux de viande des Grisons. Recouvrir d'appareil.
Cuire 25 min à 180°.
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à l'heure de l'apéro
21 janvier 2018
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Je fais rarement des lasagnes alors que j'adore les pâtes. Je ne sais pas pourquoi... Sans doute parce que j'ai l'impression que ça prends plus de temps. Or mise à part la cuisson, ce n'est pas vraiment plus long... Ici, je me suis inspiré d'une recette d'Hélène mais n'ayant pas assez de potimarron, j'ai complété avec des carottes et j'y ai incorporer de la feta... Un délice !
1kg de chair de potimarron (ou potimarron + carotte)
1 oignon
des plaques de lasagnes sèches
30cl de crème liquide
1 bloc de feta
sel, poivre
gruyère râpé
ciboulette
Laver le potimarron, l’éplucher, l’épépiner et couper la chair en : vous devez en obtenir 1 kg. De mon côté, j’ai dû ajouter 4 carottes épluchées et coupées en rondelles pour obtenir ce poids !
Peler et émincer l’oignon puis faire cuire les cubes de potimarron, les rondelles de carottes et les lamelles d’oignon pendant 20 minutes à la vapeur.
Quand les légumes sont cuits, les récupérer et les mixer avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.
Alterner dans un plat à gratin de taille moyenne : une couche de lasagnes, une de purée, de la feta émiettée et de la ciboulette, une de lasagnes, une de purée, une de feta et de la ciboulette, une de lasagnes et une de purée.
Saupoudrer de gruyère râpé et de ciboulette. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire les lasagnes à four chaud pendant 40 minutes.
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Féculents et céréales
18 janvier 2018
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09:32
Il y a plusieurs semaines, je suis allée quelques jours chez ma mère, le temps de travaux de peinture chez moi. Je me suis fait chouchouter et je me suis régalée. J'ai repris plusieurs recettes de ma maman dont voici la première. C'est simple et rapide à faire et ça a beaucoup de saveurs.
4 dos de Cabillaud
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 beau poivrons
2 courgettes bien fermes
1 boîte moyenne de tomates concassées
1 boîte de lait de coco
Coriandre fraîche
Ciseler les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile neutre. Ajouter l'ail pressé et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Couper le poivrons en petits cubes et les courgettes en cubes moyens.
Ajouter les poivrons et les tomates puis laisser réduire.
Incorporer les courgettes et le lait de coco. Assaisonner.
Cuire 30 min à couvert.
Déposer les dos de cabillaud dans la sauce. Poursuivre la cuisson 15 min en retournant à mi-cuisson. Incorporer la coriandre ciselée. Mélanger et servir avec du riz.
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Poisson
14 janvier 2018
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08:21
Mon chéri n'est pas fan de la galette traditionnelle. J'ai donc essayé de trouver une recette qui puisse lui plaire. Or, il aime beaucoup les tartes aux pommes. Cette recette, donnée par ma maman était donc parfaite. Et en effet, elle est délicieuse. Les pommes granny smith apportent une acidité agréable pour contrebalancer le sucré de la frangipane et cela apporte de la fraîcheur.
2 pâtes feuilletées
150 g amandes en poudre
80 g sucre
75 g beurre ramolli
2 œufs
1 cs crème fraîche
quelques gouttes d'amande amère
3 Granny Smith
1 jaune œuf pour dorer dorer
1 bouchon de rhum (facultatif)
Couper les pommes en petits morceaux et les faire revenir avec un peu de beurre. Mettre un peu de cassonade pour qu’elles caramélisent. On peut ensuite les flamber au Cognac, au Calva, au rhum…
Les laisser refroidir un peu avant de les mettre sur la pâte.
Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d'amande et le sucre (ne pas hésiter à mettre la main à la pâte ;)) Ajouter les œufs, la crème et l'amande amère.
Piquer le fond de tarte. Mettre les pommes. Recouvrir avec la préparation à l'amande.
Rétrécir d’une bande d’environ 2 cm le couvercle de pâte pour que « le trottoir » ne soit pas trop épais. Déposer sur la garniture et bien fermer.
Avec la pointe d’un couteau, dessiner des croisillons sur le dessus puis piquer légèrement chaque carré et faire un trou un tout petit peu plus important au centre.
Badigeonner avec du jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait (ou d’eau).
Cuire 10’ à 210° puis 25-30’ à 180°. Surveiller la cuisson. Éventuellement, au bout de 20-25’, mettre un papier sulfurisé sur le dessus de la galette pour éviter qu’elle ne brûle.
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Gâteaux
11 janvier 2018
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09:39
Premier article de l'année : je vous souhaite donc à tous une très bonne année 2018. Qu'elle soit gourmande et la plus joyeuse possible !! Je n'ai pas été très présente sur mon blog ces derniers mois mais je vais essayer de me rattraper un peu !
La semaine dernière, j'étais en vacances. J'en ai donc profité pour faire une brioche des rois pour notre petit déjeuner du 6 janvier. N'étant pas fan des fruits confits en général, je n'ai pas fait la classique. Je l'ai agrémentée de dés d'orange confites et de pépites de chocolat. C'est vraiment parfait pour un petit déjeuner !!
Pour la pâte à brioche, j'ai repris la recette de Thierry : elle est extra !
310g de farine T45
1 sachet de levure de boulanger
80ml de lait tiède
1 oeuf (65g environ)
4 cs de sucre
1/2 cc de sel
2 cs d'eau de fleur d'oranger
2 cs de rhum ambré
70g de beurre mou coupé en dés
100g d’oranges confites
100 g de chocolat noir
Pour la décoration : sucre en grains, amandes effilées et oeuf battu.
1 fève
La veille au soir :
Mélanger la levure de boulanger et le lait tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes à l’abri des courants d'air.
Dans votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sel, le sucre, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger, le rhum puis donner quelques tours avant d’ajouter le lait+levure.
Pétrir pendant un bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre.
Ajouter donc le beurre petit à petit et pétrir encore 15mn.
Bouler le pâton, le filmer au contact et le déposer dans un saladier propre pour 1h de repos à température ambiante.
Mettre le saladier dans le réfrigérateur et bonne nuit !
Le lendemain :
Couper les oranges confites en dés et le chocolat en pépites de toutes tailles.
Dégazer la pâte en l'étalant pour former un carré de 40cm par 40cm puis y répartir les oranges confites, le chocolat et la fève. Replier la pâte en portefeuille pour enfermer la garniture. Bouler le pâton sans le serrer et laisser détendre 10mn.
Pour la mise en forme, fariner votre tapis de cuisson et déposer au centre le pâton. Enfoncer votre index au centre de la boule pour atteindre le fond afin de réaliser un trou. Laisser votre doigt dans le trou et effectuer alors un mouvement circulaire qui va agrandir ce trou central pour former une couronne.
Dorer avec l'œuf et laisser gonfler 1h dans votre four basse température (40°C) agrémenté d’un petit bol d’eau.
Quand votre brioche a doublé de volume, dorer une 2ème fois et parsemer de sucre perlé et d’amandes effilées
Enfourner dans un four froid 25 min à 150°C, chaleur tournante.
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Pains et cie
14 décembre 2017
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Voici une recette qui risque de ne pas plaire à tout le monde. Les choux de Bruxelles sont souvent détestés (merci les souvenirs de cantine). Et pourtant, quand ils sont bien cuits (c'est-à-dire pas trop), ils ne sont ni forts en goût ni amers.
500 g de choux de Bruxelles frais
200 g de spaghetti
1 brique de crème liquide
1 cs de moutarde forte (ou moins selon vos goûts)
1 cs de moutarde à l'ancienne
2 oignons
75 g de lardons
parmesan
Couper les pieds de choux de Bruxelles et enlever les premières feuilles. Les laver et les blanchir 2 min dans une casseroles d'eau bouillante non salée. Égoutter.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les choux 7 min. Égoutter.
Ciseler les oignons et les faire revenir dans 1 cs d'huile/ Une fois qu'ils sont fondants ajouter la crème et les moutardes.
Cuire à part les lardons et les égoutter sur du papier absorbant. Les ajouter à la sauce. Incorporer les choux, bien mélanger et réserver.
Cuire les spaghetti al dente. Les égoutter et les verser dans la poêle avec 2 cs d'eau de cuisson. Bien mélanger et servir avec du parmesan fraîchement râpé.
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Féculents et céréales
11 décembre 2017
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07:24
Voici une recette trouvée un peu par hasard sur internet quand je cherchais quoi faire de mon potimarron. C'est une recette étonnante où la farce du gratin est faite essentiellement de légumes hachés. On mange trop de viande je trouve et j'aime régulièrement faire des repas végétariens. J'ai trouvé cette recette sur Marmiton.
1 potimarron
6 pommes de terre
2 carottes
1 oignon
2 gousses d' ail
250 g de champignons de Paris
1/2 baguette
6 cornichons
2 cs de câpres
2 cs de parmesan râpé
1 cs de herbes de Provence
1 oeuf
Emmental râpé
2 cc semoule fine
1.5 cs de huile d'olive
1 pincée de Sel
1 pincée de poivre
Éplucher le potimarron et la pomme de terre. Débiter en gros cubes.
Cuire à la vapeur 15 à 20 min.
Pendant de ce temps, hacher au robot les carottes, l’oignon, l’ail, les champignons et les cornichons.
Verser dans un saladier.
Ajouter le parmesan, les câpres, l’huile, la mie déchiquetée en petits morceaux, l’oeuf, la semoule fine et les herbes de Provence. Saler, poivrer.
Malaxer le tout pour obtenir une farce.
Mettre le four à chauffer : 180°C (thermostat 6).
A la fin de la cuisson des pommes de terre et du potimarron, les préparer en purées en ajoutant du lait pour obtenir la texture souhaitée.
Dans un plat à gratin, verser au fond la farce. Mettre un peu de râpé au dessus. Verser la purée. Mettre du râpé.
Faire cuire et gratiner 30 min au four.
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La folie des légumes
7 décembre 2017
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16:37
Bonjour à tous
Me revoilà ! Désolée pour cette longue absence... J'ai peu cuisiné de nouvelles choses ces derniers mois mais j'ai pris plaisir à piocher dans d'anciennes recettes de mon blog pour les faire de nouveau.
Voici donc un nouveau petit risotto. Cela fait 2 ans et demi que je suis avec mon chéri et (honte à moi) je ne lui avais encore jamais fait de risotto. J'ai fait cette recette car j'avais du fromage de chèvre frais dont la date de péremption approchait et des épinards au congélateur que je rechignais à utiliser n'étant pas fan de la texture des épinards (mauvais souvenir de cantine).
Le zeste de citron apporte du peps et le chèvre de l'onctuosité...
1 échalote
200 g de riz Carnaroli
250 g d'épinards surgelés décongelés
100 g de chèvre frais
1 citron
4 cs de parmesan fraîchement râpé
8 tomates confites
bouillon de légumes chaud
1 poignée de pignons
Ciseler l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et le laisser nacrer (devenir quasi transparent) en remuant sans arrêt.
Verser une louche de bouillon, mélanger régulièrement. Cuire 18 min en ajoutant le bouillon au fur et à mesure en mélangeant très régulièrement.
Torréfier les pignons dans une poêle à sec.
A mi-cuisson, Ajouter les épinards et assaisonner.
En fin de cuisson, incorporer les zestes, le chèvre, le parmesan et les tomates confites coupées en dés. Mélanger et couvrir 2 min avant de servir en parsemant les assiette de pignons.
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Féculents et céréales
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