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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 16:37

Bonjour à tous

Me revoilà ! Désolée pour cette longue absence... J'ai peu cuisiné de nouvelles choses ces derniers mois mais j'ai pris plaisir à piocher  dans d'anciennes recettes de mon blog pour les faire de nouveau.

Voici donc un nouveau petit risotto. Cela fait 2 ans et demi que je suis avec mon chéri et (honte à moi) je ne lui avais encore jamais fait de risotto. J'ai fait cette recette car j'avais du fromage de chèvre frais dont la date de péremption approchait et des épinards au congélateur que je rechignais à utiliser n'étant pas fan de la texture des épinards (mauvais souvenir de cantine).

Le zeste de citron apporte du peps et le chèvre de l'onctuosité...

Risotto épinard, chèvre, citron et tomates confites

1 échalote

200 g de riz Carnaroli

250 g d'épinards surgelés décongelés

100 g de chèvre frais

1 citron

4 cs de parmesan fraîchement râpé

8 tomates confites

bouillon de légumes chaud

1 poignée de pignons

Ciseler l'échalote et la faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz et le laisser nacrer (devenir quasi transparent) en remuant sans arrêt.

Verser une louche de bouillon, mélanger régulièrement. Cuire 18 min en ajoutant le bouillon au fur et à mesure en mélangeant très régulièrement.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

A mi-cuisson, Ajouter les épinards et assaisonner.
En fin de cuisson, incorporer les zestes, le chèvre, le parmesan et les tomates confites coupées en dés. Mélanger et couvrir 2 min avant de servir en parsemant les assiette de pignons.

Risotto épinard, chèvre, citron et tomates confites
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commentaires

Aferdita 06/03/2020 14:16

Quelle quantité de bouillon faut-il ? Merci

Clémence 14/03/2020 06:40

Je ne sais pas, c’est à la louche et en goûtant que je le fais

Amande 11/05/2019 21:05

Très bon ! Facile à réaliser. J’ai mis des épinards frais et ajouté quelques petits pois frais dès la première louche de bouillon. Le zeste de citron apporte du peps. Recette à conserver !

Mary 24/01/2018 11:10

Je n'ai jamais fait de risotto (jamais osé me lancer !) mais celui-là me tente bien, j'adore l'association chèvre-épinards :)

gridelle 09/12/2017 06:48

il a tout pour plaire ce risotto!

ManueB 08/12/2017 06:50

contente de te revoir avec cette délicieuse recette qui a du gout !

biz
manue :)

Pupuce 07/12/2017 21:02

il me plait bien ce risotto!!!

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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