Voici un dessert aux allures automnales. Mais vu le temps que nous avons eu au printemps, c'est passé inaperçu ;-)
Il y a quelques semaines, Les Fabricants des biscuits et des gâteaux de France m'ont proposé d'essayer de créer 2 desserts, un à base de boudoirs, l'autre à base de quatre quart. Biscuits et Gâteaux de France est une Collective qui regroupe une soixantaine de Fabricants de la Profession. Ils représentent donc un savoir-faire et le patrimoine biscuitier français et non pas un regroupement de marques.
Voici donc mon premier dessert, régressif et gourmand à souhait !
Pour 6 verrines :
12 boudoirs
5 cl d'alcool de poire + 6 cs de sirop de la boîte de poires
4 demi-poires au sirop
250 g de crème de marron
20 cl de crème liquide entière très froide
billes ou copeaux de chocolat
Fouetter la crème et l'ajouter petit à petit et délicatement à la crème de marron. La mettre dans une poche à douille.
Couper les poires en dés.
Tremper les boudoirs dans le sirop additionné d'alcool de poire.
Les déposer au fond des verrines, recouvrir de mousse, de dés de poires puis à nouveau de mousse.
Réserver au frais. Parsemer de billes ou de copeaux de chocolat au moment de servir.
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