28 décembre 2013
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Voici une salade originale, légère, parfaite pour faire une pause entre 2 repas de fêtes. Les choux de Bruxelles sont, pour beaucoup, un mauvais souvenirs de cantine. À ces personnes, je conseille de les goûter crus : ça n'a pas du tout ce goût fort qu'ils ont lorsqu'ils sont cuits et qui peut déranger... L'idée vient du blog Sécotine fait sa maligne.
75 g de noisettes entières
200 g de choux de Bruxelles
les graines d'une grenade
100 g de féta
Pour la sauce crémeuse
un petit avocat bien mûr
2 cs d'huile de noisettes
1 cs de yaourt
2 cs de jus de citron
1 cs de marmelade d'orange
sel et poivre
Éplucher et couper l'avocat en morceaux. Le mixer avec le reste des ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse. Ajouter un peu d'huile si la sauce est trop épaisse.
Préchauffer le four à 180°C et torréfier les noisettes pendant environ 10 minutes.
Les déposer sur un torchon propre et les laisser tiédir.
Les rouler ensuite dans le torchon pour enlever le maximum de peau. Les concasser grossièrement et réserver.
Nettoyer les choux de Bruxelles, les passer brièvement sous l'eau.
Les râper à l'aide d'une mandoline ou au robot.
Les placer dans le saladier avec la sauce, et mélanger soigneusement.
Ajouter la féta émiettée et les graines de grenade, mélanger et placer au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir, parsemer avec les noisettes.
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