Mes origines étant très hétéroclites, j'ai été élevée à travers plusieurs influences. Mes grands-parents paternels, tunisiens, m'ont bercée à l'eau de fleur d'oranger et à l'harissa. Mais lorsqu'on partait en vacances chez ma grand-mère maternelle, bourbonnaise, mais mariée à un alsacien (mon grand-père maternel que je n'ai pas connu), elle nous accueillait avec de la choucroute, du pâté aux pommes de terre, de la pompe aux gratons, des brioches aux pralines ou des biscuits alsaciens. J'ai très souvent aidé ma mère (en fait, je la ralentissais plus que je ne l'aidais !) pour les gâteaux de Noël et ces fameux beignets alsaciens. Bien évidemment, je ne m'occupais pas de la friture mais je faisais les boudins et je les roulais dans le sucre glace une fois refroidis...
Voici donc ces petits beignets au goût si doux de l'enfance...
500 g de farine
1 de sachet de levure
250 g de sucre
4 oeufs
60 g de beurre
150 g d'amandes concassées
Travailler le sucre et les oeufs.
Faire fondre le beurre.
Ajouter au mélange aux oeufs, la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.
Incorporer les amandes.
Faire chauffer 2 cm d'huile neutre et cuire dans l'huile bouillante en les retournant pour qu'ils dorent de chaque côté.
Égoutter et les réserver sur du papier absorbant. Les laisser refroidir.
Rouler dans le sucre glace quand ils sont complètement refroidis.
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