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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 04:43

Retour vers mes origines 4 : Boeuf au cumin

Après le msoki, la chakchoukaet makbouba, voilà un plat de viande que ma grand-mère faisait souvent quand j'étais petite. Et moi qui n'étais pas fan de pommes de terre, j'adorais ce plat. Elle m'a donné beaucoup de recettes mais pas celle-ci donc j'ai fait en fonction de mon souvenir et en m'inspirant de plusieurs recettes du livre  200 recettes de cuisine tunisienne d'Edmond Zeitoun.


boeuf-au-cumin.jpg

 

600g de boeuf (macreuse, paleron...)

500g de pomme de terre

2 oignons

3 gousses d'ail

70g de concentré de tomate

1 cs de cumin en poudre

1/2 cc d'harissa

1/2 cc de paprika

persil

sel, poivre, huile

 

Peler l'oignon et l'ail et les hacher.

Verser un peu d'huile dans un faitout, faire dorer la viande cuoupée en morceaux 3 min. Ajouter l'ail et oignon et laisser revenir 2 min. Incorporer le concentré de tomate, le cumin, le paprika, l'harissa. Bien mélanger et recouvrir d'un litre d'eau.

Peler, laver et couper en dés les pommes de terre. Les incorporer au faitout. Assaisonner
Faire cuire à couvert 1h puis 30min à découvert à feux doux en remuant de temps en temps.

Hacher le persil et le verser au dernier moment sur le plat.

 

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Published by Clémence - dans Viandes
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commentaires

C
cecile en balade
30/09/2011 19:12
<br /> je ne connaissais pas mais c une belle découverte !<br /> bises<br /> <br /> <br />
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J
Juliette
22/09/2011 14:50
<br /> Je vois que nous avons les mêmes origines! Tu dois donc être en train de préparer du boulou et de la confiture de coings! Bonnes fêtes alors et merci pour ce joli blog sur lequel je reviendrai avec<br /> plaisir!<br /> <br /> <br />
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K
kaderick
21/09/2011 23:27
<br /> une bien belle recette, que je vais refaire, car moi aussi j'en mangeais étant petite, merci pour ce souvenir :-)<br /> <br /> <br />
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V
Vicoquette
21/09/2011 20:19
<br /> De bien belles saveurs, ça donne envie...<br /> <br /> <br />
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M
michelle
19/09/2011 20:18
<br /> un plat plein de saveurs orientales. Hum à l'heure du diner on en mangerai. bonne soirée<br /> <br /> <br />
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L
laurenceel
19/09/2011 19:56
<br /> le résultat m'a l'air extra<br /> <br /> <br />
Répondre
A
annie
19/09/2011 00:02
<br /> Ah la célèbrissime "marqet batata" tunisienne!!!!! si simple et si bonne en effet!!! nl n'y échappe ici!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cita
18/09/2011 20:26
<br /> Tout ce que j'aime!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
C
Cita
18/09/2011 20:25
<br /> Tout ce que j'aime!!!!<br /> <br /> <br />
Répondre
B
bblinou83
18/09/2011 18:09
<br /> hum, il a l'air bien beau ce boeuf<br /> <br /> <br />
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C
Cita
18/09/2011 17:58
<br /> Tout ce que j'aime !<br /> <br /> <br />
Répondre
P
Patrick
18/09/2011 17:38
<br /> Une tentation de plus ! Clémence la tentatrice ??<br /> C'est un bonheur que d'être aussi divinement tenté!<br /> <br /> Ta recette est extra évidemment et l'on ne s'attendait pas à moins venant de toi ...<br /> <br /> Mille fois bravo, tu es épatante!<br /> Bisou<br /> Patrick<br /> <br /> <br />
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L
Laurent
18/09/2011 16:21
<br /> Voilà une belle recette pour l'automne qui arrive...<br /> <br /> <br />
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C
chocolatatout
18/09/2011 15:41
<br /> pour nous qui adorons le cumin, ta recette est parfaite<br /> <br /> <br />
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A
anneauxfourneaux
18/09/2011 11:03
<br /> quel délicieux plat gourmand !<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Macaronette
17/09/2011 20:54
<br /> Oh que je comprends que ne puisse pas y résister.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Michette
17/09/2011 18:43
<br /> On revient toujours à ses origines et c'est bien !<br /> Effectivement avec cette note épicée ce doit être délicieux.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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G
GUT
17/09/2011 18:21
<br /> Tu vas bientôt ne plus rien avoir à envier à ta grand-mère clémence ! j'aime moi aussi ce type de plat<br /> (pour info le lien sur le msoki ne fonctionne pas ?) Bisous<br /> <br /> <br />
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C
crocbon
17/09/2011 11:44
<br /> un petit plat bien épicé comme je les aime !<br /> <br /> <br />
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P
papillonmyosotis
17/09/2011 11:19
<br /> j'aime bien les saveurs de ton plat.<br /> <br /> <br />
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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