Voici donc la deuxième recette que j'ai piquée à Cécile du blog Patissa de cuisine dans le cadre du jeu Interblog. C'est en fait un poulet basquaise auquel sont ajoutés des champignons. Par rapport à la recette initiale, j'ai juste mis plus de poivrons...
400 g de champignons de Paris
5 poivrons (de différentes couleurs)
4 escalopes de poulet
2 oignons
½ litre de sauce tomate
Piment d'espelette en poudre
3 gousses d'ail
Sel, poivre
Huile d’olive
Laver et couper en morceaux les poivrons.
Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive et y faire revenir les poivrons.
Peler les oignons et les couper en lamelles, hacher l'ail et ajouter aux poivrons.
Saler, poivrer et mettre le piment
Lorsque les poivrons et les oignons sont à mi-cuisson, couper en quatre les champignons épluchés puis les ajouter à la préparation. Laisser cuire doucement quelques minutes puis ajouter le coulis de tomates et laisser cuire à feu doux couvert.
Pendant ce temps, découper les escalopes en morceaux et les faire dorer rapidement dans une poêle huilée.
Lorsque le poulet est cuit, l'ajouter au mélange poivrons/champignons et laisser mijoter couvert quelques minutes.
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