Voici un dessert très gourmand et facile à faire. J'aime ce genre de dessert glacé qui se réalise sans prise de tête, sans crème anglaise à faire, sans sorbetière... Le citron vert apporte du pep's et les amandes concassées, que j'ai rajoutées, apportent un croquant bien agréable.
Pour 6 parfaits :
1 citron vert non traité
50 g d'amandes concassées
50 g de pâte de speculoos
3 jaunes d'oeufs
300 ml de crème liquide entière
60 g de sucre
100 g de chocolat noir
Etoiles en chocolat Feeling Cooking
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme dans un saladier. Réserver au frais.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.
Ajouter la pâte de speculoos et le jus du citron vert avec son zeste.
Incorporer délicatement et intimement la crème fouettée .
Faire torréfier les amandes et les ajouter à la préparation.
Remplir les moules à ras-bord et mettre au congélateur pour minimum 3 heures.
Déposer 2 carrés de chocolat dans des cercles à pâtisserie individuels et les passer au four 4 min à 180°. Les sortir du four et étaler le chocolat dans le cercle. Laisser refroidir et réserver au frais.
Servir un dôme posé sur un palet de chocolat et décorer comme vous le souhaiter !
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