Je vous ai dit, il y a quelques jour, que j'avais découvert, à l'atelier melon, le trio melon, Savora et saumon. Je suis une fan de Savora et j'étais sceptique au départ. Eh bien, je peux vous dire que ça se marie très bien ! J'ai donc revisité la recette de Cricri en faisant des verrines sur une base de panna cotta à la Savora.
Pour cette recette, j'ai utilisé un nouveau saumon Labeyrie qui a sorti 3 nouveautés : le bio que j'ai utilisé, le réduit en sel et le saumon au naturel. J'aime beaucoup le saumon et cette marque est vraiment extra, dans toutes ces versions...
Je n'ai pas salé, la Savora est déjà salée et parfumée et, de plus, j'utilisais du saumon fumé. C'était parfait à mon goût (et pour ma santé ;-)
Pour 8/10 verrines :
20 cl de crème liquide entière
20 cl de crème légère
20 cl de lait demi-écrémé
3,5 feuilles de gélatine
3 cs bombée de Savora
1/2 melon Charentais jaune
150 g de saumon fumé bio Labeyrie
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Verser les crèmes, le lait et la Savora dans une casserole et mettre sur le feu.
Une fois le tout chaud mais pas bouillant, incorporer la gélatine essorée. Fouetter et verser dans les verrines.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 5 h.
Au moment de servir, faire des billes de melon, couper le saumon en lamelles.
Disposer l'ensemble sur les panna cotta et servir (avec du bon pain ou des croûtons pour apporter de la mâche en bouche).
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