L'été n'est pas si loin tout comme les glaces qui vont avec. Même si l'été n'a pas été très chaud à Paris, quelques jours de très fortes chaleurs m'ont donné envie de glace. Je connaissais l'association pistache/cardamome, présente dans la cuisine indienne, mais je ne l'avais jamais testée. C'est chose faite et j'ai beaucoup aimé le subtile parfum de cette glace...
250 g de mascarpone (de kéfir pour moi)
50 g de sucre
20 cl de crème liquide entière très froide
1 grosse cs de pâte à pistache
1 cc de cardamome en poudre
Fouetter le mascarpone, la cardamome et la pâte à pistache. Incorporer le sucre.
Monter la crème liquide en chantilly. L'incorporer délicatement au précédent mélange.
Verser dans des moules demi-sphère et congeler au moins 6h.
Sortir 15 min avant de servir.
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