Silvia est pour moi l'image que je me fais de la mamma italienne : généreuse, gourmande, bavarde et très bonne cuisinière ! Étant fan de la cuisine italienne, je salive forcément à chacune de ses recettes...
Dès que j'ai vu ce plat de pâtes au potiron et saint-nectaire, deux choses que j'ai en permanence chez moi en cette saison, je n'ai pas résisté !
Et je me suis régalée !! Seuls changements : elle utilisait des paccheri, pâtes que je n'ai pas encore trouvées, et elle parsemait de pistaches que j'ai remplacées par des pignons...
150 g de farfalles au potiron et carottes Barilla
1 beau morceau de potiron (pour obtenir 300g en chair)
1 oignon
Huile d'olive extra-vierge
Sel, poivre
100 g de fromage St Nectaire
Parmesan râpé
1 belle poignée de pignons grillés
Préchauffer le four à 180°.
Laver le potiron, le découper en tranches plutôt épaisses. Disposer les tranches de potiron sur la plaque du four et faire cuire 40 min (la pointe d'un couteau doit transpercer la chair).
Laisser refroidir les tranches de courge.
Prélever la chair et l'écraser grossièrement.
Couper le St Nectaire en dés , le réserver dans un bol.
Émincer finement l'oignon , le faire revenir dans de l'huile d'olive..
Ajouter le potiron à l'oignon, saler, poivrer et faire revenir le tout une ou deux minutes. Ôter la poêle du feu et attendre la cuisson des pâtes.
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, remettre la poêle sur le feu, ajouter les dés de St Nectaire en les faisant fondre à feu doux, en remuant de temps en temps.
Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger et servir aussitôt, parsemé de pignons et parmesan.
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