Voici une autre manière de relever le goût de ce poisson blanc. Le crumble apporte du peps et de la texture. J'ai utilisé la farine au curry Francine mais rien ne vous empêche de mettre de la farine classique et d'y ajouter du curry en poudre !
2 filets de cabillaud
25 g de farine au curry
15 g de poudre de noix
le zeste d'un citron
20 g de beurre mou
3 petits poireaux
coriandre fraîche, curry, piment d'espelette
2 cs de crème (faciltatif)
Mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noix, le beurre mou afin d’obtenir une consistance granuleuse. Assaisonner et incorporer les zestes de citron.
Couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, nettoyer et prélever feuille par feuille, comme des tagliatelle.
Les faire revenir dans un mélange huile et beurre, jusquà ce qu'ils soient bien fondus. Ajouter un chouia de crème (facultatif) et un peu de curry.
Pendant la cuisson des poireaux, déposer le crumble sur les filets de poisson et cuire 12 min à 180°.
Servir les dos de cabillaud sur la fondue de poireaux, parsemer de piment d'Espelette et de coriandre fraîche.
/fdata%2F2557646%2F%2Favatar-user-1866932-tmpphpV88VQt.jpeg){kind=avatar}
