Boulettes d'agneau, sauce tomate aux olives et citron confit, façon tajine

Voici une recette super parfumée qui rappelle le tajine olives/citron confit, souvent réalisé avec du poulet... Avec de l'agneau de bonne qualité, qui n'est pas trop fort mais quand même goûteux, c'est top !

 

Pour la sauce :

3 oignons émincés finement

2 gousses d'ail écrasées

1 cm de gingembre haché

½ cc de cannelle

1 cc de ras el hanout

1 cc de curcuma

1 petit citron confit haché

1 boîte de tomates concassées

1 bocal d'olives vertes dénoyautées

eau bouillante

2 cs d'huile d'olive

sel

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons, le gingembre et  l'ail.

Ajouter les tomates, le citron confit et  les épices, verser l'équivalent de la boîte de tomates d''eau bouillante pour obtenir une consistance crémeuse.

Laissez cuire 1 heure à petit feu en surveillant, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Au bout de 40 min, ajouter les olives.

Pour les boulettes :

500 g d’agneau haché

1 oeuf

1 cc cumin moulu

1 oignon, haché finement, revenu dans un peu d'huile, refroidi

harissa

sel, poivre

1 cc bombée de citron confit en pâte

coriandre fraîche, ciselée, au goût

Malaxer la viande avec tous les ingrédients. Former les boulettes.
Les faire revenir de tous les côtés dans une poêle huilée.
Les plonger dans la sauce 20 min avant la fin de sa cuisson .
Servir bien chaud avec de la semoule.

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Comments

[chef cuistot]

J'aime cà! L'agneau, les boulettes, les tajines. Tu as su tout mettre en 1 seul plat. Bravo Clémence.

[Miamana]

Mmm, les plats épicés et mijotés par ce temps pluvieux, un régal....

[Christine]

Comme cela me tente. J'aime tous ces parfums.Je vais cuisiner ta recette.

[J'ai tout mangé le chocolat]

Un plat comme je les aime!!!

[Isabelle]

Ton tajine semble facile à faire et comme beaucoup de gens, j'adore tout ce qui est sous forme de boulettes.
Ces petits coeurs d'artichaut , je ne sais jamais comment les utiliser , d'un seul coup c'est le soleil qui entre dans l'hiver cette recette!
C'est chouette que nous ayions pu parler un peu à Soissons car je reste frustrée à ce niveau là, pas facile de capter tout le monde!

[kaderick]

c'est une super idée gourmande des boulettes d'agneau !!!
va falloir que je testes :-)
bisous Clémence :*
¤ Cathy ¤

[poupougnette]

un plat qui sent super bon! miam!! ^^

[Doria]

C'est effectivement une très belle recette bien raffinée qui me plait beaucoup !
Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
Bisous, Doria

[Ginia]

Hummh, ça doit être extra en bouche!! peut etre avec du boeuf car je n'aime pas l'agneau!! mais j'avoue qu'il faudrait que je regoûte!!

[Gut]

Un excellent plat qui me régalerait à coup sûr ! Merci Clémence ! Bisous

[Julia T]

Hmmm! Une assiette bien savoureuse et réconfortante avec l'hiver qui est à nos portes! J'adore! Bises!

[afaurore]

j'ai faiiiiiim à voir une assiette si gourmande

[virginie]

une belle recette

[choupette82]

Délicieuse recette parfumée !!!! hummm !

[EnviesDélices]

Je trouve trop rarement de l'agneau par chez moi, à part en gigot

[veropapilles]

Une belle assiette toute en saveur...

[Mélanie]

Un bon plat parfumé!!

[ManueB]

comme toujours tu as concocté un délicieux plat, comme j'aime ;-)

trop contente d'avoir discuté avec toi, alors... à l'année prochaine ???

biz
manue :))

[Happy_Cooking]

J'adore la tajine, il faudrait que je m'y remette.

[Méli]

Les photos parlent d'elles-mêmes, ça a l'air divin!