150 g de riz rond
50cl de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec
1 oignon
1 petite poignée de cèpes séchées Produits régionaux
1 petite poignée de girolles séchées (Produits régionaux)
4 cs de crème épaisse légère
1 CS d’huile d'olive
1 cs d'huile de truffes Produits régionaux
quelques pelures de truffes Produits régionaux
sel, poivre
Emincer les oignons.
Réhydrater les champignons
Porter à ébullition le bouillon de légumes. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.
Dans casserole, faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive puis ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon, louche par louche, en mélangeant bien et en attendant l’absorption totale du liquide entre chaque ajout. 10 min après, ajouter les 2 champignons.
Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit, retirer du feu. Incorporer la crèe, la cs d'huile de truffes. Mélanger et servir immédiatement, parsemé de brisures de truffe.
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