.Allez voir chez Eryn les photos beaucoup plus belle (je n'ai toujours pas de douille pour faire les jolis tourbillons de meringues...
Pour un moule de 22 cm :
La pâte sablée :
- 170 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc pour la crème au citron )
- 10 g de Vodka
La crème au citron :
- 1 blanc d'oeuf
- 4 jaunes d'oeuf ( réserver les blancs pour la meringue )
- 2 oeufs entiers
- 200 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 4 citrons )
- Le zeste d'un très gros citron non traité ( ou 2 petits )
- 130 g de sucre
- 30 g de beurre en dés
La meringue à la vodka :
- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre
- 100 g de Vodka
- 1 pincée de sel
Pour la pâte mélanger à la main la farine, le beurre et le sucre glance. Ajouter l'oeuf et la vodka. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte et la mettre dans le moule beurré et fariné. Faire cuire à blanc 20 min à 180°.Laisser refroidir sur la grille.
Mixer les zeste et le sucre. Mélanger les oeufs, les jaunes et le blanc. Ajouter le sucre parfumé. Fouetter en ajoutant le jus de citron. Mettre sur feu doux et laisser épaissir 5 min en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger pour obtenir une belle crème. Garnir le fond de tarte et réserver.
Faire la meringue en montant les blancs et ajoutant à la fin sucre et vodka.
Garnir la tarte puis faire dorer la meringue 5 minutes dans une four préchauffé à 250°C. Laissez refroidir avant de servir.
Pour finir, voilà ce que j'ai reçu hier en vue de ma fête :
de mon Papa ,Sergine et Jonat (heureusement que je suis en arrêt et immobilisée pour accueillir le livreur !)
de ma Maman (avec un tit chèque pour que je m'achète un tapis, une douille !)
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