. Eh oui, ml est membre du jury pour le concours organisé par 750g et je lui avais promis de faire une recette même si je ne cuisine jamais de pommes de terre. Eh oui ! Chez moi, petite, pas beaucoup de pommes de terre à l'horizon. C'était plutôt pâtes (que je pourrais manger tous les jours !) ou riz. Les pommes de terre, se n'est donc pas trop mon truc (sauf les bonnes frites et les pommes de terre sautées en cubes ou à la sarladaise...).
Donc dur dur de trouver une recette qui tente mes papilles. Quoique, une bonne tartiflette ou truffade (mais la c'est le fromage que j'adore !), j'adore...
Voilà donc ce que j'ai fait. De bric et de broc, en fonction de ce que j'avais chez moi : de la slata mechouia, des filets de rouget, du gaperon et du boursin...
Pour la slata mechouia
2 poivrons
2 tomates
2 gousse d'ail
citron
huile d'olive
sel et poivre
Laver et essuyer les poivrons et les tomates.
Allumer le four sur la position grill et placer sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée.
A mi-cuisson, ajoutez la gousse d'ail.
Une fois que leur peau est suffisamment grillée et donc attendrie, les éplucher tous. Epépiner les poivrons, les couper en gros morceaux et les placer dans un mixer.
Rajouter les tomates et l'ail puis l'huile, le jus de citron. Saler et poivrer
Pour la purée :
3 pommes de terre
2 cs d'huile d'olive
lait
50 gr de Gaperon
Faire cuire 11 min les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans la cocotte minute
Les écraser en ajoutant l'huile et un peu de lait (elle doit rester ferme). Saler et poivrer.
Y ajouter le Gaperon* couper en morceaux.
8 filets de rougets
8 cc de boursin
Faire revenir les rougets dans un peu d'huile et les émietter.
Façonner 8 quenelles de boursin
Montage :
Mélanger 4 cs de mechouia à la purée. La mettre dans 4 cercles à mousse.
Étaler une cs de mechouia sur chacun.
Parsemer de rouget.
Faire réchauffer au four 10 min à 200 °
Placer les quenelles de boursin dessus et servir immédiatement (le boursin va fondre sur le dessus, miam !)
* Le Gaperon est un fromage auvergnat au lait de vache et à l'ail.
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