Voilà une deuxième petite recette avec de la choucroute, qui change de la choucroute traditionnelle alsacienne. Pour l'association choucroute et boudin, je me suis laissée tenté par Doria. Pour le reste c'est tout droit sorti de mon imagination :-) J'aime beaucoup le vin chaud épicé. Or j'ai reçu de Mille et une épices des épices à pain d'épices. J'ai donc fait cuire la choucroute avec ces épices et du vin rouge, à la place du blanc...
150g de boudin noir à l'oignon
150g de choucroute crue
1 oignon
100 ml de vin rouge
1 belle cc d'épices à pain d'épices de Mille et une épices
Sel
Poivre du moulin
1 pomme
1 noisette de beurre
Laver la choucroute crue et l'égoutter dans une passoire.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
Dès qu'il commence à dorer, ajouter la choucroute et continuer la cuisson pendant 5 min à feu doux sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter les épices ainsi que le vin.
Laisser mijoter 30 min à feu très doux à couvert et réserver.
Faire cuire le boudin (au micro-ondes pour moi) et enlever le boyau.
Peler et couper la pomme en dés. La faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter un soupçon d'épices.
A l'aide d'un cercle à mousse, disposer de la choucroute puis du boudin et enfin quelques dés de pommes.
Un délice épicé juste comme il faut..
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