Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 05:10

Il y a quelques semaines, j'ai participé à un atelier cuisine/repas autour d'une nouveauté : le Cointreau cuisine. Je connaissais bien évidemment le Cointreau en cocktail ou à utiliser dans des gâteaux, pour flamber. Pour ce nouveau produit, c'est une grande nouveauté : pas de Cointreau dans la recette (donc pas d'alcool) : on asperge juste, dans l'assiette, le plat avec ce cointreau-vaporisateur et ça parfume, alors que l'alcool s'évapore. Bref, très utile parce que, mis en touche finale, les arômes ressortent bien !

Pour le tester chez moi, j'ai fait une petite verrine de mousse au mascarpone et aux zestes d'orange, posée sur un lit de gâteau au chocolat trempé dans du jus d'orange, et surmontée de fruits exotiques et de pschitt de Cointreau cuisine.

 

mousse-de-mascarpone-a-l-orange--cookies-au-choco--mangues.jpg

 

Pour 12 verrines : 

675 g de mascarpone

3 blancs d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

le zeste d'une orange bio

le jus de 2 oranges

12 biscuits au chocolat (cookies ou autre)

1 mangue bien mûre

1/2 ananas épluché

 

Monter les blancs en neige et les serrer avec 50 g de sucre.

Fouetter les jaunes et le reste du sucre et les zestes pendant 5 min.

Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau  5 min.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Tremper les biscuits dans le jus des oranges et les mettre au fond des verrines.

Déposer la crème sur le dessus.
Couper la mangue et l'ananas en dés et les poser sur la mousse.
Réserver au moins 4h au frais.

Servir avec le vaporisateur de Cointreau pour que chacun en mette à son goût ou vaporiser 2 ou 3 fois les verrines avant de servir.


 

mousse de mascarpone à l'orange, cookies au choco-copie-1

 

Petit bonus :

Voici ce que l'on a dégusté lors de cet atelier qui a eu lieu à Un dimanche à Paris. Merci à William Caussimon pour ce repas !

 

Je fais partie des finalistes avec ma maman au Challenge Comté (c'est sa 1ère participation parce que je l'ai poussée :-). Alors merci de voter pour ma Verrine printanière au comté en 3 texture et pour la Tarte provençale de ma maman (elles sont sur la dernière ligne et l'avant dernière ligne) : c'est ici : vous pouvez voter une fois par jour !

 

cointreau-cuisine.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 04:33

Voici un petit dessert que j'aime beaucoup : c'est frais, léger, gourmand. Ici, je l'ai parfumé à la pistache : un régal !

 

creme-caramel-pistache.jpg

Pour 5 crèmes :

50 cl de lait

1/2 cc de poudre de vanille

50 g de sucre

4 oeufs

5 cc de caramel liquide

1 cs de pâte de pistache

 

creme-caramel--pistache2.jpg

 

Verser 1 cc de caramel dans chaque ramequin.

Faire bouillir le lait avec le sucre, la pâte de pistache et la vanille. Mélanger pour faire fondre la pâte de pistache.

Battre les oeufs entiers en omelette.

Verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop de mousse.

Verser  la préparation dans les ramequins puis enfourner au bain-marie à 150°c pendant 35 min. 

Quand on plante un couteau au centre de la crème, la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2h minimum.

 

Je fais partie des finalistes avec ma maman au Challenge Comté (c'est sa 1ère participation parce que je l'ai poussée :-). Alors merci de voter pour ma Verrine printanière au comté en 3 texture et pour la Tarte provençale de ma maman (elles sont sur la dernière ligne et l'avant dernière ligne) : c'est ici : vous pouvez voter une fois par jour ! 


creme-caramel--pistache3.jpg

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 05:30

Samedi dernier, je suis allée, avec ma soeur,  dans mon restaurant italien préféré, Cacio e pepe, dans le 13e, pour observer en cuisine. En effet, le patron est un pote du copain de ma soeur et son cuisinier a accepté de nous donner ses secrets de recettes. En 1h, nous avons découvert 3 recettes puis nous avons mangé avec le personnel. Bref, un moment très sympa !

En revenant chez moi, j'ai voulu tester tout de suite la recette de mousse au mascarpone qui est la base de toutes les mousses de Mickaele, le cuisinier.

 

Mais en même temps, chef Damien m'avait parlé des défis gourmands qu'il voulait lancer. Vous connaissez tous Chef Damien, n'est-ce pas ? Eh bien, comme il n'avait pas assez de choses à faire (!!), il a décidé de vous mettre au défi chaque mois autour d'un fruit ou légume de saison. Ce mois-ci, c'est la rhubarbe et plus particulièrement la tarte à la rhubarbe 

 

rhubarbe_487.gif

 

Alors, faites preuve d'imagination, d'originalité et créez une tarte classique, revisitée, réinterprétée ou déstructurée pour surprendre le Chef préféré de la blogosphère ;-) Vous avez jusqu'au 25 mai  pour poster votre recette ici.

 

Pour cette session, Chef Damien, Silvia, Mamina, Philou, Sandrine et moi serons le jury et le lot est la superbe Encyclopédie du chocolat Valrhona !

 

Alors, vous savez ce qu'il vous reste à faire !  

compotee-de-rhubarbe--mousse-de-mascarpone--framboises-et-.jpg

 

Pour 10/12 verrines:

675 g de mascarpone

3 blancs d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

2 cs d'Amaretto

1 cc d'extrait d'amande amère

 

1 kg de rhubarbe

100 g de sucre

72 framboises

 

12 amarettis

 

compotee-de-rhubarbe--mousse-de-mascarpone--framb-copie-1.jpg 

Laver  vos branches de rhubarbe et les tailler, sans les peler, en tranches de  2 cm d'épaisseur.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le sucre et  laisser dégorger 15 min.
Ensuite faire cuire à feu doux  en remuant régulièrement pendant 30 min.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige et les serrer avec 50g de sucre.

Fouetter les jaunes et le reste du sucre avec l'Amaretto et l'amande amère pendant 5 min.

Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau  5 min.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

 

Dans les verrines, déposer la compote de rhubarbe froide, poser 5 framboises sur le dessus et recouvrir de mousse au mascarpone. Déposer enfin 1 framboise pour la déco.

Laisser au frais au moins 2 heures et servir avec des amarettis.

 

compotee-de-rhubarbe--mousse-de-mascarpone--framb-copie-2.jpg

 

A votre tour de nous surprendre, de nous régaler !

 

rhubarbe.gif

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

Repost 0
24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 04:49

Dernier week-end d'avril : c'est le moment du jeu Interblog... Pour cette édition, je devais piocher une recette sur un blog que je ne connaissais pas : Cuisine d'instit. Ce n'est pas qu'un blog de cuisine, comme le dit Natoo, c'est "Une peu de cuisine, un peu d'enseignement, quelques coups de nerfs, un peu de lecture, un peu ....un peu tout quoi, un peu comme moi". 

J'ai donc choisi une recette parfaite pour la semaine ensoleillée qui vient de s'écouler : un dessert glacé, délicieusement onctueux !

 

mousse-glacee-coco.jpg

250 ml de crème de coco

3 oeufs

100 g de sucre

Compote mangue & fruit de la passion pour moi 

 

 

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre.

Monter les blancs en les serrant avec le reste de sucre.

Mélanger les jaunes blanchis et la crème de coco.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Disposer dans des petits contenants (moules en silicone pour moi), et mettre au congélateur.

 

Allez, je vais vite voir quelle recette a été choisie par Marie (Le nid de Riricolibri) sur mon blog...

 

jeu interblog

 

Repost 0
21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 04:50

Voici un petit dessert tout simple et délicieux. Lait de coco, chocolat et banane : quel heureux mariage !

 

pannacotta-chocolat-banane-coco.jpg

 

400 ml de lait de coco

200 ml de crème

400 ml de lait entier

250 g de chocolat noir

1,5 cc d'agar agar

2 grosses bananes bien mûres

coco râpée

 

Râper le chocolat

Fouetter la crème et le lait de coco.

Faire chauffer le lait, verser l'agar agar et laisser bouillir 1min (attention à ce que ça ne déborde pas !)

Verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajouter le lait de coco et la crème.

Couper les bananes en rondelles et les citronner. En déposer au fond des verrines et verser la panna cotta dessus.

Laisser refroidir et lorsque c'est presque pris, déposer délicatement des rondelles sur le dessus.

Laisser prendre au frais.

Au moment de servir, parsemer les verrines de coco.

 

pannacotta-chocolat-banane-coco2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 05:00

Tout ça, c'est de la faute de Mamina.... A force de dire qu'elle est accro à ce duo, de nous présenter des recettes plus alléchantes les unes que les autres citron/praliné, j'ai craqué !! Et mon palais (et celui de ma soeur) s'en souvient encore !

Les cheesecakes, je les préfère sans cuisson, je les trouve plus onctueux (peut-être que je ne réussis pas la cuisson des autres ?). J'ai donc repris la base du cheesecake sans cuisson de Charmela (déjà testé ici) et je l'ai déposé sur le cake praliné de Mamina. Une tuerie, je vous dis !!

 

cheesecake-praline-citron.jpg

 

Pour un moule à charnière de 26cm :

140 g de farine

2 oeufs moyens

125 g de sucre

1 yaourt nature
5 cl d'huile de noisette

5 cl  de lait

100 g de pâte pralinée Cuisine addict

 1/2 sachet de levure

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter  tour à tour, en mélangeant au batteur électrique, le yaourt, les oeufs, le lait et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrer le moule si nécessaire et enfourner 35 min.

Laisser refroidir et égaler le dessus

 

cheesecake-praline-citron2.jpg

 

500 g de fromage blanc

250 g de Philadelphia

20 cl de crème liquide entière 30%

60 g de sucre

3 citrons

3 feuilles de gélatine

 pralin

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Au fouet,bien  mélanger le fromage à tartiner et le fromage blanc.

Ajouter le sucre.

Presser les citrons pour obtenir le jus, verser dans une casserole et porter à ébullition avec la gélatine essorée.

Laisser refroidir 3/4 min et l'ajouter ensuite à la préparation de crème du cheesecake.

Monter la crème en chantilly, l'incorporer délicatement. 

Verser le tout sur le gâteau.

 

Laisser prendre au frigo toute la nuit.

 

Au moment de servir, parsemer du pralin sur le dessus.


 

 

cheesecake-praline-citron3.jpg

Repost 0
5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 05:00

Lors d'une rencontre entre blogueurs chez Pascale, Tiusha nous avait fait un cake épicé au potimarron et à l'orange avec des pépites de chocolat. J'ai adoré et j'ai voulu reprendre ces saveurs mais sous forme de flans, dessert idéal pour moi car gourmand et assez léger...

 

flan-potiron-couche-craquante-chocolat.jpg

 

 

500 g de potiron épluché

150 g de miel 

20 g de Maïzena

20 cl de lait d'amande

5 cl de lait

15 cl de jus d'orange

6 gouttes de mélange d'huile essentielle orange (achetée chez Nature et découvertes)

3 œufs

2 cc de 4 épices

120 g de chocolat noir au gingembre Newtree

 

flan-potiron-couche-craquante-chocolat2.jpg

 

Couper le potiron en gros dés. Le faire cuire  à la vapeur environ 10 mn, réduire en purée et mettre dans une passoire.

Faire chauffer le lait d'amande et y faire fondre le miel.

Hors du feu, ajouter le lait, le jus d'orange, les épices et l'huile essentielle.

Incorporer la Maïzena et les épices. Bien mélanger le tout.

Ajouter le potiron et les oeufs.

Mixer le tout afin d’obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la préparation dans des ramequins, les mettre dans un grand plat au bain-marie puis enfourner et laisser cuire 40 mn. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et recouvrir les crèmes pour en faire une fine couche.

Réserver au frais.

 


 

 

flan-potiron-couche-craquante-chocolat3.jpg

 

Alors, le mot-clé du jour, c'est "www.clemence.com" : on pourrait croire que c'est très précis mais manque de pot, l'adresse n'existe pas... Je pense que la personne qui est venue sur mon blog grâce à ce "mot-clé" est quelqu'un qui s'ennuie beaucoup... Car j'ai fait le test (bon seulement les 50 premières pages de Google, ce qui est déjà beaucoup) et mon blog n'y apparaît même pas ! Mais que cherchait ce visiteur ???


N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

Repost 0
28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 04:48

Je suis fan de citron en salé et en sucré. Les desserts au citron sont mes préférés, bien avant le chocolat. Je crois que, parmi mes listes de recettes à tester, celle des desserts au citron est la plus longue. Voici une crème, largement inspirée des crèmes de Natalia trouvées sur plusieurs blogs mais en modifiant les quantités et en ajoutant des framboises.

 

 

creme-citron-et-framboise.jpg

 

Pour 5 crèmes :

15 cl de jus de citron

20 cl de crème entière

130 g de sucre

4 oeufs

framboises congelées (assez pour en mettre 7 ou 8 dans chaque ramequin)

 

 

creme-citron-framboise2.JPG

 

Préchauffer le four à 160°C.
Remplir d’eau à mi-hauteur un grand plat allant au four.
Fouetter les œufs et le sucre sans trop faire mousser.

Ajouter le jus de citron puis la crème liquide.

Bien mélanger.

Déposer des framboises au fond des ramequins.

Recouvrir de crème et cuire au bain marie 30 minutes.
À la fin de la cuisson, la crème tremble un peu au centre, tandis que les bords sont pris.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 h

 

creme-citron-framboise3.JPG

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 06:02

Voici la gourmandise sucrée faite pour mon anniv. Comme ça se passait chez moi, j'en ai profité pour faire quelque chose qui est peu transportable... J'avais des châtaignes au congélateur,  j'ai donc fait une crème de marron maison. Associée à du chocolat noir et de la framboise, c'était bien sympa. Surtout avec le croquant du pralin de speculoos...

Les quantités sont pour une vingtaine de petites verrines mais sur les photos, ce sont  de plus grandes verrines (8 verrines)

 

choco-framboise-et-mousse-de-marrons.jpg

 

Crème de châtaignes

 

150 g de châtaignes décortiquées

environ 20 cl d’eau,

5 cs de cassonade

1 pointe de vanille

20 cl de crème liquide
20 cc de pâte à tartiner au chocolat noir Newtree 

20 framboises

pralin de speculoos

 

Faire bouillir les châtaignes dans l'eau 30 min (ne pas hésiter à rajouter de l'eau)

Incorporer la cassonade et la vanille et mixer. Rectifier la quantité d'eau et de sucre selon vos goûts.

Verser 1 cc de pâte à tartiner dans chaque verrine, déposer une framboise sur le dessus.

Monter la crème en chantilly.

L'incorporer délicatement à la crème de marron.

Faire couler la mousse dans les verrines.

Mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de pralin.

 

choco-framboise-et-mousse-de-marrons2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 05:27

Voici un petit goûter express du week-end quand on a envie d'un petit truc plus réconfortant qu'un fruit... Miam miam ! A refaire !

 

milkshake-banane-coco-beurre-de-cacahuete2.jpg

 

Pour 4 personnes :

2 grosses bananes

200 ml de lait de coco

200 ml de lait

2 cs de beurre de cacahuète

 

Éplucher et couper la banane en rondelles.

Mettre le tout au blender et déguster.

Avec de la coco râpée dessus, des speculoos à tremper dedans : le bonheur !

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com