Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 04:55

 Le Toblerone est, pour moi, lié aux aéroports car, à une époque, on n'en trouvait que dans les duty free !! Et j'adore ce chocolat, qu'il soit noir, au lait ou blanc. Je le grignote tel quel et il est rare qu'il en reste pour faire un dessert. Mais là, j'avais fait exprès d'en mettre de côté. Je n'ai pas regretté : la mousse est extra ! Son goût fortement sucré est contrebalancé par l'acidité de la framboise. Je l'ai servie dans des verrines dont j'aime beaucoup l'originalité (avec de jolies cuillères en plus !). Elles viennent du site Feeling cooking dont je vous ai déjà parlé et que j'adore ! Les petits éclats de pétales de lilas cristallisés viennent également de ce site. Ça en jette je trouve, non ? 

 

mousse-au-toblerone--compotee-de-framboises.jpg

250 g de Toblerone au lait

2 cs de lait

4 blancs d'oeuf

1 feuille de gélatine

250 g de brisures de framboises

éclats de pétales de lilas cristallisés Feeling cooking

 

Faire fondre le Toblerone au bain marie avec 2 cs de lait.

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et, une fois le chocolat fondu, ajouter la gélatine et bien la dissoudre.

Monter les blancs en neige.
Verser le chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d'oeufs.

Déposer des brisures de framboises au fond des verrines et recouvrir de mousse.

Réserver au frais au moins 4h.
Au moment de servir, déposer des pétales de lilas cristallisés.

 

mousse-au-toblerone--compotee-de-framboises2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 04:45

Il y a quelque temps, Lutti me contactait pour savoir si j'étais intéressée pour créer des recettes pour eux avec leurs bonbons. Comme je mange très peu de bonbons, je me suis dit que c'était un bon challenge. J'ai donc reçu un assortiment et j'ai tout de suite eu plein d'idées. Voici ma première réalisation, très gourmande !!

 

pannacotta-caramel-mousse-cocolat-noir-caramel.jpg

 

25 cl crème entière

35 cl lait

130 g de bonbons au caramel Lutti

2 feuilles de gélatine

100 g de chocolat noir

2 blancs

1 œuf

8 magnificat Lutti

 

pannacotta-caramel-mousse-cocolat-noir-caramel2.jpg

 

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole et faire fondre les caramels Lutti dedans en remuant régulièrement.

Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Lorsque les caramels  ont fondu, incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger.

Verser dans les verrines, laisser refroidir et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter les 3 blancs en neige.
Verser le chocolat fondu sur le jaune et fouetter.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Verser sur la panna cotta.
Réserver au frais.
Concasser les magnificats et les déposer sur la mousse au moment de servir.

 

pannacotta-caramel-mousse-cocolat-noir-caramel3.jpg 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 04:44

Les cheesecakes sans cuisson sont mes préférés. Même si j'adore la version citron, j'ai voulu tester une autre saveur que j'aime beaucoup : l'amande; La fève tonka et l'Amaretto parfumant l'appareil qui repose sur des amaretti mixés. Pour plus de gourmandises, j'ai déposé dessus des lamelles de pommes façon tatin trouvé sur le site Epices et saveurs  J'aime beaucoup cette épicerie en ligne qui a des produits originaux...

 

cheesecake-tonka-pommes-tatin.jpg

 

200g d'amaretti

50g de beurre

500 g de fromage blanc

250 g de Philadelphia

20 cl de crème liquide entière 30%

100 g de sucre

1 fève tonka

2 cs d'Amaretto

3 feuilles de gélatine

1 bocal de pomme façon tatin Epices et saveurs 

 

 

cheesecake-tonka-pommes-tatin2.jpg

 

Faire fondre le beurre. Mixer les amaretti et mélanger au beurre.

Déposer cette pâte au fonds des cercles à mousse déposées sur les assiettes à service. Réserver au frais .

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Au fouet,bien  mélanger le fromage à tartiner et le fromage blanc.

Ajouter le sucre.

Verser l'Amaretto dans une casserole et porter à ébullition avec la gélatine essorée.

Laisser refroidir 3/4 min et l'ajouter ensuite à la préparation de crème du cheesecake.

Monter la crème en chantilly, l'incorporer délicatement.

Verser l'appareil sur  les fonds biscuités et réserver au moins 6h aux frais

 Au moment de servir, déposer des lamelles de pommes tatin sur le dessus. Arroser d'1 cc de caramel.

  

 

 

cheesecake-tonka-pommes-tatin3.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

Repost 0
29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 05:00

Encore une  délicieuse recette faite avec du mascarpone de kéfir qui devient un ingrédient fétiche de ma cuisine: 3 fois moins calorique que le classique, bien meilleur pour la santé, il est tout aussi onctueux et  délicieux !

 

mousse-de-mascarponne-speculoos--choco-copie-1.jpg  

250 g de mascarpone

20 cl de crème entière

160 g de chocolat à la cannelle Newtree

1 sachet de 15 g de chocolat en poudre

3 bananes très mûres

paillettes au chocolat La Belgique à votre porte

Mettre la crème dans un saladier au congélateur avec les fouets du batteur.

Mixer les bananes avec le mascarpone.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter à la préparation au mascarpone. Verser le chocolat en poudre et bien mélanger.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement au mascarpone.

Mettre dans une poche à douille et verser dans les verrines.
Réserver minimum 2h au frais.
Au moment de servir, verser quelques paillettes de chocolat.

 

mousse-de-mascarponne-speculoos--choco2.jpg 

Repost 0
17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 05:16

Depuis le Salon du blog culinaire belge, je suis une accro du kéfir de lait. En effet, lors du salon, Pierre, que je connaissais déjà de Soissons, nous a fait une démo de kéfir de lait et j'ai adoré son "mascarpone de kéfir de lait". Il a eu la gentillesse de nous donner quelques graines de kéfir de lait et je me suis tout de suite mise à l'ouvrage...

Il suffit de mettre les graines dans du lait entier pendant 24h à 48h puis de filtrer. Soit on le boit ainsi, comme du yaourt à boire, soit on le fait égoutter dans un filtre à café pour enlever le petit lait  et avoir une sorte de mascarpone.

C'est  à partir de ce mascarpone que j'ai fait ces délicieuses mousses...

 

mousse-de-mascarponne-speculoos--choco.jpg

 

300 g de mascarpone de kéfir de lait (ou mascarpone classique)

20 cl de crème liquide entière très froide

4 cs de pâte à speculoos crunchy La Belgique à votre porte

4 speculoos

4 cs de paillettes de chocolat La Belgique à votre porte

 

Fouetter le mascarpone et la pâte à speculoos crunchy.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.

Emietter à la main les speculoos et les mélanger avec les paillettes au chocolat.

Verser dans des verrines à l'aide d'une poche à douille.

Réserver au frais au moins 2h.

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 05:15

Un reste de framboises dans le congélateur et une envie d'un dessert frais : voilà l'origine de ce dessert. Hélas, une fois la préparation engagée, je me suis rendu compte qu'il me restait vraiment peu de framboises... N'hésitez donc pas à en mettre beaucoup (500 g, ça me paraît bien). Cependant, j'avais fait des inserts de demi-sphères de coulis de framboises gélifié pour renforcer le goût... Avec l'arôme vin chaud et la poudre de praline rose, cela donne un entremet girly et très parfumé...

bavarois-aux-2-framboise-et-praline.jpg

 

 

1 flacon de coulis de framboises Jours heureux

1,5 feuille de gélatine

150 g de speculoos

60 g de beurre

500 g de fromage blanc

4 blancs d'oeufs

20 cl de crème liquide + 10 cl

6 feuilles de gélatine

80 g de sucre

500 g ou plus de framboises surgelées

2 cc d'arôme vin chaud La fée régime

1 grosse poignée de pralines roses

 

La veille :

Faire ramollir 1,5 feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine essorée. Verser dans des petits moules demi-sphères, laisser refroidir et mettre au frais.

 

Le jour même (mais il faut au moins 4h de mise au frais avant de le servir) :

Mixer les speculoos. Ajouter le beurre fondu et le déposer au fond d'un moule à charnière (26cm) en tassant bien. Réserver au frais.

Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.

Monter les 20cl de crème en chantilly. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre.

Chauffer les 10 cl de crème et ajouter la gélatine bien essorée.

Verser sur le fromage blanc puis incorporer délicatement la chantilly et les blancs d'oeufs. 

Déposer sur le fond de speculoos les demi-sphères gélifiées.

Étaler une couche de mousse au fromage blanc puis une couche de framboises et une autre couche de fromage blanc.

Faire prendre au moins 3 h au frais

Au moment de servir, mixer les pralines et saupoudrer l'entremet avec la poudre à l'aide d'un chinois.

 

bavarois-aux-2-framboise-et-praline2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 05:15

Suite à des vacances en Bretagne, je suis revenu avec un gros pot de salidou. Je l'ai ouvert récemment pour en mettre dans les yaourts. Mais je n'ai pas résisté à l'envie de l'utiliser dans d'autres recettes...

Voici une façon simple et très savoureuse...

 

creme-au-salidou2.JPG

 

50 cl de lait

5 cs de salidou

40 g de cassonade

4 oeufs

 

creme-au-salidou3.JPG

Dans une casserole, faire fondre le salidou dans le lait.

Fouetter les oeufs et la cassonade.

Incorporer petit à petit et en fouettant bien le lait bouillant.
Verser dans des ramequins et cuire au four, au bain marie, 45min à 180°.

 

crème au salidou

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 04:41

Voici un petit dessert vraiment léger et qui m'a permis de vider un peu mes placards : un paquet de boudoirs entamé, des sachets de flan au chocolat et une boîte d'ananas en conserve... Merci à Mary pour l'idée. Seuls changement : j'ai utilisé une préparation de flan au chocolat et non à la vanille et j'ai ajouté de la noix de coco râpée et de l'arôme coco...

 

flan-choco-coco-ananas.jpg

des boudoirs 

2 sachets de flan au chocolat

1 grosse boîte d’ananas au sirop

1 l de lait 

1 cc d'arôme coco Néroliane

5 cs de noix de coco râpée

100 g de sucre


Préparer le flan en suivant les indications qu'il y a sur le paquet (avec le sucre donc)  

Ajouter la noix de coco râpée.

 

Égoutter l'ananas. Disposer les tranches d’ananas sur le fond d'un plat plus haut que large.

Humidifier rapidement les boudoirs avec le jus d'ananas et les disposer dans le plat.

Ajouter le flan et laisser reposer au froid toute une nuit. 

Le lendemain, démouler votre gâteau sur un plat de service.

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

Repost 0
27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 04:59

Ce dessert est une vraie petite tuerie... Chocolat blanc et fruits de la passion se marient très bien, l'acidité de la passion contrebalançant le sucré du chocolat blanc. Utilisant du Toblerone blanc, il reste les éclats de nougatine dans la pannacotta, ce qui apporte encore plus de gourmandise. En plus, chose que je n'avais pas prévue, une couche croquante de chocolat blanc se forme sur le dessus de la pannacotta. Bref je vous la conseille vivement !!

 

pannacotta-de-chocolat-blanc-passion.jpg

 

180 g de Toblerone blanc

50 cl de lait entier

3 feuilles de gélatine

150 ml de purée de fruits de la passion

2 oeufs

100 g de sucre

1 cs de Maïzena

 

  pannacotta-de-chocolat-blanc-passion2.jpg

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc dans le lait, bien mélanger.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le lait.

Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais au moins 4h.

 

Pour le passion curd :

Mélanger la purée de fruits de la passion avec le sucre et la Maïzena.

Faire chauffer à feu doux/moyen jusqu'à ébullition pour que l'ensemble épaississe.

Fouetter les oeufs.
Les ajouter à la casserole en fouettant énergiquement pendant 3 min.

Laisser refroidir puis déposer une fine couche sur la panna cotta.

Remettre au frais et sortir 20 min avant de déguster. 

 

pannacotta-de-chocolat-blanc-passion3.jpg

 

Enfin, dernière info. Comme chaque année a lieu un pique-nique à Soissons le 1er week-end de juin donc le 5 juin !! Mais cette année, ce ne sera pas à Septmont mais dans les jardins de l'Abbaye de Saint-Jean des Vignes à Soissons à 12h !

Qui vient ??


N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 04:48

Voici un dessert à la fois frais, léger et énergétique avec la banane et les dattes. Parfait pour un goûter avant d'aller au sport !  Et en plus c'est rapide à faire... Que demander de plus ??

 

creme-banane-dattes-et-cannelle.jpg

50 cl de lait

100 g de dattes

2 bananes

1 cc de cannelle

1 g d’agar-agar

 

 

Porter le lait et l'agar agar à ébullition pendant 1min.

Mixer les dattes et les bananes.

Dans un blender mixer le tout et verser dans des verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais 2h.

Saupoudrer de cannelle avant de servir (facultatif).

 

creme-banane-dattes-et-cannelle2.jpg

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com