Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 05:14

Tous les dimanches, je vais au marché et tous les dimanches mon maraîcher m'offre un fruit. A chaque fois, c'est la surprise... Mais, comme j'achète tous les fruits dont j'ai besoin pour la semaine, je ne sais pas forcément quoi faire de ce petit plus.

Il y a quelques semaines, c'étaient des mangues qui restaient dans mon compotier. Pas le temps de faire de la grande cuisine, j'ai donc fait ces petites crèmes exotiques express...

 

crème mangue et coco, cardamome

Pour 4 verrines :

1 mangue bien mûre

4 grosses cs de crème de coco

sucre si vous voulez (moi non)

1/2 cc de cardamome en poudre

 

crème mangue et coco, cardamome2

 

 

Éplucher la mangue et enlever la chair autour du noyau.

Mixer finement avec la crème de coco et la cardamome.

Verser dans les verrines et réserver au frais

 

 

crème mangue et coco, cardamome3

Repost 0
10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 06:00

J'aime faire des petites crèmes pour un dessert gourmand et pas trop lourd.J'essaie de varier au maximum les saveurs. C'est pourquoi j'ai été très intéressée par le site La fée régime qui propose de très nombreux arômes avec des parfums très variés.

Pour ces crèmes, j'ai utilisé de l'arôme vin chaud qui apporte réellement toutes les saveurs de ce délicieux élixir. Accompagné des saveurs du pain d'épices, c'est un vrai bonheur !

 

crème vin rouge et pain d'épces

 

5 cl de lait entier

1 oeuf entier + 3 jaunes

2 belles tranches de pain d'épices Petricorena

1 cc d'arôme vin chaud La fée régime

40 gr de sucre

 

Amener le lait à ébullition.

Émietter le pain d'épices.

Fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer l'arôme.

Verser le lait petit à petit en fouettant constamment.

Verser le tout dans des ramequins.

Cuire au bain marie 30 min à 160°

 

crème vin rouge et pain d'épces2

 

 N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 05:44

3 ans déjà... Que le temps passe vite !

Quand je pense qu'au départ je faisais ce blog pour donner mes recettes à mes copines... Et que maintenant une grandes partie de mes copains et copines font partie de la blogosphère, c'est géant !

Quand je pense que je faisais au départ  ma cuisine en solo, dans mon coin et que je me régalais seule et que maintenant je cuisine avec les amis, au Salon du blog,  à Pari fermier, que je partage lors des piques-niques, des repas entre nous,... C'est le rêve !

 

Alors oui, merci à mon blog de m'avoir fait rencontrer plein de personnes super et de m'avoir poussée à sortir de mon cocon !!! Et merci à tous mes lecteurs sans qui  ce blog n'aurait pas de sens ! 

 

Et voici, une recette gourmande et jolie.

Cela faisait un moment que je salivais sur le cheesecake au citron de Charmelaque beaucoup de bloggueuses ont refait... Mais un cheesecake pour moi toute seule, c'est trop. Donc j'ai attendu et dès que j'ai eu des invités, je l'ai fait. Mais pour changer, j'ai fait un mélange de parfum citron et de parfum framboise réalisé avec du coulis de framboise Sainte-Lucie, très pratique quand on n'a pas de framboises sous la main !

 

cheesecake-marbre-citron-framboisee.jpg

 

Pour 4 cheesecakes + 2 verrines

 

100g de gâteaux petits-beurre

30g de beurre fondu

500g de fromage blanc

250g de fromage à tartiner (type Saint Moret)

20cl de crème liquide entière 30%

60g de sucre

1 citron + 1/2 zeste

50 g de coulis de framboise Sainte-Lucie + un peu pour le décor

3 feuilles de gélatine (6g)

 

cheesecake-marbre-citron-framboise2.jpg

 

Mixer finement les biscuits. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits, bien mélanger le tout.

Garnir des cercles à pâtisserie de la préparation de biscuit, bien tasser .

Faire ramollir la gélatine dans deux bols d'eau froide (moitié/moitié).

Fouetter le fromage à tartiner et le fromage blanc. Ajouter le sucre. Monter la crème en chantilly, l'incorporer.

Prélever le zeste et presser le citron, verser dans une casserole et porter à ébullition avec la moitié de la  gélatine essorée.

Faire de même avec le coulis de framboise.

Laisser refroidir 3/4mn.

Séparer l'appareil à cheesecake en deux. Bien mélanger le jus de citron dans l'un et le coulis de framboise dans l'autre.

Verser sur le fond de biscuits en alternant les cuillères de chaque préparation.

Laisser prendre au frigo toute la nuit.

 

cheesecake-marbre-citron-framboise-verrine.jpg

 

Voici les petites verrines faites avec le reste de préparation..

 

J'en profite pour souhaiter un très joyeux anniversire de mariage à mes grands-parents qui fêtent aujourd'hui leur 65 ans de mariage !!!

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 05:22

Il y a 3 semaines, j'ai passé une super journée en Normandie grâce à Chef Damien...

Nous nous tous sommes donné rendez-vous,à 8h, place de la Nation pour partir ensemble en camionnette.. Et j'étais très bien entourée...

  bloggeurs-normandie.jpg

 

 Il y avait Silvia, Philo, Anne, Laurence, Stéphanie, Anna, Dorian, Damien.

2h30 de  route mais on ne les a pas vu passer, piplettes comme on est avec Anne, Philo et Silvia (surtout Silvia d'ailleurs ;-)

Arrivés à Livarot, nous nous arrêtons à la cidrerie Ecusson. Après avoir enfilé des blouses, nous sommes guidés dans les différents hangars où l'on nous donne de nombreuses informations sur la confection du cidre. 

 

cidrerie.jpg

 

des tonnes de pommes (il en faut 1 kg pour faire 75cl de cidre), un laboratoire pour analyser le cidre à différents stades de confection, d'immenses cuves, des centaines de bouteilles vides et de cartons pleins...

Après la visite de cette usine impressionnante, nous avons eu le droit à la dégustation de leur cidre rosé (un délice !)

 

Nous avons alors pris la route vers le Manoir de l'Isle à Livarot où nous avons été accueillis par le maire et son adjoint...

 

repas.jpg

 

Là, nous avons pu déguster un menu cuisiné spécialement pour nous par le chef Philippe Harfaux :

-velouté de potimarron au cidre, mousse de marron

- bulots au camembert flambé au Calvados

- Filet de porcelet mariné au cidre, cuit basse température, pommes poêlées

- Croquant de livarot pané aux noisettes, poire au cidre épicé

- Pomme confite farcie à la crème de Calvados et macaron à la pomme

 

Le tout accompagné de 4 cidres différents...

 

Merci Chef : c'était excellent !

 

verger.jpg

 

 Après ce délicieux repas, nous sommes allés visiter L’atelier d’Eric Doré : un verger et une cidrerie artisanale. Après avoir essuyé une belle averse, nous avons pu découvrir un autre cidre tout doux et brut à la fois...

 

Groupe_1.JPG

 

Ça a été vraiment une chouette journée ! Damien, on remet ça quand tu veux !!

 

Pour continuer dans l'humeur normande, voici une verrine aérienne et vraiment bluffante. Pour le nuage, j'ai repris la recette de Gwen en utilisant du sirop de noisette et j'ai ajouté des dés de pommes à la confiture de lait pour plus de gourmandise :-) 

 

nuage-de-cidre-noisette--pomme-et-confiture-de-lait.jpg

 

Pour une dizaine de verrines :

330 g de cidre
110 g de sirop de noisette
10 g de gélatine

2 grosses pommes

1 cs de confiture de lait

1 noix de beurre

 

Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau glacée.

Mélanger 220gr de cidre et le sirop. Réserver le reste de cidre au frais.
Faire fondre la gélatine bien essorée dans 3 c de ce mélange chauffé. 

Battre 5 min ce mélange en ajoutant la gélatine en filet.

Incorporer le reste de cidre et battre à nouveau 5 min en allant bien au fond du saladier. Attention ça gonfle !

Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 2h.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en dés.

Les faire revenir 10 min dans du beurre. Incorporer la confiture de lait et laisser fondre en mélangeant bien.

Laisser refroidir les dés de pommes et les déposer sur les mousses au moment de servir

 

nuage-de-cidre-noisette--pomme-et-confiture-de-lait2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 05:02

Comme chaque mois, le jour est venu de présenter la recette que j'ai chipée à Bab's Kitchen du blog C'est bon, c'est quoi ? dans le cadre du jeu organisé par le Forum Plaisir gourmand : chaque bloggeur qui décide d'y participer va piocher une recette dans le blog qui lui a été attribué.

Comme cette recette avait gagné le concours  "Du soleil dans mon dessert !" de Sophie, je me suis dit que je devais la faire !

J'ai juste ajouté une fève  tonka râpée pour parfumer la crème : je me suis régalée !

 

jeu inerblog crème aux oeufs

 

Pour 10 ramequins

6 oeufs
1 litre de lait
110 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

1 fêve tonka


Fair bouillir le lait avec les sucres et la fève toka râpée.

Battre les oeufs en omelette.

Verser le lait dessus en battant au fouet.

Verser dans les ramequins.

Cuire au bain-marie, au four th.6 pendant 45 mn.

 

Allez, je vais voir quelle recette Marilou a choisie chez moi...

 

jeu interblog

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

Repost 0
21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 04:49

Voici une recette extraite du livre Chocolat bio. Craquez, fondez. de Karen (de Cuisine saine). Ce livre regorge de délicieuses recettes sucrées ou salées plus gourmandes les unes que les autres.

 C'est une mousse légère et forte en chocolat surmontée d'une mousse parfumée au thé matcha.
J'ai utilisé du chocolat au gingembre à 70%, ce qui n'est ps prévu dans la recette initiale. Si vous n'aimez pas que ce soit très chocolatée, ajoutez un peu de sucre ou utilisez un chocolat moins fort en cacao. Cependant gingembre et matcha vont très bien ensemble !

 

mouse choco et matcha

 

Pour 4 verrines

100gr de chocolat au gingembre Newtree

4 oeufs

2 cs de sucre glace

2 petites cc de thé matcha

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec lle chocolat
Monter les blancs en neige

Incorporer 1 cs dans le chocolat et mélanger vivement, puis incorporer les 2/3 ds blancs délicatement.

Veser dans les verrines.

Fouetter à nouveau le reste des blanc en vesant le sucre glace et le thé matcha.

Déposer cette mousse sur la couche chocolat avec une poche à douille.

Garder au réfrégirateur 4h avant de servir

 

mousse choco et matcha2

 

Cette recette au chocolat est aussi une belle transition pour vous annoncer les gagnants des places pour le Salon du Chocolat...

 

Tout d'aborrd les participants :

 

Angélique et sa pâte à tartiner chocolat/noisette

 14-4844logo.jpg 

  Riricolibri et sa tarte au chocolat noir sur llit croustillant pralinoise et noisette

Tarte-chocolat-lit-croustil ricoribri

 

Laurence et ses petites crêpes épaisses aux pommes de ma Bretagne (Kouigns), fourreés au chocolat

kouigns-aux-pommes-coulis-choc-020.JPG 

 

Cécile et ses cupcakes au choco

cupcakes_chocolat-cecile.jpg

 

Jeff et ses macarons

macarons_lisses_chocolat-jeff.jpg

 

Cédric et son coulant au chocolat

fondant-au-chocolat.jpg 

 

 

Miss Mozart et son Moelleux au chocolat juste cuit parfait

miss-mozart.jpg

 

Marcavydoune et ses muffins au chocolat

muffin_chocolat-marcavydoune.jpg

 

Emerick et sa panna cotta au chocolat

panna-cotta-chocolat--emerick.jpg

  André et ses poires au chocolat

  andre-poires-au-chocolat.jpg

Damien et son tiramisu speculoos, chocolat

damien-tiramisu-speculoos-et-chocolat-.jpg

  Papillonmyosotis et ses cookies chocolat, caramel et coco

COOKIES CHOCOLAT (CARAMEL, PEPITES DE CHOCOLAT, NOIX DE COC

  Livy et ses cupcakes 3 chocolatslivy--lettre-gourmande-cupcakes-3-choco.JPG

 

Myriam et son fondant choco/amande

fondnt-choco-amande-myriam.JPG

 

Marie-Cécile et ses financiers au chocolat

financiers-au-chocolat-klak-marie-cecile.jpg

 

Pierre et son gâteau au chocoolat

pierre-Gateau-au-chocolat.jpg

 

Michtakarba et sa tarte pomme/frangipane au chocolat

michtakarba-tarte-Frangipane-Chocolat.JPG

 

  Lucille et son gâteau roulé à la pralinoise et son glaçage au cocolat blanc

gateau-roule-a-la-pralinoise-avec-son-glacage-au-chocol.jpg 

Marcu Djocker et ses mousses au chocolat soufflées

marcu-djocker-Mousse-soufflee-au-chocolat_large_recette.jpg 

Claudia et son Marianne

 

lemarianne.JPG

 

 

Et les gagnants sont :

 

Claudia et son Marianne

Livy et son cupcake 3 chocolats

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 04:54

Dès que j'ai vu la recette chez Sandrine, je me suis mise aux fourneaux : j'avais tout sous la main... J'aime beaucoup ce genre de dessert pour mes repas du soir. C'est à la fois assez léger et gourmand...

Merci Sandrine !

 

crème mars caramel

Pour 8 verrines

20cl de crème liquide

20cl de lait écrémé

1cc rase d'agar agar

4 barres mars

caramel liquide

 

Mélanger la crème et le lait dans une casserole.

Ajouter les barres de chocolat coupées en morceaux et porter à feu doux pour que tout soit fondu 

Hors du feu, mélanger vivement l'agar agar au contenu de la casserole.

Remettre sur le feu, porter à ébullition 30sec sans cesser de remuer.

 

Répartir la crème dans des ramequins.

Laisser complètement refroidir avant d'arroser chaque crème de caramel liquide et de placer au frais pour au moins 2h.

 

crème mars caramel2

 

Je suis finaliste dans un concours organisé par Regioneo. Mais maintenant ce sont aux internautes de voter pour élire le gagnant.

En votant pour mon risotto au chèvre et  sa compotée de courge mielée, vous me permettrez peut-être de gagner un robot Kitchenaid mais vous pouvez aussi en gagner un :  il vous suffit de voter et un tirage au sort sera effectué parmi tous les votants...

 

C'est par ici : http://www.regioneo.com/concours/ (vous avez jusqu'à ce soir !)

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 04:21

J'aime les mousses au chocolat mais je suis assez difficile. Au restaurant, je n'en prends jamais en dessert de peur d'être déçue. Ma rérférence est celle de ma maman qui est vraiment délicieuse mais qui contient beaucoup de beurre... Voici une version légère qu m'a beaucoup plu : merci Clea !

Pour apporter plus de gourmandise, j'ai ajouté sur le dessus une compotée d'abricots tiède : hmmmm !

 

mousse choco légère tonka et abricot

Pour 4 verines

100g de chocolat
2cs de cacao

2 blancs d’œufs
40g de sucre

125ml de lait
200ml de crème
2g d’agar-agar

6 abricots

1 cc de sucre

1 noisette de beurre

 

  

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Fouetter les blancs en neige
Mélanger le lait et l’agar-agar et porter le tout à ébullition 30secondes.
Chauffer la crème sans la faire bouillir.
Ajouter le cacao et le chocolat au lait, puis la crème en mélangeant bien.
Laisser tiédir la préparation avant de l’incorporer délicatement aux blancs montés.
Verser dans 4 verrines et mettre les 2h au moins au réfrigérateur.

 

Couper les abricots en dés, 5 min avant de servir, les faire revenir 5 min dans le beurre avec le sucre.
Dépser délicatement sur les verrines et déguster !

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...  

Repost 0
26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 04:48

Lors d'une soirée pour son anniversaire, Myriam nous a fait un flan au citron vert et ça a été un de nos coups de coeur de la soirée. Je lui ai demandée de publier  rapidement la recette car je voulais la refaire. Puis le temps à passer et je n'ai pas eu l'occasion.

Alors, comme je suis en vacances, j'en ai profité... En plus c'est un dessert frais et léger, idéal pour l'été...

J'ai juste ajouté de l'ananas et de la noix de coco...

 

flan coco citron vert

Ingrédients:
2 citrons verts
80g de sucre en poudre
3 oeufs
1càs de fécule
30 cl de lait
20 cl de lait de coco
1/2 ananas frais
3 cs de noix de coco râpée


Préparation:
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le zeste de 2 citrons verts & la fécule.
Ajouter progressivement le lait bouillant en fouettant vivement.
Laisser infuser au minimum 10min. Passer au tamis.
Mixer l'ananas en purée.
L'ajouter au lait avec la coco.

Verser dans un moule
 Placer le moule au bain marie et faites cuire au four à 180° pendant 55min.
Le dessus du flan est doré et ferme sous la pression du doigt.
 Laissez complètement refroidir et placez au réfrigérateur.
 Au moment de servir, démoulez le flan et l'arroser de jus de citron vet

 

 

flan coco citron vert ananas 2

 

http://tentations-culinaires.over-blog.com/

Repost 0
8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 05:11

Quand il fait chaud, je suis encore moins bec sucré que d'habitude.... Je ne suis pas tentée par les gâteaux, le chocolat comme lorsqu'il fait froid (mais je ne dis pas non quand on m'en propose ;-)

En dessert, je mange essentiellement des fruits, des glaces ou des petites crèmes comme celle que je vous présente.  L'ajout des chouchous caramélisés sur le dessus apporte une touche gourmande...

 

creme-noisette-et-chouchou.jpg

 

 


Pour 6 flans
2 grosse cs de purée de noisette

500gr de fromage blanc
2 oeufs
40gr de sucre

2 cs de sirop de noisette
25 gr de farine
QS chouchous Compagnie alimentaire

Chauffer la purée de noisette pour la rendre plus liquide.

La mélanger avec le fromage blanc, le sucre, le sirop, les oeufs, la farine.
Verser dans les moules et faire cuire 20 min à la vapeur (au Vitacuisine de Seb pour moi)
Laisser refroidir et mettre au frais.
Au moment de servir, concasser les chouchous et les parsemer sur le dessus des crèmes

 

creme-noisette-et-chouchou2.jpg

 

Enfin je termine pour vous annon cer que je participe de nouveau au Jeu interblog lancé via le Forum Plaisirs gourmands

 

banniere-forum.jpg

 

 

C'est Sophie de Bonheurs gourmands de Sophie qui va piocher chez moi et moi je piocherai une recette chez Fran de La Faim des bananes

Pour la recette, il faut attendre le 29 août...

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com