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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 05:34

J'essaie en permanence d'utiliser les pots entamés pour faire du vide (et donc de la place pour les nouveaux bocaux !). J'avais dans l'envie de liquider un pot de beurre de cacahuète. J'ai donc cherché sur internet quelques idées et voici ce que ça a donné !

Poulet au beurre de cacahuète, saté et coriandre

2 cs de beurre de cacahuète

1 cs de concentré de tomates
2 beaux blancs de poulet
1/2 cc de purée de piment
3 cs d’huile
2 oignons
3 gousses d’ail
1 belle cc de poudre saté
coriandre ciselée

25 cl de lait de coco

Dans une marmite, mettre l’huile à chauffer avec les oignons ciselés et l’ail haché.

Ajouter le poulet coupé en dés. Laisser revenir environ 10 min.

Mélanger le beurre de cacahuète avec 25 cl de lait de coco.

Verser sur le mélange dans la marmite et incorporer les épices.
Laisser mijoter environ 15 minutes puis ajouter le concentré de tomate avec un peu d'eau.

Bien mélanger et servir.

Poulet au beurre de cacahuète, saté et coriandre
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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 13:28

Le temps est aux salades et aux plats froids mais il suffit qu'il pleuve et que ça se rafraîchisse pour qu'on ait envie un soir de manger un petit plat chaud. Je me suis inspirée d'une recette d'Anne de chez Papilles et pupilles. J'y ai juste ajouté des épices... Avec du riz ou de la semoule, c'est top, été comme hiver !

Sauté de veau aux épices et citron confit

1,4 kg de sauté de veau coupé en gros cubes

1,2 kg de carottes

1 oignon

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à soupe bombée de farine

2 gousses d’ail

250 ml de vin blanc

1 orange (pour son jus)

1 cuillère à soupe de dés de citron confit (ou 2 si vous aimez bien ça)

1 petite branche de thym

2 cuillères à soupe de miel

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

sel

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Peler l’ail et l’oignon et ciseler le tout.

Déposer le beurre dans votre autocuiseur. Ajouter l’huile et faites chauffer.

Quand le mélange commence à crépiter, y metttr les morceaux de viande et les faire roussir sur toutes leurs faces une dizaine de minutes. Saupoudrer avec la farine, ajouter l’ail et l’oignon et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et le jus d’orange. Ajouter les dés de citron confit, les épices, le miel et le thym, les carottes, mélanger et fermer la cocotte. A partir du moment où elle chuchote, compter 30 minutes de cuisson.

Sauté de veau aux épices et citron confit
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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 06:59

J'ai déménagé il y a quelques mois et j'ai invité à tour de rôle les membres de ma famille. Voici ce que j'ai cuisiné pour une de mes sœurs et sa famille. Ce plat a eu beaucoup de succès. L'avantage est que tout se passe à l'avance ! Les photos ont été prises avant la dernière cuisson puisque, après, je me suis occupée de mes invités ;-)

Parmentier de boeuf à la provençale, gratiné au comté

1 kg de viande de bœuf (jarret ou paleron),
2 oignons moyens

1 gousse d'ail,
500 grammes de sauce tomate maison

20 cl de vin blanc
Thym,
1 feuille de laurier
Sel, Poivre,
Huile d'olive

2 kg de pommes de terre

30 cl de lait

100 g de beurre

Ciseler l'oignon. Le faire revenir avec un peu d'huile dans une grande cocotte.

Dès qu'il est tendre, ajouter la viande et la faire dorer. Incorporer l'ail haché.

Verser le vin blanc et laisser s'évaporer de moitié. Ajouter la sauce tomate et verser de l'eau jusqu'à hauteur. Déposer les branches de thym et le laurier. Assaisonner et cuire 3h à feu doux, à couvert.

Cuire les pommes de terre dans de l'eau en débutant à froid. Piquer afin de vérifier la cuisson. Une fois qu'elles sont bien cuites, les égoutter, les peler et les écraser en incorporant le lait et le beurre.

Effilocher la viande, la déposer dans un grand plat à gratin. Verser un peu de sauce. Recouvrir de purée. Parsemer de comté râpé.

Mettre au grill 10 min à four chaud..

Parmentier de boeuf à la provençale, gratiné au comté
Parmentier de boeuf à la provençale, gratiné au comté
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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 05:07

J'aime beaucoup les roulés de poulet : ça permet une jolie présentation ( et ça impressionne !) et ça donne une viande très moelleuse... Voici une version aux saveurs du sud.

Roulé de poulet, tapenade, tomates confites et basilic

4 gros filets de poulet

1 petit pot de tapenade

8 tomates confites

8 feuilles de basilic

film plastique résistant à la cuisson

Ouvrir les filets de poulet en portefeuille. Recouvrir d'une grande feuille de film plastique et aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Retourner les filets aplatis sur la feuille de film.

Tartiner de tapenade et faire une ligne de dés de tomates confites et 2 feuilles de basilic.

Rouler les filets bien serrés dans le film pour former un boudin. Faire des nœuds à chaque extrémité. Doubler le film plastique afin d'éviter que de l'eau ne pénètre.

Plonger dans une grande casserole d'eau bouillante placée hors du feu. Couvrir et laisser dedans 25 min.
Je l'ai servi avec du risotto aux champignons...

Roulé de poulet, tapenade, tomates confites et basilic
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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 05:20

Voici un de mes plats chouchous, facile à faire et bien parfumé. Servi avec des poireaux ou des courgettes selon la saison, vous m'en direz des nouvelles !

Riz au boeuf et zaatar

400 g de steak haché

2 verres de riz basmati

1 gros oignon

2 gousses d'ail

2 ccs de zaatar

1 petite boîte de concentré de tomate

sel, poivre

huile d'olive

Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

Éplucher et hacher  l'ail et l'oignon

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile.

Au bout de 5 minutes, ajouter la viande et l'ail.

Dès que la viande est dorée, réduire le feu, saler et ajouter le riz égoutté, puis le zaatar, le poivre.

Ajouter le concentré de tomate et un demi-verre d'eau.

Faire revenir une dizaine de minutes.

 

 

Riz au boeuf et zaatar
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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 08:42

Voici un petit plat qui change de la blanquette. Il a été improvisé puisque je pensais avoir du bœuf et non du veau, j'ai donc dû changer radicalement de recette !

Sauté de veau, curry et coco, champignons

500 g de sauté de veau

1 oignon

500 g de champignons

200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
2 c à soupe de curry
1 pouce de gingembre
2 cc de maïzena
Sel

Peler et émincer l'oignon et les faire suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte pendant 5 min.

Émincer les champignons, hacher le gingembre épluché et laisser cuire 5 minutes en remuant.

Couper la viande en cubes et les ajouter, laisser dorer sur feu vif 5 min et baisser le feu.

Incorporer le lait de coco le curry, le cube de bouillon émietté et saler.
Délayer la maïzena avec un peu d’eau chaude et la verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu doux à couvert.

Servir avec du riz basmati.

Sauté de veau, curry et coco, champignons
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10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 07:06

Je cherche régulièrement des manières d'accommoder des morceaux de poulet.Et cette version m'a vraiment bien plu, parfumée à souhait ! C'est pour ça que je vous la propose (inspirée d'ici)

Poulet aux épices et au miel

8 pilons de poulet
50g miel
1cc gingembre
1/2 cc cardamome
1cc coriandre

1 CC de cumin
1 pointe de piment de Cayenne
sel

Placer les épices, le sel et le miel dans un sac congélation, bien mélanger. Ajouter les morceaux de poulet bien fermer le sac.

Masser quelque instant le poulet avec le mélange miel-épices puis placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Placer les pilons dans un plat allant au four et cuire 40min à 220° en retournant les pilons régulièrement pour qu’ils dorent de tous les cotés.

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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 06:11

J'avais un magret au congélateur. J'ai donc concocté pour mon chéri un plat réconfortant et gourmand avec un accompagnement qui nous a beaucoup plu : un purée parfumée aux cèpes.

Purée aux cèpes pour accompagner un magret

Pour la purée :

4 grosses pommes de terre

1 cs rase de poudre de cèpes

10 cl de crème liquide

Cuire les pommes de terre dans de l'eau, départ à froid.

Une fois qu'elles sont cuites, éplucher les pommes de terres chaudes et les écraser. Assaisonner. Mélanger la crème et la poudre de cèpes, ajouter aux pommes de terre et bien mélanger à nouveau

Pour le magret :

Sortir le magret 30 min avant la cuisson.

Entailler la peau en faisant des croisillons. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Cuire 8 min côté peau dans une poêle bien chaude. Retourner et cuire 1 min. Assaisonner.

Déposer sur une planche et laisser reposer 2 min. Couper et servir avec la purée et une poêlée de champignons.

Purée aux cèpes pour accompagner un magret
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 08:47

J'avais du collier de veau au congélateur. J'ai voulu changer de la blanquette. Après quelques recherches sur internet, j'ai fait une recette à ma sauce et selon mes placards...

Sauté de veau aux deux olives et champignons

500 g de collier de veau

1 oignon

70 g de lardons

2 gousses d'ail

1 grosse boîte de tomates entières pelées au jus

1 petite boîte de concentré de tomate

1 grosse boîte de champignons de Paris entiers

2 grosses cs d'olives vertes

1 grosse cs d'olives noires à la grecque

25 cl de vin blanc

sel, poivre

Émincer l'oignon, hacher l'ail

Faire revenir dans un peu d'huile les lardons, l'oignon et l'ail. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande et faire dorer.

Verser les tomates et les concasser puis ajouter le vin blanc, les champignons, les olives et le concentré de tomate.
Assaisonner et laisser mijoter 45 min.
Servir avec des pâtes ou du riz.

Sauté de veau aux deux olives et champignons
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22 janvier 2016 5 22 /01 /janvier /2016 21:57

L'agneau fait partie de mes viandes préférées. Rien de tel qu'un bon gigot d'agneau ou quelques côtelettes pour me faire saliver. Chez Marks & Spencer, on trouve de l'agneau haché. J'en achète assez régulièrement pour faire des boulettes ou mon riz à l'agneau, zaatar et menthe. Voici à présent des boulettes rapides à faire et super parfumées. J'ai fait planter de la sauge à ma mère dans son jardin. Et dès que je vais chez elle, j'en prends quelques branches : un régal !

Boulettes d'agneau, sauge et citron

500 g d'agneau haché

6 à 8 feuilles de sauge

2 citrons non traités

1 œuf

30 cl de crème liquide

3 échalotes

sel, poivre.

Ciseler la sauge très finement. Zester un citron. Hacher 1 échalote. Ajouter cela à la viande. Mélanger.
Incorporer l’œuf, assaisonner et bien mélanger à nouveau.

Former des boulettes et réserver au frais au moins 30 min.

Les faire dorer dans une poêle et réserver.

Hacher les 2 échalotes restantes et les faire revenir dans une poêle. Ajouter la crème, le zeste du 2e citron, assaisonner et faire chauffer doucement. Stopper la cuisson.

Faire cuire les pâtes.

Ajouter le jus de citron à la poêle et verser les pâtes égouttées.
Servir les boulettes avec des pâtes au citron

Boulettes d'agneau, sauge et citron
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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