Voici une recette tout simple pour utiliser 2 filets de rumsteak trouvés dans le congélo. J'aime beaucoup les oignons et de plus en plus les poivrons que je mélange à pratiquement tout une fois qu'ils sont grillés et pelés.

200 g de rumsteak

1 poivron rouge

2 oignons nouveaux

1 gousse d'ail haché

10 cl de mirin (épicerie asiatique)

10 cl de sauce soja

5 cl de saké

2 cs de miel

1 cc d'huile

sel et poivre

Laver le poivron et le peler. Le détailler en lamelles .  Hacher les oignons. Réserver.

Couper le boeuf en fines lamelles Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de miel, de saké et de mirin.

Ajouter la sauce soja et faites réduire à feu doux pendant 10 minutes.

Chauffer l'huile très vivement dans un wok.  Faire sauter les oignons avec l'ail pour qu'ils caramélisent puis les laisser cuire 1 minute en les remuant souvent. 

Ajouter les lanières de poivron. Cuire encore 3 min sans cesser de remuer.

Réserver les légumes.

Dans la même poêle, faire sauter le boeuf 1 minute, ajouter la sauce et faire réduire.

Mélanger le tout et servir. A déguster avec des baguettes !

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Avec les beux jours que nous avons connus, beaucoup d'entre vous ont sans doute déjà sorti leur barbecue dans le jardin. Le problème, quand on habite en appartement, c'est que, même si le beau temps est là, impossible de sortir le barbecue ! Heureusement, Cobb a créé un barbecue utilisable en appartement : il suffit de l'allumer près d'une fenêtre ouverte et le tour est joué ! A moi donc les bonnes grillades !! En voici au boeuf, délicieusement parfumées !

1 kg de faux filet ou rumsteak

100 g d'oignon

3 gousses d'ail

50 g de pâte de tamarin 

3 cm de gingembre pilé

2 cs d'épices massalé

3 cs d'huile d'olive

8 tomates bien mûres

Mixer l'oignon, l'ail, la pâte de tamarin, le gingembre, les épices et un peu d'eau pour obtenir une pâte. Saler.
Couper le boeuf en lanières assez longues.

Mélanger la pâte massalé à l'huile et badigeonner généreusement les lanières de boeuf. (garder 1 cs de pâte)
Laisser mariner 2 h.

Éplucher les tomates et les mixer.

Les passer au tamis et ajouter la pâte restante. Bien mélanger et conserver au frais.

20 min avant de passer à table, allumer votre barbecue et bien le faire chauffer.

Pendant ce temps, enfiler les lanières de boeuf sur des petites brochettes.

Faire cuire selon vos goûts (rosé pour moi)

Servir accompagné de la petite sauce froide.

  Je fais partie des finalistes avec ma maman au Challenge Comté (c'est sa 1ère participation parce que je l'ai poussée :-). Alors merci de voter pour ma Verrine printanière au comté en 3 texture et pour la Tarte provençale de ma maman (elles sont sur la dernière ligne et l'avant dernière ligne) : c'est ici : vous pouvez voter une fois par jour !

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Toujours dans le cadre du futur livre sur les sushis dans la collection 750g de plaisir, j'ai fait ces sushis vraiment délicieux. J'adore le canard laqué mais je n'en ai jamais fait. Alors, lorsque j'ai reçu des filets de canard de Carré de boeuf, j'ai tout de suite eu envie de tester. Après quelques recherches sur Internet, je me suis arrêtée sur une recette de Micky sur le site 750g.

J'ai donc préparé mon filet de canard laqué, mon riz et voici le résultat...

Pour le canard laqué :

1 filet de canard Carré de boeuf

2 cs de sauce de soja
2 cs de vinaigre de cidre
2 cs d'eau
50 g de sucre en poudre
1 étoile1 de badiane 
1 pincée de cannelle en poudre
10 g  de gingembre frais haché  

Entre temps, entailler la peau du canard en croisillons et le mettre dans le caramel pendant 4 heures.

Après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel, le cuire pendant 5 min côté peau.

Jeter la graisse et cuire l'autre coté 3 min également en couvrant la poêle.

Pour le riz :

300 g de riz

30 cl d'eau

4 cs de vinaigre de riz

2 cs de sucre

1 pincée de sel

Verser le riz  dans un grand saladier rempli d'eau et bien mélanger. 

Bien laver le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Laisser égoutter 30 min dans une passoire.

Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole. Couvrir et chauffer sur feu moyen pour porter l'eau à ébullition sans retirer le couvercle.
Baisser le feu et cuire 20 min.

Laisser reposer 10 min.
Verser le riz dans un grand saladier et incorporer la sauce vinaigrée.  Mélanger  à l'aide d'une cuillère en bois.

Former les sushis en humidifiant régulièrement ses mains.
Couper très finement le magret et déposer les filets sur les sushis.
Verser un peu de marinade dessus et servir avec la marinade.

Carré de bœuf.com propose des viandes sélectionnées, de qualité. La viande est livrée à votre domicile dans un colis réfrigéré. Elle se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide mais elle peut également se congeler, ce que j'ai fait.

J'ai reçu : 2 filets de canard, 2 souris d'agneau, un quasi de veau et du sauté de veau. Donc des recettes vont suivre !!

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Voici enfin la dernière recette de mon atelier : des boulettes de viande. Une peu trop simple à mon goût, sans épices pour relever le tout.
C'est pourquoi, arrivée chez moi, je les ai mangées avec des pommes de terre bien relevées.

Aujourd'hui, je vous donne la recette des albondigas et demain celle des pommes de terre...

600 g de boeuf haché 

2 gousses d'ail

80 g de chapelure

280 g de concassé de tomates

2 oeufs

2 oignons

1 cc de piment

1 poivron

4 feuilles de laurier

1 branche de thym

Hacher l'ail et 1 oignon.

Les mélanger à la viande. Saler et poivrer.

Former 12 grosses boulettes.

Les rouler dans la chapelure.

Tailler le poivron en brunoise et hacher le 2e oignon.

Faire revenir l'oignon 2 min, ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 5 min.

Verser dessus le concassé de tomates, le thym et le laurier. Assaisonner.
Laisser mijoter 15 min.

Dans une poêle bien chaude, cuire les boulettes 5 minutes, puis rajouter la sauce et faire mijoter à feu doux 5 minutes encore. Servir le tout aussitôt.

Objectif très difficile à atteindre pour une blogueuse : vider son congélateur... D'une part, je cuisine toujours pour plusieurs parts et donc je congèle les restes ; d'autre part, j'ai toujours envie de cuisiner d'autres choses et garde donc mes portions congelées pour les jours de flemme (qui  sont rares pour moi qui suis plutôt hyperactive..).

Bref, tout ça pour dire que j'essaie de cuisiner de nouvelles choses avec les restes du congélateur. D'où la réalisation de ce parmentier. Parmi le restes, j'avais des saucisses à la citronnelle achetées chez Tang, des tranches de porc rôti et un reste de lait de coco.

Et voici le résultat !

Pour 2 personnes :

2 pommes de terre moyenne

2 tranches de porc rôti

2 saucisses à la citronnelle

15 cl  de lait de coco

2 cs de mousse de citron vert et ail Bien manger (j'en suis fan !)

1 cs d'épices indiennes (ou curry)

1 cc de citronnelle hachée (que j'achète congelée)

6 gouttes de mélange thaÏ (que j'ai acheté chez Nature et Découvertes)

5 branches de coriandre fraîche

1 branche de menthe

2 cs de chapelure

Brosser et  cuire les  pommes de terre 20 min dans de l'eau salée.

Mixer les saucisses sans leur boyau, le porc rôti, la moitié de lait de coco, la citronnelle et les gouttes de mélange thaï.

Incorporer les herbes ciselées.

Égoutter les pommes de terre. Les éplucher et les écraser.

Incorporer les épices, la mousse de citron vert et l'ail (qui est vraiment extra mais que vous pouvez remplacer par de l'ail confit et du jus de citron vert) et le lait de coco. Saler et poivrer.

Dans des cocottes, déposer de la farce de viande. Recouvrir de purée
Cuire 15 min à 200°.

Recouvrir de chapelure et mettre au grill 5 min.

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