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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 10:03
Et voilà une autre recette avec du potiron : je redécouvre vraiment ce légumes que je mangeais de temps en temps, petite, en gratin... Mais là, c'est un gratin amélioré : il est complet avec du riz et de la dorade, il est gourmand avec la mimolette et le pain d'épices et à toutes les saveurs de l'automne, avec des touches indiennes...
Jeparticipe une fois de plus au concours de 750gr. com...et maintenant, place à la recette !
Pour 2 personnes
1 bol de riz cuit
2 filets de dorade pochés
2 tasses de potiron râpé
4 champignons
1 cc de 5 épices
sel et poivre
mimolette râpée
2 tranches de pain d'épices maison
1 belle échalote
1 gousse d'ail

Eplucher les champignons et les couper en fines lamelles
Hacher l'échalote et l'ail et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et le potiron. Faire revenir 6/7 min. Saler, poivrer et épicer.
Dans un plat à gratin, mettre le riz, puis la dorade émiettée, les légumes.
Parsemer de mimolette et de pain d'épices émiéttés
Mettre au four chaud (200°) 10 min puis 2 min sous le grill.
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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 10:01
Et oui, je reviens avec mes calamars, même si je sais que ce n'est pas apprécié de tous. Tant pis pour vous, parce que bien cuisiné c'est vraiment très bon, très molleux et pas du tout cahoutchouteux !!Pour 3 personnes
400gr de calamars
1/2 boite de concentré de tomate
2 gousses d’ail
1 gros oignon
piment en poudre
1 poivron rouge
1 bouchon de rhum
20 cl de vin blanc
2 cs d’huile d’olive

Laver et nettoyer les encornets.Les couper en anneaux.
Laver le poivron, puis l'épépiner.Peler l'oignon et l’ail.Mixer l’ail, l'oignon, le piment et le poivron. Verser l'huile d’olive dans un faitout et faire rissoler la préparation mixée.Ajoutez le concentré de tomate puis les encornets découpés.Mélangez le tout.

Verser le rhum et ajouter le vin blanc. Complétez avec de l’eau pour recouvrir entièrement les encornets.Laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.
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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 10:12
Certes, le titre est un peu vantard mais depuis le temps que j'essaie de trouver la bonne cuisson des calamars, j'ai le droit d'être fière quand j'arrive à quelque chose d'extra tendre sous la dent... En fait, le mérite ne me revient pas vraiment puisque je me suis très fortement inspirée d'une recette de Cuisine rebelle. Et franchement rien à redire... C'est vraiment un plat que je vais refaire pour de futurs invités afin de leur faire redécouvrir les calamars autrement qu'en beignets, style cantine d'école...Pour 2 personnes
300 gr de chair de calamars coupée en morceaux
1 bel oignon
3 gousses d'ail
2 clous de girofles
1 feuille de laurier
1 petite branche de thym (séché pour moi)
1 petite boîte de concentré de tomates
30 cl de vin rouge
2 c. à c. de sauce soja
2 c. à s. d’huile d'olive
Paprika
Sel

Préparation : 15 minCuisson : 1 h
Peler et hacher l’oignon.
Peler et dégermer les gousses d’ail puis les hacher finement.
Faire revenir l'ail, l'échalote et l'oignon sans coloration avec l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les anneaux de calamars et les faire légèrement revenir.
Mouiller avec le vin rouge, la sauce soja, ajouter la petite boîte de concentré de tomates, plus du paprika, saler légèrement.
Laisser mijoter à petit feu et à couvert, au minimum une heure puis rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du quinoa aux légumes pour moi. Mais avec riz et pâtes, ça doit être super bon aussi...
Savoureux ces calamars moelleux qui se marient très très bien avec la sauce au vin rouge qui est bien épaisse...
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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 08:10
ça fait un petit moment que j'ai reçu des diamants d’Anne de la Bouilloire bavarde et de Ciorane de La cuisine à quat’sous, de Whisper de Whisper’s cook, que plusieurs m'invitaient à répondre à un tag mais comme je manque de temps en semaine, j'attendais le week-end !
Pour le diamant, il faut :
il faut:
- Mettre le logo sur son blog
- Mettre le lien de la personne qui vous l’a décernée
- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog

Pour le choix de 7 blogs, j'abandonne : tous les blogs qu j'adore l'on déjà reçu... De toutes façons ceux que j'apprécie le savent par mes commentaires...

Pour la recette, en voici une que j'ai bien aimé et qui changeait vraiment : c'était la première foix que je cuisinais les calamars en sauce et j'avais peur du résultat caoutchouteux, mais pas du tout : le calamar est tendre s'il cuit très vite à feu vif ou très lentement à feu doux (j'ai opté pour cette cuisson...)

Je me suis inspiré d'une recette trouvé sur le blog Les jolies salades de fruits, que j'ai découvert récemment et qui contient pas mal de recettes que j'ai mises de côté...


Ingrédient (pour 4 personnes) :
- 1.5 kg de calamars en lamelles

- 2 tomates fraîches
- reste de légumes style ratatouille (mais avec très peu de tomate d'où la couleur maron pas terrible : ne pas hésiter à ajouter du concentré de tomate comme sur la recette initiale)
- 1 oignon
- du curry
- sel et poivre
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou crème liquide

Faire dorer à feu doux l'oignon coupé en lamelle.
Ajouter les légumes.
Ajouter les lamelles d'encornets coupées en gros dés.
Epicer avec le curry (la dose dépendra des goûts de chacun).
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes en rajoutant de l'eau de temps en temps pour ne pas que la préparation s'assèche.
Ajouter 2 ou 3 c. à soupe de crème fraîche et servir (avec du riz au curcuma pour moi)

Voilà pour la petite recette...

Enfin, ily avait le tag qui circule depuis quelques temps sur les blogs. Je pense être l'une des rares à ne pas y avoir répondu, donc voilà...

Il y a dix ans :
J'avais 15 ans, j'entrai au lycée. Pas de super bons souvenirs de ces années. Très sérieuse, je bossais tout le temps et sortais peu...


Cinq choses que j'ai faite aujourd'hui (dimanche):
- je suis allée au sport

- j'ai fait un petit tour de marché
- j'ai préparé mes cours de demain...
- j'ai fait une grande balade dans Paris
- j'ai bu un cocktail avec ma mère et son copain (il faut bien se donner des forces pour le début de semaine)

Trois plats que j'aime :
- les pâtes, sauce tomate et escaloppe panée (repas de mon enfance chez les grands-parents

- sashimi de poisson
- fondant au chocolat
- tarte au citron (et autre dessert au citron)
- blanquette (de ma mère !)

Cinq endroits où j'ai vécu (je n'ai pas assez vécu pour avoir 5 endroits !):
- Palaiseau (mais 2 maisons différentes et un appart)
- Paris 13e, où je vis encore

Si j'étais riche :
Rien d'original : je gâterai les personnes que j'aime et j'achèterai un appart à Paris


Voili, voilou...
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 09:02
Me revoilà enfin !! Et pour un moment (si internet ne me lâche pas) puisque les prochaines vacances son pour la Toussaint ! Certes, je vais être très prise avec la rentrée scolaire qui sera plus bouleversée que prévu !! Changement total de direction au collège. Or celle qu'on avait été super et le principal, qui devait rester parmi nous était quelqu'un d'adorable, de très conciliant et qui avait une haute opinion du métier de documentaliste en collège (ce qui est très rare...). Mais bon, on verra bien !
Pour l'instant, encore une semaine pour me reposer, me souvenir de ma superbe semaine au Guilvinec où il a fait beau (qui dit qu'il pleut toujours en Bretagne ??).
J'en ai aussi profité dans l'assiette : crêpe à la confiture d'oignons aux algues, moules, steak de requin, moules au cidre (tous ça au restau). A la location, j'ai goûté aux sardines faîches crues (un régal), du tourteau et j'ai cuisiné le plat qui suit, du pâtisson farci (même si ça n'était plus le légume vedette :-), du steak de taupe (!!) et plusieurs plats de légumes d'été.

Bref, j'ai fait le plein de poissons !!

Voilà donc le premier plat de poisson que j'ai cuisiné..


Pour 6 personnes :
3 très beau filets de lieu
30 cl de crème légère
6 oignons nouveaux
1 cc de safran en poudre
1 boîte de champignons (émincés tant qu’à faire)
20 cl de vin blanc
Sel, poivre
Huile d’olive

Couper les oignons nouveaux en séparant les bulbes de la tige.
Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les blancs d’oignons 3 min puis ajouter le vert et prolonger la cuisson 3 min en remuant bien.
Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les champignons égouttés et rincés, la crème, le safran, le sel et le poivre. Laisser à feu doux quelques minutes le temps de cuire le poisson.
Dans une grande sauteuse mettre 5 cm d’eau salée. Faire pocher le poisson ¾ min (selon l’épaisseur)
Les égoutter et les poser dans une assiette. Arroser de sauce et accompagner de riz..


Verdict : délicieux : ma mère et son copain ont beaucoup aimé. Ma mère a été étonné par la rapidité de la préparation au vu du résultat et par la tendresse du poisson (grâce au pochage)

Promis, les recettes des plats photographiés avant mes vacances vont bientôt arriver et en particulier le fondant choco/framboise/pistache

 

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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 09:22
ça fait un petit bout de temps que je n'ai pas posté de recettes sur mon blog : pas le temps de cuisiné, plein de petits plats délicieux au congélateur... Je me suis donc dit qu'il fallait y remédier et j'ai donc cuisiné un peu hier soir !
Et voilà le résultat : très moelleux, pas du tout sec, facile et rapide à faire : bref à refaire...



Pour une dizaine de galettes :
- 120 g (poids net égoutté) de thon en conserve au naturel
- 250 g de pommes de terre écrasées
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de ciboulette hachée
- 1 oignon

- 1 blanc de gros oeuf
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- cumin- 1 pincée de poivre 5 baies

- sel
- quelques gouttes de tabasco

- un peu d'huile d'olive pour la cuisson

1/ Ecraser les pommes de terre à la fourchette (cuites en 8 min au micro-onde), ajouter le thon égoutté et émietté, le concentré de tomate, l'ail, le ciboulette, l'oignon finement haché, le sel, le poivre, le tabasco

2/ Retravailler à nouveau à la fourchette en écrasant et mélangeant tous ces ingrédients de façon homogène. Finir en liant la préparation par l'ajout du blanc d'œuf.

2/ Former des petits palets. Faire chauffer une petite cuillère à café d'huile dans une petite poêle et déposer les boulettes. Laisser dorer de 3 à 4 minutes puis les retourner en les faisant glisser une à une sur une écumoire. Les renverser d'un coup dans la poêle afin de cuire les autres faces. Ajouter éventuellement quelques gouttes d'huile.

3/ Servir avec une sauce tomate relevée (tomate concassée en boîte, ail, oignons, tabasco et un peu de concentré de tomate, sel, cumin). Accompagnées ici d'aubergines à la sauce tomate
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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 18:28
Ca fait quelques temps que je suis tentée par plusieurs recettes avec une sauce à la moutarde (ça me rappelle les escalopes à la sauce moutardée que je mangeais dans mon enfance). Comme j'avais dans mon frigo mon pot d'1 kg de fromage blanc (que j'arrive, à force de recettes, à épuiser !), de la moutarde à l'ancienne et de la moutarde forte, j'avais tout pour réussir une bonne petite sauce... En même temps j'avais envie de poisson... J'ai donc sorti du congélateur une darne de mulet qu'il me restait : voilà donc ce que ça à donner... C'est quand même chouette comme doggy bag pour un repas en salle des profs

Profitez de la présentation : c'était seulement pour la photo. Après direction le tupperware !

Pour une personne :
- un darne de poisson
* 3 cs de fromage blanc
- 1 1 grosse cc de moutarde à l'ancienne
- 1 petite cc de moutarde forte
- basilic
- 1 lamelle de tomate séchée coupées en dés
- un peu de lait
- sel
et ici : riz basmati et courgettes

Mélanger tous les ingrédients (sauf le poisson)
Griller le poisson et incorporer la sauce (j'ai rajouté un peu de lait pour une sauce plus liquide)
Faire chauffer quelques minutes

Très bon ! Mais il faut aimer la moutarde... A essayer avec la Savora maintenant !
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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 19:21
Envie de cuisiner, filet de saumon décongelé, nombreuses recettes emmagazinées... Quoi de plus pour faire ces bons petits steacks ? De la coriandre, de cumin et du paprika moulus, des graines de sésame grillées et le tour et joué ! Et franchement, c'était très bon ! Voilà donc la recette inspirée par de celle de Lolotte.



Dégustés avec du riz basmati et des courgettes sautées avec hile d'olive, sauce soja, vinaigre balsamique



Ingrédients pour deux personnes :
Faire des petits steacks (2 par personne)

- 200g de filet de saumon frais
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de coriandre moulue
- 1/2 cc de paprika
- 1 cs de jus de citron
- 1 petit oignon
- 2 cc de sel gomasio (ou salé la préparation au saumon)
- 4 cs de graines de sésame

Mixer le saumon coupé en dés, les épices, l'oignon émincé, le jus de citron (saler si vous n'utilisez pas de gomasio pour la panure).
Faire 4 palets.
Mélanger les graines de sésame et le gomasio. Passer les stecks dedans.
Mettre 10 min au four préchauffé à 180°
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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